Pastels de poma: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de poma és un postre tan senzill i deliciós que es pot preparar no només els dies festius, sinó també cada dia. Hi ha moltes receptes per a aquesta cocció, i totes no requereixen grans habilitats. A continuació es mostren les opcions més interessants. Però per a totes les receptes de pastís de poma, hi ha una sèrie de regles generals que s'han de seguir.

Què cal recordar?

Assegureu-vos que les rodanxes de poma siguin de mida uniforme. Per què és necessari això? Segur que no necessiteu trossos de fruita dura, grans i alhora suaus al plat acabat. El farcit adequat per a un pastís ha de tenir una textura suau i suau. L'ideal és tallar les pomes a rodanxes de no més de 7 mm de gruix. Si els trossos són massa prims, perdran el seu gust específic i s'estenen a la massa.

En segon lloc, utilitzeu una safata de forn profunda, d'almenys 5 cm d'alçada. La conveniència d'això es pot veure examinant diverses fotos de pastissos de poma al forn. La recepta pot ser qualsevol cosa, però un producte pla sembla lleig i hi ha massa poc farcit.

Fes servir moltes pomes, no escatimes en els ingredients. Si preneu diferents tipus de fruita al mateix temps, el gust serà més brillant. La millor combinació de pomes són Granny Smith i qualsevol varietat vermella sucosa en un farciment.

A més, qualsevol pastís de poma és difícil d'imaginar sense espècies aromàtiques com la canyella i la nou moscada. A l'hora de servir aquestes postres, s'aconsella posar una bola de gelat de vainilla per sobre. Algunes mestresses de casa també afegeixen clau mòlta i pebre de Jamaica al seu farcit de pastís de poma. A continuació es presenten receptes amb fotos de les variants més interessants d'aquesta delicadesa.

Apple American Pie

Aquestes postres les preparen tradicionalment els nord-americans per a Acció de Gràcies. Cada mos d'aquest pastís conté tantes pomes dolces i picants. Aquesta delicadesa es serveix a taula amb gelat de vainilla i caramel fi salat. Per fer aquesta recepta fàcil de pastís de poma necessitareu:

• pasta de pa curt (elaborada segons qualsevol recepta o botiga);
• 6 pomes grans, pelades i tallades a rodanxes petites (10-12 tasses en total);
• mitja tassa de sucre granulat;
• 1/4 tassa (31 grams) de farina per a tot ús;
• ralladura i suc d'una llimona;
• 1,5 culleradetes de canyella mòlta;
• 1/4 culleradeta de clau de te mòlta, pebre de Jamaica i nou moscada cadascun;
• 1 ou gran batut amb 1 cullerada (15 ml) de llet;
• opcional: sucre gros per a la decoració.

Com fer-ho?

Primer, feu el farcit: en un bol gran, barregeu les rodanxes de poma, el sucre, la farina, la ratlladura de llimona+ suc, canyella, pebre de Jamaica, clau i nou moscada fins que estiguin ben combinats. Reservar mentre el forn es preescalfa. Això permetrà que tots els ingredients absorbeixin els sabors dels altres molt ràpidament.

La recepta del pastís de poma al forn implica els passos següents. Preescalfeu el forn a 200 °C. Estireu la massa de mantega freda sobre una superfície de treball, dividiu-la en 2 porcions iguals. Poseu-ne la meitat a la nevera. Estireu el segon tros de massa freda en un cercle prim. Col·loqueu-lo amb cura en una paella rodona (lleugerament untada amb oli), amb els dits per repartir-lo uniformement pel fons i les parets. Farciment de cullera fins a la vora.

Traieu el segon tros de massa de la nevera. Estireu en un cercle amb un diàmetre igual a la mida del motlle. Col·loqueu-lo suaument a sobre del farcit del pastís. Utilitzeu un ganivet petit per tallar l'excés de pasta dels costats, procurant que les vores estiguin ajustades. Fes ranures a la part superior per crear forats perquè el vapor s'escapi.

Raspalleu lleugerament la part superior del pastís amb la barreja d'ou i llet. Espolseu sucre gros per sobre, si ho feu servir. Posar el pastís al forn i coure durant 25 minuts. Mentre manteniu les postres al forn, augmenteu la temperatura fins a 190 °C i coure durant mitja hora més o més. Després dels primers 20 minuts de cocció, col·loqueu una làmina de paper d'alumini per sobre per evitar que la part superior s'enrossi massa ràpidament.

Com podeu veure, aquesta recepta de pastís de poma al forn és molt senzilla. Deixeu refredar les postres durant 3 hores a temperatura ambient abans de servir.

Pastís amb pomes i panses

L'especialitat d'aquestes postres de poma és el seu farcit suau i tendre. Aquesta recepta de pastís de poma també destaca pel fet que s'afegeix gelat de vainilla fos al producte per obtenir un sabor i aroma de vainilla més cremós. Heu de tallar les pomes dolces daurades i posar-les en gelat fos juntament amb canyella, sucre i suc de llimona. Abans de coure, pinzeu les postres amb una barreja de mantega fosa, farina, sucre morè i sal. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de tallar-lo perquè el farcit tingui temps d'espessir. Per a aquesta recepta necessitareu el següent:

Per a la prova:

• un quart de tassa d'aigua gelada;
• 4 cullerades de crema agra;
• 1,25 tasses de farina per a tot ús;
• una culleradeta i mitja de sucre granulat;
• mitja culleradeta de sal de te;
• 8 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos petits i congelada durant 15 minuts.

Per farcir:

• 1, pomes de 2 kg, pelades i tallades a rodanxes de 7 mm;
• mitja tassa de gelat de vainilla fosa;
• mitja tassa de panses;
• mitja tassa de sucre granulat;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla;
• 1 culleradeta de canyella mòlta;
• mitja culleradeta de sal de te.

Per a la capa superior:

• 1 tassa de farina per a tot ús;
• mig gotsucre moreno clar;
• 6 cullerades de mantega sense sal, fosa;
• mitja cullerada de sal (te).

Cuinar pastís de poma amb panses i gelat

Les pomes dolces daurades són les millors, però Granny Smith i similars funcionen bé en aquesta recepta de pastís de poma al forn.

Primer de tot, fer la massa. Barrejar l'aigua i la crema agra en un bol. Batre la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments fins que quedi combinat. Afegiu l'oli a poc a poc i bateu fins que quedi un pèsol gran. Aboqueu la barreja d'aigua de crema agra i continueu barrejant enèrgicament fins que quedi suau.

Poseu la massa al film transparent i doneu-li forma a un disc. Embolicar-ho bé i refrigerar durant 1 hora.

En aquest moment, prepara el farcit. Poseu tots els ingredients necessaris per al farcit en un bol gran. Les pomes s'han de cobrir uniformement amb la barreja líquida. Deixar a temperatura ambient almenys una hora (preferiblement 2 hores). A continuació, pas a pas, la recepta d'un pastís de poma al forn és la següent.

Coloqui la reixeta del forn a la posició mitjana i escalfeu-la a 180 graus. Gireu la massa sobre una taula lleugerament enfarinada. Amb un corró, enrotlleu-lo en una capa fina. A continuació, traslladeu-lo a un plat, feu una cistella amb les vores fortament elevades de la massa. Deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts.

Folreu una safata per forn amb paper de forn. Col·loqueu-hi una cistella de massa freda. Poseu-hi el farcit un grapat a la vegada, repartint les pomes uniformement per la superfície. Aboqueu el líquid restant de les pomes al pastís. Barregeu tots els ingredients per a la capa superior fins que quedeu grumolls. Espolseu-los uniformement sobre el farcit líquid.

Coeu el pastís fins que la capa superior estigui daurada. Això trigarà aproximadament 1 hora 10 minuts. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta durant almenys 4 hores, preferiblement més.

Clàssic Charlotte

Apple charlotte és un postre tradicional rus de poma. Això és tant un pastís com un pastís, depenent de la porció. La part superior d'aquestes postres ha de ser vermellosa i ferma, esquitxada amb cura amb sucre en pols, i el farcit ha de ser suau i tendre. Algunes receptes de Apple Charlotte Pie suggereixen afegir una mica d'extracte de canyella, nou moscada i ametlla a les pomes per crear un ram de sabors deliciosos.

A més, aquest pastís és molt fàcil de preparar, ja que no requereix productes cars i difícils de trobar. Pots fer-lo ràpidament amb ingredients que sempre tinguis a mà. Charlotte va bé amb te o cafè, i pot ser un bon esmorzar o postres després del sopar. Per a aquesta senzilla recepta de pastís de poma pas a pas (foto del resultat a d alt) necessitareu:

• 4 qualsevol poma àcida gran, pelada i a rodanxes fines;
• 1 cullerada de suc de llimona fresc (a partir de mitja llimona);
• got de sucre;
• 3/4 tassa de farina per a tot ús (més 2 cullerades addicionals);
• un quart de culleradetacanyella mòlta;
• un quart de culleradeta de nou moscada;
• un pessic de sal;
• 3 ous grans a temperatura ambient;
• mitja culleradeta d'extracte d'ametlla;
• sucre de rebosteria per espolvorear.

Com fer una charlotte?

La recepta del pastís de charlotte amb pomes al forn és la següent. Preescalfeu el forn a 180 graus. Oli lleugerament el costat i la part inferior del moble.

En un bol gran, remeneu les pomes amb el suc de llimona i 2 cullerades de sucre i deixeu-ho reposar 15 minuts.

Mentrestant, en un bol a part, batem la farina (2 cullerades) amb la nou moscada, la canyella i la sal. Amb una batedora elèctrica, bateu els ous amb l'extracte d'ametlla i la farina restant amb 2 cullerades de sucre a velocitat mitjana fins que quedin gruixuts i de color groc pàl·lid.

Tregarà uns 8-10 minuts. En dos passos, afegiu amb cura els ingredients secs i bateu-los fins que quedi totalment integrat. Col·loqueu les pomes a la paella preparada en una capa uniforme, després aboqueu-hi la massa uniformement. Deixeu reposar 5 minuts perquè la massa caigui una mica.

Coeu la charlotte durant aproximadament 55-60 minuts fins que estigui daurada i cruixent per sobre. Transferir a una reixeta i deixar reposar 15 minuts. Transferir a un plat de servir, espolvorear amb sucre de rebosteria i servir calent. Com podeu veure, aquesta és la recepta de pastís de poma més fàcil per a una mà ràpida.

Pastel de poma francès

A d alt hi ha les opcions més senzillescoure amb pomes. Al seu torn, la recepta francesa del pastís de poma és molt diferent de totes les altres. En primer lloc, perquè es tracta d'una tarta: unes postres obertes amb trossos de fruita en una salsa dolça. Aquesta delicadesa es prepara en dues etapes: primer, es prepara la base de la massa, després es fa el farcit líquid i es torna a coure el producte. Per a la prova necessitareu:

• 6 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient;
• un quart de tassa de sucre;
• 2 rovells d'ou;
• una cullerada i mitja de sal de te;
• una tassa i mitja de farina sencera.

Barreja bé tots els ingredients. Hauríeu d'obtenir una sola massa de plàstic. Unteu una safata rodona amb oli. Poseu-hi la massa i amb els dits premeu-la al fons i als costats per aixecar les vores. Feu servir la part inferior del got per pressionar-lo fins que la superfície sigui llisa i uniforme. Posar a la nevera durant 20 minuts. A continuació, coure al forn a 180 graus durant 15 minuts i després refredar.

Aquest pastís té un gust molt semblant a les galetes de pa curt, però té un sabor salat pronunciat. Ara podeu omplir-lo de farcit i coure més, fins que estigui completament cuit. Per completar la cocció, mireu la recepta següent amb una foto del pastís de poma.

Com fer el farcit?

Per fer el farcit de poma fragant necessitareu:

• 3-4 tasses de melmelada o melmelada de poma;
• mig got de sucre;
• 3 cullerades de fragàncialicor, conyac o rom;
• ralladura d'una llimona sencera o llima;
• 2 cullerades de mantega;
• 3 pomes, a rodanxes de no més de 5 mm;
• 1/2 tassa de melmelada d'albercoc, espessa i a la meitat.

Primer, preescalfeu el forn a 180 graus.

A continuació, la recepta del pastís de poma s'ha de fer així. Escalfeu la melmelada de poma en un cassó ample i poc profund, barrejant-lo amb el licor (o conyac o rom) i la ratlladura. Incorporeu la mantega i ompliu el pastís amb aquesta barreja fins a gom a gom. Col·loqueu les rodanxes de poma crua en el farcit líquid, distribuïnt-les en cercles concèntrics. És aconsellable col·locar-los el més fort possible. Coure les postres durant 30-40 minuts. Col·loqueu el pastís calent en un plat de servir, cobreixi la part superior i els costats amb melmelada d'albercoc escalfada. Aquesta tarta és igual de deliciosa calenta, calenta o freda.

Si vols que la base de la massa sigui dolça, redueix la quantitat de sal afegida. En qualsevol cas, el pastís sortirà molt bonic i saborós.

I una altra recepta ràpida

Aquesta recepta de pastís de poma utilitza una pasta de full senzilla comprada a la botiga. Tot el que necessites:

• 1 paquet de pasta de full sense llevat congelada;
• mitja tassa de pacanes picades;
• 1/4 tassa de farina per a tot ús;
• un quart de tassa de sucre moreno;
• 2 cullerades de mantega de taula o margarina;
• 1 granclara d'ou;
• un quart de tassa de sucre granulat;
• 2 cullerades de maizena;
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta;
• 1,5 kg de pomes verdes àcides, pelades i tallades en 8 falques;
• 1 cullerada de suc de llimona fresc.

Com fer aquest pastís de poma?

Preescalfeu el forn a 180 graus. Mentre la massa es descongela a temperatura ambient durant 15 minuts, combineu les pacanes, la farina i el sucre moreno en un bol a part. Frega aquesta barreja d'oli amb la punta dels dits fins a obtenir molles gruixudes. Posposa.

Premeu la làmina de massa al fons i als costats de la safata de forn sobre el paper de forn desplegat prèviament. Coure al forn de 12 a 15 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Estireu les vores del paper per treure el blanc del motlle i, immediatament, raspalleu l'exterior amb una fina capa de clara d'ou.

Mentrestant, en un bol gran, combineu el sucre granulat, la maizena i la canyella. Afegiu-hi pomes i suc de llimona. Cobrir amb paper encerat i coure al microones durant 12 minuts, remenant a la meitat. Amb una cullera, poseu aquest farcit a la massa en blanc. Espolseu la barreja de pacanes per sobre.

Coeu el pastís entre 10 i 12 minuts i després refredeu-lo sobre una reixeta. Serviu amb gelat de vainilla.