Amanida de fletxa d'all a l'estil coreà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant les últimes dècades, les amanides picants i altres aliments coreans s'han tornat especialment populars, i les mestresses de casa compren de bon grat pastanagues picants, cols, bolets negres, espàrrecs i albergínies picants marinades a les botigues especialitzades. Tanmateix, podeu fer la majoria d'aquestes amanides a casa.

Funcions de cuina

L'amanida coreana de germinats d'all és més probable que sigui d'interès per a les mestresses de casa que tenen el seu propi hort, perquè aquestes tiges rarament es veuen als mercats o a les botigues. Per cuinar, necessitareu fletxes llargues que encara no hagin tingut temps d'endurir-se, de manera que haureu de controlar acuradament el seu creixement als llits. És millor tallar-los amb antelació: plegats en una bossa de plàstic o embolcall de plàstic, es guarden perfectament a la nevera durant 10-14 dies.

Com cuinar el cibulet d'all a la manera coreana

Avui podeu veure diversos conjunts d'espècies per a amanides coreanes a la venda, però si voleu aconseguir un gust autèntic, demaneu-los a Corea. Si no teniu l'oportunitat de comprar espècies importades, feu la vostra pròpia marinada, utilitzant una quantitat significativa de vinagre, espècies iSàhara. Les fletxes d'all es poden menjar immediatament, així com enrotllar-les en pots per a l'hivern, com a espai en blanc.

Fletxes marinades a la reserva

Els gurmets experimentats diuen que una amanida per a l'hivern de fletxes d'all marinades és una bona idea: en combinació amb patates bullides normals, es converteixen en un excel·lent aperitiu per al vodka. Si no saps cuinar els grans d'all a la manera coreana i no has provat mai de conservar-los, segueix la recepta clàssica.

Per a ell necessitareu el següent conjunt de productes:

• fletxes d'all joves - 2 raïms;
• vinagre de taula - 550 ml;
• sucre - 4 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• gingebre;
• fulla de llorer
• canyella;
• clavel
• coriandre;
• pebre negre;
• mostassa en gra.

Com fer-ho?

Esterilitza els pots estèrils de 0,5 litres on posaràs l'amanida.

Per preparar aquesta recepta d'amanida de llança d'all, heu de seguir els passos següents.

Talleu-les a tires petites, poseu-les en una paella de parets gruixudes, lleugerament untades d'oli, afegiu-hi condiments. Fregir fins que estigui suau. Afegiu sucre, vinagre i altres espècies. Continueu cuinant fins que les verdures es tornin de color verd fosc.

Prepara pots esterilitzats. Poseu-hi l'amanida juntament amb la salmorra. Tanqueu bé i deixeu-ho durant la nit a l'interior, després emmagatzemeu-lo al soterrani o al celler.

berenar coreà

Les amanides picants i picants coreanes sempre tenen una bona acollida a les festes russes perquè no només tenen un bon gust, sinó que també s'acompanyen amb licors. Per fer amanida de brots d'all necessitareu:

• fletxes d'all - 300 grams;
• vinagre (arròs opcional) - 250 ml;
• sucre - 3 culleradetes;
• gingebre mòlt;
• salsa de soja (poca);
• coriandre;
• mostassa en gra;
• beina de xili;
• llavor de carbassa;
• pebrot dolç;
• clavel.

Procés de cocció

La recepta d'amanida amb fletxes d'all és molt senzilla. Talleu aquest últim en varetes fines, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu fins que estigui suau, després afegiu-hi la salsa de soja, el vinagre i les espècies, remenant constantment. Tapeu i continueu cuinant fins que les fletxes estiguin daurades i de color oliva fosc. Refrigerar i servir.

Com cuinar-los amb pastanagues

L'aroma específic de les amanides nacionals coreanes pot obrir la gana ràpidament, i l'all verd amb pastanagues picants no és una excepció. Per preparar aquest deliciós aperitiu necessitareu:

• fletxes d'all - 300 grams;
• pastanaga - 2-3 verdures;
• sucre - 4 culleradetes;
• vinagre - 250 ml;
• gingebre mòlt;
• pebre negre;
• coriandre;
• canyella;
• sal - 4 culleradetes;
• clavel;
• 3 fulles de llorer.

Talla els grans d'all i les pastanagues a tires fines de la mateixa longitud. Col·loqueu les fletxes en una paella calenta, fregiu-les fins que estiguin toves. Posar les espècies i afegir el vinagre, i després posar les pastanagues tallades i barrejar. Transferir a un recipient de ceràmica i tapar amb una premsa. Deixa per un dia. Passat aquest temps, ja està llesta l'amanida coreana amb fletxes d'all.

Recepta de fletxes d'all amb carn

Els plats de carn amb herbes i all, populars a la cuina oriental, ja es poden trobar a la carta dels restaurants especialitzats. Per aprendre a cuinar aquest plat a casa, utilitza els ingredients següents:

• carn de vedella - 200 grams;
• fletxes d'all - 300 grams;
• vinagre - 3 cullerades;
• sucre - 3 cullerades;
• mescla especial d'espècies coreanes per a pastanagues;
• salsa de soja - 100 ml.

Com cuinar?

Talleu la vedella fresca a trossos petits i fregiu-la amb oli a foc lent. Tan bon punt la carn estigui cuita, afegiu-hi fletxes d'all picades, sucre i totes les espècies. Escalfeu durant 15-20 minuts més, després afegiu-hi la salsa de soja i el vinagre, bulliu i retireu del foc. Deixeu refredar abans de servir, escorreu la salmorra. Pots emmagatzemar aquesta amanida de pollastre d'all a l'estil coreà a la nevera fins a dues setmanes.

Variant d'ou

Fes una truita normal amb l'estàndardIngredients - ou, llet espumada (o aigua) i sal. Refredar i tallar a tires fines. Fregiu els grans d'all per separat fins que es tornen de color verd fosc. En aquesta etapa, podeu espolvorear-los amb pebre. A continuació, aboqueu-hi la salsa de soja, refredeu-la i barregeu-la amb la truita picada. Podeu cuinar aquesta amanida de fletxes d'all amb ou de diferents maneres, per exemple, fregir pastanagues o tomàquets amb ells.

Una altra amanida coreana de fletxes d'all

Per a ell necessitareu:

• 3 rams de fletxes d'all;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta de vinagre de raïm (6 o 9%);
• mitja culleradeta de sucre de te;
• 1 culleradeta de condiment de pastanaga coreà;
• sal o salsa de soja;
• oli vegetal;
• unes quantes fulles de llorer.

Cuina

Trenqueu la lavrushka. Talleu les fletxes d'all a trossos d'uns centímetres de llarg, escalfeu l'oli, hi fregiu-hi les fletxes fins que estiguin ben suaus, a continuació afegiu-hi fulles de llorer picades, sucre, condiment per a pastanagues coreanes, aboqueu-hi vinagre i salsa de soja. Assegureu-vos de provar el plat durant el procés, intenteu no excedir-ne amb espècies!

Continua escalfant el menjar, redueix el foc i espera que s'evapori la salsa. Poseu-hi els alls, tallats o triturats. Aquesta amanida de fletxa d'all es pot menjar sola després de refredar-se. A més, és ideal per a patates joves i carn, i com a ingredientaperitius de verdures.

Fetge de pollastre amb fletxes d'all

Aquest plat es pot servir com a plat principal calent o com a amanida calenta o freda. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• 700g de fetge de pollastre;
• 2 cebes mitjanes;
• 3 pebrots dolços;
• un munt de fletxes d'all;
• pebre i sal al gust;
• oli vegetal;
• verds.

Talleu les beines de ceba i pebrot, així com les fletxes, més petites. Sofregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi translúcid, afegiu-hi les fletxes d'all i sofregiu-ho 3 minuts més. Poseu-hi una mica de sal i pebre. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi el fetge de pollastre (es pot tallar a trossos), fregiu fins que estigui tendre a foc mitjà. La preparació es pot determinar per l'estat del suc del fetge: hauria de ser transparent.

Fletxes d'all amb costelles de porc

Aquest plat també es pot servir com a plat principal (calent) o com a amanida (fred).

Ingredients:

• costes de porc - 600 g;
• 2 bombetes;
• llimona a quarts;
• fletxes d'all - munt;
• un pessic d'orenga, alfàbrega i marduix;
• al gust - sal;
• oli vegetal.

Costelles tallades a rodanxes, espolvorear amb sal i suc de llimona. Submergeix-ho en oli vegetal i fregim fins que estiguin daurats a foc mitjà. Afegiu espècies, rondelles de ceba, sofregiu-hi cinc minuts més. Aboqui un got d'aigua, tapeu, deixeu coure a foc lent durant aproximadament una hora (fins que la carn estigui tendra). tallar les fletxesl'all a tires petites, afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts més.