2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els sucs han ocupat amb fermesa el seu lloc en la dieta dels nens, i també dels adults. Però són realment tan útils? Molts consumidors estan confosos per la gran quantitat de sucre en aquest producte. I els més atents saben que la majoria de sucs que es poden trobar a les prestatgeries de les botigues es reconstitueixen.
Tecnologia de producció
Què vol dir "suc reconstituït"? Està fet a partir de concentrat. Aquesta substància gelatinosa s'obté dels sucs de fruites, verdures, baies per evaporació o congelació de l'aigua. Abans d'exprimir, s'escalfa el concentrat, després es refreda i, finalment, s'hi afegeix la quantitat d'aigua que el retorna a la seva concentració natural. De vegades també s'afegeix sucre i àcid cítric als sucs. El gust del producte no ho pateix, al contrari, el gust dels sucs reconstituïts és encara més intens que el dels acabats d'esprémer, la qual cosa es deu a les peculiaritats de la tecnologia.
Dates de caducitat
El suc acabat d'esprémer és més car per una raó. Ell és més útilreconstituït i conté més vitamines. Però aquí no s'emmagatzema durant molt de temps: només mitja hora és suficient perquè les vitamines comencin a descompondre's i, al cap d'unes hores, el suc començarà a fermentar. És millor beure'l immediatament després d'esprémer. Està clar que aquest suc no és apte per a la venda. Però el reconstituït es pot emmagatzemar durant molt de temps, ja que durant el processament del suc i el concentrat originals, es produeix la pasteurització i es maten els microbis, que provoquen el deteriorament del producte. La seva vida útil sol durar uns sis mesos. Alguns fabricants indiquen que el suc es pot emmagatzemar fins a 2 anys. No hauríeu de confiar en això. El millor és no comprar un producte caducat o amb una data de caducitat ampliada.
GOST
GOST per als sucs de fruites reconstituïts requereix un estricte compliment de la tecnologia, per exemple, l'acidesa i altres indicadors estan regulats. Les fruites per fer sucs es seleccionen estrictament. Han d'estar frescos i no mostrar signes de podridura. Quan compreu suc acabat d'esprémer a llocs públics, no podeu estar segur que la fruita sigui tan fresca. Com que el suc reconstituït perd vitamines durant la pasteurització repetida, es poden afegir vitamines al suc acabat. L'envàs pot dir "suc reconstituït fortificat". De vegades s'enriqueixen amb minerals i altres substàncies útils.
Com triar el suc
No obstant això, fins i tot la menció de GOST al paquet no garanteix que es compleixin totes les condicions. Per tant, a l'hora de comprar suc, hauríeu de guiar-vos per altres criteris. Primer, suc reconstituït d' alta qualitatno surt massa barat. Hauria de costar almenys més que els nèctars. En segon lloc, és important llegir atentament la composició: el producte pot contenir sucre, àcid cítric, però no ho hauria de fer: colorants, sabors, conservants i altres additius. Els sabors naturals són acceptables: es poden obtenir, per exemple, a partir de la pell de fruites. El fan més deliciós i fragant que els seus homòlegs acabats d'esprémer, però no en redueixen la naturalitat.
Els sucs sense clarificar amb polpa són els més útils. Els sucs clarificats, com el de poma, són els que són transparents. La clarificació es pot produir per un mètode físic, amb l'ajuda de la sedimentació, la centrifugació, però també es pot aconseguir amb l'ajuda d'enzims que destrueixen les proteïnes i el midó. Tot i que l'aspecte del suc és més estètic i el gust gairebé no és inferior al gust del suc sense clarificar, perd moltes substàncies útils.
La decisió és vostra
He de beure sucs reconstituïts? Depèn del que vulgueu dir amb aquesta pregunta. És poc probable que es trobin acabats d'esprémer al supermercat, donada la seva curta vida útil. Es venen als centres comercials, i és millor beure'ls al mateix lloc. Si només voleu beure suc acabat d'esprémer, la solució més econòmica és fer suc a casa. Però això s'ha de fer sense fanatisme: el suc conté àcids i moltes altres substàncies en una concentració molt més alta que les fruites, per la qual cosa s'han de beure amb moderació i les persones amb mal alties del tracte gastrointestinal han de tenir especial cura. I alhora uns acabats d'esprémerels sucs es recomanen per als pacients amb aquests diagnòstics. Per exemple, una barreja de sucs de remolatxa, pastanaga i api és útil en aquest cas. Probablement no trobareu aquesta "poció" als prestatges de les botigues. Encara que actualment no només són populars els sucs de fruites reconstituïdes, sinó també els sucs de verdures i fruites i verdures.
Els sucs comprats també s'han de beure amb moderació. La quantitat de sucre en ells sol ser bastant gran, fins i tot si es compleixen tots els requisits de GOST. D' altra banda, el suc sempre guanyarà sobre les begudes carbonatades i els refrescs que contenen suc com els nèctars. A diferència d'aquelles begudes que només contenen sucre o edulcorants i molts ingredients amb noms incomprensibles, el suc reconstituït encara s'elabora amb fruites naturals i conté vitamines, de vegades en quantitats més petites que les acabades d'esprémer, i de vegades més a causa d'una vitamina addicional..
Recomanat:
És útil el te verd en bosses: composició, tipus, regles d'elaboració, pros i contres
El te verd és una beguda deliciosa coneguda pels seus beneficis per a la salut durant segles. Beure te a casa s'ha convertit en una tradició en moltes famílies d'arreu del món. No obstant això, en les condicions del ritme de vida modern, no sempre és possible trobar temps per preparar el te i s'ha d'acontentar amb una beguda envasada. En aquest article, analitzarem més de prop la informació sobre les bosses de te verd, els beneficis i els perills d'aquest producte. També donarem consells sobre la correcta preparació
Bran per al restrenyiment: com prendre, quins triar? Receptes de cervesa, pros i contres del tractament
Els problemes de digestió per a moltes persones causen molèsties greus. Segons les estadístiques, el 80% dels casos de prendre analgèsics sense recepta mèdica són només inflor i còlics que acompanyen el restrenyiment. La manca de fibra condueix a un deteriorament del funcionament dels intestins, del que se'n deriven tots els altres problemes. Avui parlarem de com prendre segó per al restrenyiment per normalitzar la digestió i oblidar-se del problema
Aigua mineral "Karmadon": composició, contraindicacions, propietats útils, pros i contres de prendre
L'aigua mineral "Karmadon" es distingeix per una composició especial. Conté sals, gasos i components orgànics, que junts tenen un efecte positiu en tots els òrgans humans. A l'article presentarem informació sobre l'aigua mineral Karmadon, les propietats beneficioses i les contraindicacions de la beguda
Què és kombucha: descripció, propietats, recepta, pros i contres del consum
Els aliments saludables i la nutrició adequada són ara molt populars, de manera que la kombucha torna a ocupar-se dels refrescs comprats a la botiga. Poca gent ho sap, però gràcies a la kombucha pots perdre pes bastant bé, a més, és una càrrega de vivacitat i energia per a tot el dia, les begudes energètiques no són adequades per a ella
Quin suc és el més útil: tipus, classificació, quantitat de vitamines, minerals i nutrients, regles de preparació, pros i contres de prendre
En els nostres temps, els sucs s'han convertit durant molt de temps en un imprescindible per a les persones que porten un estil de vida saludable. Una font barata de vitamines i minerals naturals millora l'estat d'ànim i el benestar, dóna energia per a la resta del dia. En aquest article es descriuen els sucs acabats d'esprémer, els matisos de cuina i les propietats gustatives més útils
