2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina armenia és una de les cuines més antigues d'Europa i la més antiga del Caucas. Les tradicions de cuinar molts plats romanen sense canvis durant segles. La cuina armènia és complexa i requereix molta mà d'obra. La seqüència de cocció de la majoria de plats inclou més de deu passos tecnològics.
Un dels principals llocs de la cuina armènia pertany als dolços. La cocció es prepara, per regla general, en ghee amb l'addició d'una gran quantitat d'espècies i espècies, i resulta tan deliciós que no deixa indiferents els veritables dents dolços. En el nostre article, parlarem de quin tipus de dolços armenis es preparen en aquest país. Les receptes de forn es presentaran a continuació. Bona gana a tothom!
dolços armenis: foto, descripció
Podeu apreciar el gust dels dolços armenis només després de visitar Armènia. Aquí podeu provar pastes nacionals, fruits secs, lavash dolç tradicional, melmelada i melmelada i, per descomptat, sujuk.
El primer que poden oferir per tastar a Armènia serà gata. No hi ha una taula de vacances completa sense aquest pastís suau. La núvia porta gataa casa del nuvi juntament amb el dot i el regala a les noies que la vestiran. Un altre dolç armeni és el nazuk. Es tracta de rotllos de full i tendres amb un farcit de greix a l'interior, sovint amb l'addició de fruits secs. El nazuk té un gust molt semblant al gata, que es cuina a Erevan.
Pràcticament tothom cuina dolços armenis amb fruits secs. Fins i tot fan melmelada de nous. Baklava de mel farcit de nous, barurik, alani (fruits secs amb fruits secs i panses a dins) - i aquests no són tots els dolços que pots gaudir a Armènia. I quin val el gust del sudzhuk armeni real. Les nous pelades s'enfilen a un fil i es submergeixen en un xarop de suc de raïm gruixut bullint. Sujuk s'asseca durant diversos dies i es pot emmagatzemar tot l'hivern. Aquesta és una delícia preferida de tots els turistes que se la porten a casa com a record.
Erevan gata
Necessitaràs massa de llevat per fer gata. Primer cal posar la massa en un lloc càlid. Per fer-ho, necessites llet (100 ml), 1 culleradeta de llevat sec i una mica de farina. Al cap de mitja hora, ja podeu començar a pastar la massa. Combina mantega suau (100 g) amb sucre (4 cullerades), vainilla, ous (2 peces). A continuació, afegiu ¼ de culleradeta de sal i a poc a poc introduïu uns 0,5 kg de farina. Deixeu que la massa lleu bé en un lloc càlid.
El farciment de gata s'anomena horiz o, en altres paraules, streusel. Per preparar molles de mantega i farina, caldrà triturar mantega fosa (200 g) amb sucre en pols (1 cullerada) I farina (200 g). G). Gata es forma de la mateixa manera que els pastissos ossets o khachapuri. En primer lloc, la massa s'ha de dividir en tres capes, cadascuna d'elles s'enrotlla fina i es disposa el farcit. A continuació, les vores del pastís es connecten des de d alt, després de la qual cosa la bola resultant es torna a estirar fina amb un corró. Abans d'enviar-los al forn, s'apliquen patrons a la gata i es foren en diversos llocs amb una forquilla. Els pastissos es couen entre 20 i 25 minuts.
S'obtindran tres dolços armenis gata amb la quantitat indicada d'ingredients. I heu de recordar que immediatament després del forn cal posar el pastís calent sota una tovallola.
Com cuinar el nazuk de pastisseria armenia
Nazuk s'assembla molt a gata, perquè el farcit d'aquests dolços es prepara de manera idèntica. Però la massa en si i la forma de cocció encara són diferents. Nazuk està fet de massa a base de matsoni sense llevat. Encara que en les nostres condicions aquesta beguda tradicional de llet fermentada armènia es pot substituir per kefir. Per a la massa, talleu la mantega freda (250 g) amb farina (2 cullerades) a molles. Afegiu sal i refresc (0,5 culleradetes) i introduïu gradualment un got de matsoni. Pastar la massa, dividir-la en 3 parts, tapar amb paper film i refrigerar.
Prepareu el farcit de mantega fosa (80 g), farina i sucre en pols (1,5 cullerades cadascun). Tritureu bé els ingredients a molles. Repartiu uniformement un terç del farcit sobre una bola de massa estirada en forma de rectangle, després enrotlleu-la en un rotlle i poseu-la sobre una safata de forn. Talleu els rotllos preparats directament a la safata de forn a trossos porcions, deixeu-los a un costatuna mica a part i poseu la safata al forn durant 30 minuts.
Els dolços armenis nazuk tenen gust de galetes de sucre. Són molt tendres i sucoses.
Recepta de sujuk armeni
Per preparar el sujuk armeni (a Geòrgia s'anomena churchkhela), les nous pelades s'enfilen amb una corda. Per fer-ho, un extrem es lliga amb un nus i es fixa un clip de paper sense doblegar al segon. La longitud del fil ha de ser d'uns 50 cm. Quan el farcell de fruits secs estigui llest, podeu començar a preparar doshab de suc de raïm gruixut.
Per fer-ho, el suc de raïm natural o envasat (2 l) s'ha de coure a foc lent durant unes 2 hores, afegint-hi sucre (1 cullerada), claus i remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Després caldrà afegir un got de farina, canyella i cardamom (1 culleradeta cadascun). Cuini fins que la massa adquireixi una consistència similar a la de la gelatina. Després d'això, haureu de baixar-hi un munt de fruits secs, després treure'l, assecar-lo, penjar-lo sobre els plats, baixar-lo de nou amb suc i repetir-ho 3-4 vegades o més. Per darrera vegada, els dolços armenis sujuk s'han d'assecar bé. Pots provar-ho al cap de 2 mesos, quan arribi a l'estat desitjat.
Alani dolç armeni
El dolç armeni tradicional Alani és préssecs secs farcits de nous. Algunes varietats de préssecs madurs però ferms són de pell fina, es mantenen sobre fum sulfúric per preservar el color, s'assequen i se n'eliminen.ossos. Després d'això, les fruites s'omplen de nous, mel, canyella i cardamom. Els dolços preparats no són diferents en forma dels préssecs frescos. Guardeu-los en un lloc fosc i sec, ja que els fruits secs tenen molta por a la humitat.
Dolç armeni amb nous: l'alani no serà menys saborós si no farciu préssecs, sinó albercocs secs amb el farcit. Per cuinar a casa, aquesta recepta és la més òptima.
Per a l'Alani, primer els albercocs secs s'han de posar en remull amb aigua calenta. A continuació, prepareu el farcit en forma de nous picades fines (200 g) i sucre. En els albercocs secs, busqueu el forat per on s'ha extret l'os i ompliu-lo de fruits secs picats. Espolvoreu la fruita seca amb sucre en pols abans de servir.
Com cuinar el baklava armeni
El baklava armeni consta de quatre capes amb una capa de fruits secs triturats, mel, sucre i proteïnes muntades, que contenen tota la barreja a l'interior. Des de d alt, la peça s'unta amb rovell i es decora amb nous com es desitgi.
Baklava es cou durant 15 minuts a una temperatura de 210 graus. Després d'això, es talla en trossos (rombes), s'aboca amb mantega fosa i xarop de sucre i mel. A continuació, el plat s'envia al forn durant 30 minuts més.
Barurik: dolçor armenia
A Armènia, podeu tastar una altra delicadesa dolça anomenada baburik. Aquest és un rotllo en forma de cargol amb molt farcit de fruits secs. La massa per a això es prepara a partir d'un got de farina, mantega (100 g),aigua (50 ml) i una mica de sal. Després de pastar, ha de reposar durant 15-20 minuts sota la pel·lícula.
El baburik de dolços armenis consisteix en una massa fina enrotllada amb molt farcit de fruits secs. Per preparar-lo, necessitareu fruits secs ben picats, sucre (1/2 tassa cadascun) i una mica de mantega. Primer, la massa amb el farcit s'enrotlla en un rotlle i després es col·loca en un motlle en forma de cargol. Baburik es cou al forn durant uns 30 minuts. Talleu en porcions només després de refredar.
Pastís Mikado
Els dolços armenis en grans quantitats segur que es serviran a la taula festiva. Aquest és un dels seus principals atributs. Però a més dels pastissos nacionals, els rotllos i els fruits secs amb fruits secs, els pastissos també són populars a Armènia. És impossible imaginar els dolços de les festes armènies sense el tradicional pastís Mikado.
Per preparar la massa d'un pastís petit, format per 5-6 pastissos, necessitareu 300 g de farina, mantega (70 g), sucre (50 g) i la mateixa quantitat de crema agra. I també un ou petit, sal, ½ culleradeta de refresc apagat amb vinagre. Per començar, la mantega es frega amb sal i sucre, després s'hi afegeix crema agra i refresc i, a continuació, s'introdueix la farina a poc a poc. La massa es divideix en 5-6 pastissos, que s'han d'enrotllar i coures al forn durant 2,5 minuts cadascun.
Untar les coques amb crema de llet condensada bullida, mantega (200 g) i xocolata desfeta. Els costats i la part superior del pastís acabat s'han d'espolvorear amb ratlladuraxocolata.
Recomanat:
Les postres més saludables: una alimentació adequada per als més dolços
La nutrició adequada és un element essencial d'un estil de vida saludable. Les postres i tota mena de llaminadures sembla que no hi tenen cabuda. Però no us afanyeu a desanimar-vos si sou un dolç que ha decidit començar una nova vida saludable. Sempre hi ha una sortida
Dolços japonesos: el divertit procés d'elaboració de dolços amb pols
Avui no sorprendràs ningú amb delicioses postres, però molta gent admira els dolços interessants i simpàtics. L'article se centrarà en els dolços japonesos, dels quals és impossible treure la vista, i el seu aspecte fa pensar: es tracta d'un postre o d'una obra d'art?
Panets dolços: recepta. Bollos dolços amb panses
La massa de mantega es considera una excel·lent base per fer pastissos casolans. Fa pastissos suaus, bunyols i altres llaminadures. A la publicació d'avui, veurem de prop diverses receptes populars de pa
Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu
Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus de carn no perjudicarà la salut i quina és millor rebutjar. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia
Els dolços més bonics: visió general, característiques i dades interessants
Bolu rei, gulabjamun, mazariner, knafe, vinarterta i tiramisú - no, això no és només un munt de paraules, sinó, es podria dir, un paradís per als llaminers. Fins ara, hi ha una àmplia gamma de dolços, que es diferencien entre si en un gust sorprenent i una bellesa extraordinària. Ja és difícil sorprendre ningú amb aquestes postres, però, amb un fort desig, pots tenir èxit
