Daikon: propietats útils i contraindicacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els cultius d'arrel més populars a les nostres latituds són la remolatxa, la pastanaga i la xirivia. Pocs han sentit parlar d'una verdura tan miraculosa com el daikon. I ho sento molt. El rave xinès o japonès no conté l'amargor que es troba a la majoria de varietats de rave i és conegut pel seu alt rendiment. A més, les propietats beneficioses del daikon no deixaran indiferents als coneixedors d'un estil de vida saludable.

Característiques externes

Traduït del japonès, el nom de la verdura es tradueix com "arrel gran". Cal tenir en compte que el daikon mereix un nom tan gran, perquè els seus fruits pesen de mitjana entre 600 i 700 g i la mida arriba a mig metre de llargada. Va ser criat a partir d'un simple rave loba a la Xina.

Les característiques externes no són gaire semblants al rave habitual. És més probable que s'observin similituds amb les pastanagues, només que, en contrast, el daikon és blanc. El rave japonès pertany a la família de la col, una subespècie de la sembraraves.

Secrets del creixement

De les propietats beneficioses del daikon es va començar a parlar més o menys al mateix temps que el sushi japonès i altres menjars ràpids nacionals orientals es van començar a popularitzar al nostre país. Cada estiuejant rus considerava que era el seu deure cultivar un rave blanc al jardí. A més, no és difícil fer-ho, n'hi ha prou de conèixer alguns matisos:

1. Cal sembrar llavors a terra oberta des de mitjans de març fins a principis d'abril. El més important és que la temperatura de l'aire supera els 10ºC i la terra s'escalfa bé.
2. Si parlem de conrear en hivernacles, la verdura hi creix bé durant tot l'any.
3. Immediatament abans de sembrar, les llavors s'han d'escalfar. Per fer-ho, poseu-los en remull durant 20 minuts amb aigua tèbia (50ºC).
4. Després de l'escalfament, les llavors s'han de refredar immediatament amb aigua gelada i després guardar-les a la nevera durant un dia.
5. El rave Daikon, les propietats beneficioses del qual són àmpliament conegudes, es sembra millor en sòl humit a una profunditat d'uns 2 cm.

Aquests consells us ajudaran.

Propietats útils del daikon

Com la majoria de les altres varietats de raves, la verdura d'arrel blanca és coneguda per la seva capacitat per trobar i eliminar toxines. Sorprenentment, durant la maduració, els raves no absorbeixen nitrats ni altres components químicament nocius del sòl, i val la pena buscar aquest producte!

Daikon fa un bon treball netejant els intestins i el fetge, i també dissol la sorra dels ronyons i les pedres petites. Propietats útils del daikontambé lluiten contra la ressaca matinal: una amanida amb rave blanc alleujarà fàcilment el mal de cap, calmarà l'estómac, eliminarà les toxines del cos i us permetrà gaudir de les alegries de la vida.

Si s'aplica externament, el rave ajudarà a la cicatrització de ferides, així com durant la forunculosi. Al Japó, on el peix cru es considera un plat nacional, s'agraeixen les propietats antiparasitàries del daikon.

Composició química dels raves

Si parlem d'una verdura tan única com el daikon, les propietats beneficioses i les contraindicacions de la qual es deuen a la seva composició química, hauríem d'entendre amb més detall en què consisteix. Descobrim per què el rave blanc es va guanyar el reconeixement dels metges, així com un lloc d'honor a la taula del sopar.

Daikon consta de:

- Vitamines:

• С, responsable del sistema immunitari i de la lluita contra els radicals lliures;
• B2: millora la visió i la regeneració cel·lular;
• B1 - efecte beneficiós sobre les cèl·lules nervioses i els músculs;
• PP (àcid nicotínic): activa el metabolisme dels hidrats de carboni, equilibra el colesterol;
• B6, que participa en processos metabòlics, i també realitza una funció restauradora després de lesions i l'ús d'antibiòtics;
• B9 (àcid fòlic), que fa glòbuls blancs;
• K, que afecta la salut del fetge i els processos de coagulació de la sang.

- Micronutrients:

• coure - ajuda a augmentar l'hemoglobina, millorarafeccions de la pell, combat l'esclerosi;
• potassi: d'això depèn un bon metabolisme;
• calci: essencial per al creixement dels ossos, també pot reduir els nivells de colesterol;
• magnesi - té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor i de tot el sistema cardiovascular;
• ferro: augmenta el nivell de glòbuls vermells, millora la immunitat.

A més de la riquesa anterior, el rave daikon té propietats útils a causa del contingut de fitoncides, glicòsids i lisozimes, que són capaços de vèncer fongs i virus.

Calories

Daikon és un 95% d'aigua, la resta són hidrats de carboni i proteïnes. 100 g de verdures contenen només 16 kcal. Si a aquest fet afegim l'absència de greix, aquestes característiques porten el rave daikon a una posició de lideratge entre els productes dietètics. A causa de la fibra i de les excel·lents propietats antitòxiques, el rave blanc és capaç de combatre eficaçment l'excés de pes.

Efectes secundaris

Si feu servir qualsevol producte, fins i tot el més inofensiu, sempre ho heu de fer amb intel·ligència i sentit de les proporcions. Per molt útil que sigui el rave daikon, les propietats beneficioses i les contraindicacions van de la mà i depenen d'un ús moderat. Com s'ha esmentat anteriorment, el rave blanc és capaç d'eliminar les pedres i la sorra dels ronyons. Però juntament amb això, no s'han de deixar portar durant atacs o exacerbacions de la urolitiasi. El suc de rave també serà perjudicial per a les persones que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal. El contingut de fibres gruixudes i fibra també afectarà negativamentel procés de digestió dels aliments, especialment amb úlcera pèptica i gastritis.

Ús a la cuina

S'ha dit molt sobre el daikon i les seves propietats beneficioses. Les receptes que utilitzen aquest producte són molt populars entre les persones que es preocupen per la seva salut. La principal característica distintiva del producte és el seu gust suau, en el qual pràcticament no hi ha amargor. En si mateix, aquest fet és sorprenent, ja que estem parlant d'un rave.

El que no fan amb el daikon! Bullen, es couen al vapor, s'assequen, guisen, enfornen pastissos i mengen crus. Un producte realment versàtil. Fins i tot si no es tenen en compte les propietats útils i les contraindicacions del daikon. Hi ha un nombre decent de receptes amb rave blanc. El més senzill d'ells és una amanida, que estarà llesta després de fregar el rave amb un ratllador i barrejar-lo amb oli vegetal. Fins i tot en una forma tan elemental, el producte serà saborós i afegirà espècies al plat lateral.

Secrets d'emmagatzematge de productes

Atesa la utilitat del rave blanc, és clar, vull saber com el pots guardar durant molt de temps. La regla principal en aquesta matèria és l'elecció de la varietat. Les fruites cultivades a l'estiu s'han de menjar immediatament, però les varietats d'hivern poden estirar-se. Per fer-ho, assegureu-vos de treure la part superior, esbandir les verdures, assecar-les i, només després de procediments tan minuciosos, col·loqueu-les en un lloc fosc i fresc.

També s'ha d'observar el règim de temperatura, que és de 0ºC a 5ºC. Tingueu en compte que l'exposició a la llum del sol sobre els raves blancs farà malbé el producte. És important garantir altahumitat a la zona d'emmagatzematge de daikon.

Llet per rosegadors

Per emmagatzemar les verdures de rave al celler, cal preparar el recipient adequat. Pot ser caixes petites, d'uns 20 cm d'alçada. Per a una millor conservació, les capes de rave s'escampen amb sorra. Es permet mantenir la verdura barrejada amb pastanagues.

Els ratolins i les rates els agraden molt el daikon, per la qual cosa hauríeu de comprovar periòdicament el contingut de les caixes per veure si hi ha danys. Si se'n troba, es treuen les verdures i es llençan.

Per emmagatzemar els raves japonesos al balcó, primer cal escalfar-los. Les baixes temperatures afectaran negativament l'estat de la fruita.

Avantatge útil

Guardar raves blancs serà una molèstia per a alguns. Però val la pena. Després de tot, el producte té un avantatge important en comparació amb altres verdures. El fet és que durant el període del beriberi de primavera, quan la majoria dels productes perden les seves propietats beneficioses, els enzims daikon comencen a ser més actius. En el context de la manca de vitamines i oligoelements, el rave blanc sembla un autèntic magatzem de nutrients.

Els japonesos cuinen sopes amb daikon. Als xinesos els encanta cuinar pastissos de rave blanc. El cultiu d'arrel en si es consumeix principalment, però també es preparen deliciosos guisats i plats fregits a partir de la part superior. Quan utilitzeu una verdura fresca, n'hi ha prou de ratllar-la i l'amanida ja està a punt. L'única regla en aquest cas és menjar raves acabats de cuinar, perquè després del temps és útilLes propietats del daikon es perden.

A causa del seu sabor especial i suau, el rave blanc combina bé amb molts altres aliments. És per això que el daikon és tan estimat pels xefs de tots els països. Amb ell, podeu cuinar moltes delícies diverses que no només seran gustoses, sinó també saludables. Cuideu-vos, la vostra salut i la dels vostres éssers estimats. Bon apetit!