2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina italiana és coneguda arreu del món per la seva sofisticació i el seu gust refinat. El carpaccio és un gran aperitiu que decorarà la taula festiva.
Els noms de molts plats italians són similars pel que fa al so, cosa que provoca certa confusió. Recordeu que el gazpaccio és una sopa de tomàquet picant, el carpaccio, la recepta de la qual es mostra a continuació, és una carn o peix tallat amb una salsa picant, i el focaccio és una truita italiana de formatge i herbes.
Alguns fets de la història del carpaccio
Carpaccio és una de les "targetes de visita" de Venècia. L'autoria de la recepta clàssica del carpaccio és de Giuseppe Cipriana, xef del famós bar Harry's de l'hotel Danieli de Venècia. Segons la llegenda, molts personatges famosos van ser hostes de l'hotel i del bar, entre ells Maria Callas, Ernest Hemingway. Una de les visitants, la comtessa Amalia nani Mocenigo, va confessar a Cipriani en una conversa confidencial que els metges li van prohibir menjar carn de qualsevol tractament tèrmic. Un emprenedor especialista en cuina va tractar la comtessa amb els millors embotits, abocats amb una delicada salsa. El nom del plat insòlit va ser donat per la comtessa encantada, gran fan del famósartista Vittore Carpaccio, representant de l'escola de pintura veneciana.
Recepta clàssica de carpaccio
La idea de fer aquest plat és tan senzilla com tota genialitat. L'ingredient principal del carpaccio és la carn congelada, preferiblement vedella o vedella, que es talla en plaques molt fines i gairebé transparents a través del gra. Per donar la màxima primesa, les rodanxes també es poden batre amb un martell, utilitzant el seu costat pla i intentant evitar les llàgrimes. La carn ha d'estar fresca! Cipriane, que va passar a la història, va servir carn amb una salsa picant, que incloïa 1 culleradeta. Salsa Worcester, 2 tasses de maionesa fresca, 2 cullerades. l. llet, 1 culleradeta. suc de llimona, ½ culleradeta. mostassa, pebre mòlt, sal. La salsa actua com una marinada i permet menjar carn crua.
Variacions modernes de talls italians
El plat s'ha estès tant a Europa com a tot el món. Un cuiner de qualsevol país t'explicarà com cuinar carpaccio, però, amb la seva pròpia interpretació nacional.
Als països que tenen accés al mar i es dediquen a l'extracció de marisc, utilitzen peixos per tallar: salmó, salmó, tonyina. La salsa es barreja amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i s'afegeix espècies al gust, de vegades vinagre balsàmic. Les verdures, les herbes, el formatge ratllat, les tàperes i les olives serveixen com a complement fantàstic al plat.
El carpaccio no és només peix icarn, però també verdures. Els vegetarians segur que apreciaran aquest plat, que consisteix en tomàquets a rodanxes o remolatxa condimentat amb espècies, oli d'oliva i herbes aromàtiques.
La regla principal de la cocció és observar la condició de tallar les verdures a rodanxes fines. El millor és triar tomàquets grans i dolços, la varietat Bull's Heart és perfecta. Podeu decorar el plat amb rúcula, alfàbrega i petits tomàquets cherry.
Un plat sorprenent: carpaccio de postres de fruites i baies. La salsa és xarop de sucre amb espècies i canyella, el tall està decorat amb nata.
Qualsevol de les opcions de carpaccio serà una excel·lent incorporació a la taula i un aperitiu gurmet per a una taula de bufet.
Recomanat:
El lloc per a les teves vacances - restaurant "Asteria"
No gaire lluny del famós districte de Moscou de Taganka i la plaça Ilitx, al carrer Nizhegorodskaya, hi ha una meravellosa sala de banquets "Asteria", que, entre els nombrosos banquets celebrats a les seves parets, es converteix en un gran restaurant acollidor
Les amanides més delicioses i lleugeres per a les vacances: les millors receptes
Totes les amfitriones que tenen previst celebrar alguna cita important intentan sorprendre els seus convidats amb alguna cosa. Per a això, no només es preparen plats calents de carn i peix, sinó també aperitius freds. Les amanides delicioses i lleugeres ocupen un lloc especial a la taula cerimonial. No cal inventar noves receptes exòtiques per a les vacances. En aquests casos, les opcions ben dissenyades i provades en el temps sovint ajuden
Aperitiu de gambes: un munt de receptes delicioses. Aperitius en broquetes amb gambes, aperitiu amb gambes en tartaletes
Ningú discutirà el fet que un aperitiu de gambes és molt més saborós que un fet amb palets de cranc. Per descomptat, costarà més, però les teves vacances val la pena per passar-hi una mica
Rollets d'albergínia amb nous: un aperitiu exquisit per a cada dia
La tardor ha arribat: és el moment de la maduració i la collita de moltes verdures, incloses les albergínies tan saludables i saboroses. I, per descomptat, cada mestressa de casa s'enfronta a preguntes relacionades amb el processament del cultiu resultant. Com cuinar l'albergínia? Els rotllos són una solució fantàstica i un berenar meravellós per a cada dia. Ompliu la verdura amb el vostre farcit o experiment preferit i sorpreneu als vostres éssers estimats i amics
Pastís "Barbie": unes vacances amb les teves pròpies mans
Barbie Doll Cake és el regal més fantàstic que pots fer a una nena pel seu aniversari. Aquesta no només és una delícia molt saborosa, sinó també una presentació meravellosa, de la qual la noia estarà d'humor durant tot el dia. Creieu-me, presumirà d'un regal tan original durant molt de temps! Després de tot, el nen no només provarà un dolç, sinó que també rebrà una joguina preferida
