Pa en conserva en pot: foto del producte de llarga vida útil

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els aliments en conserva forma part de la vida moderna. Sense ells, de vegades no es pot cuinar un plat, i de vegades només ajuden quan no hi ha gaire temps per cuinar. Tots estem acostumats a conserves de peix, estofat, pèsols i molt més. El pa en conserva és una cosa que sona molt inusual. Però aquests productes enllaunats existeixen i tenen una llarga història. Avui parlarem d'aquest producte.

Si parlem de la peculiaritat d'aquests aliments enllaunats per a nos altres, no hem d'oblidar que a Rússia es produeixen de manera molt activa diverses conserves de pebrots farcits, pilaf clàssic, farinetes de blat sarraí amb carn i altres coses. que aquests aliments enllaunats posaran els estrangers al mateix carreró sense sortida que el pa ens posa en aquesta forma.

Història

El pa en conserva es va estendre durant la Segona Guerra Mundial. Quan el lliurament de pa fresc no va ser possible a causa de la situacióprimers, els soldats alemanys van rebre només aliments enllaunats com menjar. El pa en conserva de la Wehrmacht era una llauna de producte (volum de 400 grams). Es van produir força varietats de pa (blat, sègol, pa amb l'addició de fruits secs i cereals). La vida útil d'aquest producte era de més de 10 anys, però després d'obrir el pa en conserva en un pot, es recomanava consumir el producte en 2-3 dies.

Els alemanys van produir aquest producte en grans quantitats. El pa en conserva a l'exèrcit alemany d'aquells anys es considerava la norma. A més de l'exèrcit, aquest producte també es va proporcionar a la població civil del país, en cas d'interrupcions en el subministrament de productes de fleca tradicional.

Cal destacar que avui hi ha bancs amb el producte d'aquells temps antics. Es van fer fa més de 60 anys. I si obriu el pot, podeu estar segur que el producte no només és segur per a la salut humana i apte per menjar, sinó que també és deliciós!

Posguerra

Al final de la guerra, el caràcter massiu del pa en conserva va desaparèixer. Però, sembla que cada país disposa d'un estoc estratègic del producte per a algunes situacions imprevistes, i periòdicament aquest estoc es reomple i s'actualitza. Per descomptat, avui poca gent pot imaginar que abans un producte d'aquest tipus era estàndard i comú per a la gent.

Món modern

Avui podeu trobar aquest tipus de pa als prestatges de les botigues. El pa en conserva RusKon és un excel·lent exemple d'una variació de producte moderna. El pa té una vida útil de dosany des de la data de fabricació. Per descomptat, no es tracta de diverses dècades, però la vida útil de dos anys també és impressionant per als estàndards moderns. L'empresa RusCon es dedica al subministrament de productes per a racions per a l'exèrcit rus i altres agències d'aplicació de la llei. En casos rars, els productes també acaben a les prestatgeries de les cadenes de botigues, però en aquest cas es tracta d'exclusivitat, i no d'un producte alimentari per a cada dia. Hi ha un munt de varietats del producte (pa de sègol en conserva "RusKon", blat, amb additius, etc.).

Alguns pescadors o caçadors prefereixen endur-se aquest pa. Ho expliquen pel fet que aquest pa és saborós, perfectament emmagatzemat, és convenient a la natura (no s'esmicola, no es mulla). El pa sobrant sempre es pot deixar per a la propera vegada (si no s'obre el paquet). Val la pena retre homenatge a aquestes persones amb recursos, perquè no és molt còmode a la natura sense pa, sobretot si els viatges a la natura són llargs. Es pot portar bé amb galetes, pa ratllat, però és difícil. Però el pa estable d'una llauna és la solució real.

Els experts diuen que primer cal comprar una mica de pa en llauna per provar-lo i després, si t'agrada, pots comprar la quantitat de producte que necessites. El cas és que de vegades alguns fabricants inclouen additius en la composició del pa que canvien molt el gust del producte i no a tothom li agrada pel que fa a sensacions gustatives.

Conservació del producte

Hi ha diverses maneres diferents d'aconseguir pa en conserva. ImportantUn element en qualsevol tipus de conservació del pa és la conservació del seu contingut d'humitat natural. Per dur a terme aquesta tasca, s'utilitzen materials especials que tenen un baix coeficient de permeabilitat a la humitat. A més, és important protegir el producte dels microorganismes, això es pot fer mitjançant l'esterilització durant la conservació del producte. Mirem més de prop els mètodes de conservació.

Esterilització per calor

S'utilitzen materials especials per a l'embalatge dels productes (no pel·lícula de cel·lofana ni de poliamida). Normalment, com a embalatge s'utilitzen paper pergamí, paper d'alumini i cartró especial. Després de l'embalatge, el producte s'esterilitza. El procés dura unes tres hores, l'esterilització es fa a una temperatura de 100-110 °C.

Al final de l'esterilització, el pa s'empaqueta addicionalment amb polietilè durador i cartró especial. Després d'això, el pa envasat acabat es tracta amb una barreja de parafina i vaselina. Aquest pa es pot emmagatzemar durant uns 6 mesos als magatzems en condicions normals.

Tratament tèrmic intensiu

L'essència de la conservació del producte mitjançant esterilització tèrmica intensiva és l'envasament del pa en una bossa especial de polietilè i el posterior processament del producte en l'envàs (esterilització) durant una hora. La temperatura de processament és d'uns 140-160 ºC. Després de l'esterilització, el producte s'envasa addicionalment en una bossa de plàstic. El pa conservat per aquest mètode és més saborós i més aromàtic (en comparació amb el producte preparat segons la primera opció).

Sense esterilització

La superfície del producte és tractada amb conservants químics especials afegits a la massa abans de coure el pa. Després de coure el pa, es tracta amb àcid sòrbic o alcohol etílic. El pa conservat amb alcohol es conserva bé. A les fàbriques dedicades a aquesta producció, s'ha d'haver la més estricta esterilitat, perquè s'han d'excloure qualsevol microorganisme que pugui reduir significativament la vida útil del producte.

A més, de vegades, ruixar amb àcid sòrbic es canvia per embolicar el pa acabat amb paper, que ja està saturat amb el mateix àcid. Després d'això, el pa s'envasa addicionalment en un polietilè dens especial.

Pa en conserva en un pot

Les fotos d'aquests aliments en conserva es poden veure al nostre article. A Alemanya, aquesta producció està molt desenvolupada fins avui. El pa es cou directament en pots (es posa la massa als pots), després de coure, els pots s'enrotllen immediatament i es refreden amb raigs d'aigua freda. Aquests aliments enllaunats es poden emmagatzemar fins a cinc anys. Si obriu el pot i proveu el producte, tindrà gust com si acabés de coure. La diferència amb el pa clàssic és l'absència de crosta. El pa en conserva està fet completament amb molla.

A casa

Per descomptat, aquest (o gairebé) producte es pot preparar a casa a partir dels preparatius per a l'hivern del vostre jardí personal. Només cal pensar molt bé en la necessitattal esdeveniment. Si no esteu segurs que la guerra començarà aquest hivern, potser haureu d'abandonar la fabricació de pa en conserva a casa i és millor limitar-vos a coure segons la recepta clàssica. Però si, tanmateix, per algun motiu va decidir cuinar aquest producte a casa, a continuació us donarem una de les receptes possibles.

Recepta casolana de pa en conserva

Cal prendre farina de bona qualitat. L'ideal és agafar el gra i fer-ne farina tu mateix, però pots limitar-te a comprar farina d' alta qualitat. La massa es pasta amb aigua. És important prendre aigua potable neta (l'aigua de l'aixeta no és adequada). La massa amasada ha de quedar fresca i, a continuació, afegiu-hi llevat sec o additius per al forn.

Després d'això, formem el pa amb la massa i el posem en un forn calent (encara no del tot preescalfat). L'escorça del pa resultant ha d'estar intacta, això allargarà significativament l'emmagatzematge del vostre pa. El pa elaborat amb aquesta massa es pot emmagatzemar fins a un mes. Aquesta és una xifra impressionant per a una opció de casa!

Anàlegs

Ja hem dit que el pa en conserva avui és un producte per a racions militars. En les mateixes racions, es troben molt sovint substituts del pa en forma de galetes, galetes i galetes. Això és una mica diferent, però encara es troba molt més sovint en pa en conserva en racions individuals de l'exèrcit rus. Però en aquest moment hi ha una tendència que consisteix a substituir les galetes en les racions militars per pa d'emmagatzematge a llarg termini. Pamés saborós i saludable.

Conclusió

El pa a Rússia és gairebé un producte nacional. Mengem pa amb tot, fins i tot pasta i boletes. Els científics diuen que el ciutadà mitjà del nostre país menjarà unes 20 tones de pa a la seva vida. És per això que les reserves de pa en conserva al nostre país per a un imprevist haurien de ser impressionants. Les reserves estratègiques són extremadament importants per a qualsevol país. I el pa és un producte que va ajudar molt la gent en moments difícils.

En general, cal admetre que el pa de conservació és un descobriment molt útil, que de vegades és extremadament necessari. Per descomptat, vull que aquests moments en què es necessita aquest pa no vinguin mai! I és millor utilitzar aquest producte només a la natura durant el senderisme, la pesca i altres coses!