Com fer la massa de creps: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha un gran nombre d'opcions diferents per fer massa de creps. Cada nació té els seus secrets. Per exemple, als francesos els encanten les creps fines, i als mexicans afegeixen fesols amb carn i espècies picants a la massa, als nord-americans les creps s'assemblen més a les creps, i els japonesos en fan dues capes.

A la versió clàssica, els russos els cuinen sobre massa, és a dir, sobre massa de llevat per a creps. La farina es pot utilitzar tant de blat com de blat sarraí. Per tant, la cuina russa té més de 10 variacions diferents de receptes.

Directrius

Per començar a cuinar pancakes, heu de triar la recepta adequada i comprar els ingredients necessaris. És important recordar que tots els productes han de ser frescos i la seva temperatura ha de complir uns requisits. Així, per exemple, prendre llet o aigua tèbia, no freda. En cas contrari, la massa no pujarà i la seva consistència no serà homogènia. Abans d'amassar, el millor és escalfar el component líquid principal a + 40 … + 50 graus: aquest és el més òptim per a l'activitat vital del llevat.temperatura.

Abans de fregir les creps, pareu atenció a la paella. Idealment, hauria de ser de ferro colat amb un fons pla. El seu avantatge és que no cal lubricar constantment amb oli: les creps no s'enganxen i no es cremen. Una altra bona opció són les paelles fetes segons dissenys moderns amb un recobriment antiadherent.

El principi bàsic de fer creps és molt similar per a totes les nacionalitats.

• La massa per a creps ha de tenir una consistència líquida. S'aboca en una paella, oliada i ben calenta.
• La forma de les creps pot ser rodona i quadrada. Depèn de la paella.
• L'objectiu principal de qualsevol cuiner és preparar creps vermelloses perquè no es cremin.
• Per obtenir una recepta perfecta, cal saber la quantitat exacta de massa que es necessita per preparar una creps, així com el temps per fregir-la per cada costat.
• La capacitat de capgirar una creps a l'aire sembla molt impressionant.

Si tot es fa correctament, en lloc d'un bol de massa de creps, apareixerà una diapositiva sencera de productes vermellosos. Per tant, per fer creps delicioses, necessites:

• trieu la recepta adequada;
• cuineu la massa correctament;
• seguiu totes les regles i directrius.

Recomanacions i consells de cuina

• Per fer que les creps siguin encara més saboroses i fragants, cal untar cadascuna amb un tros de mantega.
• Serveix-los de manera que cada ració sigui 2-3 pancakes abocats per sobremelmelada, mel o crema agra. No cal fer una muntanya de creps, les pots enrotllar amb sobres o tubs.
• La consistència ideal de la massa per a creps hauria de semblar-se al kefir líquid. Si la massa és molt líquida, cal afegir farina, i si, per contra, és massa espessa, llavors llet o aigua.
• Com menys massa aboqui a la paella mentre fregiu, més primes seran les creps.
• Per tal que la massa sigui homogènia i sense grumolls, cal afegir-hi farina en petites porcions.
• El temps ideal per fregir panellets és de 30 segons cadascun. a cada costat en un plat ben escalfat.
• Pots afegir algunes verdures, ous picats i carn durant el procés de fregir. A continuació, gireu la creps per l' altre costat i fregiu-la fins que estigui feta. Resulta un plat molt saborós.
• Si afegiu aigua en comptes de llet a la massa de llevat, aleshores els panellets quedaran més esponjosos i nasals.
• Quan feu la massa de llevat, aboqueu els ingredients líquids a la farina, no al revés. Això farà que la massa sigui perfecta.
• Per no untar la paella amb oli cada cop, podeu afegir-la a la massa, perquè els panellets no es cremin i s'enganxin.
• Si hi ha llevat fresc, abans d'afegir-lo a la massa, s'han de diluir amb llet o aigua tèbia, afegint-hi una cullerada de sucre.
• Els ous per a la recepta s'han de portar idealment a casa, de manera que el cuiner estarà 100% segur de la seva qualitat i frescor.
• Tamisar la farina just abans d'afegir-la a la massa.

Recepta 1. Amb llet i aigua mineral

Segons aquesta recepta de prova perles creps amb llet i aigua mineral no requereixen productes com el llevat i el refresc. Gràcies a l'aigua mineral, les creps són airejades i suaus. Aquesta massa és adequada per a creps:

• regular;
• farcits, per exemple farcits de pollastre, formatge cottage, etc.

Es necessiten els ingredients següents:

• 3 tasses de farina de blat;
• 2 gots d'aigua mineral amb gas;
• 3 tasses de llet de vaca;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 3 ous de gallina;
• un pessic de sal;
• 4 cullerades de sucre granulat.

Guia pas a pas

1. Bateu els ous amb el sucre i la sal fins que estiguin rígids.
2. Afegiu llet tèbia, aigua escalfada a temperatura ambient, oli i barregeu fins que quedi una massa homogènia.
3. Tamisar la farina. Abocar a la massa i barrejar bé perquè no quedin grumolls. El millor és fer servir una batedora per a això.
4. Deixeu reposar la massa durant 15-20 minuts.
5. Escalfeu una paella amb oli.
6. Remeneu la massa abans de fregir les creps.
7. Agafeu la quantitat necessària de massa per a creps amb una cullera o un cullerot i aboqueu-ho al centre de la cassola. Inclineu la paella en diferents direccions, distribuïu la massa uniformement per tota la superfície calenta.
8. Fregir la creps a cada costat durant 30 segons. Es pot donar la volta amb una espàtula o una forquilla. Procediu d'aquesta manera amb tota la massa.

Serveix pancakes en un plat amb diversos aperitius i salses:

• crema agra;
• caviar vermell;
• mel;
• jam;
• peix vermell salat i així successivament.

Recepta 2. Al kefir

Aquesta recepta de massa per a creps amb forats té una sèrie d'avantatges. Les creps fetes amb kefir són més airejades que les fetes amb llet. Tenen més forats. Aquest plat és apte per a berenar i per esmorzar. És molt fàcil fer creps segons aquesta recepta.

Ingredients necessaris per cuinar:

• 1 tassa de farina;
• 2 tasses de iogurt;
• 50g de sucre;
• 2 ous;
• 1 pessic de sal;
• un parell de cullerades de mantega;
• 1 cullerada de bicarbonat de sodi.

Cuinar creps amb kefir

1. Per tant, aboqueu el kefir al recipient net preparat i, remenant, afegiu-hi refresc.
2. En un altre bol, bateu els ous amb sal i sorra. Combina el contingut dels dos recipients.
3. Tamisar la farina. Afegiu tots els ingredients líquids en petites porcions, pastant la massa a poc a poc.
4. Bateu la massa amb una batedora o barregeu-la bé a mà.
5. Segons la situació, podeu ajustar el grau de densitat afegint kefir o farina.
6. Coeu les creps en una paella preescalfada untada amb oli.

Poseu un munt de productes fregits en un plat i un tros de mantega per sobre per aroma i bellesa.

Recepta 3. Pancakes d'aigua dietètica

Aquesta recepta és rellevant acasos següents:

• sense llet, sense kefir, sense altres productes lactis;
• necessari per reduir el contingut calòric del plat.

Seguint la recepta, obtindreu una massa excel·lent per a creps fines. Són ideals per farcir-los encara més amb el teu farcit preferit.

Necessitaràs:

• farina de blat - 1 tassa;
• aigua bullida - 2 tasses;
• mantega - 50 g;
• sucre granulat - 30 g;
• ous de gallina - 2 peces;
• sal - un parell de pessics;
• oli de gira-sol - 40 ml.

Com fer massa per a creps a l'aigua

1. Prepareu un recipient profund sec. Barregeu-hi els ous, la sal, el sucre i bateu-ho tot bé amb una batedora.
2. Aboqueu aigua a la massa d'ou i barregeu.
3. Afegiu la farina tamisada en petites porcions, barrejant-ho a poc a poc perquè no quedin grumolls. Si s'utilitza una batedora, s'ha d'afegir la farina de seguida.
4. La massa acabada ha de ser homogènia.
5. Fregir les creps en una paella durant 40 segons pels dos costats.

Per servir, unteu cada panellet amb oli i poseu-los en un munt en un plat. Podeu menjar pancakes amb mel, crema agra o melmelada.

Recepta 4. Clàssic de llevat

Aquesta massa per a creps fines està feta amb llet. Fa un munt de creps rodones delicioses amb un sabor increïble. Només amb llevat es pot aconseguir aquest resultat.

Es necessiten els ingredients següents:

• 500ml de llet;
• 3 unitats ous;
• 400 g de farina;
• 1 paquet secllevat;
• 1 pessic de sal;
• 35g de sucre;
• mitja tassa d'oli per fregir.

Preparació de la massa de llevat

1. Abans de fer la massa de creps, prepara un bol o un recipient profund amb vores amples.
2. Dissoleu el sucre i la sal a la llet tèbia.
3. En un bol a part, barregeu la farina i el llevat sec, remeneu-ho.
4. Aboqueu la llet en un raig prim al segon bol, remenant per fer una massa.
5. Deixeu que la massa pugi en un lloc càlid (30-45 minuts).
6. Bateu els ous amb una batedora o una altra tècnica i afegiu-los a la massa augmentada.
7. Deixa'l mitja hora més.
8. Escalfeu una paella al foc i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu la massa al centre i repartiu-la per tota la superfície. Consell útil: per aconseguir creps de puntes, cal recollir la massa amb un cullerot des del fons, sense barrejar la resta de la massa.
9. Fregir creps per les dues cares. N'hi ha prou amb untar la paella 1 cop.

Serveix ben calent i adorna amb els teus ingredients preferits.

Recepta 5. Rotllets prims de primavera

Per preparar un esmorzar deliciós i abundant, caldrà conèixer la recepta de la massa de creps amb llet i ous. Les creps són primes i tendres, es poden embolicar amb un farcit de pollastre i bolets. Aquesta opció és ideal per menjar al principi del dia.

Ingredients de la recepta:

• 550 ml de llet sencera;
• 400 g de farina;
• 40g de sucre;
• 10g de refresc;
• 1 pessicsal;
• 60g de mantega;
• 3 ous.

Requerit per omplir:

• 350 g de filet de pollastre;
• 350g de bolets;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga.

Cuinar creps primes

1. Combineu els ous amb el sucre, la sal, bateu. Afegiu llet tèbia, barregeu bé.
2. Afegint farina a poc a poc, pastant la massa. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia
3. Aboqueu oli a la massa i barregeu.
4. Fregir creps per una cara.
5. Prepareu el farcit. Per fer-ho, piqueu el filet de pollastre bullit.
6. Piqueu o ratlleu les cebes, les pastanagues i les fregiu fins que estiguin daurades. Afegiu-hi xampinyons tallats prèviament (xampinyons, rovellons, porcini, bolets, etc.), sal i pebre mòlt a les verdures.
7. Afegiu trossos de pollastre a la barreja de bolets. Cuini-ho tot a foc lent durant almenys 15 minuts.
8. Refresqueu el farcit. Trenqueu-hi un ou i barregeu-lo.
9. Poseu una mica de farcit a cada creps i emboliqueu-lo amb un sobre o tub. A continuació, fregiu.

Serveix pancakes calents farcits de crema agra.