Bolos d'all i formatge: receptes de cuina, secrets de la massa de llevat, recepta sense llevat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos casolans no són res comparats amb els productes comprats a la botiga. Si l'amfitriona té un estat d'ànim, temps i condicions, no podeu descuidar l'oportunitat de cuinar delícies pel vostre compte. Els panets amb all i formatge s'elaboren amb massa de llevat, ideals per a borscht i altres sopes, i també són adequats com a berenar durant el dia. Poques coses es comparen amb el plaer dels panets frescos del forn.

Els secrets de fer massa de llevat

Abans d'aprendre les receptes per fer panets d'all i formatge, és important conèixer alguns petits secrets que ajudaran a l'amfitriona a preparar la massa adequada. Fer massa de llevat a casa és fàcil si coneixeu els matisos:

1. Si s'utilitza llevat sec, la cocció serà més fragant.
2. La farina s'ha de tamisar, això la satura d'oxigen i la massa queda airejada.
3. Introdueix la farina en porcions, no totes alhora.
4. No utilitzeu aliments directament de la nevera, cal que els deixeu reposar quantemperatura ambient.
5. L'aigua, la llet o el kefir (segons les preferències) s'han d'escalfar una mica, de manera que el llevat funcionarà de manera més activa.
6. És millor no fondre la mantega al foc, sinó esperar fins que es suavitzi a temperatura ambient. Això fa que l'estructura de la prova sigui millor.
7. Es creu que els ous no es poden afegir en absolut. Fan que els productes de forn envelleixin més ràpidament i eviten que la massa es torni esponjosa.

Coneixent aquests trucs, qualsevol mestressa de casa pot cuinar fàcilment panets de llevat amb all i formatge a casa.

Recepta de panets amb all per borscht

Segons la tradició russa, els panets d'all sovint se serveixen amb borscht, que substitueixen el pa normal. Qualsevol mestressa de casa pot preparar un plat així a casa, i si hi afegiu formatge, el gust serà més interessant i ric.

Per fer panets d'all i formatge necessitareu:

1. Gos d'aigua.
2. Dues tasses de farina.
3. Mantega: uns 50 grams.
4. Oli d'oliva - 50 ml.
5. Un ou.
6. Formatge dur - 100 grams.
7. Sal i sucre - culleradeta cadascun.
8. All i herbes al gust.
9. Llevat sec.

El procés de cocció es divideix en diverses parts:

1. El primer pas és fer la massa. Per fer-ho, l'aigua s'escalfa lleugerament, s'hi aboquen llevat i sucre. A continuació, afegiu una mica de farina (unes 0,5 tasses). Al cap de mitja hora, s'aboca oli d'oliva a la barreja, s'afegeix sal i un ou. Tot amb curabarrejat, i la farina restant s'introdueix a poc a poc. El recipient amb la massa resultant es cobreix amb paper film i s'envia a un lloc càlid. La massa s'ha d'infusionar durant unes 1,5-2 hores, moment en què el llevat afectarà el seu augment de volum.
2. Mentre s'infusiona la massa, podeu procedir a la preparació del farcit. Cal fondre la mantega a temperatura ambient. Picar finament les verdures, barrejar-les amb l'all picat finament. Barrejar la massa resultant amb oli i portar suaument a una consistència suau. Ratlleu el formatge dur per separat.
3. A l'etapa final, heu d'estirar la massa acabada. Apliqueu el farcit d'herbes i mantega en una capa uniforme, retrocedint de les vores de la massa uns 1,5-2 cm i espolseu formatge per sobre. Es recomana deixar una mica de formatge ratllat per decorar els panets acabats. La capa de massa s'ha d'enrotllar en un rotllo ajustat i tallar-la a porcions. Col·loqueu els trossos resultants en una safata de forn, unteu-los amb oli i empolvoreu-los amb la resta de formatge.

El plat es cou al forn a 180 graus durant uns 20 minuts. Es recomana refredar una mica els panets acabats, servir-los amb te o sopa, com vulgueu. L'aroma dels pastissos casolans no deixarà ningú indiferent.

Recepta de panets d'all amb patates

La recepta de panets amb formatge i all es pot variar afegint-hi patates. La massa d'aquests panets es prepararà segons la tecnologia descrita anteriorment, però el farcit es forma una mica diferent.

Ingredients:

1. Productes per a la massa(com a la recepta anterior).
2. Ceba.
3. Tres patates.
4. Formatge dur (opcional).
5. Anet i all al gust.
6. Oli vegetal.

Passos de cuina:

1. Havent enviat la massa a infusió, cal preparar el farcit de patata. Heu de bullir les patates fins que estiguin cuites i aixafar-les en un puré.
2. Al mateix temps, es fregeix la ceba picada finament en una paella.
3. Les patates triturades es barregen amb la ceba fregida, s'afegeix sal i pebre al gust. Es barreja tot fins a obtenir una massa homogènia. També s'afegeix formatge ratllat al puré, que afegeix notes interessants al gust.
4. La massa acabada s'ha de dividir en parts iguals. Estireu cada part i poseu-hi el farcit de patata, després tanqueu el pastís.
5. Aquests panets es posen en una safata de forn, s'unten amb mantega i es couen al forn a una temperatura d'uns 190 graus durant 20 minuts.
6. El producte acabat s'aboca amb salsa d'all i verdures. Per obtenir la salsa, cal picar finament l'anet, picar l'all, barrejar-ho tot amb una mica d'oli i aigua.

Aquesta recepta de panets d'all i formatge fa que el plat acabat sigui més nutritiu, ideal per a brous de carn i verdures.

Recepta de panets de formatge sense llevat

Hi ha una manera més ràpida de fer panets d'all. Els panets de formatge i all al forn es poden preparar sense el pas de massa de llevat.

Productes obligatoris:

1. Farina - 150 grams.
2. Llet -120 ml.
3. Formatge dur - 100 grams.
4. Mantega - 50 grams.
5. Sal i sucre al gust.
6. Pols de coure - 2 culleradetes.
7. Uns quants grans d'all.

El procés de cocció és senzill i requereix molt menys temps:

1. En un bol a part, barregeu la sal, el sucre, el llevat i la mantega tallada a daus. Tot es barreja a fons fins que estigui suau.
2. La llet s'aboca a la massa resultant (però no freda).
3. En un bol a part, barregeu el formatge ratllat i l'all picat.
4. A continuació, es barregen tots els ingredients i es pasta la massa.
5. La massa acabada es divideix en parts iguals, que es col·loquen en una safata de forn sagnada una de l' altra.
6. Els panets es couen durant 15-20 minuts a 200 graus.

Aquesta recepta estalvia molt de temps a l'amfitriona i el resultat és saborós i picant. La quantitat d'all s'ajusta segons les preferències de gust personals.