Espàrrecs a l'estil coreà: baix contingut en calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a molts, el contingut calòric és un indicador important a l'hora d'escollir productes a l'hora d'elaborar un menú. Aquesta tendència és especialment freqüent entre les dones. Amb el canvi d'estació de l'any, les dones canvien els seus hàbits alimentaris, canviant a la primavera els aliments baixos en greixos i carbohidrats. Tanmateix, n'hi ha que es poden consumir durant tot l'any i no tenir por d'engreixar-se. Per exemple, els espàrrecs a l'estil coreà, que no són alts en calories.

Plant d'espàrrecs i producte de soja

L'espàrrec pertany a l'espècie d'herbes arbustives de la família dels espàrrecs. Es distribueixen més d'un centenar de varietats d'aquesta planta al món, la més popular de les quals és l'espàrrec normal. La planta té branques ramificades verdes, només es menja la seva part superior. Els espàrrecs conté moltes substàncies útils, com ara minerals, vitamines i oligoelements. A més, el seu contingutla fibra contribueix a una bona funció intestinal i l'àcid fòlic, l'asparagina, el carotè i altres substàncies milloren el metabolisme.

Menjar espàrrecs ajuda el cos a tractar les toxines, neteja la sang i el fetge. A més, les substàncies que conté aquesta planta alleugen els atacs de taquicàrdia i els símptomes de les mal alties del cor. En aquests casos, es recomana utilitzar una decocció de les arrels de la verdura.

No obstant això, molts confonen l'autèntica verdura amb la seva imitació de soja. Es tracta de l'anomenat espàrrec a l'estil coreà, que té un contingut calòric molt baix, per això el producte és molt popular. També té un altre nom: "Fuju", i és un extracte de l'escuma de llet de soja. A la venda, per regla general, els espàrrecs de soja es presenten en forma de productes semielaborats en forma semiseca i seca.

Mètode de cocció dels espàrrecs de soja

Els espàrrecs de Fuju es preparen a partir de soja de la següent manera:

• remull les mongetes fins que estiguin suaus;
• moldre els fesols en una massa i reposar fins que aparegui el suc: llet de soja;
• la llet es renta de les mongetes i es bull;
• traieu la pel·lícula formada durant l'ebullició en un bol a part, on es refreda a temperatura ambient;
• l'escuma congelada es talla en capes i s'embolica en túbuls;
• tubs de soja secs en un lloc ventilat i ombrívol.

Com podeu veure, preparar un producte com els espàrrecs coreans no requereix gaire esforç. El contingut calòric de "Fuju" és de 440 kcal, mentre que per 100 g de sojaels espàrrecs tenen 20 g de greixos i hidrats de carboni i 45 g de proteïnes.

Receptes de Fuju

Hi ha diferents maneres de preparar un producte de soja. Us posem a l'atenció la recepta més popular de la cuina coreana, que és fàcil i ràpida de preparar. Per fer-ho, remulleu 200 g d'espàrrecs secs de soja en aigua calenta durant aproximadament una hora; durant aquest temps ha d'adquirir elasticitat i suavitat. Escorreu l'aigua i talleu els espàrrecs a trossos petits, salpebreu-los i ruixeu-los amb vinagre. Quan el suc destaca, s'ha d'escórrer. A continuació, talleu una ceba de mida mitjana a mitges anelles i fregiu-la en oli vegetal o d'oliva fins que estigui daurada. La ceba, juntament amb l'oli, s'aboca als espàrrecs, s'afegeixen condiments: coriandre, pebrot negre i vermell, all picat, sucre, tot al gust. Aquest plat també va bé amb salsa de soja i amanida de pastanaga.

Els espàrrecs a l'estil coreà augmenten les calories amb oli i condiments, però és una delícia satisfactòria i es poden evitar altres menjars rics en calories.

Valor dels espàrrecs de soja

La soja és un producte molt útil, conté substàncies especials: isoflavones, que retarden el desenvolupament de tumors cancerosos. A partir d'aquesta planta s'elaboren diversos productes que substitueixen els naturals, mentre que el seu contingut calòric és molt inferior. A més, les propietats beneficioses d'aquests productes de soja no disminueixen, gràcies a una tecnologia especial de cocció. Però segueix ambles persones amb mal alties estomacals haurien de tenir cura de menjar plats que contenen moltes espècies picants, com la salsa de soja i els espàrrecs coreans. Els espàrrecs de soja no poden superar les calories quan es couen al vapor o es bullen a l'aigua.

Salut i longevitat

El consum de determinats aliments, verdures i fruites afecta la nostra salut en general. Cal anar amb compte amb el menjar que mengeu. Al mateix temps, cal determinar per si mateix una dieta equilibrada individual, com ho fan, per exemple, les persones orientals. Als països asiàtics, com el Japó i Corea, l'edat de les persones supera els 100 anys. Molts estudiosos ho atribueixen a la pràctica de la meditació i a menjar verdures i aliments saludables. Els espàrrecs coreans també són un d'ells: el seu contingut calòric és molt menor en comparació amb els productes carnis.