Chicoria: composició i contingut calòric

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xicoira soluble, que es pot trobar a qualsevol botiga, és un concentrat en pols o líquid que s'obté per assecar, triturar i extreure l'arrel seca. Aquest és un producte bastant saborós que pot substituir el te negre o el cafè. La xicoira conté moltes substàncies útils necessàries per a la salut humana.

Historia d'origen

La idea de fer una beguda amb xicoira va aparèixer per primera vegada a Itàlia l'any 1600. Tanmateix, la xicoira instantània va guanyar una popularitat extraordinària a França després de 180 anys. En temps de Napoleó s'anomenava "cafè prussià" i era molt apreciat pel seu sabor i aroma extraordinaris. Fins ara, a França es cultiva anualment una gran quantitat de xicoira. Segons les estadístiques, aquest país ocupa el primer lloc d'Europa en consum de xicoira líquida.

Característiques de la planta

És un arbust força alt amb una tija densa i rígida i flors blaves. Aquesta planta atractiva es pot trobar gairebé a tot el continent europeu. Creix als prats i boscos,preferint instal·lar-se al llarg de rius o carreteres. Per a finalitats industrials, per regla general, s'utilitza l'arrel de la planta. A causa de l'aroma idèntica al cafè, s'utilitza a la indústria alimentària com a aroma de cafè. Un extracte líquid de xicoira ben preparat conté totes les substàncies beneficioses inherents a aquesta planta.

Desafortunadament, els fabricants sense escrúpols estan intentant diluir matèries primeres precioses amb diversos additius. Així, no només redueixen el seu valor medicinal i nutricional, sinó que també perjudiquen la salut del comprador.

Composició de la xicoira

Aquesta planta herbàcia és originària d'Amèrica del Sud i del Nord. N'hi ha de dos tipus: amanida i regular, de les quals s'elabora un extracte líquid o sec. La xicoira d'amanida s'utilitza en la cuina d'amanides. Segons la composició de la xicoira del paquet, l'arrel de la planta conté les següents substàncies beneficioses:

• Una quantitat bastant gran de vitamines del grup B, sense les quals és difícil imaginar un sistema digestiu saludable.
• La vitamina C també es troba en quantitats bastant decents. Ajuda a enfortir el sistema immunitari a l'estació de fred i té un efecte beneficiós sobre el sistema vascular.
• La planta té molta inulina, que millora el metabolisme.
• L'oligoelement calci ajuda a enfortir ossos, cabells i dents.
• El magnesi ajuda a restaurar el sistema nerviós i ajuda a fer front als canvis d'humor.
• El ferro està implicat en el procés d'hematopoesi.
• El potassi i la vitamina PP enforteixen els vasos sanguinisi prevenir la formació de plaques de colesterol.

I també en la composició química de la xicoira hi ha carotè, glucòsid, pectina, àcids tànics i orgànics, així com fructosa.

Cent grams de xicoira instantània contenen 268 quilocalories. Conté una quantitat força gran d'hidrats de carboni (60,5) i uns deu grams de proteïnes. La quantitat de greix és insignificant i és de 0,1 g. El contingut calòric de la composició de la xicoira soluble i el seu valor energètic són baixos.

Beneficis de la inulina

Aquesta substància té propietats extremadament útils, que són les següents:

• Millora el metabolisme, restaurant així el treball de tots els òrgans.
• Señala que el cervell està ple. Així, la inulina afavoreix la pèrdua de pes.
• Els científics han demostrat les propietats hepatoprotectores d'aquesta substància. Gràcies a ell es recuperen les cèl·lules hepàtiques danyades. No és estrany que la xicoira es recomana per a persones amb hepatitis B i C.
• Gràcies a això, els oligoelements com el coure, el ferro i el fòsfor s'absorbeixen molt millor i més ràpidament.
• I també es va notar que la propietat de la inulina enforteix i augmenta significativament la massa òssia. Per tant, la xicoira és útil per als pacients amb fractures òssies, així com per a la gent gran.

Entre els efectes secundaris hi ha l'augment de la formació de gasos i un efecte negatiu sobre l'absorció d'antibiòtics.

A dia d'avui, el registre de la quantitat d'inulina és l'arrel de xicoira. La pols seca per setanta per cent consisteix en aquesta substància. A la segonalloc és l'arrel de la bardana, i en el tercer elecampane. A la dent de lleó es troba una mica menys d'inulina.

Propietats útils

Gràcies a la seva química. La composició de la xicoira ajuda a fer front a moltes mal alties. Es recomana per a persones amb mals vasos sanguinis, mal alties del sistema nerviós i òrgans del tracte gastrointestinal. La xicoira soluble també ajuda a millorar la microflora de l'estómac. Inhibeix l'activitat dels bacteris patògens, que són la principal causa de la disbacteriosi. Aquesta mal altia s'acompanya d'inflor, formació de gasos, diarrea o, per contra, restrenyiment. A causa de la microflora poc saludable de l'estómac, la immunitat d'una persona es redueix notablement i es produeixen moltes mal alties.

La xicoira instantània es pot utilitzar en lloc del te o el cafè, ja que no té cafeïna. Com a part de la xicoira, hi ha més beneficis que perjudicis. Es pot beure amb seguretat per a persones amb pressió arterial alta o trastorns del sistema cardiovascular.

Acció curativa

Aquesta planta té una sèrie de propietats medicinals, gràcies a les quals una persona pot millorar significativament la seva salut:

• Una decocció d'arrel de xicoira es pot utilitzar externament per tractar ferides. Les substàncies incloses en la seva composició són capaços d'aturar el procés inflamatori que es produeix a la superfície de la pell.
• A causa de la composició química de la xicoira soluble, aquesta beguda és capaç de dilatar els vasos sanguinis, la qual cosa redueix la pressió arterial i alleuja els mals de cap. Ús regular de pols instantàniao un extracte líquid pot prevenir els espasmes cerebrovasculars.
• A la medicina popular, aquesta planta s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar un fetge mal alt.
• Si substitueix el cafè del matí per xicoira, una persona no només rebrà un excel·lent impuls d'energia durant tot el dia, sinó que també enfortirà el sistema immunitari.
• A causa de la composició de la xicoira soluble, aquesta beguda és excel·lent per reduir la temperatura corporal i actua com a agent antiinflamatori.
• Per a les dones, és d'especial importància, ja que pot alleujar el seu estat durant la menstruació. Gràcies a la capacitat de la xicoira per dilatar els vasos sanguinis, la menstruació és ràpida i indolora.
• La composició de la xicoira en pols ajuda el cos a absorbir elements importants com el calci i el magnesi.
• Els científics assenyalen la propietat d'aquest producte per combatre l'obesitat i ajudar a mantenir una figura esvelta.
• També és capaç de combatre la cel·lulitis. A causa de la normalització del metabolisme dels lípids, la superfície de la pell de les cuixes i les natges es suavitza.
• Els científics han revelat la propietat d'aquesta planta d'influir en el sistema muscular dels ulls. Per a això, es prepara una barreja especial amb el suc de pastanagues, api i julivert. Es combinen amb xicoira i es beuen durant tot el dia.

En una paraula, la composició de la xicoira aporta beneficis inestimables per a la salut. Aquest producte és indispensable durant l'embaràs. Regula el funcionament del tracte gastrointestinal i prevé el restrenyiment. A més, a diferència del cafè o el te negre, les dones embarassades poden consumir-lo per mantenir el to i el vigor.

Químicacomposició

Una tassa de xicoira conté un terç del valor diari d'una vitamina tan important com la C i el 36 per cent del valor diari de la vitamina A. Aquests són indicadors força bons per parlar del valor d'aquest producte. salut humana. A més, una tassa de beguda instantània també conté la meitat del requeriment diari d'àcid fòlic. Juntament amb la vitamina A i C, aquesta substància rejoveneix notablement el cos, millora l'estat de la pell i el cabell i també té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor tant d'homes com de dones. En una paraula, la composició de la xicoira i les seves propietats indiquen un benefici bastant gran d'aquesta planta per a la salut humana.

Harm la xicoira

Malgrat els beneficis i avantatges clars respecte a altres begudes, la xicoira instantània també té una sèrie de contraindicacions i efectes secundaris. La xicoira soluble conté força vitamina C, que de vegades provoca una reacció al·lèrgica. El cas és que un excés de vitamines és igual de perjudicial que la seva deficiència. Totes les substàncies útils necessàries per al cos han d'arribar gradualment. Un fort augment de qualsevol component provoca un mal funcionament dels òrgans interns.

I també malgrat els beneficis de la xicoira per als òrgans del tracte gastrointestinal, però, aquest producte no s'ha d'utilitzar per a les úlceres gàstriques i duodenals. A més, s'ha observat que les persones al·lèrgiques a l'ambrosia tampoc no poden tolerar la xicoira. No utilitzeu aquest producte per a mal alties cròniqueso bronquitis aguda, així com asma. Les persones amb vasos sanguinis pobres han de tenir cura, ja que els metges desaconsellen aquesta beguda als pacients amb varius.

Emmagatzematge i selecció

Avui, les botigues ofereixen una àmplia selecció de productes d'aquesta planta. Podeu trobar arrel de xicoira, mòlta en pols, extracte líquid, així com matèries primeres seques per cuinar a casa. Es ven als departaments de supermercats juntament amb te i cafè. Emmagatzemar-lo en recipients amb tapa, amb la mínima possibilitat de penetració d'aire. Qualsevol líquid és extremadament perillós per a la xicoira. A causa de la humitat, s'endureix, canvia d'aspecte i molt sovint esdevé absolutament inadequat per a un consum posterior. La vida útil de la pols seca és de sis mesos. Transcorregut el termini indicat pels fabricants, el producte s'ha d'eliminar, ja que el seu gust i aroma es redueixen notablement.

Chicoria en pols

El seu color va des del marró intens, fins i tot el negre, fins al caramel. L'ombra dependrà del grau de rostit de les matèries primeres vegetals. Un bon producte no ha de contenir grumolls ni matèria estranya. De vegades a la botiga pots trobar xicoira amb llet i sucre. Malauradament, per tal de reduir el preu dels seus productes, alguns fabricants afegeixen midó a la pols i el tenyeixen amb colorants químics. Determinar la presència de midó és bastant senzill. S'afegeixen unes gotes de iode a un recipient amb pols de xicoira dissolta. El midó ha de tornar-se blau. Si això no ésha passat, vol dir que no hi ha impureses addicionals a la composició de la beguda de xicoira.

Com s'utilitza

Hi ha tota una categoria de persones que prefereixen beure només aquesta beguda de xicoira instantània. La composició natural de la xicoira té molts avantatges en comparació amb el te o el cafè. Els aficionats perfeccionen el seu sabor afegint ingredients com mel, melmelada, nata i fins i tot xocolata. La xicoira soluble es prepara de la següent manera: es dissolen dues culleradetes de xicoira seca en 200 mil·lilitres d'aigua calenta. Aquesta és la taxa òptima recomanada pels metges. Si voleu, podeu fer que la beguda sigui més forta i fins i tot afegir cafè a la seva composició.

Si una persona vol passar del cafè matinal al consum de xicoira, llavors és aconsellable que ho faci de manera gradual. Per exemple, la primera setmana podeu diluir una beguda amb cafè en una proporció d'un a tres. A més, es redueix la quantitat de cafè i després d'una setmana es consumeix una part de xicoira per cafè. Després de dues setmanes, ja no s'afegeix cafè i es canvia completament a xicoira. Així, el cos s'acostuma als canvis gradualment i no reacciona amb una disminució brusca de la força o una disminució de la pressió arterial.

Preparació en pols

Les fulles i l'arrel de la planta es prenen com a matèries primeres. Per si mateixa, aquesta flor és bastant amarga. El pes de la columna mitjana no supera els cent grams. A la indústria alimentària s'utilitza l'arrel obtinguda en el segon any de vida de la planta. Solen desenterrar-lo només a la tardor.

Després de tallar les arrelsparts petites, s'escolten a una temperatura d'uns quaranta-cinc graus. La matèria primera endurida es tritura. Un dels avantatges de la xicoira és que inicialment té un regust dolç. Gràcies a aquesta propietat, no pots afegir sucre a una beguda instantània.

Líquid o sec

Malgrat que la composició de la xicoira líquida i la pols seca és gairebé la mateixa, però, l'extracte líquid conté substàncies molt més útils. Està més concentrat i requereix la meitat. A més, la xicoira en pot es pot utilitzar en l'elaboració de plats dolços: galetes, magdalenes o pastissos. El gust i l'aroma solen ser els mateixos, de manera que els compradors han de decidir quin producte és millor.

Conrear i collir

Conrear-lo és bastant fàcil. Fins i tot una petita àrea amb aquesta planta permet recollir les matèries primeres suficients per gaudir d'una beguda saborosa i saludable durant tot un any. Aquesta planta és biennal. El primer any, forma una arrel força potent, el pes de la qual de vegades arriba als 400 grams. Es cria amb brots o llavors d'arrel. Cal tenir en compte que aquesta planta només produeix llavors el segon any de vida.

Com qualsevol flor silvestre, a la xicoira li encanta la calor del sol i molta llum. El lloc es selecciona el més assolellat possible, en una zona oberta. Amb una cura adequada, que inclou la fertilització i el reg, la planta pot donar un bon cultiu d'arrels fortes i grans. Els experts no recomanen plantar-lo anualment al mateix lloc. Intervalha de tenir almenys quatre anys.

Les arrels recollides a la tardor es renten i es escolten al forn. Després d'això, es tritura fàcilment en un molinet de cafè. Excava les arrels després de regar. També es poden treure fàcilment del sòl humit. Cal tenir en compte que la seva arrel és força llarga i de vegades arriba al metre i mig.

Cuinar a casa

La xicoira en pols la pots fer tu mateix. Per fer-ho, les arrels es desenterran a la tardor i es renten sota aigua corrent. A continuació, les arrels es passen per una picadora de carn o simplement es tallen a rodanxes petites. Després d'això, les matèries primeres s'assequen al forn i es fregeixen una mica en una paella seca. Si l'arrel va alliberar el suc després de la picadora de carn, és indispensable assecar-se al forn. L'arrel rostida tindrà una aroma agradable específica i un to marró daurat.

A més, les matèries primeres simplement es molen en un molinet de cafè i s'aboquen en un recipient segellat prèviament preparat. Prepareu-lo, com una pols normal comprada a la botiga, amb el càlcul de dues culleradetes per cada dos-cents mil·lilitres de líquid. Aquesta beguda és absolutament natural i només consta d'un component.

Receptes de cuina

La xicoira soluble es pot utilitzar per fer moltes begudes delicioses. A les botigues es venen pols amb l'addició de carxofa de Jerusalem, nabius i rosa mosqueta. La composició amb xicoira és bastant senzilla de barrejar amb llet, cafè o xarop, i també afegir cítrics. Per exemple, per preparar una beguda freda amb llimona, s'utilitza xarop de fruita fresca. Podeu comprar-lo a la botiga o fer el vostre. preparant-sexarop de llimona és bastant senzill. Es talla una fruita gran a trossos, es barreja amb sucre i s'aboca amb aigua bullint. La composició es bull durant deu minuts, després es filtra i es refreda. L'aigua per una llimona es pren, per regla general, no més de 200 mil·lilitres, i el sucre - dues cullerades.

Poseu dues culleradetes de pols en una tassa, afegiu-hi xarop de sucre i mel. Després de barrejar bé la barreja, es dilueix amb aigua calenta. El nombre de components es pot ajustar independentment en funció del gust i les preferències.

Xicoira amb taronja

Aquesta beguda saludable i deliciosa està feta d'extracte líquid, suc de poma i xarop de taronja. Necessitaràs les següents proporcions d'ingredients: un litre d'aigua calenta, una culleradeta d'extracte, mig litre de suc de poma natural i dues cullerades de xarop de taronja. Tots els ingredients es barregen i es consumeixen calents.

Amb rosa silvestre o arç

Aquestes plantes no només milloren el gust de la beguda, sinó que també tenen certs beneficis. La composició de la xicoira conté moltes vitamines A, C, E, així com oligoelements i altres substàncies necessàries per a la salut del cos. Les baies de rosa mosqueta o lledoner seques es trituren en pols. Després s'elaboren de la manera habitual amb xicoira. Es recomana colar la beguda amb l'addició de rosa mosqueta. I també es pot elaborar un extracte o pols amb l'addició de nata o llet condensada. Així, desfer-se de l'amargor específica inherent a la xicoira, i deixen intacta la composició química.xicoira.