2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Un consumidor exigent pot passar molt de temps al taulell de pa, no comprar res i anar a una botiga propera a la recerca d'aquell i únic pa preferit. Què fa que un pa sigui tan diferent d'un altre? Com agradar als clients?
Ingredient més popular
La base de qualsevol cocció és la farina. Aquest és un producte tan antic que el procés d'elaboració és el mateix a diferents països. La producció de farina ha passat d'una molí de pedra normal a un modern equip de mòlta de farina amb mecanismes per a la millor neteja del gra. Amb l'augment de la finesa de la mòlta, la palatabilitat dels productes de fleca va millorar, però els seus beneficis van disminuir. Totes les vitamines i minerals romanen al segó.
Sobre pa i aigua
Resulta que el pa conté gairebé tots els nutrients que necessita el cos humà. Podeu menjar pa sol durant uns quants mesos. La farina només pot tenir un efecte negatiu sobre el cos si les matèries primeres de les quals es va fer són de mala qualitat o la quantitat d'aliments consumits supera totes les normes permeses. La proporció de productes de fleca a la dieta no ha de superar la quantitat de productes necessaris per a la vida. Per dir-ho simplement, no pots substituir els sandvitxos per un àpat complet.
La qualitat dels productes de fleca és molt més difícil de tractar. A més dels ingredients habituals, poden contenir greixos d'origen dubtós i sucre. És possible que també s'hagi afegit llevat en pols que conté fosfats als productes de forn.
Tot comença amb farina
El blat, el sègol, l'ordi, la civada, el blat sarraí, la soja, l'arròs i el pèsol són els principals tipus de farina. També es pot obtenir farina barrejant sègol i blat. Segons la finalitat de la farina, es determina el seu tipus. Per exemple, el blat és fleca i pasta. A més, es divideix en varietats. El grau és el principal indicador de qualitat i està relacionat amb la quantitat de farina obtinguda a partir de 100 kg de gra. Com més farina obtingueu, menor serà la nota.
La farina del grau més alt segons GOST és molt suau, molt fina. Blanca i airejada, dóna un sabor i esplendor deliciós als productes que s'elaboren amb ella. Però, malauradament, pràcticament no conté fibra, greixos i minerals, la qual cosa redueix els beneficis d'aquest producte. La mòlta fina i el blanqueig priven la farina de les seves propietats beneficioses. Els seus plats no tenen valor nutricional. Contribueixen a un ràpid augment de pes i dificultat en el tracte gastrointestinal. La nota més alta de la categoria premium s'anomena "extra". És especialment apreciat pels pastissers. De 100 kg de gra només surten 10-25 kg de farina premium.
Farina de primer grau tambésuau, però més aspre, i el seu color és més fosc. Conserva parcialment substàncies útils, tot i que es perden qualitats premium. Aquesta farina s'utilitza sola o juntament amb el grau més alt. A causa de l' alt contingut de gluten, la massa d'aquest és elàstica i els productes són de gran volum. Aquest tipus de farina s'utilitza millor per a creps, creps i fideus. Per cert, el pa d'aquesta varietat s'estén més lentament. A partir de 100 kg de gra s'obtenen 72 kg de farina de primer grau.
Grau més baix - més benefici
El grau addicional i el primer grau no només es diferencien pel color i la textura. A la part superior és impossible trobar fins i tot traces de segó, i en la primera contenen fins a un 3%. També conté una quantitat més gran de gluten, de manera que la massa sense llevat feta per a chebureks, boles de massa i pastissos magres resulta més saborosa. El grau més alt és ideal per fer cremes, amaniments i salses, tot i que no és ric en nutrients. El pa és saborós de les dues farines, però tot i així, la farina de primer grau té més beneficis.
Si vols triar un producte per millorar la teva salut, els productes integrals són adequats. La mòlta gruixuda us permet estalviar hidrats de carboni complexos que normalitzen el procés de digestió i restablir la microflora intestinal. Els cereals, quan es processen correctament, contribueixen a la millora de la funció cerebral. L'ús regular de productes fets amb farina integral millora la formació de sang i neteja el cos de toxines. L'efecte positiu es nota a la pell. La inflamació desapareix i el seu color millora. Crispbread no és capaç d'això, per tantaliments dietètics és més convenient triar productes de farina de sègol o pa integral. La pasta de blat dur no perjudicarà el vostre benestar, però no més de dues vegades per setmana.
Recomanat:
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Farina de blat de moro: beneficis i perjudicis. Aplicació de farina de blat de moro
El blat de moro fresc és un dels aliments preferits de molta gent. Els grans d'aquest meravellós cereal es poden menjar bullits i assecats. Un producte igualment popular és la farina de blat de moro, que és molt utilitzada per molts especialistes culinaris per a la preparació de diversos pastissos
Beneficis per a la salut de les pomes. Els beneficis de les pomes fresques i al forn per al cos
Per descomptat, tothom sap que els beneficis per a la salut de les pomes són inestimables, aquest fet és conegut fins i tot pels més petits. S'inclouen a la dieta de pacients amb problemes en els sistemes digestiu, cardiovascular i genitourinari. El seu ús millora la immunitat i millora l'estat general del cos. Tanmateix, cal saber quines pomes són les més útils i com triar-les correctament
Ou cuit: beneficis i perjudicis. Els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina i guatlla bullits
Els nutricionistes discuteixen constantment sobre què dóna al cos un ou dur. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte són relatius: tot depèn de l'estat de salut i de la quantitat de producte consumit. Avui, detallarem els beneficis per a la salut, el valor nutricional i les advertències del dietista a tenir en compte. Tan
Els beneficis del coriandre. Coriandre: beneficis i perjudicis per a la salut
Al Caucas, on aquesta espècia ha arrelat, fa temps que es coneixen els beneficis del coriandre. S'afegeix a les amanides, primers i segons plats, convertint-los en autèntiques obres mestres culinàries. Els plats de carn, el pollastre i els guisats de verdures són especialment saborosos amb coriandre. Se sap que el coriandre és rellevant per resoldre molts problemes masculins i femenins
