Pa de llar. Producció i beneficis del pa de llar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cap taula està completa sense pa. Al cap i a la fi, si hi ha pa a la casa, la família no passarà gana. En moltes cultures, aquest producte es considera un santuari. La majoria estan acostumats al fet que sempre estigui a mà, i sovint obliden que és fruit del treball de molta gent. El pa de llar es considera un dels tipus d'aquest producte.

Producció tradicional

A més del pa de foc, també hi ha pa amb forma. Es diferencien perquè el primer es cou sense motlle. El pa de llar es cuinava a la llar del forn, és a dir, al seu terra. Això li va donar el seu nom. El seu avantatge és que no s'endureix durant molt de temps i es manté fresc fins al seu consum. Tradicionalment, té una forma rodona. Abans d'enviar aquest pa al forn, s'ha escalfat correctament. Per fer-ho, van cremar molta llenya i, després de cremar, van escombrar les cendres. El pa es podia apilar simplement amb la mà o amb una pala. Molt sovint, es posava sobre fulles de roure o col per tal de fer-lo més fragant. Aquest pa es cou sota la influència del vapor, de manera que el sostre del forn va tenir una importància especial. Com més alt era, més difícil era coure el pa.

Producció moderna de pa de llar

Ara poques vegades ningúfa pa a casa. És molt més fàcil comprar-lo a la botiga. Com ha canviat la tecnologia per fer pa al món modern? Els principals canvis s'han produït pel fet que les màquines s'utilitzen en la producció. Però, en cas contrari, el procés de fabricació d'un producte com el pa de foc no ha canviat gaire. Es produeix amb aquesta tecnologia. En primer lloc, el llevat es dilueix en aigua tèbia i es deixa reposar una estona. Després d'això, s'hi dissol la sal i el sucre. Si la recepta ho requereix, prepara margarina o oli vegetal. El pa de llar està fet de farines suaus. Pot ser blat o sègol. Després de preparar tots els productes inicials, comença el pastat de la massa. Passa d'una manera complicada. Primer heu de barrejar aproximadament la meitat de la massa mare i la farina. Es deixa durant 3-4 hores perquè "s'adapti" - augmenta de volum. Després d'això, afegiu la resta de productes. I deixar 1, 5-2 hores més. A més, en el següent taller, la massa es divideix en trossos i cadascun d'ells té forma de bola. Aquestes "pilotes" es deixen una estona perquè augmenten de volum. El següent pas és que la massa s'enviï al forn, on amb l'ajuda del vapor es converteix en una barra de pa daurada.

Característiques per fer tipus de pa de llar

El pa de llar s'elabora principalment amb farina de sègol o blat, així com combinacions d'ambdues. La major part de la tecnologia per fer aquests tipus de farina és la mateixa, però hi ha una lleugera diferència. Abans de plantar al forn, es talla el pa de blat. Això millora l'escorça dels pans. Després de tota l'interior de la massa hi ha molts gasos i vapor que, escapant-se quan s'escalfa, poden danyar la superfície del rotllo. Amb el mateix propòsit, es perfora el pa de sègol amb un passador de fusta. Entre altres coses, això facilita el reconeixement d'aquests tipus de pa. Una altra diferència entre el pa de sègol és que és millor fer-lo amb rostit. És a dir, la massa abans de plantar-la al forn s'ha de fregir en una pedra especial, que s'escalfa a 300 graus C. Aquest procediment condueix a la formació d'una pel·lícula fina, que es convertirà en una escorça gruixuda després de coure. Això li dóna al pa un gust més refinat i una aroma específica.

Beneficis del pa de foc

Comprant pa de llar, una persona no només obté pastes delicioses, sinó també molts oligoelements útils i antioxidants. Ajuden a millorar l'estat dels ossos, la pell, els sistemes digestiu i nerviós, i també a normalitzar els nivells de glucosa en sang. El pa de llar de sègol actua com una mena de netejador, ja que conté molta fibra i elimina diverses toxines de l'organisme. Un altre avantatge del pa de llar és que conté menys humitat que el pa amb forma, i sovint es fa amb farina fosca. Això afecta el valor nutricional i el pes del pa. A més, s'emmagatzema molt més temps que els pans normals. Un gran avantatge també és el fet que el pa de foc es cou al vapor. És a dir, no conté tots aquells conservants que apareixen pel contacte amb l'oli. I si el pa està fet amb gran qualitat, sense artificialimpureses, serà un producte molt útil.

Així, el pa de fogar s'ha preparat des de l'antiguitat. Té un gust especial i una escorça fragant. A més, és molt útil, fet que indica que val la pena menjar aquest producte.