Com fer pancakes? Massa per creps: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats més populars de la cuina russa són la sopa de col, les farinetes i les creps. Des de la infància, moltes persones han tingut un menjar preferit: creps i pancakes. Aquest plat senzill i econòmic es pot menjar per esmorzar, dinar i sopar. Fins i tot aquells que es preocupen per la seva figura poden esmorzar amb seguretat amb creps, a partir d'un parell de trossos de creps exuberants al matí, els quilos de més no augmentaran i en podreu obtenir prou fins a l'hora de dinar. Hi ha moltes receptes per a aquest deliciós plat. Com fer creps, aprendràs amb aquest article.

La història de l'aparició dels bunyols a Rússia

Des de l'antiga època pagana, un pancake es considerava una imatge del sol. Durant el comiat de l'hivern, els eslaus feien creps i creps, alegrent-se de la calor de la primavera i el sol, un visitant rar a l'hivern. La tradició de coure creps i creps per a Maslenitsa ha sobreviscut a Rússia fins als nostres dies. Antigament, totes les mestresses de casa tenien estris d'emmagatzematge especials i paelles de ferro colat per coure pancakes i bunyols.

La recepta més fàcil per fer-hoEls àpats consistien en farina, aigua, sucre, sal i llevat. A partir d'aquests ingredients, podeu cuinar creps fins i tot a la Quaresma. A més, es permet cuinar una varietat de plats afegint altres productes a la recepta. Per exemple, crema agra, kefir, llet, poma ratllada o creps exòtiques amb pell de taronja.

Pacakes i hash browns: quina diferència hi ha?

La diferència entre pancakes i pancakes és de mida, el pancake és més gran de diàmetre, però prim, el pancake és petit i esponjós. Les creps es poden coure amb cobertura, com ara ceba fregida o farcits diversos, tant dolços com abundants (carn, peix, caviar i formatge). Els bunyols solen ser un plat dolç. Es serveixen amb mel, melmelada, crema agra i llet condensada. En casos rars, se serveixen amb farcits salats, com bolets o ceba. Abans de fer pancakes, has de preparar tots els ingredients i triar una safata.

Recepta de bunyols magres

Com que les creps i les creps són un producte molt calòric, quan s'utilitzen en dejuni, ajudaran a saturar el cos, així que durant molt de temps us podeu oblidar de les ganes de menjar, que és molt important els dies de dejuni, quan no necessites pensar en el menjar, sinó més tenir cura del menjar espiritual.

L'escriptor Ivan Shmelev a la seva obra "L'estiu del Senyor" fa esment de les creps de blat sarraí, pecadors que menjava la seva família durant la Quaresma. La recepta en si no apareix al llibre, ja que aleshores era un plat de Quaresma força comú.

Bunyols dels pecadors

Massa per a creps per a la Quaresma:

• farina de blat sarraí - tres cullerades;
• farina de sègol - tres cullerades;
• farina de blat - una tassa i mitja;
• sucre granulat - dues cullerades;
• sal - mitja culleradeta;
• llevat sec - dues culleradetes;
• oli de gira-sol - quatre cullerades;
• aigua tèbia - uns 600 ml.

Podeu ajustar la quantitat d'ingredients si cal. Abans de fer creps i pastar la massa, cal bullir l'aigua. A continuació, barregeu la farina de sègol i de blat sarraí, aboqueu un got d'aigua bullint i barregeu-ho bé. Deixeu aquesta barreja durant deu minuts perquè s'infle. Afegiu sucre, sal i llevat a la massa inflada, diluïu amb aigua tèbia i amasseu fins que la crema agra estigui espessa. Col·loqueu la massa en un lloc càlid i sense corrents d'aire perquè lleu.

Quan la massa hagi pujat, afegiu-hi farina de blat, oli de gira-sol i l'aigua restant. Pastar bé, deixar pujar de nou al foc. Mentre la massa de les creps puja, podeu preparar el farcit magre. Els bunyols "Sinners" no es fan dolços, sinó abundants. Per a això, són adequades les cebes fregides, els bolets i les espècies. Els productes fregits s'afegeixen directament a la massa, es tornen a deixar reposar i es fregeixen en una paella de ferro colat, repartint-hi la massa amb una cullerada.

Creps de kefir

Les creps sense llevat cuinades amb kefir són molt més saludables que les de llevat, són més fàcils de digerir i tenen menys calories. A més, la preparació d'aquests pancakes és més ràpida, per tantsón molt bons per esmorzar. Per fer delicioses creps amb kefir, podeu utilitzar la recepta següent:

• farina de blat - 1 tassa;
• kefir - 1 tassa;
• ous de gallina - 1 peça;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal i refresc - mitja culleradeta cadascun;
• oli de gira-sol - 3 cullerades.

Batre l'ou amb el sucre i abocar el kefir, barrejar bé. A continuació, afegiu sal i oli de gira-sol a la barreja, torneu a barrejar amb una batedora. Per separat, barregeu el refresc amb la farina i afegiu-lo a la barreja de kefir. Barregeu bé perquè no quedin grumolls, deixeu reposar la massa per a una millor barreja dels ingredients.

Per aconseguir unes creps delicioses al kefir, cal escalfar bé la paella, afegir-hi una mica d'oli vegetal i repartir la massa amb una cullerada. Fregiu les creps fins que estiguin fetes pels dos costats. Serviu amb melmelada, crema agra o mel.

Com fer creps si no hi ha ous a casa

Com fer creps si a la nevera es queden sense ous i és molt lluny d'anar a la botiga? Tot és molt senzill. Les receptes de pancakes sense ous vindran al rescat. Per a aquest plat, són adequats productes com la llet agra, el kefir, el plàtan o el formatge cottage. Quan feu bunyols amb llevat, podeu prescindir dels ous.

Recepta de llet agra

Per cuinar necessitareu:

• dos gots de llet agra;
• una cullerada de sucre granulat;
• sal al gust;
• un got de farina de blat;
• mig tecullerades de refresc;
• tres cullerades d'oli de gira-sol.

En afegir refresc a la llet agra, aquesta darrera formarà una mica d'escuma, perquè quan s'exposa a un ambient àcid, el refresc s'apagarà, com quan es barreja amb vinagre. A continuació, cal afegir sucre granulat i sal, i tamisar la farina a la barreja a través d'un colador per enriquir-la amb oxigen i obtenir creps de llet esponjosos. Amasseu la massa fins a la densitat de la crema agra i afegiu-hi oli vegetal.

Escalfeu una paella a bon foc i unteu-la amb una mica d'oli. Aboqueu la massa a la paella calenta i reduïu el foc. Enfornar fins que estigui fet per ambdós costats. Per donar esplendor a les creps amb llet, cal tapar la paella amb una tapa durant uns minuts. Serviu el plat acabat amb melmelada o melmelada.

Bunyols de plàtan i civada

Una altra recepta original de creps sense ou consisteix en kefir i plàtan. Aquests pancakes són molt aficionats als nens petits. A més, aquesta recepta és apta per a aquells que estan a dieta, perquè en comptes de farina s'hi posa farina de civada a la massa, que aporta molta energia i vigor, i el contingut calòric del plat es redueix notablement.

• plàtan - 3 peces;
• kefir - 2 tasses;
• farina de civada o farina de civada - 1,5 tasses;
• segó com es desitgi;
• soda - a la punta d'un ganivet;
• mel de flors - 100 grams.

Tritureu la farina de civada en un molinet de cafè fins a un estat de farina. També podeu utilitzar farina de civada preparada comprant-la a la botiga. És molt útil substituir part de la farina de civada per segó. També s'han de tallar els plàtansestat de puré. Barregeu tots els ingredients en un bol, si voleu, podeu afegir panses o poma ratllada. Per reduir el contingut de calories, pots coure pancakes en una paella antiadherent, sense utilitzar oli, sota la tapa.

Receptes per cuinar bunyols amb llevat

Les creps amb llevat més delicioses són esponjoses, la recepta d'aquests pancakes pot incloure una gran varietat de productes. Podeu fer massa amb llet, crema agra, kefir, formatge cottage i només amb aigua. Cadascú pot triar una recepta segons el seu gust i la gamma de productes disponibles.

El més important és observar el règim de temperatura durant la pujada de la massa, evitar corrents d'aire, cuinar amb ànima i de bon humor. A continuació, obteniu creps esponjosos amb llevat. La recepta és bastant senzilla:

• farina de blat - dos gots;
• aigua o llet - un got i mig;
• llevat sec - cinc grams;
• sucre granulat - una cullerada;
• sal - mitja culleradeta.

Barrejar el llevat amb llet o aigua tèbia i dolça, deixar reposar una estona perquè comenci l'acció del llevat. A continuació, afegiu-hi la farina de blat tamisada per un colador, barregeu-ho bé. Posar al foc durant trenta minuts. Quan la massa hagi pujat, podeu coure pancakes en una paella ben escalfada amb una mica d'oli de gira-sol. Serviu-ho amb crema agra, llet condensada o melmelada.

Una altra variant de creps de dejuni

És molt fàcil i senzill de cuinar pancakes magresutilitzant llevat. Els dies de dejuni no s'han de consumir ous, carn ni làctics. Per tant, aquestes creps no han de contenir llet i ous a la recepta. Podeu fregir-los en una paella antiadherent sense utilitzar oli vegetal. Els panellets preparats d'aquesta manera es poden menjar fins i tot els dies de dejuni estrictes, quan no només estan prohibits els productes lactis, sinó també l'oli vegetal.

• aigua - 2 tasses;
• farina - 4 tasses;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal - un pessic;
• llevat sec - 10 grams.

Llevat barrejat amb aigua dolça tèbia. Deixem reposar perquè comenci l'acció del llevat, després afegim sal i farina. Pastar-ho tot bé, deixar que la massa llueixi durant una hora.

Com fer pancakes en una paella correctament? Cal escalfar bé la paella amb un recobriment antiadherent i després reduir el foc. Aboqueu la massa a la paella i fregiu-la a foc lent. La cullera de massa s'ha de submergir periòdicament en un bol d'aigua calenta perquè la massa no s'enganxi. Per als bunyols magres, podeu servir melmelada o mel. Els productes lactis no funcionaran.

Massa sense llevat

Per a aquells a qui no els agrada dedicar molt de temps a preparar menjar, les receptes de pancakes sense llevat són perfectes. Hi ha moltes opcions per a aquests plats. La recepta més comuna de creps amb llet, quan es tornen exuberants a causa de l'ús de refresc. Ingredients:

• mig litre de llet;
• dues tasses de farina;
• una culleradeta de bicarbonat de sodi;
• mateixa quantitat de sal;
• sucre al gust.

Remenar tots els ingredients en un bol, deixar reposar cinc minuts i fregir. Aquesta és una de les receptes més ràpides i fàcils. Ideal per preparar l'esmorzar, i per als propietaris d'una figura esvelta, obtindràs un bon i saborós sopar.

Els aliments com les creps poden ser útils quan queden aliments caducats a la nevera. En cap cas, els productes completament caducats no s'han de menjar, això pot causar una mal altia greu, però si s'acaba el kefir, la llet, el formatge cottage o la crema agra, només cal que els feu servir per fer creps.

Bunyols de crema agra sense llevat

L'esmorzar perfecte són un parell de creps calents esponjosos. Són ràpids de cuinar i deliciosos de menjar. Els pots servir amb melmelada o mel.

• crema agra (que es troba a la nevera, qualsevol contingut de greix) - 100 grams;
• ous de gallina - 2 peces;
• sal - mitja culleradeta;
• soda - a la punta d'un ganivet;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• farina de blat - 100 grams.

Batre els ous amb sucre granulat, per a l'esplendor, primer podeu batre només els rovells amb sucre granulat, i afegir les clares muntades amb sal al final de l'amassatge de la massa. A continuació, afegiu la crema agra als rovells batuts i barregeu, afegiu-hi la farina tamisada, el refresc apagat amb vinagre i la farina. Barregeu bé tots els grumolls de farina amb una batedora, porteu la massa a un estat de massa homogeni i afegiu-hi suaument les clares, batudes per separat amb sal. Deixeu-ho reposar una estona icoure en una paella calenta amb una mica d'oli de gira-sol.

Quan feu bunyols amb crema agra, és important parar atenció a la consistència de la crema agra. Si és prou prim, és possible que necessiteu més farina de la que s'indica a la recepta.

Mates (pastissos de formatge)

Un producte tan útil com el formatge cottage es pot utilitzar per fer creps originals. Aquest plat molt popular de la cuina ucraïnesa i russa s'utilitza sovint per a menjar per a nadons. Els nens petits mengen formatge pur a contracor, i qualsevol nen menjarà pastissos de formatge, fins i tot amb poca gana.

Per esmorzar per a una família de quatre persones, preneu:

• formatge cottage - 400 grams;
• ou de gallina, mida mitjana - 2 peces;
• farina de blat - 1 tassa;
• sucre s'ha de posar al gust, el formatge pot ser insípid o àcid, la quantitat de sucre que s'ha de posar al formatge depèn d'això;
• vanillina.

El formatge cottage s'ha de preparar - pastar bé amb una forquilla perquè quedin el mínim de grumolls possible. Afegiu els ous al formatge cottage preparat i barregeu-ho bé. A continuació, poseu sucre, vainillina i farina a la barreja de quallada. Aquest últim s'ha de posar fins que la massa quedi prou empinada. Però podeu deixar la massa líquida, afegint-hi kefir i portar-la a la consistència de la crema agra, després serà possible fregir la mató com les clàssiques creps, posant-les en una paella amb una cullera..

Si us agrada més la massa empinada, haureu de formar-ne una mena de costelles i posar-lapaella calenta i fregir fins que estigui tendre a foc lent. Abans de treure de l'estufa, manteniu la quallada sota la tapa. Aquesta versió de pancakes sense sosa i llevat es prepara de manera ràpida i senzilla. Els pastissos de formatge es poden servir amb crema agra, mel o llet condensada.