Vi de Porto portuguès: descripció, composició i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi de Porto portuguès és un vi fortificat únic d' alta qualitat amb una rica història, moltes varietats i característiques gustatives úniques. Actualment, el vi de Porto de Portugal té molts admiradors arreu del món. Totes les característiques i l'origen d'aquesta beguda de vi es consideraran detalladament a l'article.

Un viatge a la història

Molts experts creuen que la història del vi de porto portuguès va començar gràcies als esforços del comte i líder militar, Enric de Borgonya. Va viure al segle XI al comtat de Portucale i es dedicava al cultiu de la vinya. Però els vins encara van sortir aspres, negres, secs i amb una gran acidesa.

A la primera meitat del segle XVIII va tenir lloc un fet significatiu. Incapaços d'arribar a un consens, les dues grans potències -Anglaterra i França- es van imposar mútuament sancions als béns de l' altre. Un cop dur per als britànics va ser la prohibició d'importar vins francesos, que des de l'antiguitat han estat d'excel·lent qualitat.

Aixíels britànics van començar a buscar un altre proveïdor de vi i van girar els ulls cap a Portugal. Després de la conclusió d'un lucratiu acord comercial, el vi portuguès va començar el seu viatge cap a Anglaterra.

Val la pena assenyalar que en el procés de transport, el vi es va deteriorar i sovint es va convertir en no apte per al consum. Per això, els viticultors locals van començar a afegir una mica d'aiguardent al vi. Gràcies a aquest truc, la vida útil de la beguda ha augmentat significativament. Així va començar la formació i el desenvolupament del vi portuguès de Porto de Porto.

Vi de Porto aquests dies

L'estil i la tecnologia d'elaboració del vi de Porto es van determinar finalment només a finals del segle XIX. Actualment, aquesta beguda és objecte de l'orgull nacional de tots els portuguesos. És popular no només a Portugal, sinó a tot el món.

En aquests moments, l'exportació de vi de Porto portuguès està ben consolidada, per la qual cosa es pot comprar fàcilment a qualsevol mercat d'alcohol del nostre país. Val a dir que el vi de Porto de Portugal té una categoria de nom que està controlada per l'origen. Per tant, la qualitat d'aquesta beguda de vi es manté sempre a un nivell alt i sempre agrada als consumidors.

Ubicació geogràfica

El vi d'oport portuguès només es produeix al territori, limitat per decret del rei a la segona meitat del segle XVIII. La regió vitivinícola comença prop de la ciutat de Porto i s'estén al llarg del llit del riu Duero. La seva àrea està limitada per pilars de fusta, que amb molt de gust es mostren als turistes com a monument històric.

Val la pena una atenció especial que el difícil terreny muntanyós, les condicions climàtiques canviants, la presència d'esquist al sòl i els processos d'esllavissades van obligar els portuguesos a crear artificialment les condicions per al cultiu del raïm. Així van sorgir els singulars paisatges locals amb terrasses ben delimitades que s'aixequen pels vessants del riu. Algunes d'aquestes vinyes creixen a una altitud d'uns 800 metres sobre el nivell del mar.

Tecnologia de producció

En aquests moments, la producció de vi de Porto portuguès (Porto) es fa amb equips moderns. Encara que alguns cellers encara elaboren una beguda de vi amb mètodes tradicionals. Per fer-ho, fan servir una tina especial d'una mica més de mig metre de profunditat i hi aixafen el raïm amb els peus.

El procés de fermentació del producte base resultant no dura més de tres dies. Després d'això, s'hi afegeix alcohol, la força del qual és superior al setanta per cent. Tot aquest cicle el realitzen els enòlegs en una proporció ben definida, que ha superat la prova antiga.

A més, el producte resultant s'aboca en bótes, on roman durant tot l'hivern. Per evitar l'acumulació de sediments al fons, la beguda de vi s'aboca periòdicament en altres bótes de roure.

Després el producte resultant es transporta a la ciutat, que es troba a la vora de l'oceà Atlàntic - Vila Nova de Gaia. En els seus cellersEl vi fortificat és revisat pels tecnòlegs i dividit en tipus.

Abans, les bótes de roure amb el futur vi de porto es transportaven al llarg d'un riu tempestuós en vaixells, per no molestar la beguda sacsejant-se per mals camins. Actualment, s'utilitzen camions equipats i moderns per a aquesta finalitat.

Tots els productors de port estan obligats a complir estrictament la tecnologia de producció de begudes, que requereix que el vi de porto maduri en bótes de roure durant diversos anys i només després s'aboqui en ampolles. Alguns tipus de vi de Porto continuen desenvolupant-se en ampolla. Considerarem la classificació completa de la beguda al proper capítol.

Tipus de vi de Porto

La classificació del vi de Porto és força complexa i conté molts criteris. En primer lloc, tots els ports passen tres anys d'envelliment obligatori en bótes de roure. A continuació, un tècnic experimentat controla la qualitat de la beguda i la divideix en tipus.

A més, no oblideu que el vi de Porto portuguès és un producte que s'obté per l'anomenat assemblage: el procés de barrejar diverses begudes de vi. Penseu en la classificació més popular del port, que es basa en la seva envelliment.

Vis de Porto criat en bóta

Tawny és el tipus de beguda de vi més comú a Portugal. Té un color ambre i una aroma de nou. Aquest tipus de port s'envelleix en bótes de roure durant més de dos anys.

També hi ha una categoria de ports marcada Old Towny. Són una barreja de begudes de vi que s'envelleixen en bótes de roure de deu a quarantaanys.

Colheita és un port elaborat amb begudes amb l'etiqueta Towny però amb un perfil de sabor més alt. Els vins fortificats d'aquesta categoria són seleccionats per un expert i després maduren sota supervisió. Colheita Ports es barregen amb només una anyada.

Branco és un port barat que s'elabora amb vi fortificat jove i té una aroma brillant de fruita madura. S'elabora amb varietats de raïm blanc.

Ports envellits en ampolles

Lagrima és una beguda de vi jove elaborada amb raïm blanc. Es diferencia d' altres tipus de vins de Porto en un sabor increïblement dolç amb una agradable aroma de vainilla.

Rose és un tipus de port jove recentment introduït que es caracteritza per un color rosa suau. Es produeix a partir de raïm negre per fermentació molt suau. Aquesta beguda té un sabor i aroma afruitats rics.

Ruby és un port jove de baix cost elaborat amb raïm negre. Té un color robí brillant i una forta aroma afruitat. Aquesta beguda de vi s'envelleix en bótes durant un període mínim i després continua el seu desenvolupament en ampolla.

Late Bottled Vintage és una beguda de bona qualitat feta amb raïm de la collita d'un any. Té una criança en bóta de tres a sis anys i continua el seu desenvolupament en ampolla. Té característiques gustatives pronunciades i aroma picant.

Vintage: aquesta beguda porta amb raó el títol del millor vi de Porto portuguès. Envelleix en bótes de roure durant uns tres anys i després continua el seu desenvolupament en ampolla. Abans del venciment dels cinc anys d'exposició, aquest port té un color robí brillant i aroma afruitat amb tocs de xocolata negra. A mesura que la beguda es desenvolupa, es produeixen diversos canvis, és a dir, el color canvia, adquireix un to marró daurat i les característiques gustatives es tornen complexes i riques. Aquest port pot madurar a l'ampolla fins a cinquanta anys.

Port amb sediment

Sense filtrar, o els ports marcats amb crosta, han estat molt populars en el passat. Pertanyen a la categoria Late Bottled Vintage i s'elaboren fusionant vins fortificats d'una o més anyades sense filtració. El temps de criança d'aquesta beguda a l'ampolla és d'uns tres anys. Passat aquest temps, el port s'ha de decantar, és a dir, desfer-se del sediment i consumir-lo.

Val la pena assenyalar que, a causa de la tecnologia obsoleta, aquest tipus de port pràcticament ha deixat d'existir.

Port portuguès: ressenyes

Actualment, hi ha molts tipus de vi de Porto de Portugal, que estan dirigits a diferents públics objectiu i capacitats financeres dels consumidors. Per exemple, el vi de Porto Lagrima és del gust de la bella meitat de la humanitat. Noten l'aroma agradable i el ric sabor dolç de la beguda.

El vi de Porto de la categoria Rosa va aparèixer fa poc, però ja ha adquirit admiradors entre els joves. Van apreciar el seu suausabor i aroma afruitat. A més, molts consumidors utilitzen aquesta beguda com a excel·lent base per a còctels.

Ruby, Towny i Branko: els ports de baix preu són els més populars entre els consumidors russos. No requereixen una ocasió especial i grans inversions financeres. Però, malgrat això, es distingeixen per una gran qualitat i unes característiques de gust agradables.

Els vins portuguesos d'oporto de categoria superior, com Colheita, Late Bottled Vintage i, per descomptat, Vintage estan guanyant aficionats entre els veritables coneixedors d'aquesta beguda. S'utilitzen en ocasions festives i ocasions especials.

Val la pena assenyalar que el preu del vi de Porto portuguès varia en funció de la categoria d'aquesta beguda de vi. Per exemple, comença a partir d'un miler i mig de rubles per a una ampolla de Rubí i acaba amb diversos milions de rubles per a una ampolla de la categoria Vintage d'una anyada d'èxit.

Els beneficis i els danys del vi de Porto

Els avantatges del port es coneixen des de fa molt de temps. Amb un ús moderat tonifica perfectament, normalitza el funcionament del sistema cardiovascular, elimina les plaques de colesterol i té un efecte antibacterià.

El port també es pot utilitzar per cuinar i és una excel·lent base per a còctels.

El dany del vi de Porto està associat a la compra de béns de qualitat inadequada o a un consum excessiu de la beguda.

Com beure porto portuguès?

El vi de Portugal es pot utilitzar tant com a aperitiu comcom a digestiu. Una beguda vermella s'ha de refredar a una temperatura de +18 graus abans de servir, i una beguda blanca a +12 graus. El vi de Porto se serveix en un decantador especial, de la qual s'aboca en gots.

Què menjar port portuguès? Els aperitius salats i picants, la xocolata, el cafè, els fruits secs i els formatges grassos són perfectes per a això. També és molt acceptable servir fruites, baies i postres a base d'ells.

Els ports Ruby, Rose i Tony són la base perfecta per a còctels gelats per a festes a la platja i reunions al bar amb els amics. Així que vam respondre a la pregunta "Amb què beuen porto portuguès?".