"Gagliano" (licor): ressenyes del gust de la beguda

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tots els coneixedors del bon alcohol i els amants d'una varietat de còctels exquisits coneixen el sabor inoblidable del licor Galliano. La beguda original és un dels licors italians més famosos i gaudeix d'una merescuda popularitat entre els gurmets. A continuació trobareu detalls sobre el licor (composició, història, producció).

La història de la beguda

Galliano és un licor que ens va arribar d'Itàlia, o millor dit de la ciutat de Livorno, situada a la província de la Toscana. L'any 1896, Arturo Vaccari, un dels mestres italians de la destil·lació i productors d'aiguardent, va inventar una recepta per a una beguda que estava destinada a popularitzar-se en el futur. El licor va rebre el seu nom "Gagliano" en honor a l'heroi de la primera guerra italo-etíop, que aleshores acabava de morir al país, Giuseppe Galliano. El major de l'exèrcit italià va morir tràgicament al camp de batalla, lluitant pel benestar del seu país natal. Durant 44 dies, la guarnició del comandant va mantenir el setge de la fortalesa, repel·lint els atacs de l'enorme exèrcit etíop.

Composició del licor "Gagliano"

Primer de totels compradors presten atenció al sorprenent color de "Gagliano", el licor sembla brillar amb l'or. Aquesta ombra no va ser escollida en va, simbolitza l'època de la febre de l'or, perquè va ser al segle XIX quan va arrasar diferents parts del món, i molts italians també es van incendiar amb passió pel metall noble. I en què consisteix la beguda?

En la producció de licor s'utilitzen més de trenta herbes, baies, espècies i plantes diferents. La recepta exacta es manté en secret i només està disponible per a un cercle molt reduït de persones, i actualment és propietat de la companyia de licors Lucas Bols. No obstant això, es poden distingir fàcilment notes de cítrics, lavanda, anís picant i gingebre, nou moscada, canyella a la beguda. I la vainilla, que mostra clarament el gust, és la principal diferència entre "Gagliano" i begudes similars. El gust és clarament dolç, amb una barreja de ratlladura i vainilla, i la força del licor és del 30%.

Producció de begudes

El licor "Gagliano", el gust del qual no deixarà indiferents als coneixedors de les begudes alcohòliques, passa per diverses etapes de producció. Els ingredients de la beguda es divideixen en diversos grups, cadascun dels quals passa per diferents processos de preparació. Els grups es diferencien en el temps d'infusió i destil·lació, tots es troben en recipients separats. Així, podem afirmar amb seguretat que tecnològicament la producció de licor és un procés molt complex.

Només després que tots els ingredients estiguin preparats, es combinen, després de la qual cosabarrejat amb alcohol i xarop de sucre. El procés de destil·lació es fa amb alcohol de cereals. La beguda ja barrejada s'infusiona i envelleix durant un temps, després del qual es tapa en ampolles. "Gagliano" és un licor embotellat en un recipient d'una forma única, reconeixible a primera vista, perquè les ampolles estan fetes en forma de columnes romanes. Per cert, el licor no agrada per aquesta característica: les ampolles són molt altes i sovint no caben a la prestatgeria del bar.

Modificacions del licor "Gagliano"

La versió clàssica de vainilla del licor L`Autentico és familiar pels amants d'aquesta beguda des de fa molts anys, però els productors han anat més enllà i han creat dos nous sabors de Galliano. El licor es va llançar en dues versions: Galliano Ristretto, on s'hi van afegir grans 100% Aràbica i Robusta, i Galliano Balsamico, una beguda amb l'addició de vinagre balsàmic, que té un sabor i aroma característics.

Amb el canvi de fabricant del licor, la seva força també ha canviat. Ara fa 42 graus i la força de les versions modificades del licor és una mica més del 37%.

Beure licor

Comencem pel fet que, tot i que el licor es pot utilitzar en forma pura, no ha guanyat massa popularitat com a digestiu. Tanmateix, de vegades se serveix com a corda final d'un àpat. Molt sovint, el Galliano es pot trobar en una varietat de còctels, tant calents com freds, ja que combina bé amb altres ingredients que tenen un gust menys pronunciat. És popular afegir-ne diversoscullerades de licor en te o cafè, però es revela més completament en combinació amb altres begudes alcohòliques.

La recepta de còctels de licor més popular és "Harvey Walbenger", que es tradueix literalment de l'anglès com "Harvey Break the Wall". La història de la invenció d'aquest còctel és força interessant. Un cop a Califòrnia, un cambrer desconegut va decidir diversificar el clàssic Screwdriver i va afegir una mica de Galliano per donar a la beguda un aroma i un sabor especials. Els habituals del bar van apreciar ràpidament el nou invent, la beguda va començar a ser popular. Un dels surfistes, Harvey, es va deixar tan emportat degustant un còctel nou que després d'abandonar l'establiment, sortint al mar, va estavellar la seva taula contra un espigons. D'aquí prové el nom original del còctel i la seva recepta és molt senzilla: barreja vodka, licor i suc de taronja. A us mostrarà com es combinen aquests ingredients i el Galliano (licor), una foto en què podeu veure la ració de Harvey Wolbenger.

Còctels freds amb "Gagliano"

El suc més adequat per barrejar amb licor és la taronja, de manera que la majoria de còctels amb l'addició de "Gagliano" es basen en ell. Fem una ullada a les receptes més populars que es reprodueixen diàriament als bars i restaurants de tot el món.

"Ressaca Harry". El vodka, la llima i el suc de taronja es barregen amb gel en una coctelera. El licor s'aboca en un còctel ja preparat. La beguda se serveix amb una roda de llima.

"Diable groc". El got s'omple a la meitat amb gel picat, després s'hi barregen suc de taronja, rom blanc i Galliano.

"Knockout". La coctelera barreja gel, tequila, suc de taronja i llimona i licor Galliano.

"Volcà daurat". En una coctelera amb gel, tequila, nata, llima i suc de taronja i es bat el Galliano, s'afegeix Triple Sec. El got està decorat amb una cirera.

"Carabiners". Ompliu el got a la meitat amb gel, aboqueu-hi l'alcohol prèviament barrejat en una coctelera. Necessitaràs tequila, licor, suc de llima i taronja i un rovell d'ou.

Còctels calents a base de "Gagliano"

La recepta de punx amb l'addició de "Gagliano" és força popular a l'hivern. Es prepara de manera molt senzilla: barreja aigua, whisky, licor i granadina. Molt sovint, només es bull aigua i s'hi afegeix la resta d'ingredients, però de vegades els cambrers primer combinen tots els ingredients i després els escalfen.

La segona recepta molt popular és el còctel Flambe. El mateix còctel flamíger que podríeu veure servir als restaurants i bars. El vermut i el suc de llimona s'aboquen en un got pre-omplert de gel picat. El "Gagliano" s'escalfa per separat, s'encén i s'aboca en un got.

Una altra recepta que es va inventar específicament per a Galliano, però que no s'aplica ni a còctels freds ni calents, mereix una menció especial. Això éscop calent "Gagliano": licor, espresso i nata s'aboquen en un got en capes. El gust d'un xut no es pot expressar amb paraules: aquí hi ha la suavitat de la nata, l'astringència del cafè i l'aroma picant del licor.

Cost

En l'actualitat, no es pot respondre a la pregunta de quant costa el licor Galliano de 1996 o altres dates passades. Després de canviar la recepta i el fabricant, és molt difícil comprar un producte antic, és gairebé impossible trobar-lo a Rússia.

El licor de la nova recepta es ven a moltes botigues en línia de bon alcohol i està disponible en dos tipus: 0,5 i 0,7 litres. El cost mitjà d'una ampolla de mig litre és d'uns 1000 rubles, i per a 0,7 ampolles - aproximadament 1500.

No dubteu de la qualitat i el gust especial que promet Galliano (licor), les ressenyes dels que ja han tastat la beguda confirmen que té unes característiques específiques que sorprendran agradablement no només als alcoholistes, sinó també als bevedors sense experiència..