Vinagre de raïm a casa: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per la seva aroma i gust, el vinagre de raïm (de vi) s'imposa a altres essències que contenen àcid acètic, per la qual cosa s'utilitza molt sovint a la cuina. A més, conté vitamines A i C, una gran quantitat de minerals. Per tant, també s'utilitza en medicina. Per exemple, des de l'antiguitat, han estat tractats per la hipertensió arterial, la pèrdua de força i l'esgotament nerviós. I afegint-hi mel, era possible utilitzar-la per a mal alties del tracte gastrointestinal. Abans de veure com fer vinagre de raïm a casa, parlem de les zones on s'utilitza.

Àmbit d'ús del vinagre de raïm

Aquest producte s'utilitza gairebé a tot arreu. S'utilitza com a condiment per a amanides de carn i verdures, per marinar peix, porc, vedella, aus, etc. Això es deu al fet que el vinagre destaca bé el gust.productes, donant-los una astringència i un picant inusuals. Com que té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, normalitza l'activitat dels ronyons i el fetge, s'utilitza sovint en medicina. Amb ell, també fan diferents fregaments per alleujar la fatiga, eliminar la inflor i combatre les venes varicoses.

El vinagre de raïm, la recepta que definitivament considerarem a continuació, també s'utilitza en cosmetologia. Per tant, fregar-lo ajuda a alleujar la inflamació de la pell, a donar-li fermesa, elasticitat i suavitat. Amb ell, desfer-se dels callos de la pell de les cames, també esbandida el cabell perquè quedi suau i brillant.

Els nutricionistes recomanen fer servir una mossegada de raïm per eliminar toxines i sals innecessàries del cos, alhora que normalitzen les femtes. Penseu en com podeu cuinar-lo a casa.

Recepta antiga de vinagre de vi

Ingredients: raïm, xarop (un litre d'aigua necessita dos-cents grams de sucre).

Cuinar. Les baies es separen de les branques, s'aboquen amb xarop calent perquè cobreixi el raïm quatre centímetres. Tot això es posa en un lloc fosc i càlid durant quinze dies, sense oblidar de remenar regularment per evitar la formació d'escorça. Al cap d'una estona, el líquid es filtra i s'aboca en pots nets, sense afegir deu centímetres a la vora, ja que el procés de fermentació encara no s'ha acabat. La part superior del recipient es cobreix amb una gasa i es posa al mateix lloc durant dues setmanes. A continuació, s'aboca vinagre de raïm casolà en ampolles esterilitzades prèviament i s'hi posalloc fred. Utilitzeu el producte com a solució amb l'estómac buit, agafant-ne dues cullerades i barrejant-lo amb mig got d'aigua.

Avui hi ha diverses maneres de fer vinagre de vi, mirem-ne cadascuna.

Vinagre d'orujo de raïm

Podeu utilitzar les restes de raïm aquí. Aquests poden ser orujos o baies reservades durant la classificació del raïm.

Ingredients: polpa (orujo de raïm), sucre, aigua bullida.

Procés de processament. El vinagre de raïm, l'elaboració del qual ara considerarem, és molt senzill d'elaborar. Per a això, l'orujo (polpa) es posa en una ampolla en una quantitat tal que ocupen la meitat del recipient. Després s'aboca aigua, la quantitat de la qual és molt senzill de calcular: es pren un litre de líquid per vuit-cents grams de polpa. A continuació, poseu sucre a cinquanta grams per cada litre d'aigua. Cal dir que com més sucre, més agre quedarà el vinagre. El coll de l'ampolla es cobreix amb una gasa i el recipient es col·loca en un lloc càlid i fosc a una temperatura d'almenys vint graus centígrads. El most es deixa fermentar durant catorze dies, mentre que el contingut del pot s'ha de remenar cada dia per saturar-lo d'oxigen, accelerant així el procés de fermentació. Al cap d'una estona, la massa es col·loca en una bossa de gasa i s'esprem bé. El líquid resultant es filtra a través de gasa i s'aboca en un recipient de vidre, on es posen més sucre a raó de cent grams per litre de puré, es barregen tot bé.

Considereu més com fer vinagre de raïm. Recipient de golade nou embolicada amb una gasa i posada en un lloc càlid durant un període de quaranta a seixanta dies. Durant aquest període, el procés de fermentació s'ha de completar completament. El producte acabat es filtra a través de gasa i s'aboca en pots estèrils.

Aquesta recepta és molt popular entre els viticultors, ja que els sobra la matèria primera després d'elaborar el producte principal. Les mestresses de casa utilitzen un mètode diferent per fer vinagre de vi. Donem-hi una ullada.

Vinagre de raïm de baies fresques i mel

Ingredients: vuit-cents grams de baies de raïm, dos-cents grams de mel, deu grams de llevat sec, un litre d'aigua bullida.

Cuinar. El vinagre de raïm a casa es prepara de la següent manera: les baies es renten i es posen en un recipient de vidre, on es pasten a fons amb un empenta. A aquesta massa s'afegeix llevat, mel i aigua. Es posa un guant de goma mèdic amb un petit forat al coll, que primer s'ha de fer. El recipient es col·loca en un lloc càlid durant tres setmanes. En aquest cas, el guant al cap d'un temps s'elevarà completament per sobre del pot i després caurà. Això vol dir que el procés de fermentació ha acabat. A continuació, es filtra la massa a través de gasa i es torna a posar el líquid en un lloc càlid fins que s'il·lumini completament. El vinagre de raïm preparat, la recepta del qual és molt senzilla, s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Uns quants consells senzills

Es recomana utilitzar mel en lloc de sucre en la preparació del vinagre de vi. Això millora el gustqualitats de vestir i li confereix suavitat. A més, tothom coneix les propietats beneficioses de la mel. Quan s'embotella el vinagre, primer s'han de tapar amb taps de paper perquè l'oxigen restant pugui escapar amb seguretat. A continuació, els envasos es tanquen amb parafina o cera. Guardeu l'apòsit en cristalleria i col·loqueu-lo en un lloc fresc.

Vinagre de vi de suc de raïm

Ingredients: un litre de suc de raïm, mig litre d'aigua bullida, deu grams de llevat, cent grams de sucre.

Cuinar. Molta gent utilitza vinagre de raïm a la cuina. Com fer-ho, ara considerarem. Primer cal abocar el suc amb aigua, posar-hi sucre i llevat. I podeu afegir mel en lloc de sucre, augmentarà el contingut de potassi. Es posa un guant de goma al coll del recipient, on s'aboca primer el líquid, amb l'ajuda del qual es determina el final del procés de fermentació. Un cop finalitzat, el líquid es filtra a través d'una gasa i es col·loca en un lloc càlid. Quan el vinagre es torna clar, es pot consumir.

Vinagre de raïm de vi

Ingredients: tres-cents grams de vi de raïm sec, cent grams d'aigua bullida, trenta grams de pa negre de sègol.

Cuinar. El vinagre de raïm a casa es prepara de la següent manera: el vi es dilueix amb aigua, es barreja i s'aboca en un recipient de vidre, on després es posa un tros de pa. El pot s'embolica amb un drap de color fosc i es posa a fermentar durant vuit dies en un lloc càlid. Al cap d'una estona, el vinagre es filtra a través d'una gasa iembotellat en ampolles de vidre fosc.

Vinagre de raïm a casa

Ingredients: tres quilos de raïm, tres cullerades de mel fosca, dos-cents grams d'aigua bullida, pa.

Cuinar. Primer, les baies es separen de les branques i després es trituren amb un empenta. A aquesta massa s'afegeix aigua amb mel diluïda, es barreja i s'aboca en una ampolla de vidre, on es posa un tros de pa. El coll del recipient es lliga amb un drap o una gasa i el recipient s'envia a un lloc càlid durant catorze dies. Durant aquest període de temps, el líquid hauria d'aclarir una mica. Després es filtra i es torna a abocar en una ampolla per a una posterior fermentació. Deixeu-lo al mateix lloc fins que el líquid adquireixi un color clar.

Vinagre de vi: una recepta senzilla

Ingredients: raïm, aigua bullida, llevat.

Cuinar. El vinagre de raïm, la recepta de la qual ara considerarem, es prepara de manera molt senzilla. Per fer-ho, aboqueu les baies amb aigua i deixeu-ho durant vuit hores. A continuació, s'escorre el líquid, s'hi afegeix llevat, es barreja i s'aboca en un recipient de vidre, omplint lleugerament fins a la vora. Cobrir amb una gasa perquè l'aire entri al líquid. Aquesta barreja de raïm es deixa en un lloc càlid durant tres mesos. Al final del procés de fermentació, el vinagre es filtra i s'aboca en ampolles netes i es pasteuritza. Guardeu l'amaniment en un lloc fresc. Conté un gran nombre de substàncies i elements útils, així com moltsàcids necessaris per al cos humà.

Una última paraula

Curiosament, el vinagre de vi, que és un líquid incolor, és un noranta-cinc per cent d'aigua. El cinc per cent restant són àcids, hidrats de carboni, èsters i alcohols, aldehids i oligoelements. Aquest producte és baix en calories, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en dietètica. Té propietats antiinflamatòries, redueix la temperatura corporal, alleuja la inflamació en mal alties com l'amigdalitis i la faringitis, elimina la picor després de les picades d'insectes. Es recomana per a aquelles persones que pateixen artritis, reumatisme i urolitiasi.