2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Probablement, tots els amants del sushi estan familiaritzats amb el tobiko, uns ous petits i suaus de colors brillants que cruixen molt bé a les dents. Aquest caviar de peix volador es serveix sovint com a plat sol, així com en forma de sashimi o com a ingredient en rotllos. Tanmateix, el producte que sovint es coneix com a "tobiko" als menús dels bars de sushi econòmics o de les cadenes de supermercats és probablement el caviar de capellà o masago. Per regla general, les persones que no estan relacionades amb la preparació de sushi i no són fans de la cuina japonesa no poden distingir un caviar d'un altre, el tobiko del masago.
Masago - què és
En termes senzills, aquest és el caviar d'una de les varietats de capellà: peix capellà. En gran nombre, aquest peix viu a les costes d'Islàndia, però també es troba a altres costes, a les aigües de l'Àrtic i l'Atlàntic.
El caviar de capellà es sala i es processa de la mateixa manera que el tobiko tradicional, però a un cost més baix. Si vius a una gran ciutat, el pots aconseguir a les botigues grans, a la secció de marisc, juntament amb altres ingredients de sushi.
El caviar Masago és altament nutritiu i ric en vitamines, proteïnes i alt en omega-3 i omega-6(àcids grassos). Tot i que conté una gran quantitat de colesterol, una petita part d'aquest producte només beneficiarà el cos.
Tobiko i masago: què és i com distingir-los entre ells
Així que ara sabem que sota els noms exòtics s'amaga el caviar de petits peixos oceànics. Després de rebre una resposta a la pregunta: "Masago - què és?", Segons la llei de la lògica, sorgeix la tasca: "Com distingir masago de tobiko?". De fet, no és tan difícil.
Oves de peix volador (tobiko) en la seva forma natural es diferencia del conegut producte taronja brillant, és gairebé incolor, té un sabor dolç suau i, característicament, cruixen les dents quan es mengen. Al seu torn, el masago (caviar de capellà) té un to beix clar i ous molt petits i no cruixents. A causa de la coloració apagada, ambdues varietats gairebé sempre es venen en diferents colors, la majoria de les vegades vermell o negre. Com a regla general, s'utilitzen ingredients naturals com a colorants: tinta de sípia (per aconseguir el negre), suc de gingebre (per a una tonalitat taronja més brillant), etc. Per separat, val la pena esmentar el producte conegut a les botigues i restaurants japonesos com a wasabiko: aquest és el mateix caviar, però tenyit de verd amb pols de wasabi. Tant el tobiko com el masago se sotmeten a aquest tractament. Quin, concretament, tipus de caviar tenyit de wasabi, es pot entendre tant en aparença (la mida dels ous), com en presència o absència d'un cruixent característic mentre es menja. No cal dir-hoEl caviar amb wasabi tindrà un gust molt picant.
Plats de Masago i tobiko
Les dues varietats de caviar s'utilitzen per fer sushi gunkan com a farciment independent, així com per decorar rotllos. A causa de la seva textura més fina, el masago també s'utilitza en molts plats asiàtics: truites, amanides, salses, etc., mentre que l'ús de tobiko és una mica limitat. Sovint, aquests productes es combinen en diversos plats, ja que la seva estructura i gust es complementen perfectament.
Una de les receptes més famoses és la salsa picant masago, que es prepara de manera diferent en diferents restaurants. Per fer-lo a casa, s'utilitzen els següents ingredients: 1/4 culleradeta de maionesa japonesa ("Kyupi"), 1 culleradeta de caviar, 1/2 culleradeta de salsa de kimchi o sriracha.
Resumint la informació anterior, que serveix com a resposta a la pregunta: "Masago - què és?", seria útil especificar: es tracta de caviar de capelin, utilitzat tradicionalment a la cuina japonesa.
Recomanat:
Caviar de bacallà: dany i benefici, propietats. Caviar de bacallà per a dones embarassades
En el material d'avui parlarem dels beneficis i els perjudicis del caviar de bacallà. El lector es familiaritzarà amb la composició bioquímica d'una delicadesa econòmica però valuosa. A més, descobriràs si és possible utilitzar-lo durant l'embaràs
Beneficis per a la salut del caviar negre. Composició química i propietats útils del caviar negre
Hi ha una gran quantitat d'aliments, l'ús dels quals és simplement necessari per al funcionament normal del cos. Un d'aquests productes es considera caviar negre. Molta gent coneix els beneficis d'aquesta delicadesa, des de l'antiguitat, el caviar s'utilitzava per tractar mal alties
Caviar de sockeye: foto, propietats. Quin caviar és millor: salmó rosa o salmó roig?
El caviar negre i vermell s'ha convertit en un signe d'unes grans festes. Després de tot, els preus són tals que només a l'any nou us podeu permetre el luxe d'obrir un pot. És encara més decebedor si el producte és de mala qualitat. Per no ficar-vos en problemes, llegiu aquesta breu guia del món del caviar. T'explicarem com triar pots i què s'ha d'indicar a l'etiqueta. El focus de la nostra atenció serà el caviar de sockeye
"Tungutun" (caviar): opinions dels clients sobre la qualitat del producte. Caviar de salmó granular vermell "Tungutun"
L'article descriu les característiques del caviar Tungutun, així com els comentaris dels consumidors sobre ell i una avaluació de la qualitat del producte per part de Roskontrol
Caviar de caviar, receptes de capellà
Per als amants del capellà, oferim diverses receptes senzilles que us permetran experimentar plenament el sabor insuperable d'aquest peix. Que aprofiti
