Deliciós vi de melmelada casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil imaginar la vida sense melmelada casolana, que és molt més saborosa que la comprada a la botiga, o la temporada de neu sense te amb melmelada de gerds o groselles. Però l'any següent, aquestes postres naturals ja no tenen les mateixes propietats i el gust equivocat. En lloc d'haver de llençar-lo, pots fer-lo servir per fer un vi casolà deliciós.

Nocions bàsiques de cuina

Abans de fer vi, has de trobar la cristalleria adequada. El recipient ha de ser de ceràmica, vidre o esm altat. Està totalment prohibit utilitzar estris de metall o plàstic, ja que es poden produir reaccions oxidatives durant la fermentació.

Un recipient ideal per fermentar vi de melmelada a casa és una bóta de roure. Però aquesta cosa no és barata, així que no tothom es pot permetre el luxe de comprar-la. Podeu simular l'efecte de la fermentació en bóta. Per fer-ho, en una ampolla amb vi sense fermentar, la pots posar embolicada amb una gasa o una bossa de lli.serradures de roure. Els pots comprar a qualsevol farmàcia.

El recipient escollit per al vi s'ha de rentar a fons amb una esponja per rentar els plats amb refresc. Després de la neteja, cal esbandir-lo diverses vegades i després abocar-hi aigua bullint. Heu de fer el procediment amb molta cura per no cremar-vos.

Per crear les condicions necessàries per a la fermentació, cal fer servir un segell d'aigua o un nou guant mèdic de goma en el qual cal fer un petit forat a un pot amb el futur vi. El guant s'utilitza només una vegada. Per al següent pot, heu de portar un guant nou.

La melmelada fermentada i la que f alta són dues coses diferents. El vi de melmelada fermentada a casa resultarà molt saborós. Però si la melmelada està coberta de motlle per sobre, no es pot utilitzar. Llenceu-lo a les escombraries.

Per fer vi, pots triar qualsevol melmelada. El més important és no barrejar diferents tipus de melmelada perquè la beguda no perdi l'aroma i el seu sabor especial. Si, tanmateix, voleu fer vi amb diversos tipus de melmelada alhora, obtindreu un gust més avantatjós barrejant melmelada dolça amb àcida (per exemple, maduixes amb groselles, etc.)

Processos bàsics d'elaboració del vi a casa

Per tal que qualsevol tipus de vi de melmelada tingui èxit a casa, cal recordar tres aspectes importants de la seva elaboració.

1. Enfortir el segell d'aigua. La instal·lació d'aquest dispositiu és l'etapa principal de la fermentació de la beguda, independentment de si és professional.o casolana. Tot el procés dura d'un a dos mesos, en casos excepcionals fins a tres. Quan deixen d'aparèixer bombolles del segell d'aigua (en una versió casolana, el guant es desinfla) i tot el gruix es deposita al fons en forma de sediment, el vi està llest per beure.
2. La clarificació és un altre pas important en el procés de fermentació. La beguda s'il·luminarà completament quan totes les partícules del most s'hagin assentat al fons. Això és necessari no només pel color, sinó també per preservar la qualitat del vi. Com que el llevat gastat roman al sediment, no es pot deixar al vi, en cas contrari la qualitat de la beguda es deteriorarà.
3. Temps d'exposició. Fer vi amb melmelada a casa és ràpidament problemàtic. El període mínim d'exposició requerit és d'un mes. Com més vell és el vi, millor és. Per seguretat, la beguda preparada per beure s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.

Recepta de vi casolà de melmelada antiga

Ara considereu la recepta. Per fer vi a casa amb melmelada antiga, cal prendre un litre de melmelada, un litre d'aigua i cent grams de panses. Les panses no s'han de rentar abans d'utilitzar-les. En aquest cas, en lloc de llevat s'utilitzen panses, ja que hi ha bacteris a la seva superfície que afavoreixen la fermentació. El llevat normal no és adequat per fer vi, perquè el convertirà en puré normal. En lloc de panses, podeu utilitzar llevats especials de vi, però és problemàtic trobar-los a la botiga. Els que els agradin els vins més dolços haurien d'afegir xarop de sucre a la recepta. Es pot fer a raó d'un quart de quilogram de sucre per mig litre d'aigua.

Pasos per fer vi casolà amb melmelada

El vi es prepara en tres etapes: preparació del vi, fermentació i preparació final.

Cal agafar un pot de tres litres i esterilitzar per destruir microorganismes innecessaris. A continuació, bullir un litre d'aigua i refredar a temperatura ambient. Aboqueu melmelada i panses en un pot esterilitzat, afegiu-hi aigua. Barregeu-ho tot, tanqueu-lo amb una tapa hermètica i poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant deu dies. Al mateix temps, és important que la temperatura no sigui inferior a 18 graus ni superior a 25 graus.

Després de deu dies, heu d'aconseguir el pot, colar el contingut a través d'un filtre de gasa. Aboqueu el most resultant en un altre pot esterilitzat. Instal·leu un segell d'aigua al pot. En canvi, podeu utilitzar un guant mèdic normal amb un petit forat al dit. Netegeu al mateix lloc fosc durant 30-40 dies. Podeu comprovar la preparació del vi amb els següents signes: el guant es desinflarà, el vi s'il·luminarà i apareixerà sediment al fons de la llauna. Quan la beguda fermenta, cal escórrer-la deixant un sediment. A continuació, traieu-lo durant uns quants mesos en qualsevol lloc amb una temperatura no superior a 16 graus.

Al cap d'uns tres mesos, s'ha de lliurar el vi. La beguda és d'excel·lent qualitat, amb una força del 10-14%.

Vi casolà sense sucre

Per als més impacients coneixedors del vi casolà, podeu fer ràpidament vi amb melmelada a casa. Aquest vi es prepara sense sucre, i està llest en un mes i mig. Per fer-ho, cal prendre tres litres de melmelada antiga o ja fermentada, cinc litres d'aigua i unes panses. NecessariBarrejar la melmelada amb aigua en una cassola i portar a ebullició a foc lent. Després d'això, mantingueu-lo al foc durant uns cinc minuts més, remenant constantment. Després de refredar, la barreja s'ha d'abocar en un pot esterilitzat i afegir panses. La mida del pot s'ha de calcular de manera que estigui una mica més de tres quartes parts. Després d'això, cal posar-se un guant de goma amb un forat al pot i posar-lo en un lloc fosc i càlid durant un mes i mig. Quan el guant es desinfla, vol dir que el vi ha fermentat. Al final, cal escórrer el vi sense sediments i abocar-lo en una ampolla nova.

Vi casolà de melmelada amb llevat

Malgrat que el llevat no és recomanable a l'hora de fer vi, hi ha receptes en què n'hi ha. Per fer vi amb llevat cal agafar un litre de melmelada fermentada o vella, un got d'arròs, vint grams de llevat i un litre d'aigua bullida.

Primer cal rentar-lo amb refresc i abocar aigua bullint sobre un pot de tres litres. Després cal abocar-hi melmelada i afegir arròs amb llevat. Ompliu-ho tot amb aigua. Després d'això, cal posar un segell d'aigua casolà en forma de guant mèdic al pot i posar-lo en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Gràcies a l'acció del llevat, es podrà fer vi amb melmelada a casa ràpidament. Un cop el guant es desinfla i el vi es torna clar, s'ha de treure i escórrer, enviant el sediment a un altre recipient. Al final, s'ha de deixar el vi un parell de dies a la nevera i després utilitzar-lo. Per als que els agradin els vins més dolços, al final es pot afegir sucre.basat en 20 grams per litre de beguda.

Vi especiat d'albercoc

La beguda segons aquesta recepta té un gust especial amb l'aroma d'Orient. L'especificitat de la beguda ve donada per les espècies en combinació amb la mel. Per cuinar, cal prendre un litre i mig de melmelada d'albercoc, mig quilo de sucre, tres-cents grams de panses, cinquanta grams de mel, cinc grams de canyella i cinc grams de clau mòlta. Primer cal combinar melmelada i sucre amb aigua. Barregeu-ho tot bé, poseu-hi un segell d'aigua casolà i poseu-lo en un lloc fosc i càlid per fermentar durant un mes. Després cal filtrar el vi fermentat, afegir panses, mel i espècies. Després d'això, tanqueu-lo de nou i guardeu-lo al mateix lloc durant un mes més. Colar de nou el vi acabat i abocar-lo en recipients.

Vi de maduixa

El vi casolà elaborat amb melmelada de maduixa té un sabor molt brillant i ric i no requereix l'addició d'edulcorants. Per donar un picant especial a la beguda, es pot afegir pela de taronja o llimona seca durant la fermentació. Fer vi casolà de maduixa amb melmelada és molt possible ràpidament. Per cuinar cal prendre un litre de melmelada, dos litres i mig d'aigua i cent cinquanta grams de panses. Primer cal barrejar la melmelada amb aigua i barrejar bé. A continuació, afegiu panses sense rentar, cobreixi amb gasa o embenat, poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant un mes per a la fermentació. Després d'un període de temps determinat, la beguda s'ha de treure, filtrar a través d'un colador o gasa, abocar-la en recipients nous. Perquè el vi adquireixi el gust desitjat, s'ha de retirar durant tres dies.fred.

Vi de grosella

Aquesta beguda triga molt a preparar-se. Però agradarà a les persones que no siguin molt aficionades a les begudes ensucrades. La grosella farà que la beguda sigui pastís i li donarà l'acidesa necessària. Per cuinar, cal prendre un litre i mig de melmelada de grosella, un litre i mig d'aigua i cent grams de sucre.

Primer cal barrejar la melmelada amb aigua i afegir-hi 50 grams de sucre. A continuació, barregeu-ho tot bé, tapeu amb una tapa i poseu-ho durant un mes en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Després d'això, coleu la beguda per un colador o una gasa i aboqueu-la en un altre pot. A continuació, afegiu-hi 50 grams més de sucre i poseu-ho al mateix lloc durant tres mesos més. Colar de nou el líquid, abocar-hi i tancar la tapa. Perquè el vi s'infusioni, s'ha de treure durant 24 hores a la nevera.

Vi de melmelada amarga casolana

Si el teu dolç preferit és àcid, volen llençar-lo de seguida. Però fa un vi deliciós i aromàtic. Al mateix temps, el temps de preparació de la beguda augmenta significativament. Per cuinar cal prendre un litre i mig de melmelada, un litre i mig d'aigua, dos-cents cinquanta grams de sucre i una cullerada de panses. Primer cal barrejar melmelada, panses, cent grams de sucre i aigua. Aboqueu la barreja en una ampolla de cinc litres. Barregeu-ho tot bé, instal·leu un segell d'aigua i poseu-lo en un lloc càlid i fosc per fermentar durant quatre dies. Després d'això, coleu la beguda a través d'un colador o una gasa, afegiu-hi 75 grams de sucre més i torneu a treure amb un segell d'aigua al mateix lloc. Després de cinc dies, repetiu el procediment afegint sucre a la beguda. Després de dos mesoscolar la beguda, abocar i posar en fred durant dos o sis mesos per infusió. El vi s'ha de filtrar i tornar a posar cada mes.

Vi amb sucre de canya

Aquest tipus de sucre, a diferència de l'habitual, donarà a la beguda un sabor original. Podeu comprar aquest producte a qualsevol botiga gran. Quan utilitzeu sucre de canya, és millor començar el vi en un recipient gran perquè la fermentació sigui de gran qualitat.

Per fer vi cal un litre de melmelada qualsevol, un litre d'aigua bullida i cent grams de sucre de canya. Primer cal barrejar la melmelada amb aigua i sucre. Barregeu-ho tot bé i tanqueu-lo amb un guant mèdic o una gorra de niló. El recipient amb la beguda s'ha de treure en un lloc càlid i fosc per a la fermentació durant un període d'uns dos mesos. Després de dos mesos, la beguda s'ha de filtrar per un colador o una gasa, abocar-la en una ampolla nova i posar-la al mateix lloc durant un mes i mig més.

Vermut vermell casolà

En conclusió, val la pena considerar una altra beguda de vi casolà. Aquí haureu de preparar per separat els ingredients per al vi i la tintura d'herbes.

Els ingredients principals són: set litres de compota de nabius, un litre de mel, onze litres d'aigua i entrant de vi. Per fer una tintura cal prendre: 0,5 litres d'alcohol de vi (50%), dues o tres estrelles d'anís, cinquanta grams de pell de taronja, branca de canyella, dues nou moscada, 10 grams de romaní, 15 grams de menta, 20 grams de llavors de romaní, 30 grams de sàlvia, 50 grams d'escorça de roure, 5 grams de pebre negre i 25 gramsajenjo. Les característiques distintives de la preparació del vermut són que les dues parts de la beguda s'han de preparar al mateix temps. Les herbes s'han d'infusionar durant dues setmanes i el vi es beu durant dos mesos. En ambdós casos, el procés s'ha de dur a terme en un lloc càlid i fosc. La tintura s'afegeix a la beguda immediatament després del primer colat.

El vi casolà no sap com el vi comprat a la botiga, sobretot si està envellit. I el procés d'elaboració de vi casolà amb melmelada no és gens complicat. Per tant, tothom podrà tractar els seus familiars i convidats amb una beguda casolana deliciosa i fragant.