2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Com ja sabeu, entre els diferents aperitius per a la cervesa, el peix sec segueix sent una delicia preferida. Molts han abandonat durant molt de temps les patates fregides i les galetes nocives farcides de colorants, conservants, potenciadors del sabor i additius artificials. Ara els productes naturals estan de moda, inclosos els aperitius de cervesa.
Malauradament, no sempre és possible comprar peix en una botiga de bona qualitat. Es troba massa salat, o massa vell (groc, "rovellat"), o amb una olor desagradable. Prenguem avui el peix d'olor com a exemple. Aquest petit peix fa temps que s'ha guanyat el cor dels amants de la beguda espumosa. Tanmateix, l'olor seca és bastant cara a la botiga.
Com estalviar diners en aperitius de cervesa? La resposta és molt senzilla: compra peix fresc, el preu del qual no mossega tant, i cuina-lo tu mateix a casa. Com fer olor seca a casa - us explicarem en aquest article.
Salat de peix
La salaó adequada del peix és un pas important en la cuina. Per tal d'olorar correctament la sal, necessiteu mig quilo de peix fresc i mig quilo de sal. Si hi ha més peixos, calculeu el patróla proporció entre la sal i el producte principal no serà difícil.
Procés de salaó
L'olor seca és bona perquè en el procés de la seva elaboració no cal treure'n l'interior i patir escates. Només caldrà descongelar el peix, esbandir-lo sota aigua freda i col·locar-lo en plats ja preparats. Recordeu que cada canal de peix ha d'estar cobert de sal. O submergeix cadascuna amb sal i després col·loca en un bol, o escampa per sobre i barreja bé. Es recomana posar una pel·lícula de plàstic a sobre dels plats. Algunes mestresses de casa encara posen una càrrega al peix, per exemple, un pot d'aigua de tres litres. Però això no ho pots fer. Si has cuit el peix correctament, saldrà perfectament fins i tot sense pressió.
A continuació ve l'etapa d'espera. Primer, la sal es dissolrà, després el peix donarà el seu propi suc i s'infusionarà d'aquesta forma. El temps d'espera sol ser d'unes dotze hores. És a dir, si heu salat el peix al matí, al vespre podeu passar a la següent etapa de cocció. No cal posar el peix a la nevera, tenint por del malbé el producte. La sal no la deixarà anar.
Després de salar, cal rentar el peix. Podeu provar-ho per sal. Si va resultar massa salat (va romandre més de 12 hores), el peix s'ha de posar en remull en aigua freda. Per fer-ho, poseu-ho en un bol a granel amb aigua i deixeu-ho un parell d'hores. Al mateix temps, recordeu que es recomana canviar l'aigua cada hora.
Secpeix
Hi ha diverses maneres de fer que l'olor sec a casa no sigui pitjor que la versió comprada a la botiga. Hi ha diverses maneres d'assecar el peix salat. Tu decideixes quin triar.
Diari de peixos
Durant molt de temps, els pescadors van assecar el peix amb un diari normal. Avui en dia, molts fan exactament el mateix, sense utilitzar el mètode de suspensió. Quan hàgiu rentat el peix, traieu-lo de l'excés d'humitat, es pot assecar. S'estén un diari (qualsevol paper) sobre una safata de forn ampla i s'hi posa peix. Intenta no deixar que els peixos es toquin entre ells. Hi ha d'haver una distància entre ells.
En aquest formulari, enviem la safata de forn amb peix a un lloc ben ventilat, per exemple, al balcó. Perquè l'olor seca resulti deliciós, no es deteriori durant el procés d'assecat, no s'ha de col·locar en un lloc que tingui accés a la llum solar directa. Al cap d'un o dos dies, el peix està llest per menjar.
Feu servir el mètode de penjar
El mètode més utilitzat per assecar el peix és penjar-se d'un fil o fil de pescar. Els pescadors aconsellen agafar un fil més gruixut perquè aguanti el pes total del producte. Passem una agulla amb un ull gran i fem “trets” a l'ull del peix. Els coneixedors no recomanen penjar immediatament el peix, perforar la cua. Durant l'assecat, l'aigua s'escorrerà a la part més carnosa de la carcassa, que, al seu torn, s'assecarà pitjor. És millor penjar-lo primer pel cap, i un dia després per la cua. Així, el peix s'assecarà uniformement, l'excés de líquid desapareixerà correctament, no hi haurà cap desagradableolor.
Recordeu mantenir una distància entre les canals. Així garantiràs un accés suficient a l'aire, un assecat adequat i la preservació del gust de cada peix individual.
El peix penjat d'una corda s'asseca al balcó o en qualsevol altre lloc amb bona ventilació. Quant de temps es cuinarà l'olor seca? Tot aquí dependrà de les vostres preferències de gust. A algú li agrada el peix cru, algú prefereix una versió seca gairebé "alzina". En qualsevol cas, no val la pena treure el peix de la línia abans de dos dies després.
Com emmagatzemar l'olor seca
De vegades, sobretot per a famílies de pescadors, apareix una quantitat de peix força decent a la casa. Què fer amb ella? Per descomptat, salat i sec. Però, com mantenir aquesta abundància de peixos?
Penjant
Els experts diuen que l'olor seca, les receptes de les quals es descriuen anteriorment, es poden emmagatzemar durant molt de temps de diverses maneres. El més comú és en els llimbs. Si el temps és adequat, al balcó on es va assecar el peix, s'emmagatzemarà més. Si vius en una casa privada, pots utilitzar un graner, un garatge o un porxo com a lloc per emmagatzemar peix sec.
No obstant això, el peix s'ha de mantenir penjat correctament. És millor embolicar-lo amb paper de diari o paper. No cal empaquetar cada peix, podeu agafar un "paquet" i embolicar-lo. Així, el peix no s'asseca i conserva el seu gust durant molt de temps. Però recordeu, si hi ha almenys una olor seca malmesa al ram, la resta del peixmillor no menjar. Per tant, feu que el "paquet" sigui petit: 5-7 canals en un.
Congelar
Sens dubte, el fred és la millor manera d'emmagatzemar els aliments. El recipient que s'utilitza és una caixa de fusta, plàstic o cristalleria, en la qual s'ha de posar l'olor seca després de l'assecat (foto adjunta). Moltes mestresses de casa simplement embolcallen el peix amb paper i el posen al congelador. Hi ha moltes opcions, tria la que et convingui més.
Llauna
També es considera que l'ús d'envasos de llauna és una excel·lent manera d'emmagatzemar el peix sec. Per descomptat, no sempre és possible trobar una llauna de veritat, però si ho heu aconseguit, aleshores sou una amfitriona feliç. L'olor sec i salat es col·loca en fileres ordenades en una llauna. Tanqueu bé la tapa i poseu-la a l'armari de la cuina. D'aquesta forma, sense accés a la llum solar i als insectes, el peix durarà uns tres mesos.
Peix sec amb calories
Per a moltes persones que estan a dieta, sembla que menjar peix sec no val la pena. No obstant això, els experts diuen que el peix sec no perjudicarà un cos que perd pes. Incloent l'olor seca. El seu contingut calòric és de només 146 kcal per cent grams de producte. Alguns tipus de peix, cuinats "segons les regles d'aprimament" al forn o al vapor, poden ser molt més nutritius.
A més, l'olor seca és una font d'una gran quantitat de proteïnes. Conté només 5 grams de greix i 0,07 grams d'hidrats de carboni,la resta són proteïnes. Cent grams d'aquest peix contenen uns 25 grams de proteïnes. Els nutricionistes anomenen aquesta combinació de BJU ideal per a aquells que decideixen perdre pes. Pocs aliments poden presumir d'una quantitat tan elevada de proteïnes amb una xifra total baixa de calories.
Recomanat:
Anet sec: propietats útils i recepta d'assecat a casa
L'anet és l'espècia més popular i assequible per a qualsevol persona. Té un gust específic, però agradable amb notes de frescor. Gairebé qualsevol plat esdevé més apetitós, més bonic i més saludable si l'aromes amb una mica d'aquest condiment verd
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Assecat d'aliments per a homes i nenes
Els esportistes controlen acuradament el seu cos. I abans de la competició, l'entrenament es fa encara més dur
Opcions per collir cireres per a l'hivern: melmelada i assecat
Has collit una rica collita de cireres, però ni tan sols tota la família se'n pot menjar? Llavors les conserves casolanes ve al rescat. Les seves receptes són senzilles i provades al llarg dels anys. Proveu-ne alguns i decidiu com voleu gaudir d'aquesta fruita d'estiu assolellada a les fredes nits d'hivern
Menú d'assecat corporal: sense greixos ni hidrats de carboni
Els esportistes que es dediquen professionalment als esports de força, inclòs el culturisme, tenen el concepte d'"assecar el cos". Per regla general, hi recorren abans de la competició, quan cal perdre quilos de més. De fet, és una tècnica molt eficaç. Serà útil conèixer-lo per a aquells que poden estar indirectament relacionats amb l'esport, però volen desfer-se del seu excés de pes. Per tant, l'essència del menú d'assecat corporal és reduir la ingesta d'hidrats de carboni tant com sigui possible
