Sucre puré: proporcions, recepta. Moonshine de blat sense llevat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Braga per clar de lluna, feta a base de sucre i llevat, és molt possible fer-la tu mateix, ja que tot el procés no causa cap dificultat especial. Seguiu unes quantes regles senzilles i obtindreu un puré de sucre de molt alta qualitat. En aquest cas, les proporcions poden ser molt diferents, tot depèn dels gustos i preferències del propi fabricant.

Característiques de fer puré de sucre

Per obtenir una brillantor de bona qualitat del sucre i el llevat, és imprescindible mantenir la neteja en la seva fabricació, així com triar el llevat adequat. A més, a l'habitació on s'ubicarà el puré, la temperatura ha d'estar per sota dels 36 graus, perquè en cas contrari el llevat, que és una cultura viva, simplement morirà.

Si necessiteu que el producte final surti en pocs dies, podeu canviar lleugerament la recepta de la puré de sucre i prendre els components en diferents proporcions. Per fer 10 litres de llum de lluna d' alta qualitat, la força del qual és de 40-45 graus, cal prendre components com ara:

• sucre - 8 kg;
• aigua - 20-25 litres;
• llevat - 0,5 kg;
• patates crues - 8 unitats

No obstant això, les proporcions de puré de sucre per cada 10 litres poden tenir altres, i al mateix temps la força del producte resultant i les seves característiques gustatives no canvien gens. Podeu prendre 800 grams de llevat i 8 kg de sucre per 32 litres d'aigua. L'únic negatiu pot ser que serà impossible superar el clar de lluna alhora.

Sovint es prepara el següent puré de sucre. Proporcions per a 20 litres: cal prendre 16 litres d'aigua destil·lada, 400 grams de llevat i 3,4 kg de sucre. L'aigua s'ha de prendre no bullida, però ha d'estar neta, sense impureses. En afegir sucre, la solució resultant s'ha de barrejar bé per evitar la seva cristal·lització. Després cal afegir llevat. El recipient amb la barreja resultant s'ha de tancar sense problemes amb una tapa i deixar-lo en una habitació càlida durant 7-10 dies. Els primers dies, el puré fa molta escuma, però no cal que traieu aquesta escuma, ja que desapareixerà sola en només 3-4 dies.

Durant el procés de preparació, la beguda s'il·lumina gradualment. I com més lleuger i transparent es torna, més preparat està. Al cap d'una setmana aproximadament, podeu tastar el puré, si té un regust dolç, haureu de deixar-lo uns dies més, ja que la beguda hauria de resultar bastant amarga.

Què pot substituir el sucre

La recepta de la puré de sucre pot ser completament diferent, i potser ni tan sols conté sucre, ja que es poden prendre altres components per fer el most, que potgenial per substituir-lo. En particular, val la pena destacar productes com ara:

• pomes;
• remolatxa sucrera;
• blat;
• raïm;
• arròs i molts més.

Quan prepareu el puré, heu d'agafar un recipient, el volum del qual serà un 20-25 per cent més que el volum del most. Aquesta reserva d'espai és simplement necessària, ja que durant el procés de fermentació es produeixen processos força intensius.

Preparant-se per fer cervesa casolana

Abans de fer lluna amb sucre i llevat, cal preparar tots els ingredients necessaris i tenir cura de la neteja de l'inventari. És per això que el dipòsit de fermentació s'ha de rentar bé amb aigua prou calenta i assecar-lo. Aquest és un procés molt important, ja que fins i tot les impureses més petites poden fer malbé el gust del producte resultant.

Com a recipient per a la fermentació, podeu utilitzar absolutament qualsevol plat, excepte els galvanitzats, ja que s'oxida, que pot causar un dany important a la salut. Les llaunes de plàstic per a llet, amb un volum de 25-38 litres, són les més adequades. Absolutament qualsevol plat de vidre, metall esm altat, alumini o acer inoxidable també funcionarà.

Com fer un puré de sucre

Per fer un bon puré de sucre no cal seguir les proporcions exactes, però és important que hi hagi una quantitat suficient de llevat perquè es pugui iniciar el procés de fermentació. Primer cal calcular els ingredients. Per obtenir un puré prou bo i un clar de lluna fort, es recomana prendre 4 litres d'aigua per cada quilo de sucre.i 100 grams de llevat premsat.

Al principi, cal preparar xarop de sucre per al puré, ja que hi pot haver molts microbis al sucre, cosa que és molt indesitjable si entra al producte final. Per preparar-lo, cal prendre aigua destil·lada i sucre en una proporció d'1: 1, barrejar-ho tot i portar a ebullició. Heu de bullir l'almívar a una temperatura de 90 graus durant mitja hora, eliminant constantment l'escuma resultant. A continuació, cal afegir àcid cítric al líquid resultant. Això s'ha de fer perquè el procés de fermentació sigui molt més ràpid.

L'aigua per fer puré ha d'estar neta. És millor prendre una primavera purificada, que s'ha de donar almenys un parell de dies perquè s'assenti, i després filtrar-la. Està estrictament prohibit bullir aigua, ja que això redueix la quantitat d'oxigen, que simplement és necessari per a la fermentació normal.

Podeu prendre llevat bielorús per fer puré, ja que són ideals per coure i l'alcohol és d' alta qualitat. Abans d'afegir al puré, el llevat s'ha de diluir amb aigua tèbia amb una part del xarop de sucre.

El xarop de sucre restant per al puré s'ha d'abocar amb aigua purificada i després afegir-hi llevat diluït. A més, podeu afegir patates ratllades i pa de sègol esmicolat al recipient. El most s'haurà de traslladar a un lloc càlid perquè la temperatura durant tot el temps de fermentació sigui de 28-31 graus. Per fer-ho, el recipient que conté el most s'ha d'embolicar amb una manta outilitzeu materials d'aïllament tèrmic especials.

Braga ha de fermentar durant 48-80 hores, i tot aquest temps cal controlar la temperatura del most, ja que el llevat també genera calor, i si està per sobre dels 35 graus, cal refredar la mescla. una mica. Cada 12 hores, el puré s'ha de remenar durant 1 minut per eliminar el diòxid de carboni.

Aclariment i desgasificació del puré

Abans de començar a destil·lar el puré, cal determinar-ne la preparació, així com dur a terme la desgasificació i la clarificació. Hi ha certs indicadors de la preparació del producte, a saber:

• deixa d'emetre diòxid de carboni;
• capa superior va començar a alleugerir-se;
• precipitats de llevat;
• el gust del puré s'ha tornat amarg i el sucre ha deixat de sentir-se;
• Se sent alcohol al most.

El procés de desgasificació del puré s'ha de fer perquè la lluna del sucre i el llevat tingui molt bon gust. Inicialment, cal treure l'aïllament i deixar reposar el puré durant 24 hores en fred. Durant aquest temps, el llevat precipitarà, després del qual la puré clarificada s'ha d'escórrer a través d'un tub de goma. L'argila blanca és adequada per a la clarificació, però s'ha de netejar i lliure d'olors estranyes. S'ha de barrejar amb aigua fins a un estat de pasta i afegir-lo al puré. La clarificació es produeix en 15-30 hores, després de les quals el producte es torna completament transparent i no hi ha olor desagradable de llevat. Heu d'escórrer el puré a través d'una palla per separar el sediment i podeu començar immediatament la destil·lació.

Destil·lació de sucremash

Si el puré de sucre s'ha preparat correctament, s'han assolit totes les proporcions, el resultat hauria de ser un bon producte natural sense un regust dolç. Quan tot estigui llest, podeu començar la destil·lació. Per fer-ho, cal posar el puré a un foc petit i esperar fins que flueixin les primeres gotes del producte acabat. Els primers 100-200 grams recollits és millor abocar-los, ja que poden ser perillosos per a la salut.

Després d'això, heu de recollir la fracció mitjana de la llum de la lluna. Això s'ha de fer fins que la força del producte baixi del 40%. Aleshores, heu de recollir la lluna restant. No el podeu beure, ja que aquest producte conté molts olis de fusel, però podeu utilitzar-lo quan prepareu el següent lot de puré per augmentar la força i millorar el sabor.

Moonshine de sucre i llevat sec

Per fer un bon puré de sucre s'han d'observar amb molta precisió les proporcions sobre el llevat sec. Per fer lluna, necessitareu ingredients senzills i accessibles per a tothom. Les proporcions clàssiques per preparar aquesta beguda són:

• sucre - 1 kg;
• llevat sec de forner - 50 g;
• aigua preparada - 3 l.

Moltes persones que tenen una experiència significativa en l'elaboració de cervesa casolana recomanen afegir 10 grams d'àcid cítric a aquesta composició. El procés d'elaboració de moonshine mash consta de diverses etapes. El rendiment del producte final depèn de diversos factors. Sobretot enaquest procés té molta influència:

• disseny encara clar de lluna;
• qualitat i composició dels ingredients;
• temperatura a la qual va tenir lloc la fermentació.

Com a base, podeu prendre la producció mitjana del producte acabat. En particular, per obtenir un puré de sucre de molt alta qualitat, les proporcions han de ser les següents:

• sucre - 3 kg;
• llevat sec - 150g;
• aigua pura - 9 l.

Per preparar el puré, primer cal preparar xarop de sucre, i diluir el llevat amb aigua perquè passi el procés d'extinció. A continuació, heu de barrejar-ho tot bé i posar-lo en un lloc càlid durant 1-2 setmanes per a la fermentació. Quan la pasta de sucre hagi fermentat i hagi adquirit la força necessària, podeu començar immediatament el procés de destil·lació. Es realitza en diverses etapes, a saber:

• primera destil·lació;
• neteja amb alcohol;
• segona destil·lació;
• cria i instal·lació.

És molt important seguir la seqüència de fabricació i destil·lació del clar de lluna perquè pugueu obtenir un producte realment d' alta qualitat que compleixi tots els requisits.

Característiques de fer puré de sucre

Per a la preparació de moonshine bo i d' alta qualitat, la puré de sucre s'utilitza àmpliament. La taula de proporcions us ajudarà a calcular segons la quantitat de productes produïts.

Sucre, kg	Aigua, l	Llevat, g	Volum de tara
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Per a la preparació del puré, podeu utilitzar recipients grans per a aliments. Per a més sabor i aroma, podeu afegir panses. Per a 5 litres d'aigua, necessiteu aproximadament un grapat de producte. Per fer el puré de bona qualitat i assegurar una fermentació llarga, el millor és fer servir llevat d'alcohol o substituir-lo per uns de sec.

Blat de lluna amb llevat

Molta gent està interessada en com fer el blat de lluna amb blat i quines qualitats gustatives tindrà el producte final. El blat de blat es considera una de les begudes alcohòliques més populars, ja que té un bon gust i no triga gaire a preparar-se.

Wheat Braga es prepara no més de 2 setmanes, ila tecnologia de la seva preparació és bastant senzilla, i fins i tot un moonshiner novell pot manejar-la fàcilment. El moonshine del blat és molt fàcil de preparar, i no és gens necessari fer germinar grans i preparar massa mare, només podeu afegir llevat.

Per preparar el puré, necessitareu ingredients com ara:

• grans de blat - 8 kg;
• aigua - 35 l;
• sucre - 10 kg;
• llevat - 250g

Al principi, cal preparar el blat, classificant amb cura els grans. Si es desitja, es poden triturar fins a un estat de farina. El blat preparat s'ha d'abocar amb 5 litres d'aigua, afegir 2 kg de sucre i 150-200 g de llevat. Tanqueu bé el recipient i deixeu-ho durant 5 dies en un lloc fosc. Passats 5 dies, afegiu-hi tots els ingredients restants, barregeu-ho i deixeu-ho 1 setmana més. Un cop aclarit el puré i s'atura el procés de fermentació, cal escórrer-lo perquè el sediment surti al fons. Si sabeu com fer la lluna amb blat, podeu obtenir una beguda alcohòlica forta i força saborosa.

Braga s'ha de destil·lar dues vegades per obtenir un clar de lluna pur, llest per beure.

Blat de lluna sense llevat

Podeu fer clar de lluna amb blat sense llevat, el sabor del qual és especialment suau, malgrat que aquesta beguda triga molt més a preparar-se. Per preparar el puré d'un recipient de 38 litres, cal que utilitzeu els ingredients següents:

• aigua - 35 litres;
• blat - 10 kg;
• sucre - 10 kg.

Fer que el blat de blat sense llevat resulti saborós, suau, sense estranyolor i gust, només cal prendre aigua prèviament purificada i el blat ha de ser d' alta qualitat i no tractat amb productes químics.

Abans de preparar el most, cal que trieu els grans de blat, traieu-ne les closques i els objectes estranys, i després esbandiu-los amb aigua corrent. Per obtenir un puré d' alta qualitat, cal fer germinar el blat. Tan bon punt apareguin els brots, cal afegir 2 kg de sucre i barrejar-ho tot bé. Deixeu la barreja durant uns dies.

Quan l'entrant estigui llest, l'has de traslladar a un recipient, afegir-hi el sucre restant i l'aigua. Deixeu el puré durant una setmana en un lloc càlid. Després de preparar el producte, cal separar-lo del sediment, tal com es descriu anteriorment, i destil·lar el clar de lluna.