Farcit de bolets: com cuinar?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets solien ser el producte més comú per als vilatans. Es van recollir i collir per a l'hivern en grans quantitats (si la zona ho permetia). Avui, estan fortament associats amb les vacances, la prosperitat i fins i tot l'elegància. Per tant, el farcit de bolets és una opció fantàstica per preparar una gran varietat de plats.

Bolets frescos, marinats i secs

Aquest és un producte únic que és bo en qualsevol forma. Els bolets frescos es poden bullir o fregir. Salades o en escabetx, són bones soles. Els bolets secs s'han de posar en remull amb aigua durant un dia i després bullir lleugerament. Després es poden cuinar fresques. En qualsevol cas, obtindreu un farcit de bolets meravellós que pot decorar qualsevol plat.

Les tartaletes són un aperitiu deliciós

La base d'una tartaleta es pot coure amb pasta curta o pasta de patata, o simplement comprar-la a la botiga i farcir-la al vostre gust. El farcit de bolets és molt adequat per a aquests propòsits. L'opció més senzilla és fregir bolets frescos amb ceba en oli. Necessitaràs 300 gbolets i 1 ceba. Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi les clares ben picades de tres ous durs i 100 g de maionesa. Barregeu bé, poseu-hi les tartaletes i empolseu amb el rovell ratllat.

Pots diversificar el gust dels aperitius amb tomàquet i formatge. Per fer-ho, necessiteu un farcit de bolets (fregiu 500 g de xampinyons amb una ceba). Cal afegir-hi 100 g de formatge ratllat i maionesa. Aquesta quantitat és per a 10 tartaletes. A més, agafeu 5 tomàquets cherry i talleu-los per la meitat. Poseu el farcit a cada motlle de massa i afegiu-hi un tomàquet per sobre.

Les tartaletes amb farcit de bolets poden ser el punt culminant de la vostra taula. Proveu també la versió cremosa, els convidats ho agrairan sens dubte. Per fer-ho, piqueu finament 1 kg de bolets i 1 ceba. A continuació, hauríeu de sofregir els ingredients en una paella, salar, afegir alfàbrega i nata (100 ml). Bullir fins a obtenir una crema espessa. Afegiu-hi 200 g de formatge ratllat. Queda posar en motlles de la massa i posar al forn calent durant uns minuts.

Julienne és una altra opció fantàstica si voleu fer tartaletes farcides de bolets. Per fer-ho, sofregiu 300 g de xampinyons amb una ceba. A part, cal preparar la salsa beixamel. Per fer-ho, foneu una cullerada de mantega, aboqueu una cullerada de farina, aboqueu-hi 100 ml de llet i porteu la barreja a ebullició, remenant constantment perquè no es formin grumolls. A continuació, podeu disposar els bolets en tartaletes, abocar-hi la salsa i espolvorear amb formatge ratllat (70 g). Ara queda daurar-los al forn.

Pastis deliciosos

El farcit de bolets per a pastissos es pot utilitzar sol o complementar amb altres ingredients. Per exemple, un farciment barrejat de col fregida i bolets funciona bé. Això requerirà 400 g de col i 200 g de bolets salats o 400 g de bolets frescos. Primer cal sofregir la ceba, afegir els bolets i després la col. Cuini a foc lent fins que estigui tendre i, a continuació, obriu la tapa perquè el líquid s'evapori.

Però la manera més senzilla de preparar un farcit clàssic: sofregiu 500 g de bolets i 2 cebes ben picades. Dos minuts abans de la preparació per afegir mantega, anet, curri, pebre vermell o altres espècies. Aquesta opció és bona per a pastissos de llevat o pastisseria oberts i tancats. També es poden afegir patates o arròs bullit als bolets.

A més, a molts els agradarà el farcit de bolets per a pastissos preparats de la següent manera. Les cebes (1 unitat) I els bolets (600 g) s'han de fregir, afegir 0,5 tasses de crema agra i 1 cullerada de farina. Remeneu i afegiu-hi als productes de forn.

Podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també salats. Per fer-ho, s'han de rentar i, si són massa salades, posar-les en remull. A continuació, cuinar com de costum. Els seus bolets secs també són un excel·lent farcit per a pastissos. Només s'han de posar en remull amb aigua durant la nit, bullir i, després, guisar-los amb ceba.

Farcit de bolets per a pastissos

La base, com és habitual, són els bolets fregits amb ceba. Però sovint s'utilitzen diversos additius. Podria ser puré de patatesarròs cuit, col fregida, farinetes de blat sarraí, ous cuits. Els pastissos, per regla general, estan fets de massa de llevat clàssica. Sigui quina sigui la versió del farcit de bolets que trieu, el resultat us agradarà.

Costeletes i rotllos

Un plat aparentment quotidià pot aparèixer amb una llum completament diferent. De pollastre picat s'obtenen unes costelles molt bones amb farciment de bolets. Per fer-ho, preneu 700 g de carn picada, afegiu sal, pa sucat amb llet, espècies. També podeu preparar el farcit al mateix temps. Per fer-ho, talleu els xampinyons i una ceba a làmines, sofregiu-los en una paella fins que estiguin tendres. Ara dividiu la carn picada en boletes petites, afegiu-hi una cullerada de xampinyons, pessigueu amb cura i enrotlleu-ho per pa ratllat. Fregir en oli de gira-sol.

Si no t'agrada la carn o evita els fregits, hi ha altres opcions per fer costelles. Per tant, en comptes de pollastre, podeu utilitzar patata picada. Es fa de la següent manera: bullir les patates, aixafar-les en un puré, afegir mantega i llet. A partir d'aquesta massa, formeu boletes, pasteu-les en un pastís, poseu-hi bolets fregits i pessigueu-les. A continuació, enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los en oli. També pots coure les costelles al forn.

Els rotllos de carn poden ser un altre plat fantàstic amb farcit de bolets. Anem a descobrir com cuinar-los. Primer cal agafar un pollastre sencer i treure-li la pell. A continuació, separeu la carn dels ossos i feu la carn picada. A part, sofregiu la ceba en una paella, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Recollim el rotllo: poseu-lo sobre la taulapell, repartiu-hi la carn uniformement, i prepareu bolets per sobre. Podeu afegir formatge ratllat i espècies si voleu. Embolicar amb un rotllo, fixar-lo amb corda i coure al forn fins que estigui daurat.

Creps amb bolets

El farcit de bolets també va bé amb pastes delicades. Per a les creps, els xampinyons, els bolets porcini, els bolets d'ostres i els rovellons són els més adequats. Coure les creps amb antelació i, a continuació, agafeu el farcit. Per fer-ho, sofregiu la ceba en una paella i afegiu-hi els bolets. Cuini a foc lent fins que estigui fet. Ara poseu una cullerada de xampinyons a cada panellet, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i emboliqueu-lo en un sobre. Abans de menjar, el panellet es fregeix en una paella amb mantega pels dos costats.

Col farcida de bolets

Aquest plat és una mica inusual, però deliciós. El farcit de bolets va molt bé amb la col. Qualsevol bolet que estigui disponible servirà. S'han de fregir juntament amb cansalada fumada. Al final de la cocció, afegiu-hi 1-2 cullerades de pasta de tomàquet i mig got de farinetes d'arròs esmicolades. Després es prepara el plat com de costum. Es bullen lleugerament 8-10 fulles de col, es talla una vena sòlida del mig. El farcit es col·loca sobre les fulles i cadascuna d'elles està ben embolicada. Ara els rotllets de col s'han de fregir en oli, després transferir-los a una cassola i guisar-los. Abans d'acabar el guisat, podeu afegir 3-4 cullerades de crema agra.

Resumeix

Farcit de bolets –això és un autèntic salvavides. Pot millorar gairebé qualsevol plat, convertir-se en una gran addició a un duet amb carn o verdures, a més de fer un gran solo, convertir-se en un nucli complet de pastissos fragants, les creps més delicades i les exquisides tartaletes. Segurament podeu trobar altres opcions on el farcit de bolets es mostri digne. No tinguis por de ser creatiu i la teva cuina sempre tindrà una varietat de plats deliciosos.