Pa ràpid al forn: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'agrada cuinar pastissos casolans? Intenta crear la teva pròpia barra de pa! Un tros de pa fresc olorós sempre serà útil per als entrepans per esmorzar o per berenar. Així doncs, ara aprendrem a fer pa casolà al forn i coneixerem les receptes més assequibles de pa casolà amb i sense llevat, blat i sègol.

Quina matèria primera triar?

Per descomptat, només benigne. Aquesta regla s'aplica no només als components principals, sinó també als addicionals.

Components addicionals per a la prova

Com a enriquiment del pa amb ingredients saludables, pren-lo al teu gust:

• verdures picades (carbassó, carbassa, pastanagues, cebes, una varietat de verdures fresques picades);
• espècies i condiments (herbes seques, cardamom, cúrcuma, canyella, nou moscada, gingebre, coriandre, clau, pebre de Jamaica, pebre de caiena (opcional), mostassa);
• llavors (sèsam, gira-sol, fonoll, comí, anet);
• nous senceres o mòltes, mollapoden ser grans o petits (ametlles bullides, nous o pacanes, cacauets, brasilers, avellanes o festucs);
• afegiu oli vegetal de sèsam, llinosa, oliva o blat de moro com a greix a la massa;
• una mica d'alcohol, n'hi ha prou amb un parell de gotes per a 1 kg de massa (vi blanc de taula, rom, conyac), si decidiu afegir-hi conyac, estigueu preparats que la molla de pa es torni una mica grisenc.

Aquests productes aromatitzants i aromàtics s'afegeixen tant a la massa durant l'amassatge com a l'hora de donar forma al producte. També és possible estendre llavors o trossos de fruita a la superfície superior abans de col·locar la massa a la levadura (torrar la massa en un lloc càlid abans de coure directament al forn). El pa a casa (al forn) serà original i individual amb qualsevol dels afegits anteriors.

Recepta de pa casolà

Així que estem preparant pa ràpid al forn. La recepta és bastant senzilla, però es recomana seguir estrictament la recepta perquè el llevat de la massa comenci a "funcionar" amb el temps i el pa acabat surti esponjós i suau.

Productes per a la recepta:

• llet - 250 ml, o una barreja de llet en pols i aigua - 2 cullerades. l. per got;
• farina de blat (grau més alt) - 500 g;
• ou (С1 o С0) - 1 unitat;
• sal - 1/2 culleradeta;
• sucre granulat - 1 culleradeta;
• llevat sec d'acció ràpida - 2 culleradetes;
• oli magre - 7 cullerades. l.

S'ha de tenir en compteque en comptes de llet, és molt possible afegir a la recepta aigua natural o nata de qualsevol contingut de greix.

Pa ràpid al forn - recepta:

1. Agafa una olla amb un volum de 2-3 litres. Aboqui llet i 5 cullerades. l. oli vegetal. Afegiu també sucre i sal. Poseu l'estufa a foc moderat i escalfeu per dissoldre el sucre i la sal. Però la barreja no ha d'estar massa calenta, i molt menys bullir.
2. A continuació, traieu la cassola del foc i afegiu-hi l'ou. Remeneu i afegiu-hi el llevat i unes cullerades de farina de blat. Tornar a remenar i tapar la cassola amb una tapa. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
3. A continuació, tamiseu la farina restant directament a la taula (o en un bol ample). Feu un pou al centre i aboqueu-hi el primer de l'olla. Amasseu la massa ràpidament amb les mans. Assegureu-vos que el terrós sigui homogeni en consistència.
4. A continuació, col·loqueu el terròs en un bol net i cobreixi amb una tovallola de paper. Deixeu-lo en un lloc càlid i sense corrents d'aire. Al cap de mitja hora, la massa començarà a pujar, cal pastar-la una mica amb les mans, és a dir, baixar-la. La propera vegada que pugi, fes el mateix.
5. Mentrestant, prepareu el motlle per a pa i cobreixi bé totes les superfícies interiors amb oli.
6. Quan la massa hagi tornat a pujar, traieu-la del bol i poseu-la al motlle. Lubriqueu la part superior amb oli líquid. Ara podeu introduir algun ingredient addicional (vegeu més amunt - "Components addicionals per a la prova").
7. Coloqueu el plat de prova en un lloc càlid durant 15-20 minuts. La qualitat de la massa acabada depèn en part de com puja ara la massa.pa.
8. A continuació, poseu el motlle al forn a 200 °C durant 40 minuts.
9. Després de coure, sacseja suaument el pa del motlle i col·loca sobre una reixeta perquè es refredi de manera natural durant 4-6 hores. Només després es recomana menjar el pa.

Molt important! El pa de llevat al forn no sortirà sense fermentar abans de coure!

Llevat: quin triar i quina diferència hi ha?

Prendre llevat sec o fresc? Quina diferència hi ha entre el pa al forn amb un d'aquests dos ingredients? Res en absolut. El pa al forn amb llevat sec no és diferent del pa fet amb anàleg fresc.

Només hi ha una diferència de consistència i aparença entre els dos tipus de llevat. També en les condicions i la vida útil. El llevat sec s'emmagatzema més temps, les millors condicions per a ells són els envasos segellats. Però el llevat fresc necessita aire, però no els emmagatzema durant molt de temps. En alguns casos, el llevat fresc es pot congelar, però només durant un breu temps.

El llevat sec i el fresc són intercanviables en qualsevol recepta: una cullerada de llevat sec per 25 g de llevat fresc.

Pa sense llevat al forn

El pa sense llevat és una versió dietètica i baixa en calories del pa casolà. Aquest pa de casa al forn es cuina en part com un pa de sègol. Però podeu coure pa de blat segons la mateixa recepta; només heu de substituir la farina de sègol per farina de blat.

Productes per a la recepta:

• kefir (ryazhenka, llet quallada o inversa) - 1Art.;
• bicarbonat de sodi - 1/2 culleradeta;
• farina de sègol - 2 cullerades;
• farina de blat (grau més alt) - 1 cullerada;
• Nous del Brasil - 6-7 peces;
• sal - 1 culleradeta;
• panses grogues - 30g;
• ou de gallina - 1 unitat. o 4 unitats. ous de guatlla;
• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• oli magre - 1/2 cullerada

Pa ràpid al forn - recepta:

1. Comenceu tamisant tota la farina en un bol. La farina de sègol no té qualitats enganxoses fortes, de manera que s'hi afegeix farina de blat de primera qualitat.
2. Renteu les nous del Brasil i assequeu-les en una paella seca. A continuació, refredar i picar amb un ganivet sobre una taula de tallar.
3. Renteu les panses amb aigua tèbia.
4. Afegiu un ou, 80 g d'oli vegetal al kefir. Salar i endolcir. Batre bé. Afegiu fruits secs i panses. Aboqueu-hi la meitat de la farina. Pastar de manera que l'estructura de la massa sigui homogènia. A continuació, afegiu-hi la farina restant i pasteu la massa amb les mans fins que quedi un grumoll elàstic i suau. Intenta no pastar durant molt de temps perquè la massa no quedi ajustada.
5. Deixeu la massa en un bol o una bossa durant 30 minuts.
6. Enceneu el forn a la temperatura estàndard per a aquest tipus de massa, 180-200 °C.
7. Prepareu la paella. Pinteu-ho amb oli i poseu la massa. Coure al forn immediatament durant 40-50 minuts.
8. Així, al cap d'una estona, el pa sense llevat al forn està llest. Traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar bé.

Recepta de pa negre

Assegureu-vos d'anotar la recepta i provar de cuinar el pa integral al forn segons el nostremètode.

Productes per a la recepta:

• farina de sègol - 2 cullerades;
• aigua filtrada - 1 cullerada;
• massa mare per al pa - 2 cullerades. l.;
• mel de flors - 2 culleradetes;
• oli magre - 2 cullerades. l.

Pa ràpid al forn - recepta:

1. Barrejar tots els ingredients i pastar la massa. Deixeu l'estructura homogènia del pa a taula durant diverses hores. Només heu de cobrir amb paper film.
2. A continuació, transferiu la massa a un motlle untat amb oli i ruixeu la part superior del bol amb aigua. Posar al forn preescalfat a 200 °C. Coure al forn 45 minuts.

Per fer pa negre a casa al forn d' alta qualitat, definitivament heu d'utilitzar massa mare. El pots comprar a les botigues de queviures especialitzades o preparar-lo tu mateix.

Per al pa de sègol, la recepta de massa mare és:

• barreja un got de farina de sègol amb un got de kefir agre o llet quallada;
• cobrir un recipient (no de plàstic) amb diverses capes de gasa neta i assegurar-lo amb cinta adhesiva o una goma elàstica;
• deixar a temperatura ambient durant la nit;
• afegiu 50 g de farina de sègol;
• remenar i deixar un parell d'hores més per completar el procés de fermentació;
• Feu servir segons les instruccions.

Hi ha moltes altres receptes de massa mare per fer massa de pa. Alguns d'ells es basen en cereals, altres en llet agra. Però tenen alguna cosa en comú: la massa mare acabada s'ha de fermentar. Per donar a la massa un lleuger sabor a alcohol, nomésaquesta base es considera la millor per fer koloboks de pa.

Com fer que la cuina sigui més ràpida?

Menys cocció fa que el procés de cocció sigui més ràpid.

El llevat de bona qualitat puja ràpidament i accelera la cocció. Per a les mestresses de casa novells, és millor provar de coure pa al forn amb llevat sec: aquestes receptes són les més senzilles.

Automatització del procés. És a dir, utilitzar cotxes auxiliars elèctrics. Per exemple:

• moldre ingredients addicionals (llavors, fruits secs) en una batedora o molinet de cafè, no a mà;
• barreja la massa amb batedores de cuina especials (semblan una batedora de taula amb un bol);
• utilitzeu la vostra cuina lenta o la vostra màquina de fer pa per fer pa.

Què és una màquina de fer pa i com funciona?

Màquina de pa: una màquina de pa d'escriptori per utilitzar-la a la cuina domèstica. El seu avantatge és que no cal pastar la massa, controlar-ne la pujada, la fermentació o la cocció. La màquina ho farà tot ella mateixa. Heu d'afegir tots els ingredients de la recepta per fer pa a la galleda de la màquina de pa.

Regla molt important! Primer aboqueu una mica d'oli vegetal a l'eina de mescla de la màquina.

A més, hauríeu de complir els requisits recomanats de la màquina de pa d'un model determinat. Bàsicament, totes les màquines de pa funcionen d'acord amb aquest principi: aboqueu una base líquida tèbia per a la massa, poseu-hi la resta d'ingredients, afegiu-hi llevat al final. Tanqueu la tapa de la unitat i engegueu el programa principal de treball; normalment dura tres hores. Per aixòtemps, la màquina barrejarà tots els ingredients, pastarà la massa, esperarà que llueixi i la fermentació, començarà a coure la massa i farà un pa tou. L'amfitriona només haurà de refredar-lo a la reixeta.

Cuinar el pa en una cuina lenta

Cuinar pa en una olla de cocció lenta gairebé no és diferent de les receptes que s'utilitzen al forn. La massa es prepara amb els mateixos ingredients i seguint els mateixos principis. Però el procés de cocció canvia una mica:

• posar la massa al bol multicuina;
• activa el mode de cocció durant una hora;
• després gireu el pa a l' altre costat;
• activa el mateix mode durant 30 minuts més.

El pa casolà fragant ja està llest. Bon apetit!