Recepta per a la preparació i composició de marshmallow

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui us explicarem què inclou el marshmallow. També descobrim com fer aquesta deliciosa delicia a casa.

Informació general

Abans de considerar la composició del marshmallow, vull parlar de què és aquest producte en general.

Pastila és un plat dolç de la cuina russa. Per cert, al segle XIX aquesta paraula s'escrivia a través de la lletra "o". En aquells dies, però, com ara, s'entenia com una cosa estesa i connectada amb la tecnologia de fabricació.

De què estan fets?

La composició del malví pot ser diferent. Els dolços casolans i els comprats a la botiga són especialment diferents. Després de tot, només s'inclouen ingredients naturals al primer producte. Pel que fa al segon, sovint se li afegeixen diversos sabors i colorants. És per això que es recomana fer malvaviscos a casa i no comprar-los al supermercat.

Avui, aquest producte es pot fer amb components completament diferents. Per exemple, molt sovint el malvavisc es fa amb puré de poma batuda (és millor prendre fruites àcides). A més, l'esmentada dolçor s'acostuma a preparar a partir de la polpa de les següents baies: freixe de muntanya, nabius, gerds i groselles.

A més, el sucre s'ha d'incloure al malví. Després de tot, senseaquest ingredient, serà agre i sense gust. Per cert, fins al segle XIX, s'afegia mel normal al malví en lloc del sucre.

Quins altres components inclou el marshmallow casolà? Fent aquesta delicadesa a casa, algunes mestresses de casa hi posen clara d'ou. Aquest component és opcional. No obstant això, és a causa d'ell que el malví es torna molt més lleuger.

On s'assequen?

Abans, el marshmallow de baies o poma, la recepta de la qual considerarem més endavant, es feia exclusivament al forn rus. Aquest tractament tèrmic és el més adequat per fer aquest dolç. Al cap i a la fi, el forn produeix l'efecte d'esvair gradualment la calor, cosa que garanteix l'assecat uniforme del puré de patates, la mel o el sucre, així com la clara d'ou.

Avui, aquest producte s'asseca al sol, en un assecador especial o en un forn. Si decidiu utilitzar aquesta darrera opció, heu de saber que heu de cuinar el malvavisc d'aquesta manera durant molt de temps a foc mínim.

Botiga marshmallow: composició del producte

Fent un dolç a casa, sempre saps quina composició té. Tanmateix, no es pot dir el mateix de les llaminadures comprades a la botiga.

Llavors, quins ingredients inclou el marshmallow comprat a la botiga? La composició del producte s'ha d'indicar sempre a l'envàs. Per regla general, la botiga de marshmallow inclou els components següents:

• puré de fruites (com la puré de poma);
• sucre granulat;
• farina de blat o midó (per mantenir el producte unit);
• productes animals iés a dir, ous de gallina.

Entre altres coses, alguns fabricants afegeixen colors i sabors (naturals o sintètics), potenciadors del sabor, conservants, emulsionants i farcits a aquest producte.

Com fer marshmallow a casa?

Cuinar malvaviscos casolans requereix molt de temps. Tanmateix, el resultat segur que us agradarà.

Així que necessitem:

• Pomes Antonovka - uns 2 kg;
• sucre granulat - 200g

Procés de cocció

Per fer un marshmallow casolà, cal rentar bé totes les fruites, després pelar-les, posar-les en una safata de forn i abocar ½ tassa d'aigua. En aquesta forma, els ingredients s'han d'enviar al forn durant 40 minuts. És desitjable cuinar pomes a una temperatura de 170 graus.

Un cop les fruites estiguin toves, s'han de treure del forn i fregar-les amb un colador. Després d'haver rebut un puré espes, s'ha de bullir per un terç, posant-lo a foc petit. Aquest procés pot trigar uns 30 minuts. En aquest cas, tots els ingredients s'han de remenar periòdicament. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa molt gruixuda i lleugerament daurada.

Per fer que el marshmallow casolà sigui airejat i lleuger, cal afegir sucre granulat al puré i després batre'l amb una batedora.

Després de les accions descrites, la massa de poma s'ha de col·locar en una safata de forn, que s'ha de cobrir amb pergamí prèviament. El puré és desitjable per disposar d'un gruix de 2-3 centímetres. Si en el futur vasenrotlleu el marshmallow sec en un tub i, a continuació, la capa de massa de poma no hauria de superar els 5 mil·límetres.

Podeu assecar el producte semielaborat acabat al sol. Però en aquest cas, la pastilla estarà preparada només al cap d'uns dies. Si necessiteu una dolçor avui, us suggerim col·locar la safata de forn plena al forn. És desitjable cuinar aquest malví a una potència mínima d'unes 11 hores. En aquest cas, s'aconsella mantenir la porta del forn entreoberta.

Un cop s'assequi el malví, s'ha de treure de la safata juntament amb el pergamí. Després de col·locar el producte a la pissarra amb el paper cap amunt, s'ha de cobrir amb una tovallola humida. Al cap d'uns minuts, el pergamí es desprèn per si sol. En el futur, el malví es pot espolvorear amb sucre en pols, tallar-lo i enrotllar-lo en rotllos. És recomanable guardar-los a la nevera en una bossa.