2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Salsitxa "Moskovskaya"… Probablement, no hi ha cap persona que no ho sabria. Hi havia una vegada, la salsitxa Moskovskaya s'associava exclusivament amb productes escassos. Fins ara, s'ha tornat bastant assequible per a la majoria dels compradors. Deliciós, fragant, però lluny de ser el més barat, es diferencia d' altres embotits pel seu aroma picant i picant, textura densa i agradable sabor salat. Les arrugues pronunciades amb trossos de greix clarament visibles sota la closca són tots els trets característics d'aquest conegut producte. Fem una ullada més de prop.
Salsitxa "Moscou" - producte "vacances"
Per on començar? La botifarra "Moskovskaya" sempre s'ha considerat un producte festiu. Avui en dia, es compra amb i sense. Per cert, no us sorprengueu amb algunes innovacions. No us preocupeu si veieu un producte conegut amb un nom diferent. La regió d'Ivano-Frankivsk, per exemple, va decidir canviar el nom de la botifarra. Va passar per la situació que va sorgir a l'est d'Ucraïna. Com es diu ara la botifarra de Moskovskaya?"Bandera"! En una paraula, el procés de descomunització ha anat més enllà.
Però tornem al punt principal. Quan una persona parla d'embotit de "Moscou", es refereix, per descomptat, a un producte de carn "sec". Tanmateix, a la pràctica això no és del tot cert. Sota l'etiqueta "Moskovskaya", avui no només es produeix embotit fumat cru, sinó també embotit fumat bullit. Aquest moment està regulat per DSTU, tot i que aquests productes es fabriquen amb diferents tecnologies i tenen diferents característiques de gust.
Què vol dir això? En el curs del cicle de producció, la salsitxa fumada bullida definitivament es fumarà, es bullirà, després es fumarà i es tornarà a assecar. El fumat cru es fuma inicialment i després s'asseca. Al mateix temps, no bull. La producció d'embotits curats en sec es considera més cara i costosa. És per això que els productes són molt més cars que els fumats bullits.
Aparença
El principal criteri per a la qualitat de l'embotit és la seva presentabilitat. Quan feu una compra, assegureu-vos d'inspeccionar el tall del pal. Si és grisenc i solt, rebutgeu aquesta adquisició. Fixeu-vos també en l'anomenat patró: ha de quedar molt clar, la carn amb trossos de cansalada s'ha de barrejar uniformement. En cap cas ha d'haver-hi cap entrada de greix o carn picada. Pel que fa a la closca, no pot ser brillant, brilla com una botifarra bullida. La Moskovskaya real té la pell seca i lleugerament arrugada.
Abans de comprar, també toca el pal amb les mans. Si està relliscós, humita l'exterior, amb llacunes i fracassos; molt probablement, es va violar la tecnologia de producció. Pot haver-hi un altre motiu: l'incompliment de les condicions d'emmagatzematge del producte. Bé, si la salsitxa és suau al tacte, vol dir que no s'ha assecat completament.
Composició
Moment següent. Com ja s'ha esmentat, la salsitxa Moskovskaya té un determinat document regulador que ha de complir. És cert, una mica generalitzat. Regula la producció de tots els embotits fumats crus. És a dir, "Moscou" no es considera per separat. Així, segons DSTU, la gamma d'ingredients per a aquest producte és limitada. Per regla general, és vedella, cansalada o porc i espècies (nou moscada, pebre).
Sovint també hi ha cultius bacterians a la composició, la presència dels quals de vegades confon una mica el consumidor. Tot i que a costa seva, es retarda el desenvolupament de microbis nocius a les salsitxes fumades crues, l'aparició dels quals s'associa a diversos canvis bioquímics amb la participació dels microorganismes "correctes" i dels enzims de la carn. Els microorganismes inclouen cultius làctics (bacteris de l'àcid làctic). El procés en si recorda una mica l'elaboració de formatge blau.
No t'equivoquis
"Moskovskaya" - embotit fumat, que, malauradament, s'està convertint cada cop més en un objecte de falsificació. A més, els productors tampoc no poden "moldar-se" massa en la seva qualitat: utilitzeu carn rancia o les seves varietats barates. Per tant, quan escolliu una salsitxa, no us oblideuexercir vigilància. Els productes carnis són aliments perillosos!
Recomanat:
Salsitxa "Vyazanka": comentaris, composició i descripció del producte
En aquest article tindrem en compte la informació sobre la salsitxa "Vyazanka". Les ressenyes sobre aquest producte són força contradictòries. El fabricant afirma que només s'utilitzen matèries primeres naturals i d' alta qualitat en la composició. No obstant això, molts compradors dubten d'aquesta garantia, perquè la política de preus és bastant baixa. L'embotit i altres productes d'aquesta empresa encara tenen una gran demanda i tenen un gust i aroma agradables
Caviar vermell "Or vermell". Característiques i característiques del producte
El famós caviar vermell rus és conegut arreu del món. "Red Gold" és una marca amb una llarga trajectòria, que, amb la seva excel·lent qualitat, ha glorificat el popular producte nacional molt més enllà de les fronteres del nostre país
Restaurants del districte administratiu del sud-oest de Moscou: llista, valoració dels millors, horari d'obertura, interior, qualitat del servei, menú i factura aproximada
Els convidats no venen als restaurants per menjar pasta o gaudir d'ous remenats: pots fer-ho a casa. Sempre demanaran alguna cosa inusual: alguns - per sorprendre's, d' altres volen mimar la seva ànima bessona. La capital és rica en meravellosos establiments amb alta cuina, interiors gens trivials i servei professional. Però, per què recórrer tota la ciutat, quedar-se en embussos, quan pots trobar establiments força dignes a prop?
Salsitxa "Llet": descripció del producte i recepta
Un requisit previ és la presència de dos tipus de carn picada en l'elaboració dels productes. A vegades és acceptable afegir midó o farina a la massa d'embotit. Però aquests ingredients de la botifarra de llet bullida no han de ser superiors al 2%. No conté proteïna de soja. A més, no hi ha cansalada al producte acabat. Però els productes lactis i els ous són un requisit previ per a la preparació d'un producte GOST real
"Salsitxa de negocis": característiques dels establiments de Lipetsk i Krasnogorsk
Malgrat el nom inusual, les cafeteries i bistrots "Business sausage" són populars entre els residents de Krasnogorsk i Lipetsk. Aquests establiments no es diferencien en grans sales, però són recordats pel seu ambient peculiar i la seva carta inusual
