Olives: calories i propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les olives són fruites molt saboroses que poden aportar al cos humà vitamines i minerals. S'han de tenir en compte les seves propietats curatives:

• Evitar la pèrdua òssia.
• Prevenir diversos tipus de càncer.
• Redueix la inflamació i els símptomes de l'artritis.
• Millora la digestió.
• Calma les reaccions al·lèrgiques.
• Protegeix contra les mal alties cardiovasculars.
• Millora la funció cognitiva.
• Baixa la pressió arterial.

Les olives són potser les fruites més famoses de les regions de la Mediterrània oriental. Fa més de mil anys que s'utilitzen en cuina i preparacions medicinals. L'oli, que s'obté de la fruita, s'ha fet molt popular en la cuina moderna. Té una forma concentrada de nutrients, però és important no passar per alt els beneficis per a la salut que tenen les pròpies olives. El contingut calòric d'aquestes baies és força baix en comparació amb altres drupes. Hi ha molts tipus diferents d'olives, i algunes d'elles poden tenir més o menys nutrients, però totes tenen certs elements que fansón indispensables en una dieta saludable. Són molt utilitzats a la cuina, s'afegeixen a amanides, entrepans o es mengen com a berenar. L'oli d'oliva s'utilitza en moltes receptes i és una font d'aminoàcids essencials.

Les olives són una bona font de vitamina E (tocoferol) i altres poderosos antioxidants. Els estudis demostren que són bons per al cor i poden protegir contra l'osteoporosi i el càncer.

Una manera senzilla de condimentar la vostra dieta és afegir olives delicioses i nutritives a la vostra dieta. Caloria 1 unitat. fruita en conserva aproximadament 6 unitats (kcal). Els poden menjar aquells que es preocupen per la seva figura.

El contingut calòric de les olives i les olives és lleugerament diferent, malgrat que són els fruits del mateix arbre.

Les olives tenen forma ovalada amb un pes mitjà d'uns 3-5 grams. Alguns fruits immadurs són verds i es tornen negres quan maduren. És a la nostra comarca on se'ls anomena comunament olives. Altres es mantenen verds fins i tot quan estiguin completament madurs.

Val la pena assenyalar que les olives negres, el contingut calòric de les quals és de 145 kcal per cada 100 grams, són les més adequades per crear oli d'oliva.

Als països mediterranis, el 90% de les olives s'utilitzen per produir oli d'oliva.

Valor nutricional

Les olives són una font d'aminoàcids, vitamines i minerals. El contingut calòric de 100 grams de fruita és de 115 unitats. Són un 75-80% d'aigua, un 11-15% de greixos, un 4-6% d'hidrats de carboni i petites quantitats de proteïnes.

74% del greix de les olives és àcid oleic, que és un grup d'àcids grassos monoinsaturats. Aquest és el component principal de l'oli de Provença, que és molt beneficiós per a la salut. Ajuda a reduir la inflamació del cos i redueix el risc de patir mal alties cardiovasculars.

A continuació es mostra el contingut nutricional detallat de les olives.

Valor nutricional de les olives

Olives (calories per 100 grams)	115 kcal
Aigua	75,3g
Proteïnes	1 g
Greixos	15,3g
Hidrats de carboni	0,8g
Fibra	3,3g
Ash	4,3g
Beta-carotè	0,231 mcg
Tiamina	0,021 mg
Riboflavina	0,007 mg
Niacin	0,237 mg
Àcid pantotènic	0,023mg
Piridoxina	0,031mg
Àcid fòlic	3 mcg
Vitamina E	3,81mg
Filoquinona	1,4 mcg
Colina	14,2 mg
Potasi	42mg
Calci	52mg
Magnesi	11mg
Sodi	1556 mg
Fòsfor	4mg
Planxa	0,49mg
Core	120 mcg
Seleni	0,9 mcg
Zinc	40 mcg

Hidrats de carboni i fibres

Només el 4-6% d'una fruita d'oliva està formada per hidrats de carboni, i això és majoritàriament fibra, que representa el 52-86% del seu contingut total. Hi ha molt pocs hidrats de carboni digeribles a les olives, només uns 1,5 grams d'una dotzena d'olives mitjanes. Com que aquestes fruites són tan baixes en calories, sovint es recomanen com a suplement dietètic.

Vitamines i minerals

Les olives són una bona font de vitamines i minerals, alguns dels quals s'afegiran durant el processament.

• La vitamina E és un poderós antioxidant. Els aliments vegetals rics en greixos contenen una concentració força alta de greix.
• Planxa. Les olives negres en són una bona font. És indispensable per transportar l'oxigen a les cèl·lules del cos.
• El coure és un mineral essencial sovint deficient en les dietes occidentals típiques. La seva deficiència pot augmentar el risc de patir mal alties del cor.
• El calci és el mineral més abundant del cos. És indispensable en la composició d'ossos i músculs.

Altres substàncies a base d'herbes

Les olives són riques en molts minerals i riques en antioxidants.

• L'oleuropeïna és l'antioxidant més comú. Es troba a la polpa de les olives fresques o verds.
• L'hidroxitirosol és un poderós antioxidant. DurantL'oleuropeïna de maduració de la fruita es descompon en hidroxitirosol.
• Tyrozol és l'element més abundant en l'oli d'oliva. Aquest antioxidant no és tan potent com l'hidroxitirosol, però pot ajudar a prevenir algunes mal alties del cor.
• L'àcid oleic és un antioxidant que ajuda a prevenir el dany hepàtic i redueix el risc d'inflamació al cos.
• La quercetina és un nutrient que pot reduir la pressió arterial i millorar el metabolisme. Igual que el tirosol, pot ajudar a prevenir mal alties del cor.

Processament d'olives

Les varietats d'olives més comunes són:

• espanyol.
• grec.
• Califòrnia.

Com que les olives són molt amargues, no se solen menjar crues. Per perdre l'amargor, s'adoben. Olives en conserva de calories 115 kcal per 100 grams. No obstant això, hi ha algunes varietats que no s'han de processar i que es poden consumir quan estiguin completament madures. El processament de l'oliva pot trigar des d'uns quants dies fins a diversos mesos, depenent dels mètodes utilitzats, que sovint depenen de locals. tradicions que afecten el gust, el color i la textura del producte acabat. Els fruits es poden conservar amb o sense llavors. El contingut calòric de les olives sense pinyol és el mateix que les olives sense pinyol en conserva.

L'àcid làctic té un paper important en el procés de fermentació. Actua com a conservant naturalque protegeix les olives dels bacteris nocius.

Els investigadors estan estudiant olives fermentades que tenen un efecte probiòtic. Menjar-los pot portar a una millor salut digestiva.

Beneficis per a la salut

Les olives són un element bàsic de la dieta mediterrània. Aporten molts beneficis per a la salut, especialment per al cor. Els antioxidants dietètics que es troben a les olives poden reduir el risc de patir mal alties cròniques així com alguns processos inflamatoris del cos.

Els científics han demostrat que menjar olives carnoses augmenta significativament els nivells sanguinis de glutatió, un dels antioxidants més potents del cos humà.

També poden ajudar a combatre els bacteris responsables de les infeccions a les vies respiratòries i l'estómac.

Sistema cardiovascular

El colesterol alt i la pressió arterial alta són un factor de risc conegut per a les mal alties cardiovasculars.

L'àcid oleic és el principal àcid gras que es troba a les olives i s'ha relacionat amb la millora de la salut del cor. Pot regular els nivells de colesterol i protegir el colesterol LDL de l'oxidació.

Circulació

Les olives són riques en ferro i coure. Aquests són els dos ingredients principals necessaris per produir glòbuls vermells. Sense aquests minerals, la seva quantitat disminuirà, cosa que pot provocar anèmia. Aquesta mal altia pot provocar fatiga,indigestió, mals de cap, així com una disminució general de la salut i el funcionament dels òrgans. A més, alguns estudis han demostrat que les olives i l'oli d'oliva poden reduir la pressió arterial.

Bones

Les persones que mengen olives pateixen menys pèrdua òssia i osteoporosi. Aquest últim es caracteritza per una disminució de la massa òssia i de la qualitat òssia, fet que pot augmentar el risc de fractures. Les olives contenen hidroxitirosol, així com oleuropeïna, que s'associa amb la producció de calci al cos. Afegir olives a la vostra dieta us protegirà d'una predisposició hereditària a les mal alties òssies.

El risc d'osteoporosi als països mediterranis és significativament menor que en altres països europeus, la qual cosa va portar els científics a suggerir que les olives són una protecció contra aquesta mal altia.

Prevenció del càncer

El misteri de la panacea per al càncer continua sent un problema greu al món modern fins als nostres dies. Val a dir que hi ha moltes teràpies alternatives que frenen o fins i tot prevenen la mal altia. Els científics han demostrat que les olives són riques en nutrients que poden ajudar a combatre el càncer.

En primer lloc, les olives contenen antocianines, antioxidants i substàncies antiinflamatòries que poden ajudar a prevenir mal alties. Els antioxidants protegeixen el cos dels radicals lliures que converteixen les cèl·lules sanes en cèl·lules cancerígenes. Per tant, el seu ús és la millor manera de protegir-se del càncer.mal alties.

En segon lloc, les olives contenen àcid oleic, que inhibeix certs receptors de creixement que desencadenen el desenvolupament del càncer de mama. També val la pena assenyalar que les olives són riques en hidroxitirosol, que prevé les mutacions de l'ADN i el desenvolupament anormal de les cèl·lules.

Les olives i l'oli provençal solen consumir-se en grans quantitats a les regions mediterrànies, on les taxes de càncer són més baixes que a altres països europeus. És possible que menjar olives ajudi a reduir el risc de desenvolupar aquesta mal altia. Això pot ser en part a causa del seu alt contingut d'àcid oleic. En experiments s'ha demostrat que l'oli d'oliva altera el cicle vital de les cèl·lules canceroses de mama, còlon i estómac.

Menys inflamació

Diversos compostos minerals de les olives no només funcionen com a antioxidants, sinó que també tenen efectes antiinflamatoris. Redueixen la inflamació a tot el cos i alleugen el dolor i la tensió a les articulacions, músculs i tendons que es poden veure afectats per diversos tipus de mal alties. Aquestes fruites poden ajudar a alleujar el dolor de l'artritis, la gota i altres afeccions reumàtiques.

Prevenció de reaccions al·lèrgiques

Les olives tenen activitat antiinflamatòria. També poden ajudar a reduir la intensitat o la freqüència de les reaccions al·lèrgiques. Alguns components de les olives funcionen com un antihistamínic i actuen a nivell cel·lular bloquejant els receptors H1, queajuda a reduir la possibilitat de reaccions al·lèrgiques. Si afegiu olives a la vostra dieta, podeu reduir els signes d'al·lèrgies estacionals i reaccions alimentàries específiques.

Resultat

Les olives verdes són un complement molt saborós als aliments o aperitius. El contingut calòric d'aquestes baies és bastant baix, cosa que fa que aquesta delicadesa sigui tan popular.

L'oli d'oliva i les fruites són baixos en hidrats de carboni i alts en greixos saludables. També tenen beneficis per a la salut, milloren el metabolisme, eliminen les toxines del cos i redueixen el risc de patir mal alties del cor i càncer.