Peix sockeye: receptes de cuina, propietats útils, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó vermell és un dels més valuosos de la família del salmó. El seu valor rau en el fet que és ella qui, amb raó, es pot anomenar peix vermell, perquè en el moment en què va a desovar, el seu abdomen adquireix una tonalitat vermella brillant. En la resta de moments, té un color platejat.

Valor nutricional

La carn del salmó vermell també té un color vermell intens. I tot perquè menja crustacis bastant grassos: calyanids. Els copèpodes tenen un tint vermell: aquests són els seus pigments i coloren la carn de peix d'aquest color. Per tant, el salmó rocó és diferent d' altres representants de la família del salmó, la carcassa dels quals només té un to rosat.

A causa del fet que el salmó rocó és un autèntic gourmet, la seva carn té un sabor i una composició nutricional més rica. Per tant, sovint se'n preparen una gran varietat de delícies i plats exòtics.

El salmó sockeye viu a l'oceà Pacífic, per la qual cosa es captura més sovint als mars orientals de Rússia (Okhotsk, per exemple). Els americans són una mica més afortunatsa les seves costes, els peixos es troben en gran abundància. El peix de salmó sockeye no és gran. La seva longitud comercial arriba als 80 cm, i el seu pes oscil·la entre 1,5 i 7 kg. La seva carn és rica en vitamines i greixos saludables. Malgrat això, el representant més brillant de la família del salmó és un producte dietètic que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats dietètics.

Com cuinar saborós?

Hi ha moltes maneres de cuinar aquesta deliciosa carn. Per tant, sovint el peix es cuina de la mateixa manera que el salmó. El salmó sockeye també és bo al forn. També funciona molt bé en una cuina lenta. Tanmateix, hi ha plats que requereixen l'ús d'aquesta carn en particular.

Els veritables coneixedors asseguren que després d'haver tastat la carn de salmó roig una vegada, és senzillament impossible oblidar-ne el sabor. A més, fins i tot el salmó xum és en molts aspectes inferior al salmó roig cuinat al forn. Fa un balyki excel·lent. I que bo és el salmó roig salat! El pots menjar així o el pots utilitzar com a ingredient principal per a amanides i una gran varietat d'aperitius freds.

De les paraules a la pràctica: és hora de veure algunes receptes tradicionals de peix.

Com adobar el salmó robó?

Hi ha moltes maneres de salar el peix, però totes tenen una característica: la carn necessitarà exactament la quantitat de sal necessària. Això vol dir que el producte no es pot salar. Necessitareu els ingredients següents:

• Directament el mateix filet de salmó rocó: aproximadament 1 quilogram.
• Una cullerada de sucre i sal cadascun.
• Qualsevol altra espècie per al peix.

Aboqueu tots els ingredients secs en un morter i tritureu-los bé. Poseu el filet de salmó robó en un recipient de salaó, ruixeu-lo amb una barreja d'espècies, després poseu-hi un altre tros i també saleu-lo. Dos dies després, la delicadesa de peix vermell està llesta per menjar.

Salat de peix en salmorra

Per començar, val la pena decidir com es salarà el peix: un tros sencer o filets. Per cert, aquest últim mètode és molt més ràpid. Cal preparar una solució salina: per això cal diluir 330 grams de sal i 2 cullerades de sucre en 1 litre d'aigua. Podeu afegir fulles de llorer i diverses varietats de pebrot.

Per tal que la salmorra absorbeixi les aromes, s'aconsella bullir la salmorra. Tanmateix, només han d'abocar peix quan la salmorra s'hagi refredat completament. El salmó sockeye es baixa en un recipient per salar, s'aboca amb salmorra i es cobreix amb una tapa, sobre la qual s'instal·la l'opressió. Quant de temps passa així depèn de qui estima més quin peix. Per fer salmó lleugerament salat, n'hi ha prou amb 24 hores, per a una salaó forta cal mantenir el peix en salmorra durant almenys dos dies.

Cuinar al forn

Aquesta és l'opció perfecta per a un àpat de vacances. El salmó robó al forn sorprendrà a tots els que es van reunir a taula amb la seva bellesa i aroma inusual. Per tant, per crear una obra mestra culinària, necessitareu els ingredients següents:

• 4 filets de salmó roig;
• fulla de llorer - per nombre de bistecs;
• 2 llimones petites;
• cebaceba - 1 unitat;
• sal, espècies per a peix.

Primer de tot, cal tallar la ceba i la llimona en anelles fines. Fregueu els filets de peix amb la barreja de condiments i deixeu-los marinar una estona.

Poseu una làmina de paper d'alumini en una safata de forn i hi posem tots els ingredients en capes: filets de peix, després ceba i després llimona. Espolvorear-ho tot amb suc de llimona, tapar amb un altre full de paper d'alumini i enviar al forn preescalfat. El plat es cuina en 20 minuts. Després d'això, heu d'aconseguir una safata per al forn, però no obriu el peix, piqueu finament les cebes verdes i el julivert, poseu els filets en plats en porcions i serviu-los als convidats, esquitxats amb herbes picades.

Com adobar una carcassa sencera de salmó rocó?

El peix salat té una sèrie d'avantatges innegables:

1. En primer lloc, el peix cuinat a casa no conté tants conservants i additius com els comprats a la botiga.
2. En segon lloc, en aquest cas, podeu obtenir exactament el gust que voleu.
3. En tercer lloc, el peix vermell salat és molt més barat.

Ara només cal que us familiaritzeu amb una manera força inusual de salar el salmó robó. Per fer-ho, no cal en absolut comprar filets o filets: podeu adobar directament tota la carcassa. Primer de tot cal tallar-lo, alliberant-lo de l'interior i del cap, després esbandir-lo bé i assecar-lo amb una tovallola de paper. Es recomana salar una carcassa sencera de salmó rocó de la manera clàssica, utilitzant els següents ingredients:

• 2 culleradessal;
• mateixa quantitat de sucre;
• gran munt d'anet fresc;
• una llimona de mida mitjana.

Els verds i la llimona s'han de rentar. Assecar l'anet sobre una tovallola i tallar la llimona en anelles fines. Agafeu un terç de les verdures i folreu-hi el fons del recipient, on es salarà el peix. Ratlleu la carcassa del salmó rocó amb una barreja de sal i sucre (hi podeu afegir fulla de llorer picada i uns pèsols de pebre negre). Poseu una llimona tallada a rodanxes i la segona part d'anet dins del peix, i cobriu el salmó robó per sobre amb l'anomenat cobertor de branquetes d'anet. El peix s'ha de tapar amb una tapa i posar opressió a sobre, i després posar-lo en un lloc fred durant 24 hores.

Salmó sockeye fregit

Podeu fregir el bistec pels dos costats i amanir-lo amb una salsa picant, o podeu cuinar una petita obra mestra culinària. Per a aquests efectes, cal preparar una barreja inusual d'espècies i espècies, així com altres ingredients:

• Filet de salmó robó directament (es poden utilitzar bistecs) - 6-7 peces.
• Una culleradeta de pebre de caiena.
• Una cullerada de farigola seca.
• Una cullerada de pebre negre acabat de mòltar.
• La mateixa quantitat d'orenga.
• La mateixa quantitat de pebre vermell.
• Mitja culleradeta de ratlladura de llimona.
• Oli vegetal per fregir.
• Mar o la sal més comuna.

Aquest plat és perfecte per a un sopar especial, quan no només vols donar de menjar a tothom a taula, sinó sorprendre'ls amb un gust inusual i una presentació original.

Mètode de cocció

Primer de tot, heu de barrejar totes les espècies; simplement podeu aixafar-les en un morter. Després d'això, cal tallar la carcassa del salmó robó en filets i repartir-los generosament amb oli vegetal i després fregar-lo amb una barreja d'espècies i espècies preparada prèviament. Escalfeu una paella i fregiu els filets pels dos costats perquè es formi una apetitosa crosta daurada.

Després d'això, poseu els trossos de peix als plats de servei i empolvoreu-los amb herbes picades. Podeu ruixar amb suc de llimona. El contingut calòric del salmó vermell fregit és baix, de manera que es pot utilitzar com a plat dietètic per mantenir-se en forma. Per tant, 100 g del producte conté només 184,33 kcal, això és el 9% del valor diari.

Estofat de crema agra

A molts no els agrada molt el peix vermell només perquè té una amargor característica. Tanmateix, hi ha petits secrets que ajudaran a solucionar-ho. La salsa de crema agra i les verdures són el que necessiteu per preparar una petita obra mestra culinària. Prepareu els ingredients següents:

• Filet de peix - 1 quilogram.
• Oli d'oliva per fregir (es pot substituir per oli vegetal).
• Cullerada sopera de pasta de tomàquet o salsa.
• Tres bombetes mitjanes.
• Dues pastanagues petites.
• Crema agra mitjana - 500 grams.
• Full de llorer, pebre i sal, i qualsevol altra espècie que vulgueu.

I ara hauríeu de familiaritzar-vos amb la recepta més detallada per preparar un plat inusual.

Com cuinar?

Primer de tot, cal rentar i assecar bé el filet de salmó robó, després tallar-lo en petites porcions que cal untar-los amb una mica d'oli d'oliva i salar lleugerament.

Ara hem de treballar les verdures. Piqueu la ceba ben fina, i ratlleu les pastanagues. Poseu la paella al foc, escalfeu-hi l'oli i sofregiu les verdures: primer les cebes fins que estiguin toves, i després les pastanagues. Tan bon punt estiguin a punt, baixem la temperatura i afegim la pasta de tomàquet. Literalment un minut després d'això, afegiu el filet de salmó i augmenteu el foc fins a la marca màxima. Tot això es fregeix en pocs minuts. El peix ha d'estar cuit uniformement i de color lleugerament pàl·lid.

Ara cal afegir crema agra i espècies, barrejar-ho tot suaument i afegir la fulla de llorer al final, després reduir el foc i continuar cuinant el peix a foc lent durant 5-10 minuts més.

Peix sockeye: receptes

Els filets o els filets es poden fregir, guisar o salar. El salmó sockeye és excel·lent per preparar una gran varietat d'aperitius freds i amanides. El filet fregit en massa amb l'addició d'una salsa picant serà una excel·lent opció per a una celebració o vacances. No menys saborosa és la sopa de salmó, que es pot preparar per al dinar de diumenge.

Necessitareu els ingredients següents:

• Carcassa de salmó sockeye amb un pes d'1 a 1,5 kg.
• Pastanaga i api - 35 grams cadascun.
• 2 grans d'all.
• 2 patates.
• Oli vegetal.
• 2 bombetes mitjanes.
• Tomàquets cherry - 2 peces.
• Espècies i espècies.

Primer de tot, cal tallar el peix: treure i descartar l'interior, separar el cap i els ossos, rentar i assecar el filet. Dels caps i l'espina del peix, coure el brou amb l'afegit de fulles de llorer i pebre negre. Mentre es prepara el brou, cal tallar els tubercles de patata i una ceba, picar les pastanagues i l'api. Desfeu la mantega en una paella i hi fregim les verdures. Submergeix la segona ceba sencera al brou juntament amb les patates picades. Talleu el filet de peix a trossos petits juntament amb els tomàquets, sofregiu-los juntament amb la resta de verdures, després poseu-ho a l'olla amb la sopa. Afegiu espècies i espècies, tapeu i deixeu que el plat s'elabori.

Com podeu veure, el salmó rocó es pot cuinar de diferents maneres. El més important és trobar exactament la teva recepta, que es convertirà en un plat d'autor.