Kvas de col: beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El Kvas s'ha considerat durant molt de temps una beguda tradicional del nostre país, però molts estan acostumats a preparar-lo exclusivament amb pa de sègol. De fet, altres productes, en particular la col, poden servir de base per a l'elaboració d'aquesta beguda.

Característiques de la beguda

El kvas de col és un producte senzill i barat ric en vitamines, minerals i altres substàncies útils. De fet, aquesta recepta es coneix des de fa molt de temps, a Rússia es recomanava utilitzar-la durant el dejuni per evitar l'esgotament del cos.

Es creu que va ser el kvas de col el que va ajudar els camperols comuns a mantenir la seva capacitat de treball i salut, subjectes a una dieta escassa.

Fets històrics

Se sap que molts mariners solien patir una mal altia com l'escorbut, i aquesta beguda en concret ajudava a prevenir-la. La col es podia emmagatzemar en un vaixell durant molt de temps i es podia fer kvas durant el viatge. Aquest producte proporcionava als mariners quantitats suficients de vitamina C i altres substàncies vitals que no es podien obtenir de cap altra manera durant una llarga estada al mar.

A més d'enriquir el cos amb substàncies útils, el kvas de col és capaç de saturar el cos durant molt de temps, cosa que encara és apreciada per molts que volen perdre pes. Hi ha un altre nom per a aquesta beguda al món: rejuvelac, que es tradueix al rus com "rejovenidora".

Avui, el kvas és molt apreciat pels crudistes, perquè amb el seu estil de vida és impossible obtenir totes les vitamines necessàries per a la vida dels aliments, i el producte de fermentació de la col assegura l'aportació de proteïnes específiques i important vitamina B12 per el cos.

Beneficis de la beguda

Els beneficis del kvas de col inclouen tots els beneficis de la mateixa verdura. La beguda és rica en proteïnes i enzims digestius, la qual cosa permet eliminar ràpidament les toxines del cos i millorar la funció intestinal. A més, el kvas ajuda a alleujar l'esput en cas de mal alties pulmonars virals i refredats. Aquesta propietat de la col també s'utilitza aplicant una fulla de col al pit com a compressa quan es tossiu.

La capacitat de la verdura per reduir la inflamació també es transfereix a la beguda. Es creu que el kvas de col pot enfortir les genives i alleujar el mal de coll quan es fa gàrgares i, quan es pren per via oral, ajuda en el tractament de mal alties del sistema digestiu i altres òrgans interns. Afegir una beguda a la dieta ajuda a prevenir l'aparició d'úlceres i mal alties de la pell, enforteix les ungles, els cabells i dóna una brillantor saludable a una persona.

El consum regular de kvas amb moderació us permet normalitzar el metabolisme,promou la pèrdua de pes, normalitza la pressió arterial, la digestió, el funcionament del sistema genitourinari i el fetge. Amb tot això, el contingut de sucre del producte és mínim, fins i tot els diabètics poden beure'n.

Qualsevol recepta de kvas de col conserva els nutrients de la beguda, com ara:

• calci;
• manganès;
• potassi;
• fòsfor;
• ferro;
• vitamines B;
• àcid ascòrbic;
• vitamines E, K, U i moltes altres.

El benefici indiscutible del producte és la presència d'una alta concentració d'àcid làctic, que nodreix el nostre cervell i assegura la formació de la correcta microflora de l'aparell digestiu.

Dany al kvass

Els beneficis i els danys del kvas de col són incomparables. Els desavantatges de la beguda inclouen només la formació excessiva de gasos i la inflor quan la consumeixen persones sanes.

Persones amb infart recent, patologies dels intestins, pàncrees i ronyons, el producte està contraindicat. A més, abans d'usar-lo, cal tenir en compte la possibilitat d'intolerància individual, però si la verdura en si no causa cap problema, tampoc no es presentaran amb kvas.

També heu de parar atenció al fet que qualsevol kvas està classificat com a refresc, però com que és un producte de fermentació, hi ha necessàriament una certa quantitat d'alcohol. Per al kvas de col, això és de l'1,5%, per la qual cosa no es recomana beure-lo a les dones durant l'embaràs, la lactància i els nens.

Receptaamb massa mare

Per preparar una beguda amb massa mare de sègol per a kvas normal, prepara, a més, col, aigua i una mica de farina.

Per començar, barregeu 3 cullerades de massa mare, 5 cullerades de farina i un got d'aigua. Quan la mescla comenci a fermentar i augmentar de volum, n'has de treure només 3 cullerades i posar la resta a la nevera fins a la propera vegada.

Per tant, la massa mare preparada s'ha d'abocar en 2,5 litres d'aigua barrejada amb un quilo i mig de col picada en una batedora. Després d'això, tot es barreja i el recipient es col·loca en un lloc càlid i fosc per fermentar durant diversos dies. Periòdicament, la mescla s'ha de remenar per alliberar diòxid de carboni, però només amb aparells de fusta. La beguda acabada ha de fer olor de xucrut. S'ha de colar i posar a la nevera, i s'ha de descartar el pastís.

Recepta de Frolov

La recepta de kvas de col segons Frolov, el famós crudòleg, difereix de la descrita anteriorment. Per preparar-hi una beguda, només cal prendre col i aigua. La verdura, triturada en pata, simplement s'ha d'abocar amb aigua i deixar fermentar en un lloc fosc a temperatura ambient. N'hi ha prou de prendre 1 kg de col en un pot de 3 litres i abocar aigua suficient per no arribar a la vora del recipient al palmell de la mà, ja que la mescla augmentarà de volum durant la fermentació. Aquest kvas s'està preparant durant almenys 1,5 dies, sempre que es col·loqui en un lloc càlid. Si el pot estava a temperatura ambient, deixeu la beguda durant 2-3 dies. Tapa el potseguit d'una gasa o un mocador per assegurar el pas lliure dels gasos.

Quan el kvas estigui llest, cal treure unes quantes cullerades de pastís del pot i deixar-ho per a la següent preparació com a entrant. Amb ell, la següent beguda es prepararà més ràpidament. La resta de la barreja del pot s'ha de filtrar a través d'una gasa, esprémer el pastís i embotellar. Ara pots beure kvas, però l'has de guardar a la nevera.

Enfortiment del cos

El kvas de col segons Frolov té propietats simplement miraculoses. El famós raw foodist assegura que amb el seu ús habitual fins i tot és possible destruir les cèl·lules canceroses del cos. Per fer-ho, cal menjar només el producte de la fermentació de la col, que us permetrà nodrir el cos amb aminoàcids essencials, vitamines i minerals, però al mateix temps exclou completament la nutrició de les cèl·lules canceroses, ja que es necessita glucosa. en grans quantitats per la seva activitat vital, que obtenim amb l'alimentació normal. L'eficàcia d'aquest mètode només es pot jutjar a partir dels blocs d'un famós raw foodist, però en teoria funciona realment.

Pel que fa a beure una beguda per enfortir i millorar el cos, cal seguir estrictament les següents recomanacions. Per millorar la digestió, enfortir les ungles, el cabell i millorar l'aspecte de la pell, el kvas s'ha de beure al matí abans de l'esmorzar. Si voleu, podeu beure kvas a la nit, però només amb l'estómac buit.

N'hi ha prou amb beure un got de beguda diàriament durant un parell de setmanes, i el resultatja es notarà, i d'aquí un mes segur que desapareixeran uns quants quilos de més.

Per reduir els nivells de sucre en sang en diabètics, el kvas de col es pot beure en un got després de cada àpat.

Conclusió

Segons les revisions, el kvas de col està lluny del gust més agradable, sobretot el primer dia del seu ús. En el futur, el cos s'acostuma a un producte concret i ja no provoca cap fàstic. Pel que fa a l'olor, recorda el xucrut i agradarà a molts.

Els que hagin experimentat l'efecte del producte estan segurs que després de beure un got de beguda amb l'estómac buit, no voleu menjar durant unes hores més.

Alguna vegada, el famós cirurgià Nikolai Sklifosovsky va recomanar aquesta beguda a pacients amb moltes mal alties, i el seu no menys famós col·lega va assegurar que el producte accelera la cicatrització òssia a causa de l' alta concentració de calci i ajuda en el tractament dels reumàtics. mal alties.