2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A les prestatgeries de les botigues pots trobar formatge de color verd i groc brillant amb l'addició de llavors picants. Es tracta de fenogrec, que dóna al producte un bon sabor de nou.
Què és la fenogrec?
Fenogrec és una planta anual les llavors de la qual tenen propietats aromàtiques picants. Es troba amb altres noms: fenc grec, shambhala, fenogrec, helba, xaman. Creix a l'Europa de l'Est, a les muntanyes d'Àsia Central, Turquia, Iraq i Iran. Les llavors no més grans de 4 mm maduren en beines. Tenen un retrogust dolç, que es potencia especialment quan es torren. La planta mateixa té una pronunciada aroma amarga de fenc acabat de tallar.
Les propietats del fenogrec s'assemblen a un afrodisíac. Les substàncies que contenen les llavors de la planta contribueixen a la producció d'hormones sexuals masculines i augmenten el nivell de testosterona a la sang.
La fenogrec conté vitamines, macro i microelements, que permeten que sigui àmpliament utilitzat a la indústria farmacèutica, la medicina tradicional i la cuina.
Usos de la fenogrec a la cuina
LlavorsLa fenogrec s'utilitza com a espècia aromàtica tant sola com en mescles especials (chutney, xaman, llúpol suneli, curri). Comercialment, el fenogrec (condiment) s'ofereix sovint com a pols ja feta.
Els brots joves, les fulles i les llavors de la planta s'utilitzen en molts plats, sobretot a la cuina oriental. Donen als aliments un sabor agradable i de nou. Les fulles s'assequen i s'utilitzen d'aquesta forma per fer "formatge verd", que ha estat una delicadesa preferida de milions de russos durant molts anys.
Formatge verd amb fenogrec
Molts països europeus, França, Itàlia, Alemanya, Països Baixos, estan especialitzats en l'elaboració de formatges. Fins i tot es van associar amb certs tipus de formatge. Suïssa no es queda enrere en aquests països. És aquí on es produeix l'autèntic formatge Schabziger verd.
La tecnologia de la seva fabricació és lleugerament diferent del mètode tradicional. Per cuinar només s'utilitza llet desnatada, a la qual s'afegeix herba seca: fenogrec blau. Després d'això, la massa s'escalfa a una temperatura determinada (90 graus) i s'afegeix àcid cítric o acètic. Com a resultat de quallar la llet, es forma sèrum, que és la base per fer formatge. S'aboca en formes especials en les quals s'emmagatzema durant aproximadament una setmana. Després es pengen i es deixen en aquesta posició durant un període de 2 a 6 mesos perquè madurin.
Fenogreek Cheese Shabziger obté el seu inusual color verd, gust de nou i aroma fort gràcies a l'herba. Elles refereix a varietats sòlides de llet agra. Té un baix contingut calòric en comparació amb els formatges tradicionals (137 kcal), un mínim de greix (1 g) i una gran quantitat de proteïnes (33 g). No conté hidrats de carboni ni lactosa, per això aquest producte de llet fermentada no només és saborós, sinó també molt saludable. En canviar la tecnologia de producció, es pot augmentar significativament el contingut de greix i calories del formatge.
Formatge de fenogrec: beneficis per a la salut
El formatge dur amb addició de fenogrec es ven en caps rodons tradicionals, ratllat i en pols. Així que s'afegeix a les truites i la pasta, utilitzada en l'elaboració de salses i per coure pa. Aquest producte de llet fermentada combina a la perfecció les propietats beneficioses del formatge i la fenogrec. Conté vitamines A, C, E, PP i del grup B, minerals (zinc, ferro, calci, magnesi, coure, potassi, fòsfor, sodi).
El formatge de fenogrec té un alt valor nutricional. És ric en proteïnes, per la qual cosa és útil per als atletes que estan guanyant massa muscular, i per als nens per al creixement i la salut dels ossos, i per a la gent gran per al benestar.
Formatges bielorussos amb fenogrec: tipus
El formatge amb l'addició de fenogrec es prepara no només a la seva terra natal, a Suïssa, sinó també a altres països. Pel que fa al gust, el formatge bielorús "Armel" amb fenogrec no és de cap manera inferior a l'original.
No és molt fort, però picant amb moderació, amb un lleuger i discret toc de nou. Està fet de llet normalitzada, de manera que el contingut de greix i el contingut calòric d'aquestael formatge és molt més alt que el formatge verd real. Aquest és un clàssic producte de llet fermentada groga amb l'addició de llavors de fenogrec picants. Sabor bé amb vi blanc.
Un altre formatge bielorús amb fenogrec "Alpental" recorda la qualitat de l'estimat "Armel". És fragant, moderadament àcid, amb un agradable retrogust cremós. Formatge "Alpental" groc amb taques brillants de llavors de fenigrec.
Com fer formatge de llavors de fenogrec a casa
Per fer el teu propi formatge de nou picant, necessitaràs 1 kg de formatge cottage (9-18%), un litre de llet pasteuritzada, 3 ous, mantega, sal, refresc i l'ingredient principal són llavors de fenogrec.
Primer, la mató s'ha de combinar amb la llet, barrejar bé i posar a foc lent a escalfar. Assegureu-vos que la massa no bulli. Al cap d'una estona, la llet començarà a quallar. Aboqueu la massa resultant sobre una gasa, deixeu que el sèrum s'escorri. En una hora aproximadament, el formatge sec estarà llest.
Ara, passeu-ho a una paella antiadherent, afegiu-hi ous, 2 culleradetes de sal, bicarbonat de sodi a la punta d'un ganivet, llavors de fenogrec i mantega (100 g). Barrejar bé i posar a foc lent. Aviat, la massa començarà a fondre i s'assemblarà al formatge processat calent en consistència. No oblideu remenar constantment el contingut de la paella. Quan la massa es torna homogènia, es pot abocar en un motlle per refredar-la. Passades 12 hores es pot tastar el formatge. No serà tan dens com el formatge dur de la botiga, però no menyssaborós i saludable.
Recomanat:
Suc bo: composició, tipus de suc, propietats útils, valor nutricional i contingut calòric
La marca Dobry es va fundar l'any 1998. Aleshores, l'empresa "Multon", especialitzada en la producció de begudes amb suc, va llançar la seva primera planta a Shchelkovo, prop de Moscou. Ara és una de les preocupacions de producció de sucs més modernes no només a Rússia, sinó també a Europa. Suc "Dobry" - el líder del mercat nacional
Formatge cottage per al sopar: regles nutricionals, contingut calòric, valor nutricional, receptes, valor nutricional, composició i propietats útils del producte
Com aconseguir el veritable plaer gastronòmic? Molt simple! Només cal abocar una mica de mató amb un pot de deliciós iogurt de fruites i gaudir de cada cullerada d'aquesta deliciosa delicadesa. Una cosa és si menges aquest senzill plat làctic per esmorzar, però què passa si decideixes menjar formatge cottage per sopar? Com afectarà això a la teva figura? Aquesta pregunta interessa a molts que intenten adherir-se a tots els postulats d'una alimentació adequada
Valor nutricional de l'arròs integral bullit. Arròs: valor nutricional per 100 gr
Què és l'arròs? Varietats d'arròs amb una breu descripció. Tecnologia de cultiu i emmagatzematge de cultius. Valor nutricional de l'arròs cru i bullit. Dany i benefici per al cos humà
Carn: valor nutricional, composició química, valor biològic, valor energètic, característiques
La humanitat menja carn des de l'antiguitat. Els científics antropològics creuen que la carn, el valor nutricional de la qual és inestimable, va tenir un paper important en el desenvolupament del cervell humà
Formatge cottage amb oli de llinosa: finalitat, normes d'admissió, calories, valor nutricional, composició i propietats útils del producte
No és cap secret que els productes lactis són un material de construcció important per al cos humà. I si els condimentes amb una cullerada d'oli de llinosa, obtens un plat que s'anomena gairebé una panacea per a diverses mal alties. Almenys això ho demostren nombroses revisions de formatge cottage amb oli de llinosa. Tant si això és així o no, això es discutirà a la continuació de l'article
