Com fer flam amb nata?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer flam amb nata? Per què és bo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Alguns no tenen por per la seva figura i prefereixen les flames més grasses. Si comptes calories cada dia i altres temen que el vent t'emporti, et recomanem que proveu la nata amb nata. Com fer-ho, esbrineu a continuació.

Pros i contres de la crema

Se sap que la Cream cream té menys calories que la crema de mantega. Però és igual de saborós. Qualsevol recepta que trieu per als vostres productes de forn conté una gran quantitat de nata, algunes substituint la llet i altres amb mantega.

Si tries entre nata i llet, el flam amb nata és més apetitós, i amb llet és menys gras. Si es comparen aquests dos productes lactis en termes de valor energètic, llavors 100 g de nata - 206 kcal i llet - 60 kcal. Com podeu veure, la crema sobre crema té més calories.

Per tal que la crema sigui més resistent, ade vegades s'hi afegeix mantega de vaca d' alta qualitat. El contingut calòric d'aquest producte és de 748 kcal per 100 g. Ara enteneu que és millor fer flam amb nata i no utilitzar mantega de vaca, que no només augmentarà el pes, sinó que també augmentarà la quantitat de colesterol a la sang..

Recepta 1

Anem a considerar primer la recepta de nata amb nata, quan aquest ingredient substitueix la llet. Preneu:

• got de sucre;
• paquet de mantega de vaca;
• 0, 5 l de crema 10%;
• 1 cullerada l. farina tamisada/s;
• dos rovells de pollastre.

Aquest tipus de crema es prepara de la mateixa manera que un simple flam amb llet. Seguiu aquests passos:

1. Traieu la mantega de la nevera i talleu-la a daus petits per suavitzar-la més ràpidament.
2. Fes la base de crema. Per fer-ho, separa els rovells de les proteïnes. Aboqueu els rovells en una cassola o paella on preparareu la nata, afegireu sucre i farina. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi la nata sense deixar de remenar.
3. Coeu la barreja resultant a foc moderat fins que bulli. Per evitar que es cremi, remeneu el flam constantment mentre estigui al foc. Quan la massa bulli, remeneu més activament i espereu la densitat desitjada. Tan bon punt la nata es faci més densa, retireu-la del foc i poseu-la sobre gel perquè es refredi. Remeneu la massa durant tres minuts més, ja que es pot cremar en un plat calent.
4. Ara bateu la mantega amb una batedora. Quan es torna exuberant i es torna blanc, entramassa cremosa d'ou en petites porcions, sense deixar de batre.

Aquest caramel de nata rica en calories és ideal per decorar pastissos.

Recepta 2

Ara provem de substituir la mantega per nata. Així, reduirem el contingut calòric del fondant per a pastissos. Malauradament, aquesta crema no manté la seva forma de la mateixa manera que l'anterior. Però és apte per omplir tubs de natilla, profiteroles, bo com a capa entre pastissos molt secs. Per tant, per crear un flam amb nata muntada, preneu:

• dos ous de gallina;
• 500ml de llet;
• ¾ st. sucre;
• 50g de mantega de vaca;
• 150 ml de crema 35%;
• tres art. l. farina.

Cuina aquesta crema així:

1. Primer bulliu la llet amb la meitat del sucre. A continuació, retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar.
2. Barrejar els ous amb el sucre restant i la farina tamisada. Tritureu bé la massa i aboqueu-hi llet dolça en petites porcions, remenant constantment.
3. Ara poseu la cassola a foc moderat, i tan bon punt la massa es faci espessa, retireu-la del foc. Si heu pres midó en comptes de farina (en el mateix volum), coeu la barreja durant un parell de minuts, remenant constantment.
4. Moveu la massa en un plat de vidre, afegiu-hi oli. Quan es fongui, remeneu.
5. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic, refredeu-lo a temperatura ambient i refrigereu-ho durant 4 hores.
6. A continuació, munteu la nata freda fins a pics. Plats i batretambé hauria de ser fantàstic.
7. Aboqueu la nata en petites porcions a la nata i remeneu-ho com la massa per a una galeta, de baix cap amunt amb una espàtula de plàstic o de fusta.

Ara utilitzeu la capa de pastís sec segons les instruccions.

Crema "Diplomàtic de gel"

Us convidem a fer un flam molt tendre i apetitós amb nata per al pastís. Necessitareu:

• dos ous;
• un pessic de sal;
• 320 ml de llet;
• 30g de midó;
• 80g de sucre;
• 1,5 culleradeta gelatina;
• 30g de mantega;
• 60ml d'aigua;
• 500 ml de crema 30%;
• 10 g de sucre de vainilla.

Procés de producció:

1. Aboqueu sucre (40 g), midó (30 g) en un bol, remeneu. Afegiu-hi la llet (100 ml), torneu a remenar. Afegiu els ous d'un en un, barregeu bé i reserveu.
2. Aboqueu la llet (220 ml) en una cassola, afegiu-hi sucre (40 g) i una mica de sal, bulliu. Aboqueu ½ part del xarop de sucre i llet calent a la barreja d'ou i llet en diversos lots, remenant constantment i torneu a l'olla.
3. Posar la cassola a foc moderat, portar la massa a espessir tot remenant. Apagueu el foc, afegiu-hi mantega de vaca (30 g) i barregeu la massa durant 2 minuts més.
4. Aboqueu 60 ml d'aigua en una cassola, afegiu-hi gelatina (1,5 culleradetes), deixeu-ho 10 minuts perquè s'infle. Ara coleu el flam acabat per un colador per fer-lo més suau.
5. Paella amb gelatina infladaposar al foc i escalfar fins que la gelatina estigui completament dissolta. Aboqueu la gelatina calenta a la nata, remeneu-ho bé, cobriu-ho amb paper de plàstic i deixeu-ho refredar.
6. Aboqueu la nata al bol, afegiu-hi sucre de vainilla, bateu fins que quedi espessa i esponjosa (no us excediu, sinó es convertirà en mantega).
7. Ara envieu ½ part de la nata muntada a la crema, barregeu suaument en una direcció i barregeu la massa resultant amb la nata muntada restant.

Utilitzeu la crema acabada per fer profiteroles, eclairs i altres pastissos i pastissos. També es pot menjar com a postre sol. Però en aquest cas, serviu una delícia amb baies o fruites. Bon apetit!