Carbassa per a la diabetis: es pot menjar i en quina quantitat? Receptes de carbassa per a diabètics

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La carbassa fa temps que és coneguda per les seves valuoses propietats. Té una aroma apetitosa i un gust meravellós. A partir d'ell s'elaboren postres i primers plats, que porten moltes substàncies útils al cos humà. Els nutricionistes recomanen menjar una fruita taronja per a diverses mal alties. En aquest sentit, sorgeix la pregunta de si la carbassa serà útil per a la diabetis. Aquest article tractarà aquest problema.

Diabetis

La diabetis tipus 1 s'acompanya de danys a les hormones pancreàtiques. A causa d'això, hi ha violacions en la producció d'insulina. La manca d'aquesta substància provoca un augment del sucre, com a conseqüència del qual es danyen els vasos sanguinis i es desenvolupen diverses patologies.

La diabetis tipus 2 s'anomena no dependent de la insulina. La mal altia es produeix en el context de trastorns metabòlics i provoca hiperglucèmia crònica. Com a regla general, inclou persones obeses. En l'etapa inicial de la mal altia, la insulina es produeix en excés, però interacciona malament amb les cèl·lules dels teixits a causa d'una disminució de la seva sensibilitat. passanttrastorns en el metabolisme dels hidrats de carboni. Una gran quantitat d'insulina esgota gradualment les funcions endocrines del pàncrees i hi ha una necessitat d'injeccions d'insulina.

Els aliments amb un índex glucèmic elevat augmenten la glucosa en sang. Els metges sovint recomanen als pacients que deixin de menjar aquests aliments o que redueixin el seu consum al mínim. Per il·lustrar el poder de com els aliments poden afectar els nivells de glucosa en el cos humà, els nutricionistes han desenvolupat una taula amb valors d'índex glucèmic. Com més baix sigui aquest nombre, més segur serà el producte per a un diabètic.

Segons la taula, aquest indicador és bastant alt per a la carbassa. Tanmateix, també hi ha l' altra cara de la moneda. Com que es té en compte la quantitat d'hidrats de carboni, i aquesta verdura en conté pocs (4, 4), la durada de la hiperglucèmia causada per menjar farinetes de carbassa és de curta durada. Per tant, a la pregunta de si es pot menjar carbassa amb diabetis o no, la resposta serà inequívoca: sí. El més important és fer-ho correctament. Sempre heu d'escoltar els consells d'un metge i seguir les dosis repartides.

Propietats útils de la verdura taronja

Per a la nutrició dietètica, la carbassa és indispensable, ja que pertany a les verdures baixes en calories (21,4 kcal). És ric en oligoelements com ara ferro, potassi, magnesi, fòsfor i vitamines necessàries per al cos humà.

També conté fibra, àcid nicotínic, pectina, betacarotè, midó, aigua. A més de la polpa, es mengen llavors, oli i suc de carbassa fresc. Oli de llavors de carbassala seva composició és similar a l'oli de peix. Si s'afegeix poc a poc als àpats cuinats, substituirà els greixos animals, que haurien de ser limitats en els diabètics.

Beneficis per a la diabetis

Quan s'utilitza correctament, la carbassa per a la diabetis pot ajudar a resoldre diversos problemes importants.

• Menjar carbassa regularment produeix la seva pròpia insulina, que redueix els nivells de sucre.
• Gràcies a una gran quantitat de pectina, el metabolisme de la sal millora, els aliments s'absorbeixen bé i l'excés de líquid s'elimina del cos.
• La carbassa té un lleuger efecte envoltant i protegeix les mucoses del sistema digestiu dels efectes negatius dels aliments massa concentrats.
• Com que les persones amb aquesta mal altia tenen sobrepès, la verdura comentada els serà especialment útil, ja que ajuda a reduir-la. Per mantenir-se en forma adequada, els pacients han d'incloure aquest producte útil a la seva dieta amb cura.
• A causa del contingut de carotè, la fruita taronja té un efecte positiu sobre la visió. Les persones amb diabetis solen tenir problemes oculars.
• La carbassa participa activament en la regeneració de les cèl·lules danyades.
• Redueix la possibilitat d'anèmia.

Dany

Malgrat que els beneficis de la carbassa per a la diabetis són innegables, com qualsevol producte útil, també pot causar algun dany. Els pacients amb diabetis estan contraindicats en les patates a causa de la presència d'una gran quantitat de midó. Però la carbassa no conté menys. Durant la preparació de plats amb aquestes verdures, el midó es descompon i es converteix en una substància fàcilment digerible. Per tant, la polpa, sotmesa a tractament tèrmic, pot causar més mal que el seu suc fresc. Directament després de menjar carbassa per a la diabetis tipus 1, la glucosa en sang pot augmentar a nivells indesitjables. Val la pena assenyalar que això només passa quan es menja massa fruita taronja.

Si no us deixeu portar amb la carbassa i l'utilitzeu de manera uniforme, la insulina natural produïda com a resultat del seu ús serà beneficiosa.

Els diabètics sempre haurien de conèixer els seus nivells de sucre. Al mateix temps, cal comprovar com reacciona el cos davant d'un producte com la carbassa.

Aquests mesuraments es fan de la següent manera: es mesura el sucre abans de menjar, es mengen uns 100 g de carbassa (s'exclouen la resta de productes), i després de 2 hores es repeteixen les mesures i es comparen els resultats..

Quan s'ha d'evitar la carbassa?

Hi ha condicions en què s'ha d'excloure completament la carbassa amb diabetis tipus 2. Amb una descompensació severa de la diabetis, no s'han de consumir aliments que contenen midó. En aquest cas, es prescriu una dieta estricta i el tractament necessari. Quan la condició s'estabilitzi, la carbassa es pot introduir gradualment, en petites porcions.

GestacionalLa diabetis durant l'embaràs sovint provoca pics en els nivells de sucre en sang. Tot i que la carbassa té alguns beneficis, encara és un aliment que conté sucre. Tot i que la diabetis gestacional no és en si mateixa una contraindicació per menjar carbassa, alguns experts recomanen evitar-la durant l'embaràs. En aquest estat, una dona hauria de reposar la seva dieta principalment amb peix, llet agra i productes carnis magres.

No s'han identificat contraindicacions específiques per a la verdura taronja. Només hi ha lloc per a reaccions al·lèrgiques i intolerància individual. Si n'hi ha, s'ha d'excloure immediatament la carbassa. A causa de la inestabilitat de la salut general, la diabetis pot progressar més ràpidament.

Si el metge us ha permès menjar una verdura valuosa, ens apropem a l'etapa més interessant de la nostra discussió: com cuinar carbassa per a la diabetis.

Menjar cru

Per treure el màxim profit de la carbassa, el millor és consumir-la fresca. Això vol dir fer tot tipus d'amanides amb altres ingredients.

Les receptes de carbassa fresca es poden variar. Les olives verdes, els cogombres, les pastanagues, la col, els tomàquets i l'enciam es poden afegir a les amanides salades.

A les amanides preparades com a postres, amb diabetis, podeu combinar les següents fruites: pomes, llimones, gerds, groselles negres, albercocs, raïm, peres,cireres, préssecs, pomes. A continuació es mostra una recepta típica d'aquesta amanida.

Per preparar una ració, agafeu 100 g de polpa, 1 pastanaga petita, 50 ml d'oli d'oliva, una mica d'arrel d'api, herbes aromàtiques i sal al gust. Les verdures es ratllen i es condimenten amb oli.

Llavors

Les llavors de carbassa crues també s'utilitzen per a la diabetis. Molts professionals mèdics els recomanen als seus pacients. Juntament amb les llavors, la fibra dietètica entra al cos, que regula la concentració de glucosa a la sang. A més, tenen un efecte diürètic i afavoreixen l'eliminació de metalls pesants. En el tractament de la diabetis, aquests efectes tenen un paper important en l'estabilització de l'estat del pacient.

Suc

La beguda fresca natural redueix les fraccions lipídiques a la sang i elimina les toxines. És molt útil per a persones amb pressió arterial alta. Per preparar un suc valuós, la carbassa preparada es passa per un espremedor o una picadora de carn. La mescla resultant es col·loca en una gasa i esprem. El suc de carbassa per a la diabetis es pot combinar amb altres begudes vegetals, com el cogombre o el tomàquet. Abans d'anar a dormir, es recomana diluir la beguda de carbassa amb una mica de mel.

Hi ha una interessant recepta de suc bullit amb llimona. Per preparar-lo, cal fer servir suc natural espremut de 0,5 kg de polpa. Els components addicionals són: 1 litre d'aigua, ½ tassa de sucre i ½ de llimona. La mescla s'ha de remenar i bullir durant una estona curta. S'afegeix suc de llimona per5 minuts perquè estigui acabat.

La polpa restant després d'esprémer el suc de carbassa es pot utilitzar per preparar qualsevol guarnició. A partir d'ell es preparen sopes i farinetes. Aquí teniu algunes receptes de carbassa interessants i saludables.

Kashi

Les farinetes poden ser creatives combinant-les amb aliments de baix contingut glucèmic.

Per a les persones amb diabetis, els nutricionistes recomanen cuinar farinetes al forn durant una hora.

Es treuen les llavors de dues carabasses petites i es tallen la pell. Després d'això, es selecciona acuradament la polpa que queda després de les llavors i la fruita es talla a daus.

Posar a la massa preparada ¹/_{3 cots de gra de mill, 100 g d'albercocs secs i no més de 50 g de prunes seques, després enviades al forn.}

Sopa

Com que els ingredients de la següent recepta inclouen patates, que tenen un alt índex glucèmic, us proposem preparar una ració del primer plat. Per fer-ho, heu de prendre els components següents per a 0,5 litres de brou de pollastre:

• 150 g de polpa de carbassa;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 patates petites;
• 10g d'oli d'oliva;
• 25g de pa de sègol;
• 20g de formatge;
• sal, coriandre i julivert al gust.

Mentre bull el brou, talleu les verdures a tires fines i submergiu-les en l'oli escalfat en una paella. Realitzar el passeig durant no més de 15 minuts. A continuació, afegiu-los al brou bullint i poseu-los a punt. Quan tots els ingredients es tornen suaus, el líquid s'ha d'escórrer en un recipient a part i les verdures s'han de tallar en una batedora. Després de tornar a abocar el brou. Els crostons de sègol, el formatge ratllat i les verdures es col·loquen abans de servir.

Carbassa farcida

Productes obligatoris:

• 2 carabasses petites;
• 800g de pits de pollastre;
• 150g de crema agra;
• sal, espècies al gust.

A partir de fruites de carbassa cal crear les anomenades "olles". Les parts superiors tallades serviran com a tapes. Del mig, trieu la polpa i barregeu-la amb altres ingredients. Primer s'han de tallar els pits a trossos petits.

Ompliu la carbassa i poseu-la al forn durant 1 hora. Durant aquest temps, cal afegir una mica d'aigua a la safata de forn. La temperatura de cocció ha de ser moderada, no més de 180 graus.

Carbassa al forn

Una de les receptes més famoses i senzilles és una carbassa cuita al forn. La fruita s'ha de rentar bé i la part central amb llavors s'ha de seleccionar acuradament. La pela no se'n talla, ja que en aquest cas servirà de base per a les peces al forn.

Quan els diabètics fornen la carbassa una mica diferent. Cada peça individual s'embolica amb paper d'alumini i s'escampa amb edulcorant o fructosa per sobre. Abans de servir, una verdura taronja es pot guarnir amb fruits secs o baies.

Estofat de verdures

Per preparar l'estofat en una olla, cal agafar els components següents:

• fruita de carbassa - 1 kg;
• pebrebúlgar - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pitt de pollastre - 400g;
• pastanaga - 1 unitat;
• tomàquets - 2 peces.

Talleu les cebes i els tomàquets a rodanxes, podeu ratllar les pastanagues i tallar el pebrot a tires. Pit de pollastre tallat a daus. Tots els ingredients es posen en capes i s'escampen amb sal i espècies. El contingut s'aboca amb aigua o brou i s'envia al forn durant una hora.

És important saber que quan es preparen plats de carbassa amb diabetis, no es poden fregir en oli. En guisar aquest producte, és millor afegir una mica de crema agra, de llinosa o d'oli d'oliva.

Altres usos

Si connecteu una mica d'imaginació, aleshores, utilitzant la llista de productes permesos, podeu crear receptes pel vostre compte. La carbassa es pot utilitzar per fer melmelada, fer pastissos, fer paletes, creps i altres postres.

Al matí, la carbassa es pot cuinar al vapor amb farina de civada. A partir d'ell s'elaboren cassoles de formatge i s' alternen els plats afegint diferents cereals.

Conclusió

Els beneficis de la carbassa per a la diabetis són evidents. Tanmateix, els pacients als quals els agrada menjar una verdura taronja haurien de realitzar regularment les mesures necessàries dels nivells de glucosa. Sempre s'ha d'acordar una dieta terapèutica amb el metge.