2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'arròs vermell és un producte que va aparèixer recentment a la cuina de les mestresses de casa. Però als països asiàtics s'ha utilitzat durant força temps. Aquest article se centrarà en l'arròs vermell fermentat. Es donarà informació sobre l'aplicació i les propietats d'aquest producte.
Quins són els tipus d'arròs vermell?
Algunes persones atribueixen un gran nombre de propietats positives a aquest producte, mentre que altres noten els seus efectes secundaris. Això es deu al fet que la gent parla de dos tipus d'arròs completament diferents.
Així que el primer té un to vermellós i un gust de nou. És parent de l'arròs integral i és salvatge. A més, se n'obté arròs blanc per mòlta. Per cert, aquest producte va bé amb verdures.
El segon producte és l'arròs vermell tipus fermentat. S'obté processant farina d'arròs amb fongs del gènere Monascus. Ells, al seu torn, en el procés d'activitat vital formen un pigment d'una tonalitat porpra. És ell qui li dóna un color tan brillant.
On s'apliquiproducte?
A la medicina xinesa, l'arròs fermentat té un ús. Ha servit com a medicament durant diversos mil·lennis.
Però a Rússia s'utilitza com a colorant alimentari. Dóna una mena de color "carn" als aliments. A Europa, no s'utilitza gens. També aquí es considera un producte prohibit.
Arròs fermentat: dosi
Com s'ha esmentat anteriorment, aquest producte s'utilitza per acolorir la carn picada. Això us permet augmentar la seva presentació.
Quan es fabriquen components com ara farina, proteïnes vegetals, midó durant la producció d'embotits, el grau de coloració del producte acabat disminueix. I no sempre l'addició de nitrat de sodi contribueix a obtenir el color desitjat de carn picada. Després passen als colorants alimentaris.
A partir d'arròs fermentat, l'especificació és que és còmode d'utilitzar i no requereix una preparació especial. Per tant, en el procés de fabricació de productes, s'introdueix en forma de matèries primeres seques en l'etapa inicial del processament del producte. A més, es recomana afegir arròs de tipus fermentat a la barreja de proteïnes. Aquest últim, al seu torn, s'utilitza en carn picada.
La taxa de consum d'arròs fermentat és d'entre 0,6 i 1,9 grams per kg de producte. Tot depèn de la quantitat d'additius i de les matèries primeres utilitzades.
Com s'ha d'emmagatzemar el producte?
Les condicions de transport de l'arròs fermentat són molt senzilles. Tan,s'ha de segellar.
La seva integritat no s'ha de trencar. Emmagatzemar l'arròs vermell de tipus fermentat en un lloc sec. En aquest cas, la humitat de l'habitació no ha de superar el 69%. La vida útil garantida és d'un any.
Quina és la classificació del producte?
L'arròs fermentat es distingeix pel seu índex de color. Hi ha tres tipus d'aquest producte. El primer és l'arròs premium. El seu índex de color és de 2.900 unitats.
El segon tipus és l'arròs de primer grau. El seu índex de color serà d'unes 1.900 unitats.
I el tercer és el segon grau del producte. Aquí l'índex de color serà molt menor i és de 900 unitats.
Propietats útils del producte
Com s'ha esmentat anteriorment, aquest tipus d'arròs està prohibit a Europa. Però a la medicina xinesa, s'utilitza com a medicament. Les propietats fermentades de l'arròs vermell es redueixen al fet que és molt bo per ajudar a combatre les mal alties de la melsa i s'utilitza per millorar la digestió. A més, investigacions recents d'experts suggereixen que els fongs Monacsus secreten una determinada substància, la monacolina K, durant el llevat, d'una altra manera, es coneix com un ingredient de tipus actiu que ajuda a reduir els nivells de colesterol. A més, té un efecte anti-ateroscleròtic. En l'arròs acabat de tipus fermentat hi ha més d'un 2% de monacolina K. Com que també bloqueja l'excés de síntesi d'àcid mevalònic, també téactivitat antitumoral.
Aquest descobriment va permetre crear una substància biològicament activa amb l'addició d'arròs fermentat, que ajuda a reduir els nivells de colesterol.
Contraindicacions en utilitzar el producte
L'arròs vermell salvatge no en té. Però cal recordar que no s'ha de consumir massa el primer dia. Aquest producte conté una gran quantitat de fibra. Pot provocar flatulències.
Una mica diferent és el cas de l'arròs fermentat. Té diverses contraindicacions per a un grup de persones.
Per tant, les dones embarassades i les mares lactants no l'han de menjar. La monacolina K és una estatina. I pot ser teratogènic. En alguns nounats, es van revelar defectes en el desenvolupament de les extremitats i del sistema nerviós central a causa de l'exposició a les estatnines durant el període prenatal. Les mares que donen el pit tampoc haurien de menjar arròs vermell fermentat.
Si prens estatines i menges aquest producte al mateix temps, això pot provocar un augment del nivell plasmàtic de monacolina K.
Les persones amb insuficiència renal tampoc haurien de menjar aquest tipus d'arròs llevat. Atès que la substància esmentada s'excreta a través d'aquest òrgan. I si els ronyons no funcionen bé, la monacolina K es pot acumular al cos humà, la qual cosa és un mal senyal.
També està estrictament prohibit utilitzar aquest producte juntament ambaranja. Atès que aquest últim bloqueja el citocrom. I és el responsable de la descomposició de les estatines i la seva transformació en formes inactives, que després s'excreten a través dels ronyons.
Quin mal pot fer l'arròs fermentat?
El producte d'aspecte salvatge no té efectes secundaris. Només cal recordar que quan es cultiva, s'utilitzen pesticides. Per tant, heu de comprar un producte certificat.
Al seu torn, l'arròs fermentat del Vietnam pot causar danys importants a la salut humana. Cal tenir en compte que en aquest país aquest producte és molt apreciat. S'utilitza en la fabricació de diverses salses. I, com sabeu, l'arròs es considera el plat principal al Vietnam. Aquí és molt estimat. Per regla general, l'arròs no es bull, sinó al vapor. Aquesta és la diferència en la preparació d'aquest producte.
La substància monacolina K continguda en aquest producte té diversos efectes secundaris. Per tant, el seu ús pot tenir un efecte tòxic sobre el fetge. Com que aquesta substància ajuda a augmentar el nivell de transaminases.
També es pot desenvolupar rabdomiòlisi. Hi ha una destrucció tòxica dels músculs esquelètics. Al mateix temps, s'allibera una quantitat prou gran de proteïnes a la sang. Això pot conduir al desenvolupament d'insuficiència renal aguda. A més, es pot produir una activitat motora alterada.
Recomanat:
Amb què servir l'arròs: opcions per als plats als quals se serveix arròs com a guarnició
L'arròs va aparèixer a Rússia fa només uns tres-cents anys. I fins ara, malauradament, es cuina principalment farinetes. Encara que a la pàtria dels cereals, a Àsia, les receptes amb arròs són molt populars. D'aquest cereal s'elaboren amanides, sopes, plats principals calents i fins i tot postres. A Rússia, l'arròs es cuina com a guarnició. Amb què servir aquestes farinetes? Quins aliments van millor amb els cereals? Aquest tema serà el tema del nostre article
Com cuinar l'arròs al vapor. Com cuinar arròs esmicolat al vapor
A la botiga, et pots confondre amb la varietat de productes presentats. Fins i tot l'arròs al qual estem acostumats és diferent: polit, al vapor, salvatge. Quan compren una nova varietat per a elles mateixes, les mestresses de casa pensen en com cuinar aquest cereal perquè resulti cruixent i saborós, perquè l'arròs no només serà un excel·lent guarniment per a carn o peix, sinó que també serà adequat per preparar amanides, aperitius i pilaf
Arròs groc i altres tipus d'arròs que s'haurien de preferir a l'arròs normal
L'arròs és molt popular a tot el món. Cada any hi ha més i més regions on es cultiva arròs. Amb el pas del temps, la gent ha après a cuinar-ne molts plats diferents, saborosos i saludables. Durant més de 8000 anys, la gent ha estat cultivant aquest cultiu, però, per exemple, Europa només ho va conèixer durant la baixa edat mitjana
Farigola amb HB: propietats, normes d'elaboració, dosificació i consells dels pediatres
No en tots els casos, la farigola durant la lactància té un efecte positiu en la salut general de la mare i el nadó. També hi ha contraindicacions per a l'ús d'una beguda curativa. Abans de fer te amb aquesta planta, es recomana consultar a un professional sanitari
Arròs de mar: propietats. Arròs de mar de l'Índia: propietats útils
L'arròs de mar no és un cereal, ni tan sols un cultiu de gra d'origen vegetal. L'arròs de mar de l'Índia és un parent del te i els bolets de kefir, que són més familiars als russos. Però l'arròs de mar permet fer begudes més variades i saludables
