Com fer pasta de sucre per a un pastís: una recepta amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ni un sol pastís comprat pot substituir realment la cura i la sinceritat que les hostesses inverteixen en pastissos casolans. Tanmateix, malgrat la calidesa dels dolços casolans, rarament semblen tan atractius com les obres mestres dels pastissers experimentats. Podeu corregir l'estat de coses habitual amb l'ajuda de llentiscle fet a vos altres mateixos.

Unes paraules sobre la famosa decoració

El llentiscle de pastisseria es considera un excel·lent material comestible per decorar tot tipus de productes: magdalenes, pastissos, pastissos, pastissos i fins i tot galetes. Decora la teva pastisseria amb ella i converteix-la en una autèntica peça d'art culinari.

De què no està feta la llentiscle: gelatina comestible, llet condensada o en pols, malví de mastegar, mel. Tanmateix, es considera que el més popular és la massa de sucre. Molt sovint s'utilitza per crear tot tipus de figuretes, ornaments o per cobrir tot el pastís.

Per descomptat, la preparació de llentiscle de sucre requereix certes habilitats i destresa. A més,és molt important aprendre a treballar amb habilitat amb aquest material capritxós. Però en realitat, només necessites unes hores de temps lliure i seguint algunes recomanacions. Creu-me, en realitat és bastant fàcil. Després d'haver dominat la tecnologia de cocció i la recepta del llentiscle de sucre, podeu decorar fàcilment qualsevol dels vostres pastissos.

Descripció

Per descomptat, el material preparat es pot comprar a qualsevol botiga especialitzada. Però si vols fer mastic de sucre a casa, no serà difícil. A més, la disponibilitat i el baix cost de les postres casolanes sempre s'han considerat arguments importants al seu favor.

Pel que fa a la seva consistència, el llentiscle de sucre és inusualment elàstic, agafa fàcilment la forma necessària i està perfectament modelat. És per això que es considera el millor material per decorar postres. Aquest llentiscle és perfecte per embolicar pastissos i crear una varietat de figuretes comestibles.

Característiques

Uns quants trucs senzills us ajudaran a preparar amb habilitat una massa de sucre d' alta qualitat i sorprenentment deliciosa.

• Normalment, la base d'aquest material és la pols. És recomanable comprar un producte comprat a la botiga i tamisar-lo almenys un parell de vegades abans d'utilitzar-lo. Al cap i a la fi, si almenys un cristall de sucre entra al llentiscle, la barreja simplement esclatarà en rodar, o resultarà completament heterogènia.
• Després d'amassar, el material s'ha d'enviar a la nevera com a mínimmitja hora.
• Quan es treballa amb llentiscle, la taula s'ha de ruixar periòdicament amb sucre en pols o midó.
• El material acabat es pot emmagatzemar en un recipient tancat en un prestatge de la nevera durant dues setmanes. I al congelador, pots deixar-lo durant 2 mesos com a mínim.
• Si voleu fer llentiscle de colors, podeu afegir-hi colorant alimentari líquid, sec o en gel. L'última opció és la més assequible i fàcil d'utilitzar.
• Tingues en compte que la pasta de sucre és molt sensible a la humitat. S'utilitza habitualment per cobrir pastissos secs i mantegosos. Si la base està massa humida o la crema goteja de la superfície, envieu les postres a la nevera perquè quedi. Tingueu en compte que al més mínim contacte amb la massa líquida, el llentiscle es pot dissoldre simplement.
• El millor és construir les figuretes amb antelació, aproximadament una setmana abans de fer les postres, perquè tinguin temps d'assecar-se bé.
• No oblidis afegir àcid cítric a la massa de llentiscle. Aquest ingredient no només afegeix sabor al producte, sinó que també evita l'assecat prematur del material.

Màstic de sucre de bricolatge clàssic

El material preparat segons aquesta recepta és molt tendre i saborós. Treballar amb aquest tipus de llentiscle és un autèntic plaer. Preparar una massa dolça per a la decoració no és una tasca tan laboriosa. Només una cosa és important: seguir exactament la recepta escollida durant el procés de fabricació.

Per tant, per fer llentiscle necessitareu:

• 200g de llet en pols;
• mateixa quantitat de pols;
• 3 culleradetes de brandi;
• la mateixa quantitat de suc de llimona;
• 270 g de llet condensada.

Assegureu-vos d'aprovisionar-vos de sucre en pols; manteniu-lo sempre a prop durant el procés de pastat. Després de tot, pot resultar que el producte preparat simplement no és suficient per a tu.

Com fer pasta de sucre

Primer de tot, tamisar el sucre en pols diverses vegades seguides. A continuació, afegiu-hi llet en pols i barregeu-ho bé. El més convenient és pastar el llentiscle immediatament a la taula. Incorporeu suaument la llet condensada a la barreja seca. Comenceu a pastar la massa suaument fins que quedi suau. Ara afegiu el suc de llimona acabat d'esprémer i treballeu la barreja amb les mans durant 15 minuts. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa elàstica i suau amb una consistència viscosa. Aquest llentiscle és molt agradable i fàcil de treballar.

Si vols donar una mica d'ombra al teu producte, has de fer-ho en aquesta etapa. Tingueu en compte que n'hi ha prou amb unes gotes de colorant. Després d'afegir la massa, amassar a mà perquè el color quedi uniformement repartit. Per començar, el millor és arrencar un petit tros de llentiscle, complementar-lo amb colorant i pastar. D'aquesta manera podràs avaluar el color resultant i decidir si necessites més o menys pigment. Per cert, a més dels colorants comprats, podeu utilitzar productes naturals, com ara pastanagues, remolatxa, ratlladura de cítrics, mores ogrosella.

Embolicar el material preparat amb polietilè i posar-lo a la nevera durant 20-30 minuts. La massa refredada és molt més fàcil d'enrotllar i enganxar. La pasta de sucre feta correctament per a pastissos té un agradable acabat mat. Al mateix temps, segueix sent molt saborosa i elàstica.

Decoració de sucre gelatina

Per fer aquest llentiscle necessitareu:

• un terç d'un got d'aigua;
• 0,5 kg de sucre en pols;
• 10g de gelatina;
• una mica d'àcid cítric.

Procediments

Primer de tot, ompliu la gelatina amb aigua bullida, però ja refredada. Deixeu-ho inflar durant una hora i mitja. A continuació, col·loqueu el recipient amb gelatina al bany maria i porteu-lo a la dissolució completa. Ara afegiu àcid cítric al líquid i deixeu refredar la barreja.

Tamisar el sucre en pols diverses vegades, formant-ne una llisca. Feu un petit pou a la part superior i aboqueu-hi la barreja de gelatina. Ara queda pastar la massa el més ràpidament possible: hauria de quedar blanca com la neu i mat. És molt important aconseguir la uniformitat de la massa. En aquesta etapa, la preparació del llentiscle a partir de gelatina i sucre en pols es pot considerar acabada. Com podeu veure, aquesta recepta és encara una mica més fàcil.

Si voleu pintar el llentiscle, heu de fer-ho ara mateix. Recordeu pastar la barreja enèrgicament amb les mans.

Per tal que el llentiscle no s'enganxi a la superfície i fos convenient enrotllar-lo, emboliqueu-lopolietilè. Per descomptat, és desitjable refredar-lo amb antelació. Si esteu preparant figures amb el vostre llentiscle, feu servir aigua per enganxar les peces. Per fer-ho, humiteja suaument els punts d'unió amb literalment una gota de líquid.

Màstic de malví

Aquest mètode per fer decoració de sucre es considera un dels més populars avui dia. Això es deu al fet que el llentiscle de malvavisc -així s'anomenen els malvaviscos de mastegar- és molt fàcil de preparar, sense pretensions i perfectament modelable. Treballar amb aquesta massa és un veritable plaer: agafa sense esforç la forma desitjada, no s'enganxa a la pell, té un color uniforme i s'enrotlla fàcilment. A partir d'aquest material, el millor és crear una varietat de figures i petits detalls de disseny. Encara que la llentiscle feta amb sucre en pols i malvaviscos també és adequada per cobrir el pastís.

Per preparar aquest material, prepareu-ho amb antelació:

• 2 cullerades d'aigua;
• 200 g de malvaviscos;
• 300 g en pols.

Com podeu veure, el conjunt de productes és mínim. I el procés de cocció no és especialment difícil.

Progrés del treball

Primer de tot, has de fondre els malvaviscos. Per fer-ho, poseu les pastilles en un recipient profund, afegiu-hi aigua i poseu-hi al microones durant 5 minuts. Si voleu, també podeu fondre el suflé al bany maria, però trigarà una mica més.

Per tal que la massa de llentiscle sigui el més elàstica possible, mentre foneu el malví, podeu afegir-hi un petit tros de mantega. I en canviEs pot afegir aigua, suc de llimona acabat d'esprémer a la barreja, cosa que estalviarà la decoració d'una massa empalagosa.

Un cop el marshmallow aconsegueixi la consistència desitjada, augmentant de volum, comenceu a afegir-hi sucre en pols tamisat en petites porcions. Remeneu tots els ingredients bé fins que quedi suau. Com a resultat, obtindreu una massa gruixuda i força densa.

Tingues en compte que aquest llentiscle no ha d'estar massa ajustat. Cal afegir sucre en pols fins que la barreja deixi d'enganxar-se a la pell. A continuació, formeu una bola amb la massa preparada, torneu-la a enrotllar per la pols i emboliqueu-la amb plàstic. Poseu la peça acabada a la nevera durant mitja hora. Passat el temps establert, el llentiscle es tornarà més dens i menys enganxós. Ara pots formar-hi elements decoratius.

Intenta no fer un ús excessiu del sucre en pols. És millor posar-lo menys del necessari i després afegir-lo. Al cap i a la fi, el llentiscle massa ajustat és gairebé impossible d'arreglar.