Carn vermella: beneficis i perjudicis, propietats, característiques de la cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cos humà necessita nutrients per al bon funcionament i funcionament dels òrgans interns. El material de construcció és el menjar, en particular, la carn vermella. És cert que les disputes sobre la seva utilitat no han disminuït durant moltes dècades i és poc probable que acabin. Algú no pot imaginar la seva vida sense proteïnes animals, mentre que altres l'exclouen completament de la seva dieta.

On és la veritat? Molts científics asseguren que sense carn de porc, vedella i xai, el cos és deficient en compostos proteics. Els nutricionistes prefereixen varietats magres amb un contingut mínim de greix. La vedella, segons els experts, és inútil i fins i tot perillosa per als humans.

Els vegetarians comparteixen plenament el punt de vista i consideren que les carns vermelles són provocadores de patologies físiques. A qui creure, de quin costat prendre? La publicació destacarà l'impacte i l'impacte d'aquest producte en la nostra salut.

Quins són els nutrients de la carn vermella?

Múltiples estudis han confirmat els beneficis innegables de la proteïna animal. Es troba en presència de proteïnes que enforteixen l'os i el teixit connectiu. La composició està plena d'oligoelements valuosos: fòsfor, potassi, ferro. La pràctica ha demostrat que les persones que rebutgen les delícies de carn tenen més probabilitats de tenir deficiències en productes químics i patir anèmia.

És el ferro que ajuda a l'absorció de la vitamina B12, responsable de la formació de l'ADN i del desenvolupament dels glòbuls vermells. Millora els sistemes immunològic, hematopoètic i metabòlic. Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós central, estabilitza la memòria i la concentració. Una vitamina essencial per al cos en creixement d'un nen.

La carn vermella està enriquida amb riboflavina i àcid fòlic. Aquestes vitamines participen activament en el treball del fetge, el tracte intestinal. La manca d'impacte negatiu en la salut psicoemocional. No és estrany que la vitamina B9 sigui prescrita pels ginecòlegs durant l'embaràs. El consum regular i dosificat de proteïnes animals, que obtenim dels productes carnis, ens protegirà de l'anèmia.

Fins i tot els metges recomanen incloure carn de porc o vedella bullides al menú amb una immunitat debilitat i una activitat física augmentada. Les proteïnes energitzen, donen vigor i força. La carn guisada, al forn i bullida està indicada per als nens petits per enfortir els ossos i els músculs.

La nostra bellesa depèn de la dieta

A l'era de les tecnologies innovadores, no només obtenim nous iPods i gadgets, sinó també coneixements. Només els nens no coneixen els beneficisgelatina animal, que es forma amb la cocció de cartílags, ossos i filets. Els metges i els cosmetòlegs parlen per unanimitat sobre les propietats curatives d'aquesta substància per a la nostra pell.

La indústria de la cosmetologia moderna fa temps que utilitza gelatina per fer cremes nutritives, màscares rejovenidores i reafirmants per a la cara, les mans, el cabell i les ungles. La substància natural és completament inofensiva, ens ajuda a tu i a mi a mantenir-nos ben cuidats i joves. Alguns salons de bellesa ofereixen injeccions basades en proteïnes de col·lagen animal.

Injeccions suavitza les arrugues, corregeix la forma dels llavis. L'única contraindicació és una al·lèrgia a la carn. Val la pena esmentar que la carn vermella conté molta vitamina D. Aquest és un element important per enfortir no només els ossos, sinó també les ungles. Per cert, el peix amb carn vermella (truita, salmó, salmó, salmó chum) també està enriquit amb vitamina D i aminoàcids.

Vola a la pomada

És difícil trobar una família a la qual la dieta no té productes carnis. Molt probablement, això es deu a la necessitat fisiològica i als estereotips alimentaris. Els que menja carn es neguen tossudament a escoltar sobre les propietats nocives del producte, creient sincerament que tot això és un mite. Per cert, els experts han demostrat els efectes perjudicials de menjar en excés.

Llavors, per què la carn vermella és dolenta? Tot és més senzill del que sembla: manca de fibra, que ajuda a la digestió, i d'hidrats de carboni, que aporten energia. La proteïna animal, que entra a l'estómac, comença a descompondre's en àcids perillosos que enverinen el sistema hematopoètic. El nostre cos necessita molt de temps per neutralitzar-los. Sense oblidar les bases purines que causen greus danys als vasos sanguinis i articulacions. En conclusió, m'agradaria oferir un parell de receptes de vacances.

Carn de porc i xampinyons rostit

Plat molt saborós i saludable per a sis porcions. Components necessaris:

• quilogram de porc (esquena);
• bolets - 300 gr.;
• patata - 500 gr.;
• dues pastanagues;
• ceba - dos caps;
• litre de iogurt;
• crema agra - 400 gr.;
• formatge - 200 gr.;
• coriandre, anet.

Instruccions

Carn vermella (porc) tallada en porcions. Aboqueu el kefir, poseu les cebes en mitges anelles en un bol i deixeu-ho marinar durant dues hores. Durant aquest temps, prepareu la resta de productes. Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes i fregir-los lleugerament amb pastanagues. Podeu afegir ceba si voleu. Ratlleu el formatge en un recipient a part, piqueu les verdures.

Talleu les patates pelades a tires. Queda per formar un plat. Lubriqueu el fons i les parets de l'olla de fang amb oli vegetal. Posem els trossos de porc marinats a la primera capa, les patates a la segona, sense oblidar de sal i pebre. La següent capa serà de xampinyons amb pastanaga. Aboqui una mica d'aigua, afegiu crema agra. Posem al forn durant una hora a 180C. Espolvorear amb herbes i formatge un minut abans d'apagar.

Carn de vedella a la cuina lenta amb verdures

Utilitzant un multicooker, faciliteu la vostra feinai mantenir tots els nutrients dels productes. Fins i tot la carn vermella, la recepta de la qual agradarà a un gurmet, tindrà un efecte positiu sobre la salut. Ingredients de cuina:

• carn magra de vedella - mig quilo;
• pastanagues grans;
• pebrot dolç - 2 peces;
• dues albergínies;
• dues cebes;
• tomàquets frescos - 3 peces;
• anet, julivert;
• espècies - opcional.

Guia pas a pas

La carn de vedella s'ha de tallar a daus petits, posar la meitat de la carn al fons de la combinació, prèviament lubricada amb oli. Sal al gust. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-los a anelles, poseu-los a sobre de la carn. A continuació, col·loqueu els cercles d'albergínia (pelats), després els rodets de ceba, el pebrot i les pastanagues ratllades.

Posa la resta de la vedella al "coixí" de verdures. Repetim totes les verdures en la mateixa seqüència. Amaniu amb espècies, configureu l'opció "Extinció" durant 1,5 hores. Decoreu amb anet i julivert al moment de servir. El plat està en perfecta harmonia amb espaguetis, blat sarraí, arròs, puré de patates.

Conclusió

La carn és un producte pesat per al sistema digestiu, així que no t'has de recolzar. Entre altres coses, els productors sense escrúpols omplen el bestiar amb antibiòtics, hormones de creixement perilloses i els alimenten amb pinsos nocius que acceleren la maduració dels animals. Per fer una presentació, la superfície es tracta amb nitrats i productes químics que provoquen l'aparició de radicals lliures al cos humà.

No obstant això, la carn vermella no s'ha d'excloure completament del menú. La carn magra de porc, la vedella magra o el xai poden ser beneficiosos si es mengen amb moderació i es cuinen correctament. Per no perjudicar la vostra salut, els nutricionistes aconsellen no abusar del producte animal: n'hi ha prou dues vegades per setmana per mantenir una bona forma física.

Abans de cuinar, remullar-lo sempre amb aigua per desfer-se dels nitrats. Assegureu-vos també d'escórrer el primer brou. Més útil en pernil bullit, al forn, guisat. Serviu verdures fresques i sense midó per facilitar la digestió. La carn vermella té un sabor i una sucosa increïbles. El benefici o el dany depèn directament de la quantitat ingerida i de la qualitat del producte.