2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Baviera és una de les repúbliques d'Alemanya, que té la seva pròpia capital a la ciutat de Munic, determinades preferències religioses i tradicions culinàries consolidades. La cuina bavaresa és considerada una de les més delicioses del món. Inclou plats senzills i abundants d'estil camperol, amb una gran quantitat de carn, embotits i brioixeria.
Salsitxes blanques de Baviera: recepta casolana
Les salsitxes bavareses han estat populars durant molt de temps a tot el món. Són estimats tant pels aficionats a la cervesa com pels que no són indiferents als deliciosos aperitius de carn. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst: aquestes són només una petita part de les salsitxes que ofereix la cuina bavaresa per provar. Les receptes de plats difereixen en la composició dels ingredients i la tecnologia de la seva preparació és molt similar.
La composició dels embotits blancs inclou 2/3 de vedella picada i 1/3 de carn de porc. Per a la sucosa i l'esplendor del farcit, s'hi afegeix gel picat. S'exclouen els aromatitzants, els conservants i els colorants dels embotits tradicionals, de manera que els productes són blancs.
Per preparar un plat a casa, necessitareu 600 g de vedella, 300 g de porc i llard, i la mateixa quantitat de gel, així com½ culleradeta de ratlladura de llimona (pols seca), sal, pebre blanc, budell natural. A partir d'aquests ingredients cal fer carn picada i després omplir-ne els intestins. Bullir les salsitxes en aigua calenta durant 15 minuts (no haurien de bullir).
Serveix Weisswurst per esmorzar amb cervesa, mostassa i pretzel salat.
Deliciós pretzel de Baviera
Pretzel de massa de llevat (pretzel) – és una de les delícies més populars d'Alemanya. Els pastissos ruddy esquitxats amb sal gruixuda es serveixen tradicionalment amb cervesa. Quan es prepara el brezel brezel, els farcells de massa s'uneixen de manera que s'obtenen tres forats simètrics.
La cuina bavaresa té els seus propis secrets per formar una crosta daurada als pretzels. Per fer-ho, abans d'enviar els productes de massa al forn, es submergeixen durant uns segons en una solució alcalina bullent feta d'aigua i sosa càustica. A casa, s'utilitza bicarbonat de sodi per a la solució. El pretzel agafa un color marró característic i es torna cruixent. La mida de les llaminadures varia d'uns centímetres a un metre. Aquest pretzel es cuina sovint per a esdeveniments festius de la ciutat.
La massa de pretzel està feta de farina, llevat, llet i aigua (1:1), sucre i sal. Primer, la "massa" hauria de sortir en 6 hores, i només després d'això podeu començar a amassar. Després de la solució alcalina, els pretzels es couen durant 12-15 minuts a 180 graus.
Gelea bavaresa
A la cuina bavaresa hi ha moltes receptes de gelatina (Sülze). A més de diversos tipuscarn, els bavaresos afegeixen al plat una gran quantitat de verdures bullides, ous, escabetx picats, que es col·loquen molt bé en un plat i s'aboquen amb brou de carn.
Per preparar gelatina bavaresa a casa, per a 4 racions, necessitareu 750 ml de brou de carn, llorer, clau, sal i pebre, 150 g de pastanaga, porro, gelatina, 400 g de carn bullida (sense os), 3 cullerades de vinagre, 1 ou cuit, cogombrets.
En el brou de carn poseu espècies i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu les pastanagues tallades a l'atzar, deixeu-ho coure durant 5 minuts. A continuació, envieu a la cassola unes rodanxes de porro picades, deixeu-ho bullir i ja podeu treure el brou del foc. Colar per un colador.
La gelatina s'ha de dissoldre en aigua freda seguint les instruccions fins que s'infli i afegir-la al brou calent. Col·loqueu la carn, els ous, els cogombrets, les pastanagues i les cebes en seqüència en quatre plats. Aboqueu-hi el brou i refrigereu-ho durant 12 hores.
Abans de servir, la gelatina s'escampa tradicionalment amb vinagre.
Cuina bavaresa: plats tradicionals de carn
La cuina bavaresa no és de cap manera saludable. Tradicionalment, els plats grassos i fregits, però alhora increïblement deliciosos es regeixen amb cervesa.
El plat de carn més popular de la cuina bavaresa és Schweinehaxe. El motllet de porc fregit i després guisat amb una crosta cruixent fragant pesa almenys mig quilo, però es menja fàcilment en unassegut. Fins i tot a Baviera, podeu tastar el deliciós guisat de vedella Sauerbraten, que es marina amb vinagre, vi i espècies durant diversos dies abans de cuinar-lo.
La cuixa de vedella rostida o a la brasa a Baviera s'anomena Kalbshaxe. El plat no és tan gras com el porc, però tampoc menys saborós. També a Baviera, sens dubte hauríeu de provar el Schweinebraten, un rostit de porc servit amb una salsa tradicional a base de brou de carn i cervesa.
Bavaria "dolça" i postres
La cuina bavaresa encara té més plats de carn i aperitius, combinats amb cervesa. Però aquesta especialització fa que les postres bavareses no siguin menys delicioses.
La cuina tradicional bavaresa ofereix l'Agnes Bernauer que cal provar: un pastís deliciós amb nous i bescuits. Als més llaminers els encantarà la Bayerische Creme i l'Arme Ritter, unes postres dolces que sovint es fan no només per a les vacances.
On degustar el menjar bavarès?
A Munic, podeu degustar la cuina tradicional bavaresa a la famosa cerveseria Hofbraeuhaus Court, situada a Platzl. Va ser obert l'any 1589 per tal de proveir de cervesa a la cort reial. I si els restaurants de cervesa a Baviera es troben gairebé a cada pas, només hi ha una institució amb més de 400 anys d'experiència. A la Hofbraeuhaus podreu degustar embotits, aperitius o plats de carn de cervesa de tota la gamma que ofereix la bavaresacuina.
També és fàcil trobar un restaurant bavarès a Moscou. Es tracta de Linderhof a Lomonosovsky Prospekt, i De Bassus a la carretera de Yaroslavl i molts altres. En aquests llocs pots degustar deliciosos plats bavaresos i beure cervesa real.
Recomanat:
Plats tradicionals xinesos: llista, característiques de cuina i ressenyes
El menjar xinès és cada cop més popular. Boles de massa xineses, panets, pollastre amb salsa de soja: tot això agrada a gent de diferents països
Cuina israeliana - plats tradicionals: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Receptes de cuina nacional
La cuina israeliana és molt diversa. Part dels plats van "migrar" a la cuina d' altres països: Rússia, Polònia, Alemanya i els EUA. Altres plats han estat influenciats per les tradicions de l'Orient Mitjà durant segles. Avui volem compartir amb vos altres alguns dels plats israelians més populars que podeu preparar fàcilment a casa
Cuina jueva, plats tradicionals: xalà, tsimes, forshmak
La cuina nacional jueva és una de les més antigues. Hi ha moltes receptes que s'han transmès de generació en generació durant molts mil·lennis
Cuina de Carelia: receptes de plats tradicionals, característiques de cuina
Karelia és la terra dels llacs i dels rius. Això també afecta la cuina nacional. La seva base és el peix d'aigua dolça i la carn d'animals salvatges. Complementa els seus regals del bosc. Es tracta de bolets i baies, diverses herbes silvestres i fruits secs. Tot i així, el peix ocupa un lloc central en la cuina de Carelia. Per descomptat, per tastar els plats en la seva versió original, cal visitar aquesta meravellosa terra. Però pots provar de fer alguna cosa semblant a casa
Plats nacionals del Brasil. Plats tradicionals i principals del Brasil
És impossible conèixer la cultura d'un país sense conèixer la seva cuina. Els plats nacionals del Brasil formen part de la cultura original, que caracteritza en gran mesura la mentalitat dels locals, les seves tradicions i hàbits, forma de vida i forma de vida
