2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pa de massa mare és un producte de la fermentació de la farina. Resulta quan es combinen la fermentació alcohòlica i làctica. Inicialment, els egipcis van revelar els beneficis del pa de massa mare en l'antiguitat. En aquella època, només s'utilitzava farina de sègol.
Composició i propietats
Aquest producte de fermentació s'utilitza durant l'elaboració del pa, substitueix el llevat. Tan aviat com els bacteris làctics, presents a la massa mare, maduren, reaccionen amb el midó de la farina. El resultat és la formació d'hidrats de carboni lents de fàcil digestió, així com alcohol. Cal destacar que el pa preparat d'aquesta manera, quan s'afegeix el llevat aquí al principi, simplement els absorbirà completament: es dissoldran en bacteris làctics.
Els beneficis i els perjudicis del pa de massa mare viu estan directament relacionats amb el fet que els productes són fàcilment digeribles. És bastant fàcil de preparar a casa. Disponible a les botigues i la barreja en pols.
La composició d'un producte de fleca industrial d'aquest tipus serà diferent d'un producte casolà perquè contindrà llet de mantega. Això ésproducte de llet fermentada, que té una petita proporció de greix - al voltant del 0,5%. La llet de mantega es troba als entrants comprats a la botiga i provoca la fermentació a la massa.
La concentració de llet de mantega a les mescles comprades és d'aproximadament un 6%. A més, el producte conté grans de sègol i blat, segó de blat i aigua. Els grans juntament amb la llet de mantega són biològicament actius a causa de la seva composició química especial.
Vitamines
A causa del fet que en la composició s'utilitzen grans germinats, el producte és ric en vitamines C i B. Aquesta última és la responsable de la capacitat de suport de l'organisme per a l'estrès. Al mateix temps, els beneficis del pa de massa mare integral variaran d'un fabricant a un altre. Això es deu a les composicions especials. Per exemple, de vegades se substitueix el segó per farina de sègol.
A casa
En molts aspectes, els beneficis i els perjudicis del pa casolà de massa mare de llúpol dependran dels ingredients utilitzats. Es prepara un producte a partir de farina de sègol amb aigua, presa en la mateixa proporció. La temperatura durant la cocció ha d'arribar als 30 graus. La durada del procediment és de 5 dies. Aquest període és suficient per a la fermentació. Per maximitzar els beneficis del pa de massa mare de llúpol, és important afegir-hi porcions fresques de farina i aigua.
Entre els avantatges d'aquest producte es troben els baixos costos, l'ús de només dos components, la facilitat de preparació. Els desavantatges inclouen la durada del procediment, una olor desagradable, especialment el segon dia, juntament ambla formació de microorganismes patògens, així com una curta vida útil. Després de 5 dies d'emmagatzematge, el dany del pa de massa mare és màxim.
Cal destacar que la farina de sègol es pot substituir fàcilment per farina de blat. Per accelerar la fermentació, s'hi afegeix sucre i mel. Aquest es convertirà en llevat d'origen natural. Juntament amb els beneficis del pa sobre la massa mare de sègol, també es nota l'esplendor d'aquest tipus de productes. És fàcilment digerible.
Si s'està preparant massa mare de llúpol, la composició inclou una decocció de cons de llúpol, farina, sucre amb mel i patates bullides. Cal tenir en compte que el llúpol té un efecte bactericida, i això evita que es desenvolupin microorganismes patògens. Per això, juntament amb els beneficis i perjudicis d'aquest tipus de pa de massa mare, s'observa un altre avantatge del producte: durant el procés de cocció, fa una olor molt més agradable. La fermentació és desencadenada pel sucre i la mel, és gràcies a ells que les cèl·lules de llevat es multipliquen.
La farina és la principal font de llevat. Les patates, que s'han de bullir prèviament, s'afegeixen a la barreja al cap de 4 dies des de l'inici de la cocció. Gràcies a les pastes, s'assegura l'activitat enzimàtica dels bacteris làctics. Això fa que el creixement del llevat finalment s'aturi.
Entre els principals avantatges, beneficis i perjudicis del pa de massa mare de llúpol, destaquen una olor i un gust agradables del producte, una vida útil d'1 mes a la nevera.
Entre les mancances hi ha la presència de molts components en comparació amb el clàssicmassa mare. A més, preparar aquest producte és una mica més difícil que la massa mare de sègol.
Elecció
Cal tenir en compte que els beneficis i els perjudicis del pa de massa de sègol elaborat amb una barreja comprada i amb productes casolans difícilment diferiran en molts aspectes. La barreja de la botiga conté substàncies biològicament actives que beneficien el cos.
La massa d'aquesta barreja és fàcil de preparar. Normalment, les instruccions s'adjunten a la barreja comprada i tothom pot preparar fàcilment un producte similar utilitzant-lo. Però entre els inconvenients de la barreja comprada, destaquen el fet que és important comprar el llevat prèviament perquè la massa estigui madura.
Al mateix temps, si la massa mare està preparada completament per tu mateix, hauràs de dedicar més temps, mostrar una mica d'experiència.
Així, els beneficis i els perjudicis del pa de massa mare fet amb mescles casolanes i comprades a la botiga segueixen sent els mateixos. Si no hi ha prou temps, la barreja adquirida serà la millor opció. Si una persona està interessada a buscar combinacions de sabors interessants, l'impacte en els beneficis i els perjudicis del pa de massa mare, té sentit començar a preparar la barreja tu mateix.
Benefici
Els productes de fleca d'aquest tipus es recomanen per a persones que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal associades al metabolisme. Els metges sovint prescriuen pa de massa mare per als diabètics. En aquest últim cas, el sucre no s'ha d'incloure mai a la composició.
El pa de massa mare ajuda a normalitzar la digestió, activa els intestins. És una font de proteïnes vegetals, vitamines. No hi ha al·lèrgia coneguda a aquest producte. La seva composició química es considera equilibrada.
La massa mare també es prepara amb farina d'amarant, segó i altres varietats de productes de pa dietètic.
Dany
Cal destacar que un sol entrant no perjudica el cos humà. Però consumir productes de fleca no val la pena per als que no toleren el gluten, que tenen reaccions al·lèrgiques a la lactosa. És important que la preparació del pa de massa mare no afecti el contingut calòric del producte final. Per aquest motiu, aquells que volen perdre quilos de més han de tenir en compte aquest fet. El pa de massa mare es considera més saludable que el pa de llevat.
Els cultius inicials comprats s'utilitzen en la nutrició dietètica. Amb el seu ús, podeu preparar fàcilment un deliciós pa sense llevat. Des de l'antiguitat, el pa ha estat un producte de culte al territori de Rússia. I gràcies a aquests mètodes de cocció, esdevé saborós i saludable.
Distribució
La popularitat d'aquest tipus de pa està en constant creixement. De fet, hi ha una segona onada de popularitat. Al cap i a la fi, des de l'antiguitat, quan es preparaven per primera vegada els productes de fleca, eren així. El llevat no existia en aquells dies. De moment, el retorn a aquesta tecnologia antiga es deu al fet que és més útil. El llevat afecta directament el funcionament de tot l'organisme.
El pa sense llevat es digereix molt més ràpidament a causa de la seva rugositat i densitat. Això fa que els intestins funcionin de manera més activa. Aquest òrgan intern ésen realitat passa per l'entrenament i es torna més saludable. A més, no es fa cap mal a la microflora. Mentre que el llevat present a la massa tradicional pot provocar disbacteriosi a causa de la capacitat de canviar seriosament la proporció de bacteris a l'intestí.
També afecten l'aparició de flatulències al cos. Després de tot, el llevat condueix a una intensa formació de gasos als intestins. Tot i que el pa de massa mare no provoca aquestes conseqüències.
Comentaris
Hi ha molts més elements útils en el pa sense llevat. És una rica font d'energia. Al mateix temps, no hem d'oblidar que mai va treure de les prestatgeries els productes tradicionals de llevat.
Cal destacar que algú atribueix mides petites a les deficiències d'un producte sense llevat. Per tant, si una persona al taulell veu un pa gran i al costat el producte és la meitat, l'efecte psicològic serà tal que aconseguirà el producte d'un volum més gran.
A més, no tothom està acostumat al gust del pa de massa mare. Molt sovint, aquest producte és dens, sòlid. Si una persona té problemes amb les dents, és poc probable que escolliu aquest tipus de pa.
Per als mateixos productors, hi ha dificultats en l'etapa de producció del pa de massa mare. Després de tot, necessita més temps per madurar que les opcions amb llevat. Per descomptat, això no disminueix el valor final del producte. Però tot i així, la producció de pa amb llevat, on només cal remenar la pols i després esperar i coure, és més rendible.procés.
No obstant això, el pa sense llevat es continua produint activament i es pot trobar, si no, a molts taulells.
Composició química
El pa de massa mare inclou un excel·lent complex de minerals. Els components més importants són el fòsfor, que participa en la síntesi de proteïnes, hidrats de carboni, també és potassi, magnesi i molts altres elements.
Aquest producte té una alta concentració de vitamines B i PP. Són els responsables del funcionament del cervell, contribueixen a la normalització de la digestió, milloren els nivells hormonals.
Al mateix temps, el pa de massa mare no té un alt contingut calòric. És inferior a la dels anàlegs preparats amb llevat. També té menys proteïnes. Aquest producte és més útil quan s'hi afegeixen cereals, melassa i altres ingredients.
Història
Antigament, el pa sempre es preparava amb massa mare. Cada component era vegetal, provocava la fermentació. Les cultures inicials més famoses dels pagesos contenien llúpol, panses, mel i m alta. Sovint s'utilitza farina de sègol, ordi, blat.
Va ser la font més valuosa de vitamines, enzims. Com a resultat, amb l'ús d'aquest producte, una persona es va tornar més enèrgica, es van estimular les forces immunitàries del cos.
Fins al segle XII a Rússia, el pa blanc es preparava amb més freqüència. Un producte de sègol sobre massa mare va començar a coure una mica més tard. De les antigues cròniques monàstiques se sap que, a més del pa blanc, també es cuinava pa de sègol. Receptes conegudes de pa de massa mare que van venira nos altres des dels monestirs del segle XIX. Aquest és un producte natural que definitivament no conté cap additiu nociu.
Conclusió
Cal tenir en compte que el pa de massa mare es considera bastant àcid. Així que una vegada es deia. Per aquest motiu, no es recomana per a persones que pateixen ardor d'estómac. Aquest producte mai no és àcid.
Recomanat:
Cafè o xicoira: què és més saludable, sabor, efectes sobre el cos, beneficis i perjudicis, ressenyes
Avui, la qüestió de què és més útil, el cafè o la xicoira, és força rellevant. Els demanen moltes persones que volen mantenir la seva salut i rebre només beneficis d'aquestes begudes. És impossible donar una resposta inequívoca a aquesta pregunta, ja que tant el cafè com la xicoira tenen les seves pròpies característiques. Cadascuna d'aquestes begudes té avantatges i desavantatges, que s'han de parlar per separat
Què passarà si hi ha molta llimona: propietats, efectes sobre el cos, beneficis i perjudicis
Una de les tres fruites exòtiques més famoses és la llimona. Els beneficis i els danys per al cos humà d'aquest representant dels cítrics s'han comentat moltes vegades. Tanmateix, els fragments d'opinions no permeten sumar una imatge completa de les propietats ni tan sols d'un producte tan comú
Aigua enriquida amb oxigen: beneficis i perjudicis, efectes sobre el cos, comentaris
Els components principals sense els quals la vida a la terra és impossible són l'aigua i l'oxigen. Tots els principals processos importants de l'activitat vital dels òrgans vitals estan connectats amb l'aigua. La necessitat d'aquests elements és especialment elevada per a les persones que viuen en un entorn desfavorable de caràcter ecològic
El cafè instantani és perjudicial: composició, marques, fabricant, qualitat del producte, efectes sobre el cos, beneficis i perjudicis amb un ús constant
Sobre els perills i els beneficis del cafè instantani. Les millors marques i la més alta qualitat del mercat rus. El que està ple d'una beguda estimulant: la seva composició. Receptes amb l'addició de cafè instantani: amb cireres, vodka, pebre i suc de mandarina
Crema agra durant la lactància materna: beneficis i perjudicis, efectes sobre el cos de la mare i l'estómac del nadó
Durant el període de lactància, una dona fa tot el possible perquè el nen creixi sa. Això s'aplica a tot, especialment a una alimentació adequada i equilibrada. És possible prendre crema agra durant la lactància materna? L'article tractarà els beneficis i els perjudicis del producte per al cos de la mare i el nadó, així com les seves propietats i mètodes per triar-lo i preparar-lo correctament
