Com congelar el brou: mètodes, instruccions i informació útil

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El brou preparat és un autèntic salvavides per a totes les mestresses de casa. A partir d'ell, podeu preparar ràpidament el sopar, ja sigui sopa o salsa per als plats principals. Per tant, després d'haver provat aquest mètode de preparació d'un producte semielaborat, la majoria de mestresses de casa ho deixen a si mateixes com a nota: realment estalvia temps. Queda per aprendre a congelar el brou perquè es pugui adoptar aquest mètode.

Perible

Autèntic, saborós i fragant: així ha de ser el brou perquè els vostres plats siguin perfectes. És molt difícil cuinar la sopa, el borsch, els fideus casolans si s'ha bullit la carn i l'aigua de pressa en què es va cuinar. El brou real ha de ser ric, i això requereix temps. Per tant, el millor és preparar-lo en una setmana. Per això sorgeix la pregunta de com congelar el brou. En cas contrari, es deteriorarà molt ràpidament.

Normes d'emmagatzematgebrou

Realment no teniu moltes opcions. Aquest producte ric és molt estimat per tot tipus de bacteris. De fet, no es fa malbé amb menys rapidesa que la carn fresca. Per tant, trieu un dels mètodes següents:

• Si necessites mantenir calent el brou de verdures o de carn, pots fer servir un termo. Abocar el brou en un termo net i bullir. Aleshores es mantindrà calent i no es farà malbé fins a 6 hores.
• El producte acabat es conserva bé a la nevera. Per tant, si voleu cuinar-ne alguna cosa en els propers dies, podeu posar la cassola amb seguretat en un prestatge lliure. Sobreviu tres dies amb facilitat. Després d'això, podeu bullir-lo i tornar-lo a utilitzar sense por durant tres dies més.
• I què passa si l'has de mantenir més d'una setmana? Per fer-ho, només cal refredar el brou fresc, abocar-lo en motlles i posar-lo al congelador.

Sutileses tecnològiques

Tota mestressa de casa es converteix en una practicant en el camp de la cuina. Però sempre hi ha alguna cosa per aprendre. Així que mirem alguns trucs que us ajudaran a preparar una bona base per a entrants i salses.

• Abans de parlar de com congelar el brou, has d'aprendre a cuinar-lo correctament. Els estris són molt importants per maximitzar la vida útil. El que tendeix a oxidar-se no és adequat. La millor opció és el vidre. També pots utilitzar ceràmica amb una tapa hermètica.
• De vegades les mestresses de casa es queixen que ni tan sols unes quantesdies a partir de la data de preparació, i el brou ja és àcid. Per evitar que això passi, cal refredar-lo el més aviat possible. Per fer-ho, pots fer servir una olla gran d'aigua freda.
• Si saps congelar correctament el brou, pots comptar amb seguretat durant 6 mesos amb la seva seguretat. El millor és congelar-lo en recipients amb porcions de tapa plana.

Seguint aquestes recomanacions, podeu estar segur que obtindreu resultats excel·lents.

Bro adequat

És molt important que tinguis confiança en la qualitat del que tens a la teva nevera. Tot i que el procediment de preparació no és massa complicat, hi ha una sèrie de subtileses que cal tenir en compte. Abans de preguntar-vos com congelar correctament el brou, heu de preparar una base bona i de gran qualitat per als primers plats.

Destacats

El millor brou prové de la vedella. Molts prefereixen el pollastre per estalviar diners, però aquest producte s'utilitza més sovint per als fideus. Es pot congelar el brou d'os? Sí, s'utilitzen millor d'aquesta manera. La base de la sopa resulta ser rica i la polpa es pot afegir directament durant la preparació del plat. Però el millor és agafar un os amb carn i congelar el brou juntament amb la polpa. Aleshores obtindreu un producte semielaborat preparat, que és molt còmode d'utilitzar.

Necessitaràs:

• Carn a l'os.
• Aigua.
• Sal, pebre negre, llorer.
• Olla de cocció lenta o paella convenient.

Les Les proporcions es poden triar a la vostra discreció, depenent de la quantitat que vulgueu obtenir el producte final. Els cuiners professionals recomanen fer el brou més fort. En el moment adequat, es pot diluir amb aigua i obtenir la concentració desitjada. No siguis celós amb l'addició d'espècies. Feu una base universal per als primers plats, que després es pot diversificar fàcilment i utilitzar-se per a un gran nombre de receptes.

Passos de cuina

El primer pas és rentar la carn sota aigua corrent. No cal que el talleu, així que la vostra preparació sortirà més saborosa i aromàtica.

• Poseu la peça en una cassola i cobriu-la amb aigua freda.
• Posar a foc mitjà i esperar fins que bulli.
• Després, redueix el foc i no t'oblidis de treure l'escuma.
• Després d'una hora i mitja aproximadament, cal afegir sal.
• La durada de la cocció depèn del tipus de carn i de la peça seleccionada. Intenta cuinar fins que la carn comenci a caure darrere de l'os.
• Després de la cocció, traieu la carn i poseu l'olla amb el brou en un bol amb aigua freda.

Això és bàsicament tot. Ara ja teniu el producte acabat i podeu passar directament a la pregunta de com congelar el brou a la nevera.

Contenidors de congelació

Aquí tens diverses opcions. Podeu utilitzar vaixella d'un sol ús o reutilitzable. La primera opció és més convenient, ja que les bosses de congelació són barates i es venena qualsevol botiga.

• Per a la congelació, s'utilitzen més sovint recipients amb costats alts. Això us serà útil si teniu previst posar el brou a la paella sense descongelar. En canvi, si el recipient és ample, la barra de brou congelat es pot posar de costat a la paella. Es fon a poc a poc.
• Si no hi ha temps per descongelar, podeu abocar aigua bullint sobre el recipient i, aleshores, el brou congelat caurà sol.
• És molt convenient utilitzar galledes de maionesa de plàstic buides.
• Les bosses de plàstic es poden utilitzar per estalviar espai. Això estalvia espai al congelador.

És possible congelar el brou al congelador si el seu volum deixa molt a desitjar? Sí, només per això cal canviar lleugerament la tecnologia de cocció. Aboqueu prou aigua a l'olla per cobrir només la carn. En el procés de cocció, encara bulli i quedarà un brou concentrat. Es pot abocar en gots de plàstic. A continuació, simplement diluïu el concentrat fins al volum desitjat.

brou de pollastre

És agreuja molt més ràpid que totes les altres varietats de brous de carn, per la qual cosa requereix més atenció. Com congelar el brou de pollastre? En primer lloc, s'ha de bullir, refredar ràpidament i assegurar-se de colar a través d'una gasa estèril doblegada per la meitat. Abans d'enviar-lo a l'emmagatzematge, s'ha d'abocar en un plat de vidre i tapar-lo amb una tapa de vidre. Això evitarà el procés d'oxidació.

Podeu congelar el brou de pollastregrans quantitats. És ideal per fer sopes o fideus casolans. A més, fa salses delicioses. Un gran avantatge és la preparació ràpida. Si la vedella s'ha de cuinar durant 2-3 hores, el pollastre estarà llest en 40 minuts.

Com emmagatzemar el brou de carn

La diferència no és massa gran. La carn de vedella es cuina més temps i el mateix brou està més saturat. La temperatura d'emmagatzematge en forma no congelada és la mateixa que la del brou de pollastre, és a dir, de 4 a 8 graus. Això s'aconsegueix fàcilment al prestatge central de la nevera. Però els termes són una mica més llargs: "viurà" completament fins a 7 dies sense congelar-se. Però si teniu previst emmagatzemar-lo al congelador durant molt de temps, el millor és congelar-lo fresc, immediatament després de preparar-lo.

Com determinar la frescor

Ja hem parlat de quant dura el brou congelat. Els cuiners i els tècnics demanen un període de 6 mesos, però si no hi ha baixades de temperatura, romandrà molt més temps al congelador. Però fins i tot el brou emmagatzemat segons totes les normes es pot deteriorar. Per tant, després de descongelar, definitivament l'has d'olorar. Si el brou s'ha fet malbé, podeu captar fàcilment l'olor, que s'assembla a un ou fet malbé.

Si hi ha la més mínima sospita que la base de la sopa s'ha fet malbé, s'ha d'abocar sense cap penediment. És especialment fàcil observar aquests canvis si heu descongelat el brou i l'heu col·locat temporalment a la nevera. A més d'una olor desagradable, l'aspecte del producte pot advertir sobre el deteriorament del producte. Si el brou està tèrbol, aixòvan aparèixer escates i sediments, això també hauria d'alerta. Si l'olor no ha canviat, podeu provar de bullir el brou.

En lloc d'una conclusió

Després d'haver après com congelar el brou al congelador, definitivament no voldràs renunciar a aquest mètode. És molt còmode i pràctic. A més, el brou no s'ha d'emmagatzemar en recipients. Després de la congelació, submergiu el recipient en aigua tèbia, sacseja el contingut i apileu-lo amb cura al congelador. Algunes mestresses de casa prefereixen triturar blocs de gel en daus.

Si la nevera s'ha descongelat, s'aconsella bullir el brou i tornar a congelar. La qualitat del producte acabat i el contingut de nutrients en aquest cas es redueix, però el brou encara és apte per al consum. A jutjar per les revisions de mestresses de casa experimentades, la quantitat òptima de brou és de 2-3 litres. En aquest cas, el producte es col·loca fàcilment al congelador i es consumeix amb força rapidesa. En un mes, es pot menjar amb seguretat encara que poques vegades cuineu sopes.