2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El iogurt és una varietat de productes làctics fermentats. Una varietat de gustos, la presència de bacteris beneficiosos que restableixen el funcionament del tracte gastrointestinal i milloren la microflora intestinal fan que aquest producte sigui popular. En la recerca de marques plenes de pantalles de televisió, la gent poques vegades pensa en la data de caducitat del iogurt. Què determina la vida útil d'un producte de llet fermentada? Quina és la data de caducitat del iogurt, indicada a l'envàs, revelarà els secrets de la seva qualitat? La informació de l'article ajudarà a respondre aquestes i altres preguntes.
Ingredients del iogurt
La base d'un producte de llet fermentada és la llet o la nata, a la qual s'afegeix la massa mare enriquida amb bacteris beneficiosos. La tecnologia de producció de iogurt es basa en diversos tipus de microorganismes. La composició inclou estreptococs termòfils, bacils búlgars i acidòfils, bifidobacteris, que donen el futurbeguda amb propietats beneficioses. Els bacteris converteixen la lactosa en àcid làctic, el que dóna al producte final un sabor suau. Després de la data de caducitat del iogurt, es redueix el nombre de bacteris beneficiosos. Els fabricants intenten allargar la vida dels microorganismes amb l'ajuda de conservants.
Varietats
Quan es compra un producte de llet fermentada en una botiga, la gent sovint analitza la data de caducitat del iogurt. Els intervals de temps es troben diferents. Algunes varietats de productes lactis fermentats s'emmagatzemen durant no més de 5 dies, d' altres poden estar en un prestatge a la nevera durant un mes sencer. Què determina la vida útil del iogurt per beure? Com no equivocar-se amb l'elecció i no caure en els trucs dels fabricants? La resposta és senzilla: determina el tipus de producte.
La producció de lactis al nostre país no s'atura. Està en constant evolució. Els fabricants produeixen nous tipus de begudes de llet fermentada. Entre aquestes hi ha naturals, afruitats i amb gust. Cadascun té una composició especial que afecta la vida útil.
Natural
Com a matèria primera per a l'elaboració d'aquest tipus de beguda de llet fermentada, s'utilitza llet natural de vaca i massa mare. La producció no utilitza additius, sabors i espessidors. L'absència d'aquests components afecta les condicions d'emmagatzematge de la beguda. La vida útil del iogurt natural segons GOST no supera els 7 dies. Però els fabricants solen indicar a l'embalatge un interval de 14 dies. No cal parlar dels beneficis d'un producte tan natural, ja que després de la caducitatels microbis beneficiosos estan disminuint.
Fruita
Aquest tipus de iogurt, a més dels ingredients principals, inclou trossos de fruites o baies en conserva. Donen a la beguda de llet agra un sabor ric. Segons GOST, el farcit de fruites i baies no hauria de superar el 30% del volum de tot el producte. Aquest tipus de beguda, enriquida amb bacteris beneficiosos, es pot emmagatzemar a la nevera fins a 10 dies, i al congelador durant 2 mesos.
Aromatitzat
A diferència de l'anterior homòleg, aquesta espècie no conté fruites i baies naturals. La seva presència és imitada pels fabricants amb l'ajuda de sabors. Hi ha potenciadors de sabor idèntics i naturals. La composició del producte acabat inclou espessidors (pectina, gelatina, midó), sucre granulat, emulsionants i conservants que prolonguen la vida dels bacteris beneficiosos. La vida útil d'una beguda amb sabor a llet fermentada varia des de 10 dies fins a diversos mesos. Els nutricionistes discuteixen sobre els beneficis d'aquest iogurt per a la salut humana, tot depèn del representant individual.
Popularitat del iogurt "Miracle"
Els productes Wimm-Bill-Dann van aparèixer al mercat rus el 1998. L'assortiment incloïa no només iogurts, sinó també altres productes lactis, així com sucs naturals. Dos empresaris russos, Sergey Plasticin i Mikhail Dubinin, van recollir amb èxit el canvi en les preferències de gust dels seus compatriotes. Fins als anys 90, el mercat es va centrar en el fabricant occidental, però la moda de tot allò europeu ha anat passant. La demanda dels consumidors va començar a baixar de begudes de llet fermentada natural i domèstica sense colorants ni additius. La nova marca "Miracle" va ser útil. El creixement de la popularitat es va veure facilitat per l' alta qualitat estable dels productes làctics fermentats, la gamma de sabors i l'accessibilitat per als clients.
Composició "Miracle"
El iogurt per beure "Miracle" es basa en llet, farciment de fruita pasteuritzada, sucre, estabilitzant, iniciador en forma de bacils acidòfils i cultius purs de bacteris làctics. Llegint la llista d'ingredients del paquet, els compradors sovint es troben amb E-1442, que forma part del farcit. Aquest suplement dietètic té el nom intimidatori de fosfat de midó d'hidroxipropilè. De fet, és un estabilitzador comú que s'utilitza en la producció de molts productes lactis. La seva acció ajuda a allargar la vida útil de la beguda de llet fermentada i garanteix la conservació d'una sèrie de substàncies útils.
Emmagatzematge de iogurt "Miracle"
La vida útil depèn directament de les condicions de temperatura. En una habitació calenta, el producte de llet fermentada es deteriora ràpidament. El rang de +4 ± 2 °С es considera òptim. En aquestes condicions, la beguda s'emmagatzema fins a 20 dies.
Fabricat a casa o comprat a la botiga?
Els consumidors de productes lactis fermentats discuteixen sobre els beneficis del iogurt casolà. La polèmica es basa en la composició i la tecnologia de fabricació del producte. La preparació de begudes casolanes es basa enllet i massa mare, així com l'addició de fruites i baies naturals. L'absència de conservants, colorants, estabilitzadors indica els beneficis del producte acabat. Però pots anomenar-ho iogurt?
La tecnologia de producció industrial de iogurt es basa en la pasteurització de la llet, que contribueix a la preservació del nombre de bacteris del sèrum. Per a aquests propòsits, les empreses manufactureres utilitzen matèries primeres enriquides amb calci, vitamines i proteïnes. Els làctics creen les condicions òptimes per al creixement de la cultura inicial.
La beguda casolana cuinada s'assembla més a la llet quallada. En el procés de bullir la llet, la quantitat de substàncies útils es redueix gradualment i no tots els creadors poden mantenir una temperatura constant de les matèries primeres a 40 graus. Val la pena consumir el producte de llet fermentada acabat immediatament després de la preparació. La vida útil del iogurt casolà a la nevera no supera els 3 dies.
Recomanacions per a l'emmagatzematge de productes de llet fermentada
Prolongar la vida útil del iogurt us ajudarà a donar-vos molts consells:
- Refrigerat només per a productes naturals.
- S'ha d'evitar descongelar i tornar a congelar el iogurt. Aquesta fluctuació de temperatura afecta la textura i el gust.
- A l'hora d'escollir iogurt, val la pena donar preferència als envasos de vidre. Els productes lactis fermentats en caixes de plàstic o cartró es fan malbé més ràpidament.
- La presència de conservants a la composició de la beguda indica la possibilitat d'emmagatzemar-lo a temperatura ambient, però en absència de fonts de calor properes.
- La data de caducitat del iogurt indicada a les etiquetes només és vàlida si l'envàs està intacte. El producte obert s'emmagatzema durant 24 hores.
Segur que aquests consells us ajudaran a utilitzar només un producte de qualitat.
Recomanat:
Data de caducitat del formatge cottage. Consells generals d'emmagatzematge d'aquest producte
No és cap secret que el formatge cottage es considera un dels productes lactis més saludables. No obstant això, no es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps i després d'un curt període de temps comença a perdre gust i substàncies valuoses. A més, l'ús d'un producte malmès està ple de problemes greus amb el tracte gastrointestinal. D'aquest article coneixeràs la data de caducitat exacta del formatge cottage i les regles per al seu emmagatzematge
Cafè: data de caducitat, tipus, gust, normes d'emmagatzematge i consells de cuina
Aquest article ajudarà el lector a entendre els principals tipus de grans de cafè, les seves característiques i el seu gust. Parleu breument sobre la història de l'origen de la beguda de cafè, així com les condicions bàsiques per al seu emmagatzematge i les dates de caducitat, les regles bàsiques per fer cafè
Quant de temps es conserva el borscht a la nevera? Condicions i condicions d'emmagatzematge
La sopa és un plat essencial de la cuina casolana. Una alimentació saludable sense primers plats és gairebé impossible d'imaginar. I el més útil d'ells es pot considerar amb raó borscht. L'abundància de verdures, herbes, la presència de carn, tot això fa que el menjar sigui abundant i complet. El borscht és una font de fibra i vitamines, minerals i proteïnes. Per descomptat, totes les mestresses de casa volen servir aquest plat a la taula amb més freqüència i, per estalviar temps, cuinar-lo per a un ús futur. Per tant, sorgeix la pregunta: quant de temps s'emmagatzema el borscht a la nevera?
Salsitxes: data de caducitat, compliment de les normes d'emmagatzematge
Les salsitxes són un producte de menjar ràpid. Es triga de 7 a 10 minuts a cuinar una botifarra. Es poden fregir, bullir, consumir amb diversos productes com: pasta, cereals, patates, etc. Tria tu mateix amb quin plat gaudiràs del meravellós sabor d'aquest tipus d'embotit. Es preparen a partir de la carn de gairebé tot tipus d'animals i ocells pertanyents a aquesta indústria
Oli de llinosa: data de caducitat i normes d'emmagatzematge, recomanacions
Quina és la vida útil de l'oli de llinosa? Com emmagatzemar-lo correctament? Com utilitzar? Respondrem aquestes i altres preguntes a l'article. Aquesta informació serà útil per a totes les amfitriones. L'oli de lli és un producte d'origen vegetal que s'obté a partir de llavors de lli. A partir d'ell es prepara l'oli assecant, el vernís. També s'utilitza per a la producció de linòleum i pintures a l'oli, que són utilitzats pels artistes i fins i tot en la construcció. L'oli de llinosa és conegut durant molt de temps pel seu ús en la medicina popular
