Vis de Mosel·la: descripció, varietats de raïm, història

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Mosel·la és una regió vinícola famosa. La seva fama s'estén per tot el món. Els vins de Mosel·la són molt coneguts, sovint s'esmenten a la ficció europea dels segles XVIII i XIX. I de moment aquestes begudes alcohòliques tenen molts admiradors.

Per descomptat, Alemanya no és líder en vinificació, i pel que fa al nombre de regions vinícoles, no pot competir amb països com França i Itàlia. Només n'hi ha tretze i, per cert, el Mosel·la no és el més gran. Els líders són Baden-Wurtemberg i Reinhessen. El vi de Mosel·la només representa del vuit al deu per cent.

Característiques de la regió

Les vinyes de Moselle no només difereixen d' altres alemanyes, sinó també de les franceses i italianes. En primer lloc, el fet que no es troben a la plana, sinó als vessants de la muntanya. La vinya més empinada d'Europa, amb un pendent d'aproximadament setanta graus, es troba en aquesta regió.

Aixòla ubicació única complica significativament la vida dels viticultors de Mosel·la. Per tenir cura de les vinyes, han de pujar a la muntanya cada cop. Però el seu patiment està plenament justificat. Al cap i a la fi, aquesta característica és la que fa que els vins de Moselle siguin únics.

Els raigs del sol, reflectits per les aigües del riu, cauen directament sobre les vinyes situades als vessants. Gràcies a això, les baies reben una doble porció de llum i calor. I les muntanyes són excel·lents protectores del fred i del vent.

Gairebé sempre les baies es recullen a mà, perquè fins i tot amb un fort desig és impossible pujar l'equip a les pistes.

Principals varietats de raïm

A la regió es conreen unes 24 varietats de raïm, però més de la meitat de la collita total (60%) prové de Riesling. Mosel és el líder mundial en la producció de vi d'aquesta varietat.

Müller-Thurgau (Rivaner) ocupa el segon lloc amb un 14%. A continuació ve la varietat Elbling, que va ser popular a l'edat mitjana - 6%. Darrere d'ell Kerner - 4%. Aquesta varietat és popular al Palatinat i Hesse. I en darrer lloc es troben les varietats vermelles Spätburgunder i Dornfelder - 4% i 3,6%, respectivament.

Aquí també es conreen varietats de raïm francès com Chardonnay, Merlot i Sauvignon Blanc. Però la seva quota és massa petita. Val la pena assenyalar que el 91% del volum total de raïm recau en varietats blanques.

Característiques de la cura de la vinya

Independentment de la varietat de raïm, el vi de Mosel·la no s'elabora amb la collita, sinó amb la preparació del sòl a la primavera. Cada arbust està lligat a una clavillaarbre. Assegureu-vos d'eliminar els brots joves addicionals, en cas contrari, la vinya creixerà incorrectament i no adquirirà una forma determinada.

Segons els experts, hauríeu de desfer-vos de l'excés de creixement almenys 3-4 vegades a l'estiu. És a dir, mentre l'enòleg processa tota la seva parcel·la, ja necessita començar de nou a desfer-se del creixement. I tenint en compte que tot això s'ha de fer en forts pendents, queda clar que aquesta feina no és fàcil.

Verema de raïm

Els raïms dels vins de Mosel·la es cullen de setembre a desembre. Aquesta carrera es deu a les diferències entre les varietats i a la diferent qualitat de les begudes. Abans de començar el procés, es fa una gran celebració a la comarca en honor a l'inici de la verema. A més, es tracta d'un esdeveniment internacional. Tothom pot venir al festival. Només ara hauràs de reservar una habitació d'hotel gairebé un any abans de l'esdeveniment.

La major part de la collita es recull abans de les gelades. Però hi ha un tipus especial de vi: el vi de gel. El raïm per a ell s'acaba de collir després de l'inici del fred, quan la temperatura de l'aire és de set graus sota zero. Per a aquest tipus de vi es queden les millors baies. El vi de gel només es prepara en anys molt fructífers. Hi ha un altre tipus de vi especial: aquest és el trokenbierenauslese, que s'elabora amb baies seques.

Funcions de producció

Tan aviat com s'ha collit el primer raïm, l'elaboració del vi comença immediatament. Els processos de producció de begudes blanques i vermelles tenen certes diferències.

Els raïms lleugers s'envien sotapremsar i obtenir el suc, que després passa pel procés de fermentació. Amb les varietats vermelles, les coses són una mica més complicades. Per obtenir un vi d'un bonic color vermell, no només el suc, sinó també la pell ha de participar en el procés de fermentació. L'ombra depèn d'això.

Després d'un temps determinat, es treu el most de la polpa. A més, tant el vi blanc com el negre s'envien a bótes. Com que el primer és molt més gran, llavors el contenidor necessita una mida impressionant. En general, aquesta beguda s'emmagatzema en grans dipòsits metàl·lics. Però bótes de fusta s'utilitzen per emmagatzemar vermell.

Durant l'hivern, el vi s'aboca diverses vegades, per alliberar-lo de sediments. Així, fins i tot a l'hivern, els viticultors estan treballant constantment. A la primavera comença l'embotellament. Alguns, però, es deixen madurar uns mesos més en bótes de roure.

ampolla alsaciana

Per embotellar vi Moselle, necessiteu una ampolla específica. En general, hi ha 12 tipus principals d'ampolles de vi. Això sense tenir en compte els que proposen els fabricants per augmentar les vendes.

L'ampolla Moselle o alsaciana és especialment elegant. Es tracta d'un recipient alt i "esvelt" amb un coll llarg i, normalment, un fons pla. Molt sovint, aquestes ampolles estan fetes de vidre verd clar.

Els enòlegs alemanys utilitzen sovint aquests contenidors per embotellar Riesling, Müller Thurgau i diverses altres varietats. El tipus de vi no importa. Hi pot haver sec, i semi-dolç, i dolç, i de vegades fins i tot escumosos. Però als països del Nou Món en una ampolla aixínomés s'embotella vins de postres. Per cert, també s'anomena flauta alsaciana per la seva forma.

Característiques dels vins de Mosel·la

La carta de vins de gairebé tots els restaurants conté begudes del Mosel·la, ja que són molt populars a tot el món. La seva principal característica distintiva és un ram fragant amb tons de nou moscada o notes de flor de saüc.

Per aquesta regió vinícola passen quatre rius: Mosel·la, Ara, Nahe i Rin. És per això que el vi blanc del Mosel·la es compara amb més freqüència amb altres begudes del Rin. En el seu rerefons, els de Mosel destaquen amb una aroma increïblement brillant.

Hi ha un petit secret: aquest efecte s'aconsegueix principalment de manera artificial. Durant el procés de fabricació s'afegeixen additius especials. Després d'aquest procediment, el vi té una aroma brillant de nou moscada, gràcies a la qual cap veritable coneixedor el confondrà amb un altre. Els vins de Mosel·la tenen un color inusual. Són completament transparents i molt lleugers. També es distingeixen per una agradable astringència en el gust.

El vi del Mosel·la complementarà perfectament els primers plats o els plats de peix. Molt sovint, la seva força no supera els nou graus, per la qual cosa són un excel·lent tònic.

Vida útil

Molts atribuiran aquesta característica dels vins de Mosel·la als inconvenients: tenen una vida útil curta. Aquestes begudes no milloren amb el temps, com molts altres vins, i el sucre residual és el culpable. Apareix per les peculiaritats de la producció, o millor dit, per la interrupció artificial del procés de fermentació. ComEls processos bioquímics es poden produir fins i tot amb un suro tancat, els vins de Mosel·la s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i només en posició estirada. I tanmateix no duraran gaire. I una ampolla oberta no s'ha d'emmagatzemar ni tan sols a la nevera.

noms de Riesling

Aquest vi no només té un sabor excel·lent, sinó també diversos noms que recorden llocs molt interessants. El fet és que als vins de Moselle Riesling sempre se'ls assignen noms personals addicionals.

La beguda provinent de les vinyes en terrassa s'anomena "Erden Stairs". Però el clàssic Riesling va rebre el nom de "rellotge de sol". El nom prové de l'antic rellotge de sol, que està tallat directament a la roca. Un dels Riesling tradicionals de més alta qualitat es diu Leuvener Monastery Garden.

De la gloriosa ciutat de Trittenheim van sortir dos tipus d'aquest vi. Un d'ells és la categoria spatlese i s'anomena Altar de Trittenheim. La seva força és de 10 graus. Però la segona beguda dolça amb una intensitat de 19 graus s'anomena Farmàcia Trittenheim.

El vi amb el nom de Rosenberg (turó vermell) té la seva pròpia història sorprenent. El 1890, la major part de la vinya llegendària va passar a ser propietat del banquer de Nackenheim Karl Gunderloch. En aquests moments, Nackenheim Rosenberg és la marca més famosa del món.

A més, el vi Black Cat, que també s'elabora amb raïms Riesling, és famós a tot el món. No es pot confondre amb res a causa del sucósgust terrós.

Pots parlar del vi del Mosel·la durant hores. Però cap paraula no es pot comparar amb un glop de la beguda divina. Per tant, no s'ha de parlar, sinó intentar-ho.