Com triar el caqui adequat?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

"Menjar dels déus": així és com es tradueix la paraula "caqui" del grec. I de fet, de vegades pots comprar un caqui molt saborós. Com triar una fruita madura que tingui un gust agradable, no tothom ho sap. Això és exactament per a què serveixen els consells següents.

Propietats útils del caqui

Els beneficis de les fruites del caqui es coneixen des de fa molt de temps. Conté àcid ascòrbic i antioxidants, i una gran quantitat de iode. Enforteix el sistema cardiovascular, contribueix al funcionament normal dels intestins, la glàndula tiroide. Per tant, a l'hivern, aquesta fruita ha d'estar present a la dieta de cada persona.

El caqui té molt betacarotè. Tothom sap que la carbassa i les pastanagues són riques en aquesta vitamina. Tanmateix, el caqui conté molt més betacarotè. Una fruita de 200 grams de pes omple la meitat de les necessitats diàries d'aquesta vitamina del cos.

Sense endolcir, amb un gust àcid, el caqui té menys glucosa i fructosa que altres varietats, però el taní, per contra, en conté més. Són tanins, l'excés dels quals al cos afecta negativament la salut.

Què explica el gust astringent dels caquis?

Fruites,recollits d'un arbre, poden ser alhora astringents i sense aquest desagradable regust agri. Com s'explica això com triar un caqui en aquest cas?

Les fruites astringents no tenen fosa a l'interior. Els que tenen pit no són àcids i no s'emboliquen encara que no estiguin ben madurs.

Varietats de caqui

La forma aplanada de caqui amb polpa de xocolata i ratlles fosques a la pell s'anomena "Korolek". Els fruits astringents d'aquesta varietat són extremadament rars.

El caqui en forma de cor és "Shahinya". Són els seus experts els que consideren la millor varietat fins ara. Com triar el caqui adequat d'aquesta varietat? El pes del fetus, per regla general, és de 200-300 grams, el color és taronja brillant amb un to vermellós. A la pell translúcida hi ha anells de teranyina fines i negres, i com més, millor.

Caqui "Sharon" - una fruita en què els tanins que causen un gust astringent s'eliminen mitjançant un mètode químic. Al mateix temps, la fruita conserva totes les propietats beneficioses i no té astringència. Aquest és un híbrid de poma i caqui.

"Rossiyanka" es cultiva al jardí botànic Nikitsky a Crimea. Es diferencia en la mida petita i el pes fins a 70 grams. La polpa té un gust lleugerament agre, i recorda la consistència de la melmelada.

"Cor de bou": una fruita gran de fins a 250 grams sense llavors. Verd, té un sabor àcid pronunciat.

Com triar un caqui sense gust astringent?

Si el caqui teixi, potnomés vol dir una cosa: la fruita no està madura. No només té un gust desagradable, sinó que també és inferior en quantitat de vitamines a una fruita madura. També conté tanins - tanins. Són els que donen a la fruita el seu gust astringent.

Com triar un caqui dolç, madur i sucós? Els consells d'experts us ajudaran a esbrinar-ho.

1. Primer de tot, hauríeu de parar atenció a les fulles dels fruits. Si són verds, el gust del caqui serà astringent i la fruita encara no està llesta per menjar. Per contra, si les fulles estan seques, és probable que la fruita estigui madura i es pugui menjar.
2. Els caquis dolços tenen ratlles semblants a una xarxa i petites marques negres al costat de la tija. La fruita que no teixi té forma de cor o aplanada.
3. El caqui pot tenir petites taques fosques. No hi ha res dolent amb això, i una fruita així és molt possible de menjar. Però si les taques són grans, això es deu a un emmagatzematge o transport inadequat, com a resultat del qual es van iniciar processos bioquímics perillosos a l'interior del fetus. Està prohibit menjar aquest caqui. Com triar un fetus per excloure la possibilitat d'intoxicació? No compreu fruites amb grans taques fosques.
4. Si el caqui és dur, el més probable és que no estigui madur. La fruita dolça i madura és de color taronja brillant en lloc de groc i té una textura suau.

Signes evidents que suggereixen com triar un caqui que no teixi:

• color saturat;
• pela fina, brillant i translúcida;
• gelatinanucli.

Escolteu les recomanacions presentades, i triar una fruita madura no serà difícil, mentre que un caqui saludable us delectarà amb un agradable sabor dolç i un color brillant.

Com triar el caqui "Korolek"?

Contràriament a la creença popular, les varietats de caqui "Korolek" també poden teixir. Podeu determinar la qualitat de la fruita tallant-la per la meitat. Si no hi ha ossos a l'interior, és probable que el comprador es senti decebut. Com triar el caqui "Korolek" perquè no teixi?

Resulta que a la pràctica això no és gens fàcil de fer. Sovint, sota l'aparença de caqui "Korolek", venen els fruits d'una altra varietat menys saborosa. Per fer-ho, la fruita es posa un parell d'hores al congelador. Després de descongelar el caqui, ja perdrà el seu color i sabor originals.

Signals pels quals hauríeu de triar els fruits de la varietat "Korolek":

• forma esfèrica, lleugerament aplanada;
• marró taronja fosc;
• suau, elàstic quan es prem, fruita;
• hi ha ossos;
• rates marrons a l'interior;
• gust dolç i lleugerament agre.

Consells per triar els caquis de Sharon

Aquesta varietat de caqui es va criar a Israel. La seva particularitat és que els fruits no tenen mai un gust viscós. El fruit d'aquesta varietat està sotmès al mètode de maduració química. Amb l'ajuda d'alcohol i monòxid de carboni, el taní de la fruita s'uneix a una forma insoluble. D'aquesta manera, és possible desfer-se de la viscositatcaqui.

Com triar els fruits de la varietat "Sharon"? Els senyals són els següents:

• fruita gran;
• esfèrica, rarament ovalada;
• color taronja brillant;
• fruita dura;
• no té fosses (l'aciditat s'elimina artificialment);
• carn lleugera;
• gust dolç.

Com fer que el caqui sigui menys astringent?

El gust astringent desagradable pot desanimar la compra i el consum d'una fruita taronja tan sana i brillant durant molt de temps. Ja se sap com triar un caqui, però encara hi ha situacions en què porteu una fruita verd a casa de la botiga.

Què cal fer en aquests casos?

1. Deixeu el caqui a temperatura ambient durant 5-6 dies perquè maduri. Després d'això, podeu assegurar-vos que no hi ha cap rastre del gust astringent.
2. Enviar al congelador durant un dia. Passat el temps especificat, transferiu la fruita a la nevera per descongelar gradualment. També es permet la descongelació a temperatura ambient, però la fruita pot perdre la seva presentació.
3. Si es suposa que el caqui es teixirà, s'ha de posar en una bossa de plàstic juntament amb un parell de pomes i, ben lligat, deixar-lo a la taula a temperatura ambient durant 48 hores. En dos dies, el caqui madurarà i es delectarà amb un agradable sabor dolç.
4. Per als caquis normals amb un gust àcid, de vegades s'utilitza el mètode "alcohol" per eliminar la viscositat. Consisteix en el fet que una agulla normal es submergeix en alcohol i després es perfora el fetus en diversos llocs.
5. Aper desfer el caqui de l'astringència, es pot assecar al forn. Per fer-ho, es tallen les fruites a rodanxes de mig centímetre de gruix i s'envien al forn, escalfat a 45 graus, durant 7 hores.

Aquests consells t'ajudaran a obtenir fruita dolça i saborosa.