Verdures crues: propietats útils, emmagatzematge, processament

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Tothom sap els beneficis de les verdures. No hi ha un únic concepte de nutrició que en prohibeixi l'ús. La dieta ceto, la dieta Dukan, el sistema Minus 60 i altres programes populars de pèrdua de pes pràcticament no limiten el consum de verdures. És una valuosa font de fibra, vitamines i minerals. Per a què més serveixen les verdures crues i quina és la millor manera de menjar-les?

El món sencer en un sol plat

Hi ha tantes verdures al món: del que potser mai hem sentit a parlar és d'un plat quotidià en algun lloc de Sri Lanka. Avui als supermercats pots trobar productes d'arreu del món, però tots són saludables?

En qualsevol aliment vegetal, sens dubte, conté una quantitat increïble de nutrients. El principal problema és que per arribar a un supermercat a la volta de la cantonada en algun lloc de Voronezh, fan un viatge increïble per mig món. I perquè les delícies d'ultramar no es deteriorin a la carretera, els fabricants processen verdures i fruites amb una gran quantitat de productes químics.

ExcepteA més, la majoria de productes vegetals es treuen de les plantacions verds. A la carretera, segueixen el ritme, però no poden guanyar gust ni vitamines. Això, en primer lloc, explica l'estrany patró que els mangos a Tailàndia són més saborosos que a Magnet.

Camiseta pròpia més a prop del cos

Malgrat l'abundància de verdures crues teòricament saludables de diferents països, els científics diuen que el millor és menjar aliments cultivats a la teva zona: tenen menys nitrats i additius, són menys processats, ja que el transport no requereix molt de temps..

Ideal: verdures del teu propi hort o d'una granja de confiança.

Com cuinar?

Depenent de com es cuinin les verdures, conserven més o menys nutrients. Es poden cuinar de gairebé qualsevol manera: fregir, bullir, estofat, al vapor. Com més llarga sigui l'exposició a la calor, més ràpid es destrueixen les vitamines.

Els plats més saludables són les verdures crues. Són rics en fibra, la qual cosa millora la digestió. S'ha de donar preferència a les verdures verdes i diverses verdures: aquests productes són aliments per als lactobacils que habiten els nostres intestins. En augmentar el consum d'aquests productes a base d'herbes, podeu resoldre els problemes amb la formació de gasos i oblidar-vos del restrenyiment per sempre.

De suc a amanida

Molta gent es pregunta: quines verdures es mengen crues? Pots menjar qualsevol tipus de verdura sense tractament tèrmic. Cert, sigairebé tothom està d'acord en triturar una pastanaga o un cogombre, i després mastegar remolatxa o naps crus és un plaer força dubtós.

Aquí ve el processament de verdures crues. Es pot treure el suc de la remolatxa, l'api o la carbassa, la carbassa i el carbassó: tallar-los a tires fines amb un ganivet. Els crudistes han ideat un plat fins i tot a partir d'albergínia crua: cal retorçar-lo amb algues i alls, afegir sal i oli d'oliva. El resultat és un plat que recorda una mica al caviar.

Quan tens moltes verdures crues a mà i no saps on utilitzar-les, pots tallar-ho tot en una amanida i amanir-ho amb oli d'oliva i suc de llimona. Un plat d'aquest plat al dia substituirà molts suplements vitamínics i suplements dietètics cars.

On i com emmagatzemar?

Les verdures crues s'emmagatzemen perfectament tant en un prestatge de verdures normal com a la nevera. Allà hauríeu d'utilitzar una caixa especial destinada a l'emmagatzematge de verdures i fruites. En aquest compartiment, la temperatura no és massa freda i no hi ha perill que els productes vegetals es congelin o es facin malbé.

Vida útil de les verdures crues: de 2 dies a 2 setmanes. Normalment depèn de les seves qualitats, varietat, frescor i mètode d'emmagatzematge. Fora de la nevera, les mosques de la fruita poden començar-hi. Per evitar que això passi, les verdures s'han de classificar periòdicament i les fruites danyades i malmeses s'han de llençar de manera oportuna.

La vida útil de les verdures es pot allargar significativament si es congelen. Aquests productes es poden emmagatzemar durant 10-12 mesos sense danys.gust i qualitat. Les verdures congelades conserven totes les vitamines i minerals.

Augment de vitamines

Quines vitamines i minerals es troben a les verdures crues?

Nom de la vitamina	Verdures	Acció sobre el cos
Vitamina A	Carbassa, espàrrecs, pastanaga, espinacs, tomàquet, enciam, bròquil, coliflor, cols de Brussel·les, fonoll, julivert, pebrot.	Té un paper important en el funcionament del sistema immunitari, bo per a la visió, la pell, el cabell, els ossos i les dents. Participa en els processos de regeneració dels teixits.
Vitamina D	Pastanaga, col blanca, anet, julivert, blat de moro.	Ajuda a absorbir el calci i el fòsfor, millora la immunitat i el to muscular, prevé el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
Vitamina E	Tomàquets, alvocat, enciam, bròquil, espinacs.	Un potent antioxidant que retarda el procés d'envelliment, intervé en els processos de regeneració cel·lular, és necessari per al bon funcionament del sistema reproductor.
Vitamina K	Espàrrecs, col, cogombre, bròquil, enciam, espinacs.	Necessari per a la coagulació de la sang, implicat en processos metabòlics. Ajuda al fetge, els ronyons i la vesícula biliar, normalitza el metabolisme dels teixits connectius i ossis.
Vitamina C	Pebrot, enciam, bròquil, cols de Brussel·les, julivert, ceba, anet, pastanaga.	Té un paper fonamental en els processos de creixement i recuperaciócèl·lules corporals, és un element essencial per mantenir el sistema immunitari.
Tiamina (vitamina B1)	Bròquil, remolatxa, col, pastanagues, coliflor, espàrrecs.	Participa en processos metabòlics,
Niacina (vitamina B3)	Pèsols, carxofa, col blanca, tomàquets, pebrots, bròquil, espàrrecs, pastanagues.	Bé per a la digestió, participa en els processos de regeneració cel·lular, millora la memòria i les funcions cognitives.
Àcid pantotènic (vitamina B5)	Bolets, espàrrecs, pastanagues, coliflor, bròquil.	Vitamina necessària per al manteniment i la construcció de les cèl·lules, participa en el procés de generació d'energia i en la síntesi d'hormones.
Piridoxina (vitamina B6)	Col, cols de Brussel·les, pèsols, pastanagues.	Necessari per al funcionament normal del sistema immunitari i la regulació dels processos metabòlics del cos.
Àcid fòlic (vitamina B9)	Pèsols, tomàquets, ceba, col, carxofa, bròquil, espàrrecs, pastanagues, pebrots verds.	Participa en els processos d'hematopoiesi, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i les capacitats cognitives.

Quantes verdures menjar?

Malgrat que no hi ha un límit superior i inferior per al consum de verdures i fruites, els nutricionistes aconsellen menjar almenys 3 racions de verdures al dia i no més de cinc. Pel que fa al pes dels productes, aquest és d'entre 300 i 500 grams.

Hi ha una recomanació general que una persona hauria de menjar almenys 30 aliments diferents al dia. Els nutricionistes aconsellen que un terç d'ells destinin a verdures. A primera vista, pot semblar que aquesta és una recomanació gairebé impossible, però no tot fa tanta por. Una amanida de verdures normal de cogombre, tomàquet, pebrot, enciam, anet, julivert, ceba verda, rave i blat de moro compensa la necessitat de nutrients del vostre cos. I les pastanagues i les cebes encara estan presents al nostre menú diari com a part del gulasch, la cocció excessiva, diverses salses i altres plats complexos.

El millor moment per a les verdures

La majoria de verdures es poden menjar a qualsevol hora del dia. Al vespre, les verdures verdes són preferibles, ja que pràcticament no contenen sucre. Les remolatxes, les pastanagues, els pebrots i el blat de moro són millor deixar-los al matí o al dinar.

L'amanida de verdures crues s'ha de condimentar amb oli vegetal: perquè el cos pugui absorbir totes les vitamines liposolubles. S'ha de donar preferència a l'oli d'oliva, conté un màxim de greixos saturats i és totalment absorbit pels humans.