2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És impossible imaginar cap celebració sense xampany. Un casament, un any nou, un aniversari, una victòria en una competició: tot això està coronat amb el bombolleig d'una beguda fragant en gots. Al nostre país, tots els vins escumosos s'anomenen erròniament xampany. De fet, el xampany és només una varietat de vins escumosos. També n'hi ha un gran nombre. Però no tot el que fa escuma en una copa és vi escumós. També hi ha vins escumosos. Aquests vins són carbonatats artificialment. Els vins escumosos, en canvi, adquireixen el seu caràcter de bombolla com a resultat de la fermentació natural.
Els vins escumosos s'elaboren mitjançant dues tecnologies principals: embotellat i dipòsit. La tecnologia de l'ampolla és més complexa, és segons ella que s'elabora el xampany -vi escumós- a la província de Champagne. S'afegeix sucre i llevat especial al vi de raïm madur preparat. A continuació, embotellat i tancat hermèticament.
Per evitar que el suro surti volant de l'ampolla durant la maduració del vi sota la pressió dels gasos formats durant la fermentació, es lliga al coll amb un fil o corda especial. L'ampolla de vi escumós està feta de vidre fort i gruixut perquè no esclati sota pressió.diòxid de carboni. La pressió que es forma en un recipient tancat supera la pressió atmosfèrica en sis vegades.
Quan s'hagi completat el procés de fermentació, es formarà sediment al recipient del vi. Perquè el vi escumós quedi clar, s'ha de treure. Per fer-ho, les ampolles de vi es col·loquen en un dispositiu especial, on s'inclinen. Així, el sediment es trasllada al coll de l'ampolla. Les ampolles s'han de sacsejar i girar diàriament per tal de moure completament el sediment sense agitació. Això és el que fa el remuer.
Un cop el sediment s'ha traslladat completament al coll, el degorgeador treu ràpidament el suro de l'ampolla, mentre s'aboca una petita part del vi i s'elimina el sediment amb ell. El procés d'elaboració de vi escumós és complex i minuciós, però té un resultat sorprenent: al final, obteniu una beguda deliciosa i aromàtica saturada de bombolles de diòxid de carboni. Aquest vi és agradable de beure i agrada la vista amb un "bull" fascinant a la copa.
Els vins escumosos s'elaboren tant varietals com combinats, és a dir, a partir de diferents varietats de raïm.
Per això són tan diversos. Podeu maridar vi escumós amb carn, peix, formatges, marisc, fruites i postres. Tothom pot trobar vi escumós al seu gust. Igual que els vins normals, es presenten en sec, semisec, semidolç i dolç.
També es distingeixen els vins amb un lleuger grau de saturació de diòxid de carboni, s'anomenen Frisante. No estan classificats com a "vins escumosos", perquècom la pressió a les ampolles amb aquestes begudes està per sota del normal. En beure vi Frisante, hi ha una lleugera sensació de formigueig.
Aquesta categoria inclou el vi escumós "Lambrusco". S'elabora amb la varietat de raïm del mateix nom, que creix a la regió del nord d'Itàlia. Aquest vi té una aroma agradable. El seu grau d'alcohol és baix. "Lambrusco" - vi que dóna plaer i gaudi.
Recomanat:
Xampany (vi). Xampany i vins escumosos
A què associem el xampany? Amb bombolles, ram fragant, gust delicat i, per descomptat, vacances! Què en saps del xampany?
Fàbrica de xampany Zolotaya Balka. "Zolotaya Balka": tipus de vins escumosos, comentaris, preus
Zavod "Balka Zolotaya" és un fabricant de vins escumosos, sucs i xampany de qualitat. La història de la creació del sector agrícola, productes, ressenyes de coneixedors de vins de qualitat - en aquest article
Paqueques en ampolla. Pancakes d'ampolla calats: recepta
Per descomptat, de vegades pot ser que la massa no surti com t'agradaria, però hi ha algun truc que t'ajudarà a fer un producte de qualitat. En aquest article parlarem de com cuinar creps en una ampolla
Els "pastissos Sheremetyevo" ajuden a crear un ambient festiu
El final de la taula festiva amb postres és una mena d'acord final de la simfonia de gustos de tota la vetllada. Per tant, només haurien d'estar sobre la taula les postres d' alta qualitat d'un fabricant amb bona reputació. Un d'aquests fabricants és la fàbrica de pastisseria "Sheremetyevsky Cakes"
Vis escumosos espanyols: descripció, varietats i característiques
Espanya és un dels tres productors de vi més grans del món. La vinya ocupa amplis territoris: uns sis milions d'acres. Cap país del món té aquestes àrees per cultivar matèries primeres per a la futura beguda, que s'exporta a molts estats. Aquest article introdueix el lector als vins escumosos espanyols, la seva descripció, assortiment i elaboració
