Deliciós vi portuguès: ressenya, tipus, composició i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si encara no esteu familiaritzat amb els vins portuguesos, definitivament hauríeu d'omplir aquest buit. Aquestes són les begudes que haurien d'aparèixer a la taula del menjador. Si t'agrada el malbec, la barbera o el chardonnay, és probable que els vins de Portugal siguin una alternativa fresca i possiblement econòmica.

Comentaris sobre vins portuguesos

El port i el vinho verde us poden ser familiars, però heu sentit a parlar mai del raïm Castellane o Fernand Piris? Aquestes són només dues de les moltes varietats que creixen només a Portugal i que no es troben enlloc més. Avui enumerarem algunes de les varietats de raïm i regions vinícoles del país, que, segons els aficionats, són dignes de ser objecte de més investigacions de tast.

Què hi ha a l'adhesiu?

En una ampolla de portuguès pots trobar les inscripcions "DOC" i "Vinho Regional". El país es divideix en 14 regions els vins de les quals entren en aquesta categoria. Dins d'aquestes àrees, diferents DOC (Denominação de Origem Controlada) estableixen lleis més estrictes i més clareslímits geogràfics, que (normalment, però no sempre) haurien de donar lloc a la producció d'una beguda de més qualitat.

També a l'etiqueta es pot veure la paraula quinta -els portuguesos anomenen el celler. Els productors també solen fer una llista de varietats de raïm anomenades castes. Molts segells estan fets a partir d'una barreja de diversos tipus diferents, de manera que aquesta llista sovint és necessària. L'etiqueta Garrafeira del vi portuguès indica que l'enòleg ha invertit en l'envelliment en bótes de roure, semblant a la Reserva a Espanya.

Ara que sabem què es pot llegir a l'ampolla, és hora de parlar del que hi ha dins. El recorregut començarà des del nord i continuarà cap al sud.

Minyu

Comencem el viatge de la mateixa manera com comencem un àpat: amb vins de vinho verd fresc, vius i blancs. Segons els tastadors, es distingeixen per un baix contingut alcohòlic, aroma de llima i préssec. Sovint són lleugerament bombolles, cosa que fa que les begudes siguin especialment refrescants per a mariscs. Minho és una regió costanera al nord-oest del país on s'elabora vinho verde. El nom de "vi verd" reflecteix la seva joventut i vivacitat. Normalment no s'envelleix en bótes de roure i està destinat al consum immediat. Tot i que aquí es produeix vi portuguès negre i rosat, la major part de la producció són combinacions blanques de Loureiro, Alvarinho (idèntic a l'Albariño espanyol), Trajadura i de vegades altres raïms. La subregió de Montsão i Melgasú està especialitzada en vins elaborats només ambAlvarinho.

Hi ha una sèrie d'enòlegs que produeixen deliciosos vins verds portuguesos que podrien ser a la vostra propera festa, però si voleu provar alguna cosa una mica més sofisticada, busqueu una ampolla d'Anselmo Mendis o Afrush.

Douro

Les vinyes en terrasses escarpades al llarg del riu Duero han produït un producte de classe mundial durant segles, principalment en forma del famós port de postres. Durant les últimes dècades, però, el vi negre portuguès sec ha sortit de l'ombra. Com que ja hi havia vinyes i enòlegs talentosos, la regió va pujar de seguida en el rànquing: de 0 a 60 punts. Douro pot ser vermell, blanc o rosa i permet una àmplia gamma de varietats.

Els vins negres portuguesos solen ser fortificats i rics. Sovint s'envelleixen en bótes de roure. Els mateixos raïms negres utilitzats en el vi de Porto s'utilitzen per elaborar el vi sec Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish (conegut com a Tempranillo a Espanya), ja sigui en cupatge o per separat en ampolla. Proveu-los si us agraden els productes de regions com la Rioja, la Ribera del Duero o el Brunello di Montalcino. Segons les revisions d'aficionats, hauríeu de buscar els fabricants Niport, Quinta do Crashto i Quinta do Popa.

Les varietats blanques només produeixen una petita fracció dels vins que podeu trobar. Aquests inclouen Rabigato, Goveya, Viosinho i Malvasia Fina. T'agradaria provar el douro blanc? Troba "Redoma Branco" de "Niport": ric, ambnotes de minerals, agradarà als amants del bordeus blanc.

Dan

Dan aprofita el clima, no tan calent com el centre de la ciutat i no massa a prop de la brisa freda de l'oceà. La ubicació d'aquesta regió és ideal per aconseguir un equilibri de maduresa i acidesa del raïm.

Segons les revisions dels consumidors, els dansos vermells són semblants al bordeus. Però tenen més en comú amb la naturalesa gràcil del Pinot Noir. Elaborats amb Toriga Nacional, Alfrocheiro i Tinta Rorish, els vins solen estar plens d'aromes de cirera negra, earl grey i cacau. Compte amb una ampolla de Quinta do Roquis.

Aquí s'elaboren mescles blancs, però si només en provaràs un, els fans recomanen un deliciós vi blanc portuguès elaborat amb el raïm Encruzado. Els amants del chenin blanc sec i del chardonnay també gaudiran de la riquesa d'aquesta varietat, que ofereix aromes de poma al forn, llimona i pinya. Val la pena provar els productes del celler Quinta do Perdigan: cal buscar una ampolla amb una tit a l'etiqueta.

Lizhboa

La petita regió de Colares es troba just a l'oceà Atlàntic, prop de la capital del país, Lisboa. Aquest és un dels molts DOC de la regió que fan vins de Ramisco realment excel·lents. Les vinyes envolten les dunes de sorra, protegint-les dels forts vents oceànics. Els raïms que han sobreviscut a aquestes condicions extremes són capaços de produir begudes que conserven una acidesa fresca que equilibra l' alt contingut.taní. A això s'afegeix el sabor àcid, afruitat i la capacitat d'envellir bé, cosa que els fa comparables al Nebbiolo italià.

Entre els vins regionals, hi ha moltes més bones marques amb l'etiqueta Vinho Regional Lisboa. Els blancs, sovint procedents dels raïms Arinto i Fernand Pires, solen ser frescos i aromàtics, una mica com el Grüner Veltliner i l'Albariño.

Els vins negres sovint es barregen amb Toriga Nacional, Toriga Franca i Tinta Rorish, i recorden l'estimat Cabernet Sauvignon amb tocs de grosella negra, clau i cedre. Casa Santos Lima ofereix una àmplia selecció de vins increïblement valuosos. Cal tenir en compte que aquesta regió s'anomenava Estramedura i, de vegades, aquest nom encara apareix a les botigues de licors i a les ampolles velles.

Península de Setúbal

Si us agrada la Barbera italiana, hauríeu de provar les begudes a base de Castelana de la península de Setúbal, al sud-est de Lisboa. És la varietat de raïm negre més comuna a Portugal i antigament es deia Perquita per un vi molt popular creat per José María de Fonseca. La marca s'ha convertit en sinònim de raïm, però el més probable és que ara l'etiqueta digui "Castelan".

Alentejo

Els vins de Alentejo agradaran als amants del Malbec o el Cabernet Sauvignon. Aquesta vasta regió és coneguda principalment pels seus molts quilòmetres de plantacions d'arbres surers. I encara que aquí només el 5% del terreny està reservat per a vinyes, els vins d'aquí van començar a gaudir d'una granpopularitat.

Fins i tot un principiant a familiaritzar-se amb els vins negres portuguesos, un aficionat reconeixerà alguns noms aquí: torigu nationale, aragones (tinto rorish), així com alfrucheira i trincadeira. També s'hi produeixen alguns vins blancs, entre ells: Arinto, Fernand Pires i Ropeiro. Un factor que tenen en comú és el sol: els raïms més madurs signifiquen nivells d'alcohol més alts i sabors més rics. El vi portuguès negre i blanc, segons els amants, és bo d'Erdade do Esporan, un important enòleg que millora constantment la qualitat de la producció a l'Alentejo.

Vi de Porto

Ara que hem tastat vi sec portuguès, és l'hora de les postres!

Has de tornar al Duero per gaudir de la famosa delicadesa d'aquesta regió: el vi de Porto. El port negre s'elabora a partir d'una barreja de raïm que inclou típicament Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish. És empalagosament dolç, com les mores especiades. I la dolçor no s'aconsegueix afegint sucre: quan el suc només es converteix parcialment en vi, l'enòleg afegeix aiguardent de raïm. El llevat deixa de funcionar, de manera que la fermentació s'atura abans que el sucre es converteixi en alcohol.

El port vermell és el més fàcil i el menys car. Només madura uns quants anys abans de ser embotellat i posat a les prestatgeries. El port envellit és més car i només es produeix en anys excepcionalment bons. No necessita envellir. Aquest vi es guarda al cellerdurant diverses dècades. No vols esperar? Compte amb Late Bottle Vintage Port o LBV. Abans de l'embotellat, aquests vins de qualitat passen entre quatre i sis anys al celler, de manera que es poden consumir immediatament després de la compra.

Oporto pàl·lid envelleix més temps en bótes de fusta abans de l'embotellat, donant-li un sabor a avellana i vainilla. Si veieu un port daurat amb una marca d'edat, com ara 20 anys, sabeu que la marca no indica el nombre d'anys d'envelliment. Més aviat, és una estimació de l'edat que semblava tenir quan el fabricant l'embotellava. El vi de Porto amb un any específic s'anomena Colheita; va ser envellit 7 anys abans de l'embotellat.

Aquest vi portuguès marida perfectament amb unes postres cobertes amb salsa de caramel. Com que aquest tipus de port ja està envellit, es pot obrir immediatament després de la compra o, si es vol, deixar-lo una estona. Se serveix com a aperitiu o en un highball amb tònic. És una mica dolç ja que la fermentació s'atura amb l'enfortiment, semblant al vermell.

Madeira

Per arribar a la nostra regió final, cal reservar un avió. Madeira és una illa situada al sud-oest de la costa del Marroc. Els bons vins fortificats produïts aquí infringeixen totes les normes d'emmagatzematge. Els fabricants duen a terme deliberadament el procés d'escalfament o "bullició". Això es fa de vegades amb una criança llarga a les golfes calentes del celler, tot i que és possible aconseguir-ho més ràpidament.resultat en escalfar artificialment el vi.

Per què sotmetre la beguda a tanta tortura? La resposta s'ha de buscar en el passat: els vins de Madeira, fent llargs viatges per mar, s'emmagatzemaven a les calentes bodegues dels vaixells, on, sota la influència de la calor i l'oxigen, es convertien en una beguda amb gust de fruits secs i fruits secs. Avui dia, els enòlegs no envien les seves bótes al mar, però l'envelliment a temperatures elevades funciona igual de bé.

Un avantatge afegit d'aquest procés extrem és que el Madeira no es fa malbé com el vi normal, fins i tot quan està obert i exposat a l'aire. Així que per a aquells que no beuen massa sovint, és la millor opció: una ampolla pot durar anys!

El més probable és que veieu diverses varietats diferents de Madeira. El més assequible està fet de Tinta Negra, i és un començament saborós. De vegades pots veure ampolles amb l'etiqueta "Aigua de pluja" amb un preu d'entre 10 i 15 dòlars, aquest és un vi portuguès lleuger i semisec.

Vols trobar una ampolla especial de Madeira? Busqueu a l'etiqueta les varietats de raïm Sercial, Verdelho, Boile o Malmsy. Sercial es produeix a l'estil més sec i pot ser sorprenentment bo com a aperitiu abans de sopar. El Verdello és una mica més dolç i és conegut per la seva acidesa penetrant. Boile és semidolç i aromàtic, amb notes de taronja i caramel. El més dolç és el malmsy, un porto vermellós amb tocs de nou i vainilla. Tots aquests tipus de Madeira són produïts per Rear Wine Co. Això és per si algú vol valorar cada varietat.