Llet de soja: beneficis, perjudicis, composició i característiques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de la infància coneixem els beneficis de la llet, però en el món modern, cada cop hi ha més persones que han abandonat completament els productes animals en la seva dieta. I com es poden beneficiar d'això? La llet de soja s'ha convertit en un autèntic descobriment en aquesta zona. Els beneficis i els perjudicis dels productes de soja s'han debatut durant molt de temps, però la popularitat d'aquest producte d'origen vegetal només està creixent i en alguns països la gent ha substituït completament la llet de vaca per ella.

Història del producte

Malgrat que la popularitat general de la llet ha rebut relativament recentment, es va inventar abans de la nostra era. La Xina es considera el bressol de la llet de soja, la qual cosa explica la major popularitat del producte actualment als països asiàtics.

Segons la història, l'inventor d'aquesta beguda a base d'herbes va ser el filòsof xinès Liu An, la mare del qual no tenia dents, però li agradava molt la soja. Per complaure a la seva mare, se li va ocórrer la idea de fer una beguda amb mongetes.

Per què la llet?

La soja s'utilitza en molts plats avui en dia, sovint substitueixen la carn en els vegetarians i són els ingredients principals per al formatge i les salses. La llet de soja substitueix amb èxit la llet de vaca habitual, mentre que no té res a veure amb els animalsproductes. El gust de la beguda és dolç, i exteriorment és molt semblant a la llet normal, per la qual va rebre el seu nom. La beguda és blanca, de consistència líquida i amb una olor especial. Curiosament, pot amargar-se de la mateixa manera que la llet normal, després de la qual s'elabora la quallada de mongetes, el kefir o el iogurt amb un producte vegetal.

La producció de llet de soja està establerta a molts països, especialment en aquells on la soja creix en grans quantitats. La producció a gran escala del producte consisteix a remullar les mongetes, triturar-les amb un aparell especial i premsar-les. El producte acabat s'escalfa abans de l'embotellat per desfer-se de la microflora patògena i s'envia als paquets i després a les prestatgeries. Per cert, també podeu trobar llet de soja seca a la venda, sovint utilitzada per alimentar els nens, però no en estat pur. Per aconseguir-ho, s'evapora el líquid acabat i s'envasa per a la venda la pols restant amb gust de nou. És llet de soja en pols.

Composició del producte

Un matís molt important per a moltes persones és que la llet de soja no conté gens lactosa, la qual cosa vol dir que la poden consumir persones que tenen intolerància a aquesta substància.

A més, el contingut calòric del producte és dues vegades inferior al de la llet de vaca, només 40 kcal, la qual cosa permet beure-lo amb diverses dietes. Hi ha pocs greixos i hidrats de carboni a la beguda, són fàcilment digeribles, la proteïna pot substituir l'animal amb seguretat amb la seva composició.

És especialment important saber que els beneficis de la llet de soja rau en la seva composició única d'aminoàcids. Només la soja conté una llista completa d'aminoàcids essencials per als humans i molts altres elements.

Per als vegetarians, aquest producte és una font vàlida de molts nutrients essencials. La llet conté una alta concentració de tocoferol, que té efectes anti-envelliment i antitumorals. També en la composició hi ha vitamines dels grups B, C, lecitina i retinol, que estabilitzen el funcionament del sistema nerviós. La beguda també conté petites quantitats de ferro, sodi i magnesi, però pràcticament no hi ha calci, però molts fabricants enriqueixen la llet de manera artificial.

També cal tenir en compte que la llet de soja conté hormones vegetals anàlogues a les hormones femenines. És gràcies a aquesta composició que es recomana beure el producte durant la menopausa per prevenir l'augment de pes, l'osteoporosi i altres trastorns del cos.

Beneficis de la llet

A més de les qualitats útils enumerades del producte, n'hi ha d' altres. Per tant, conté fibra, que ajuda a la digestió i combat les toxines. El producte en si és molt lleuger i no sobrecarrega el sistema digestiu. Les seves propietats dietètiques es deuen a l'estructura més delicada de la llet, que permet reduir la secreció de suc gàstric durant el seu ús. Això és important per a les úlceres o la hipersecreció de l'estómac, la diabetis i la febre tifoide. A més, la llet de soja és útil per a la prevenció i per a sospites de mal alties del sistema cardiovascular, ja que no té absolutament colesterol. El valor nutricional del producteutilitzar-lo per alimentar els nadons, i la presència de proteïnes a la composició permet formar massa muscular sense menjar carn. Aquesta beguda a base d'herbes és molt útil per a l'obesitat, però la presència d'hormones en ella es pot considerar des de diversos angles.

Curiosament, el sucre de soja entra immediatament al torrent sanguini sense ser digerit i és equivalent a la glucosa.

Daño al cos

Tothom ha de saber que els fitoestrògens que conté la llet de soja tendeixen a acumular-se al cos quan es consumeixen en grans quantitats. Això, al seu torn, pot provocar una interrupció del sistema endocrí i hipotiroïdisme, una disminució de l'activitat dels espermatozoides en els homes i conseqüències negatives per a la salut de les dones embarassades i lactants.

Així, per tal d'aconseguir només els beneficis de la llet de soja i evitar danys, quan l'utilitzeu, només cal saber quan s'ha de parar i no excedir-ne.

A més, la presència d'àcid fític a la composició també pertany als inconvenients del producte. Interfereix amb l'absorció completa d'elements traça importants, de manera que la seva presència a la composició no garanteix que el cos rebrà tot el que necessita.

Una possible intolerància a la llet de soja també es pot considerar un desavantatge.

On comprar?

Com que el producte encara no ha rebut la deguda popularitat al nostre país, només el podeu comprar als grans supermercats o a través d'Internet. És molt rar trobar llet de soja als prestatges de les botigues normals, però si tenen departaments especials pervegetarians, llavors hauríeu de buscar una copa allà.

Per a la nutrició dels nens, podeu comprar una barreja especial de soja, que necessàriament contindrà components addicionals, no es produeix un producte pur per a nadons. Per descomptat, la baixa popularitat afecta el cost. Podeu comprar un paquet d'aquesta llet per no menys de 80 rubles.

Recepta per cuinar a casa

En realitat, fer llet de soja a la teva cuina no és difícil, només has de preparar grans de soja per a això. Per a 1 quilo d'ells, caldrà prendre 8 litres d'aigua, una mica de sal i sucre si ho desitja.

Primer, cal preparar les mongetes posant-les en remull en aigua neta bullida i lleugerament salada durant la nit o fins i tot durant 18 hores perquè s'inflen i s'estovin. És important que estiguin completament coberts de líquid en tot moment. Les mongetes han d'estar madures i de color blanc.

La recepta de llet de soja continua amb el fet que les mongetes prèviament remullades es retiren de l'aigua i es trituren amb una batedora o picadora de carn fins que quedin suaus. La pata preparada s'ha d'abocar amb la meitat de l'aigua preparada i deixar-la infusionar durant 30-50 minuts, després dels quals s'ha d'esprémer bé a través d'una gasa. El pastís resultant s'aboca de nou i es deixa també durant 30-50 minuts, després dels quals es torna a esprémer i les dues porcions de llet es barregen entre si. Durant la infusió del pastís, podeu remenar-lo periòdicament amb una espàtula de fusta.

Acabat la preparació de la llet de soja casolana bullint-la. En aquest moment, no pots marxarpaelles, perquè aquesta beguda "fuig" molt més ràpid que la llet de vaca. El producte acabat tindrà un lleuger gust de pèsols en forma pura.

Aplicació del producte

La llet bullida preparada per tu mateix es pot menjar immediatament o utilitzar-la per fer sopes, creps, cereals i altres begudes. Si la fermentas, pots obtenir un excel·lent iogurt de soja, kefir o quallada de tofu. Quan es barreja amb sucs de fruites, s'obtenen còctels meravellosos, i quan s'afegeix al cafè, ningú no notarà la diferència amb la llet normal. En la preparació de sopes, brioixeria, cereals, salses i fins i tot maionesa, la llet vegetal s'utilitza a molts països.

El producte també es pot utilitzar en el camp de la cosmetologia com a component de màscares, cremes i peelings.

Conclusió

La llet de soja fa temps que és coneguda per la humanitat i encara no ha perdut la seva popularitat, sinó que només l'augmenta. Per descomptat, això indica els beneficis del producte per a moltes persones, però només el podeu obtenir amb un ús moderat. Els experts no recomanen beure més d'un got de la beguda al dia. A l'hora de comprar o comprar mongetes per a la seva fabricació, és molt important mirar bé perquè l'envàs estigui etiquetat com "no transgènics". Només això pot garantir la recepció de llet de soja d' alta qualitat, que realment ajudarà al cos.