Caramels "Rakovye necks": composició, contingut calòric, d'on prové el nom

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada un de nos altres, agafant un caramel amb el nom insòlit de "Cols cancerosos", almenys una vegada es va preguntar, d'on venia aquest nom tan interessant? Després de tot, ell, com la recepta, té més de 100 anys, i aquests dolços atractius van ser inventats pel famós pastisser A. I. Abrikosov a la Rússia tsarista. Aleshores, per què els caramels es diuen "colls de càncer"? Aquests caramels tenien una forma similar a les peces individuals de la cua d'un càncer real, de fet, aquesta semblança sorprenent va ser la raó de l'aparició del nom. AI Abrikosov no només va ser un talentós inventor de receptes de rebosteria, sinó que va lliurar els seus extraordinaris dolços a la taula de Sa Majestat Imperial, que parlava d'una confiança il·limitada i de la màxima qualitat del producte.

Caramelles de la farmàcia

Al principi, els dolços es venien a les farmàcies. Sí, sí, allà mateix. Alguns d'ells incloïen herbes medicinals, com la regalèssia, el fonoll o la menta. Aquests dolços no eren noméssaborós, però també útil. Es podrien utilitzar com a remei per a la tos o dolors d'estómac. Amb el temps, la facturació anual de la fàbrica va arribar als 1,8 milions de rubles i A. I. Abrikosov va obrir la seva primera botiga de l'empresa.

Darrera d'ell, el segon, i després de força poc temps, va aparèixer tota una xarxa de les seves botigues i punts de venda a l'engròs. A més de Cancer Necks i altres tipus de caramel, aquí es venien dolços inusualment bonics i deliciosos per a balls i casaments, hi havia una gran selecció de pa de pessic, galetes, pastissos i malvaviscos.

La publicitat és el motor de les vendes

AI Abrikosov va recomanar tots els seus productes als seus clients habituals. Era molt emprenedor i va invertir molts diners en publicitat. No em vaig oblidar de l'embolcall, perquè, de fet, aquesta és la cara del caramel.

I com sabeu, la gent és rebuda per la roba, i com d'atractiu podria dependre del patró de l'embolcall del creixement de les vendes d'un o altre tipus de dolços. Però la recepta també va significar molt, en alguns tipus de dolços hi afegeixen ingredients especials que evitaven que es fessin malbé ràpidament.

Una recepta inusual per al caramel preferit de tothom

Per tant, Cancer Necks tenia una recepta molt interessant. Per fer caramel, necessites sucre i vainilla. Es va glasejar d'una manera especial i es va afegir a la barreja resultant de melassa de patata. Es va fer amb midó de patata cru i es va afegir per mantenir el caramel clar.

I perquè els dolços no estiguin confitats, van fer servir cremortartar. Es tracta d'una sal tartàrica de l'àcid potàssic, o més senzillament, un sediment en bótes de vi, que es va assentar a les parets i va cristal·litzar. El farciment d'aquest producte consistia en ametlles, sucre, vainilla i licor de fruita sec de marrasquino. A causa d'això, els dolços tenien un aroma i un gust agradables a cirera, cruixent suaument i agradablement.

Producció en sèrie de dolços

Els dolços de A. I. Abrikosov eren molt demandats per la població de totes les edats. Eren estimats no només pel gust, sinó també per l'aparença. Molts dolços d'aquella època tenien unes caixes precioses sota aquests dolços. Eren tan acolorits que es considerava una blasfèmia llençar aquests envasos. Ens agradi o no, la fantasia de l'artesà de caramels i els seus artistes era realment il·limitada. Els dibuixos dels embolcalls de vegades sorprèn amb la seva bellesa, em feien somriure i ens feien sentir orgullosos de les nostres victòries.

La fàbrica va produir sèries separades de dolços dedicats a diferents temes. Així, segons l'embolcall de la sèrie històrica dedicada a la guerra de 1812, es podria conèixer aquesta o aquella batalla. O xocolata en honor als habitants de diferents regions de Rússia i del món amb dibuixos de roba i vida nacionals. El mestre de llaminadures A. I. Abrikosov no va ignorar els científics, les personalitats culturals i els artistes famosos d'aquella època.

Reconeixement global

Es van produir postals publicitàries o cartells petits en una edició especial. Sovint es representavennens amb cares angèliques o noies joves i boniques que ofereixen dolços, inclosos els dolços de coll de càncer. Les postals amb diversos trencaclosques, trencaclosques o endevinalles es posaven en caixes de llauna. Amb aquest enfocament dels negocis, A. I. Abrikosov va superar ràpidament els seus competidors, la producció es va expandir i els ingressos van augmentar. Després del deliciós caramel i malvaviscos, Alexey Ivanovich va decidir produir fruites glaçades amb xocolata.

Després d'haver-se traslladat a Crimea, va deixar la producció de dolços als seus fills grans. Ell mateix es va dedicar a la producció de delicatessen franceses, que posteriorment va guanyar molts premis. Es rumorejava que les fruites glasejades amb xocolata eren millors que les originals franceses i van començar a aportar uns ingressos estables i considerables. Així, gràcies a la seva diligència i perspicacia empresarial, l'inventor del dolç de coll de càncer es va convertir en el principal proveïdor de dolços a la taula de Sa Majestat Imperial.

A. I. La fàbrica d'Abrikosov i Peter Bababev

En general, AI Abrikosov es va dedicar a la seva família i a la seva feina. Però a més de les seves tasques directes, donava suport a les escoles comercials. Li va donar un plaer considerable buscar joves capaços i decidits, per ajudar aquells que no necessitaven pietat, sinó experiència i coneixements. 17 nens van néixer a la família Abrikosov. Però, malauradament, només un va seguir els passos del seu pare. I el 1918 la fàbrica va ser nacionalitzada pels bolxevics i va rebre un nou nom: la fàbrica de confiteria Pyotr Babaev. Però durant molt de tempsAls embolcalls al costat d'aquest nom hi havia claudàtors, que indicaven: "antic. Abrikosova". Això indicava invariablement la màxima qualitat del producte. Els dolços eren tan bons que feia molt de temps que l'assortiment produït per la fàbrica no havia canviat per al poble soviètic. Les receptes inventades pel "rei de la xocolata i els caramels" són tan bones que ja s'utilitzen des del segle II. Fins i tot ara s'utilitza una foto de dolços Cancer Neck de fa cent anys a la publicitat.

Centenari de receptes famoses

Els dolços estan disposats de manera que els agrada grans i petits. Els dolços "Col de càncer" i similars es venien a totes les botigues, eren barats, però saborosos. Actualment, el caramel ja no sembla una cua de càncer i la recepta és una mica diferent de l'original. Ara els dolços "Rakovaya coll" de la composició tenen un farcit de xocolata amb nous, amb una capa de caramel. I cruix com fa cent anys. Sí, i no us oblideu, el contingut calòric del dolç Cancer Neck és de 414 kcal (100 grams). Això és per a aquells que estan a dieta.