Pastels: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La natilla és una de les invencions més buscades dels pastissers britànics, molt utilitzada a la cuina. S'utilitza com a farciment de pastissos, brioixeria, croissants i altres dolços. La publicació d'avui conté les receptes més interessants per coure amb flam.

Tarta

Aquest deliciós pastís esmicolat és perfecte per a una petita reunió familiar. Per coure necessitareu:

• 150 g de mantega freda.
• 225g de farina.
• 100 g de sucre.
• 1 ou fresc.
• 1 llimona.
• 1 rovell.

Tot això serà necessari per a pastar la massa, que esdevindrà la base de la rebosteria amb flam. Per fer el farcit en si, necessitareu:

• 900 ml de crema.
• 125g de sucre.
• 9 rovells.
• Nou moscada mòlta (opcional).

La mantega es talla a daus i es combina amb la ratlladura de llimona ratllada i la farina. Tot això es bat amb una batedora fins a obtenir molles, i després es complementasucre, ou i rovell. La massa resultant s'embolica amb una pel·lícula i es posa a la prestatgeria de la nevera durant un parell d'hores. En la següent etapa, s'enrotlla en una capa rodona i es distribueix per la part inferior del motlle, sense oblidar-se de construir costats alts. Tot això es cobreix amb pergamí, es cobreix amb mongetes i es cou a 190 graus durant un quart d'hora aproximadament. A continuació, el pastís s'allibera del paper i les mongetes i es torna al forn durant 10 minuts més. Transcorregut el temps indicat, es cobreix amb una crema feta de nata, sucre, rovells d'ou i nou moscada mòlta. El pastís es prepara a 130 graus en 45-50 minuts. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de refredar i després tallar-lo en porcions. La tarta calenta manté molt mal la seva forma i si la comenceu a dividir abans que s'hagi refredat completament, simplement es desfarà.

Pastís

Cuinar amb flam, la recepta de la qual es presenta a continuació, segurament agradarà tant als més grans com als més dolços. Resulta molt suau i tendre. I no necessites un forn per fer-ho. Per fer aquest pastís, necessitareu:

• 500 g de galetes normals comprades a la botiga.
• 150 g de sucre.
• 700 ml de llet de vaca (500 d'ells en nata).
• 2 ous seleccionats.
• 2 cullerades. l. farina.
• Vanillina.

Preparar un pastís sense coure amb natilla és prou ràpid i fàcil. Primer cal fer els ous. Es baten amb sucre, i després es complementen amb llet, farina i vainilla. Tot això es processa amb una batedora, es bull a la densitat desitjada i es refreda. Les galetes es submergeixen en llet i es posen en un motlle,folrat amb pergamí. Des de d alt s'unta amb nata. Les capes s' alternen fins que s'acaben tots els components. En l'etapa final, es decora un pastís sense coure amb galetes i natilles, es deixa una estona i se serveix amb te.

Eclairs

Els pastissos populars lleugers no només es poden comprar al departament de rebosteria, sinó que també es poden fer tu mateix. Per a això necessitareu:

• 4 ous.
• ½ paquets de mantega.
• 1 tassa de farina i aigua cadascuna.
• S alt.

Aquells que no poden imaginar-se una festa de te completa sense coure amb natilla, la recepta de la qual es presenta en aquesta publicació, han d'entendre que per a la preparació d'eclairs, necessitareu uns quants components addicionals més dels quals es farà el farcit. Per obtenir el farciment dolç necessitareu:

• 1 got de sucre.
• 1 ¾ tassa de llet.
• 2 ous.
• 2 culleradeta mantega suau.
• 2 cullerades. l. farina.
• 1 culleradeta vainilla.

L'aigua salada es combina amb l'oli i s'envia als fogons. El líquid bullit es retira del cremador i es complementa amb farina. Tot es pasta a fons, es bull breument a foc lent, es refreda i es bat amb ous. La massa acabada es col·loca sobre una safata de forn utilitzant una pastissera i es cou a 200 graus durant un quart d'hora aproximadament. A continuació, la temperatura del forn es redueix a 150 0C i espereu 15 minuts més. Els eclairs daurats estan farcits de crema feta de llet, sucre, vainillina, farina, mantegai ous. Si es desitja, s'aboquen amb xocolata fosa o qualsevol altra salsa dolça.

Boston Pie

Aquesta deliciosa pastisseria amb flam s'assembla més a un pastís. Per tant, es pot preparar específicament per a les vacances dels nens. Per satisfer els vostres llaminers, necessitareu:

• 215g de farina.
• 1115 ml de llet.
• 95g de mantega.
• 90g de sucre.
• 3 ous seleccionats.
• Pols de coure, sal i vainilla.

Per fer nata necessitareu:

• 225 ml de llet.
• 20 g de fècula de patata.
• 35g de mantega.
• 55g de sucre.
• 3 rovells.
• Vanillina.

Per crear l'esm alt, has de tenir a mà:

• 125g de cacau.
• 75g de sucre.
• 50ml de crema.

Els ous es baten amb sucre i després es remenen amb mantega fosa, llet, llevat en pols, farina, sal i vainilla. La massa resultant es col·loca en un motlle i es cou a 175 graus durant no més de mitja hora. El pastís acabat es divideix per la meitat. La part inferior s'unta amb una crema feta de llet, sucre, midó, mantega, vainillina i rovells. Repartiu la segona part del pastís per sobre i aboqueu-hi un glasejat fet de nata, cacau i sucre.

Pastel de poma

Aquesta pastisseria aromàtica segurament interessarà a tots els amants de la fruita. Per fer un pastís tan tendre i deliciós, necessitareu:

• 180g de mantega.
• 150 g de sucre.
• 360 g de farina.
• 1 ou.
• 2 cullerades. l. crema agra fresca.
• Pols de coure i sal.

Per al farcit i la crema necessitareu:

• 350 ml de llet.
• 1 ou.
• 2 pomes grans.
• 4 cullerades. l. sucre.
• 2 cullerades. l. midó de patata.
• Vanillina.

En un bol, combineu els ingredients solts i tritureu-los amb mantega freda. La molla resultant es complementa amb ou i crema agra, es pasta i es posa a la nevera. Passat un temps, la massa es divideix en dues parts desiguals. La majoria es col·loquen en un motlle, es cobreixen amb pomes picades i s'aboquen amb una crema de llet, sucre, midó, vainillina i ous. Tot això es decora amb la massa restant i es cou a 180 graus durant uns 40-50 minuts.

Croissants

Aquesta pastisseria amb flam no passarà desapercebuda pels amants de la cuina francesa. Per preparar-lo específicament per a l'esmorzar de diumenge, necessitareu:

• 500 g de farina.
• ½ paquets de mantega.
• 2 ous seleccionats.
• 1 tassa de llet.
• 4 cullerades. l. sucre.
• 2 cullerades. l. llevat sec.

Per fer nata necessitareu:

• 50g de farina.
• 2 tasses de llet de granja.
• 1, 5 tasses de sucre.
• 2 ous seleccionats (+1 per a la lubricació).

El llevat i el sucre es dissolen a la llet tèbia. Tot això es complementa amb ous i farina, pastat i deixat lluny de corrents d'aire. Després de mitja horala massa pujada s'aroma amb oli i es neteja a foc. Després d'un temps, es formen bagels amb la massa acabada, farcida de nata feta de llet, sucre, farina i ous. Els productes resultants es col·loquen sobre paper pergamí. Després d'això, es pinzellen generosament amb un ou batut i es couen al forn a 180 graus durant 20 minuts.

Puffs

Aquesta pastisseria amb flam es prepara a partir de la massa comprada i serà una autèntica troballa per a les mestresses de casa més ocupades. Per regalar-lo a la teva família, necessitaràs:

• 100 g de sucre.
• 300 ml de llet.
• 500g de pasta de full (sense llevat).
• 50 g de midó de patata.
• 2 rovells.
• Vanillina.

La massa descongelada s'allibera dels envasos, s'enrotlla en capa i es divideix en parts iguals. Cadascun d'ells s'omple d'una crema feta de llet, midó, vainillina, rovells i sucre, i després es decora al vostre criteri i es distribueix en una safata de forn. Enfornar les fulles a 200 graus durant 20 minuts. Podeu deixar-los refredar completament abans de servir. Però també són delicioses quan estan calentes.