2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pastís de llimona és un postre tradicional francès amb un gust increïblement delicat i refinat. Les nostres amfitriones el van conèixer no fa gaire, i de seguida es va convertir en el plat preferit de molts, encara que no podia ser d'una altra manera: a qui no li agrada la massa cruixent de mantega, la deliciosa crema de llimona i una capa airejada de proteïnes muntades?
Hi ha qui en diuen pastís de llimona, d' altres un pastís, però tothom admet per unanimitat que no només és un postre saborós i fragant, sinó que també és una autèntica decoració de taula.
I una notícia important més: preparar un plat així és bastant senzill i ràpid. Així que comencem.
Ingredients
Per coure un pastís de llimona, necessiteu els productes següents:
- per a pasta brisa: farina - 250 grams, sucre en pols - 50 grams, mantega - 100 grams, un rovell d'ou, una mica de sal;
- per a la nata: llet - un quart de litre, sorra de sucre i midó de patata - 30 grams cadascun, tres rovells d'ou, suc de llimona (un), ratlladura de 2 llimones;
- per a merenga: sucre (sorra) - 150 grams, sucre en pols - 100 grams, ouspollastre - 5 peces.
Preparació de la massa de pa curt
Tamisar la farina a la taula, fer-hi un forat, posar-hi el rovell, el sucre en pols i la mantega freda, tallada a daus petits. Barregeu els ingredients amb les mans, piqueu-los amb un ganivet fins que es formin molles i després amasseu la massa. Un petit secret: cal actuar ràpidament perquè la mantega freda no es fongui completament, sinó la massa s'esmicolarà.
Cobriu la massa acabada amb un drap net o emboliqueu amb paper film i reserveu-la a la nevera durant aproximadament una hora.
Cuinar el pastís
Ara cal fer un pastís, o millor dit, la seva base. Estirem un pastís rodó de la massa i el posem en un motlle amb els costats ondulats. Tallem l'excés de massa, hi posem per sobre pergamí o paper de forn especial i hi posem una premsa (perquè la base del pastís no s'infli durant la cocció). Posem la forma al forn, escalfat a 180 - 190 graus, i la deixem allà durant uns 15 minuts. Després ho traiem, traiem la premsa amb paper i ho tornem a posar al forn durant el mateix temps. El pastís ha de ser de color daurat.
Fer crema
Poseu sucre a la llet, poseu-lo al foc, espereu que bulli. Barregeu els rovells amb midó i afegiu-hi 2 cullerades grans de llet calenta. A continuació, combinem aquesta barreja amb la resta de la llet i la deixem al foc, remenant. Tan bon punt bulli, retireu del foc, afegiu-hi la ratlladura ratllada i el suc de llimona, barregeu-ho bé.
Mutar la merenga
En escuma gruixudabatre les clares amb el sucre (afegir sorra a poc a poc). Poseu el sucre en pols a la massa resultant, barregeu-lo amb una espàtula de fusta i dividiu-lo en dues parts idèntiques. Afegiu una porció a la crema.
Pastís de llimona. Fase final
Crema amb proteïnes muntades de nou posar al foc perquè bulli. A continuació, desplacem la nata calenta sobre el pastís de massa, i afegim la segona part de la massa proteica per sobre. Això es pot fer amb una xeringa de pastisseria o una bossa. Posem el pastís de llimona al forn i aguantem fins que la merenga adquireixi un agradable to marró clar. Traiem el pastís del forn. Quan estigui fred, enviar-lo a la nevera durant una hora i mitja o dues hores. Ara el nostre deliciós pastís ja està llest.
Recomanat:
Els pèsols són un excel·lent ingredient per a primers i segons plats, així com per a amanides
Els pèsols s'utilitzen en diferents menús. Va bé amb formatge, qualsevol verdura, carn, pasta i herbes. Per tant, els pèsols es poden afegir als primers, segons plats, així com a les amanides. A l'article oferim diverses receptes
Ou melange: producte excel·lent
Els a qui els agrada jugar amb la brioixeria saben que els ous són absolutament necessaris per a la majoria de productes de farina (i especialment rics). Sense ells, la massa no serà ni exuberant ni sencera. No obstant això, moltes mestresses de casa sovint s'enfronten al fet que a la recepta, en comptes dels ous habituals, s'indica en grams la dosi necessària d'una pols o d'algun tipus de barreja. I si la pols és més o menys coneguda per la majoria dels especialistes culinaris, aleshores l'últim terme és de vegades confús
Llom de porc és un plat excel·lent per a la taula festiva
Un dels plats festius tradicionals de moltes famílies és el llom de porc al forn amb herbes, pomes o verdures. Aquest plat no només és saborós i nutritiu, sinó que també és extraordinàriament bonic. Moltes mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes per coure el llom, però també hi ha opcions universals, algunes de les quals es poden trobar a continuació
Cognac. "Ararat Dvin" és una opció excel·lent
Cognac: la beguda alcohòlica forta més eminent del món. Per descomptat, la fama creada per la beguda és la base mateixa sobre la qual es recolza el fort mercat mundial de l'alcohol. El cognac de col·lecció amb l'envelliment es distingeix per un cost força elevat. De vegades pot arribar fins a un milió de rubles per decantador
Dolços Roshen: excel·lent qualitat i ampli assortiment
Els caramels i les galetes són una delicia clàssica per beure te. Alguns de nos altres ja tenim fabricants de dolços preferits, mentre que altres només busquen productes de qualitat. Una de les corporacions de pastisseria conegudes és Roshen CF. A veure què ens ofereix
