Amanides populars. receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les diverses amanides són plats indispensables a les festes. I a la vida quotidiana, les mestresses de casa sovint delecten amb ells la seva llar. Amb l'arribada dels convidats, s'acostumen a buscar noves receptes, s'assagen nous plats, es fan experiments amb productes. Però no us oblideu de les conegudes i tan populars amanides, que eren preparades per les nostres àvies. Es mantenen rellevants en qualsevol ocasió i mai s'avorreixen.

Cada un de nos altres coneixem "Arengada sota un abric de pell", "Mimosa", "Olivier" i altres amanides populars des de la infància. Les seves receptes s'han provat durant anys. Pots llegir sobre alguns plats famosos del nostre país en aquest article.

Cèsar

L'amanida va rebre un nom tan majestuós del seu creador: un xef nord-americà d'arrels italianes anomenat Caesar Cardini. Com va dir el mateix xef, el plat es va crear el dia de la Independència, el 4 de juliol de 1924. Els clients del restaurant tenien gairebé buits les provisions de menjar i va haver de preparar una amanida amb el que quedava a la nevera.

La recepta de cuina que tenim és una mica diferent de la versió original. Això es deu al fet que hi ha diferències en cuines i productes entre diferents països. Malgrat això, sovint es preparen amanides populars com ara "Cèsar" tant als restaurants locals com per a les taules festives casolanes.

Per tant, per al plat necessitareu:

• 100g de parmesà;
• 300g de filet de pollastre;
• 200g d'enciam;
• 200 g de pa.

Per fregir pollastre i crostons s'han de preparar:

• cible;
• oli d'oliva.

Per fer la salsa que amanirà l'amanida, necessites:

• 2 ous;
• 1 cullerada l. mostassa;
• 1 cullerada l. suc de llimona;
• 1 culleradeta vinagre;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• ceball d'all.

A més dels components anteriors, s'afegeix pebre i sal.

Cuina

Primer prepareu tots els ingredients.

• L'all s'esprem en una petita quantitat d'oli i s'infusiona durant 10-15 minuts.
• Mentrestant, el pa es talla a daus petits. Després es fregeix en oli amb all fins que estigui daurat.
• El filet de pollastre es talla i es posa en una paella calenta amb oli d'oliva. Torrat fins que estigui completament cuit. Per evitar que el pollastre quedi massa sec, després de l'aparició d'una crosta fregida, cal afegir una mica d'aigua i cuinar a foc lent.

A continuació, s'està preparant la benzinera. Per fer-ho:

• Un gra d'all s'esprem amb oli d'oliva i s'infusiona durant 10-15 minuts.
• La mostassa es mòlta amb rovells d'ou bullits i després en el resultatS'afegeix suc de llimona, vinagre, oli d'all, sal i pebre al gust a la barreja.
• Tot això es barreja fins a obtenir una consistència homogènia.

Les fulles d'enciam es trenquen amb les mans i es posen al fons del plat. S'hi han de posar galetes i després filet de pollastre. A continuació, s'aboca l'amanida amb l'amaniment cuit. El formatge parmesà es ratlla amb un ratllador fi i s'escampa per sobre.

Aquí l'amanida està llesta. Podeu servir-lo en una composició en capes o barrejar tots els ingredients. De vegades, les amanides Cèsar més populars se serveixen amb gambes, anxoves o salmó en comptes de pollastre.

Olivier

L'amanida Olivier és el plat més famós i popular del nostre país. Probablement no hi ha cap any nou ni cap altra festa completa sense ell. Aquesta amanida és molt satisfactòria, saborosa i, a més, consta d'ingredients disponibles barats. Tot i que originàriament era completament diferent.

L'any 1960, va ser creat pel xef francès Lucien Olivier, que treballa en un restaurant de Moscou. Ningú encara no coneix la recepta original de l'amanida, ja que l'especialista culinari la guardava amb la màxima confidencialitat. Presumiblement, incloïa tàperes, caviar i altres productes cars. Les mestresses de casa corrents ho van canviar sense reconeixement, substituint els components per altres de més barats, i des de llavors les varietats Olivier han estat les amanides més populars al nostre país.

Ingredients necessaris:

• 6 patates;
• 300g de carn magra;
• 2 escabetx;
• 3 pastanagues;
• 4 ous;
• bombeta;
• un pot de pèsols.

Amanida amanida amb maionesa. S'afegeix sal i pebre al gust.

Cuina

Els ous estan durs. Les pastanagues i les patates es bullen sense pelar fins que estiguin tendres. La carn també s'ha de bullir. Tot això es refreda, es neteja i es talla a daus. Les cebes i els cogombres es tallen de la mateixa manera. S'hi afegeixen pèsols, sal i pebre. L'amanida s'amaneix amb maionesa i es barreja bé. Pel que fa a servir i decorar l'Olivier, cadascú actua a la seva discreció. A moltes mestresses de casa els agrada servir amanides populars en alguna forma original.

grec

Un plat meravellós: l'amanida grega és un autèntic magatzem de vitamines i altres substàncies útils. Lleuger, brillant, fresc i molt saborós, fa temps que s'ha guanyat el cor dels nostres compatriotes. Poden decorar i diversificar tant l'àpat diari com la festa festiva.

Aquesta amanida és coneguda arreu del món des de fa molt de temps. Per cert, els mateixos grecs l'anomenen "Rural", perquè la preparaven els pagesos. Van afegir productes del seu propi hort a les populars amanides. Al segle XIX, un immigrant grec va portar la recepta a Amèrica, des d'on es va estendre per tot el món.

Per preparar l'amanida necessitareu els ingredients següents:

• 500g de tomàquet dolç;
• 400g de cogombres;
• 350g de pebrot;
• 150g d'olives sense pinyol;
• 150g de ceba morada;
• 200 g de formatge feta d'ovella.

Per repostaramanida, necessitareu:

• 5 cullerades. l. oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• sal;
• pebre;
• verds (orenga, orenga o alfàbrega).

Cuina

Els tomàquets i els cogombres es tallen a daus grans, les cebes -en mitges anelles i els pebrots- en quadrats. S'afegeixen olives a les verdures i es barregen lleugerament. A sobre amb formatge tallat a daus.

Per amanir barreja oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre al gust. L'amanida s'aboca amb la salsa resultant i s'escampa amb herbes.

El plat en si sembla molt brillant i bonic, de manera que realment no necessita decoració addicional. Si voleu, podeu posar-lo sobre fulles d'enciam i decorar amb una rodanxa fina de llimona per sobre.

En conclusió

Així que a l'article hem donat receptes de com cuinar amanides populars (amb fotos). En escriure'ls, sempre tindreu un parell de plats provats en estoc que els agradaran als convidats i als membres de la llar.