Vis escumosos espanyols: descripció, varietats i característiques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Espanya és un dels tres productors de vi més grans del món. La vinya ocupa amplis territoris: uns sis milions d'acres. Cap país del món té aquestes àrees per cultivar matèries primeres per a la futura beguda, que s'exporta a molts estats. Aquest article presenta al lector els vins escumosos espanyols, la seva descripció, assortiment i elaboració.

Quan va començar l'elaboració del vi a Espanya?

Aquest tipus d'activitat existeix des de l'època en què el país estava governat pels romans i els fenicis. Espanya fa més de 2000 anys que fa vi. La primera font que esmenta vins espanyols data de l'any 873. La producció d'aquesta beguda al país es va desenvolupar gràcies als romans, que van ensenyar amb diligència a la població local els secrets de la seva producció i emmagatzematge. Ells mateixos exportaven vi a l'Imperi Romà.

A l'Edat Mitjana, els vins escumosos espanyols es van popularitzar gràcies a l'esforç dels monjos que pretenienmillorar la seva qualitat. La fabricació d'aquest producte al país va ser tractada amb trepidació. Així, al segle XVII, l'alcalde de la ciutat de Logrono va emetre un decret, segons el qual estava prohibit circular amb carruatges per cavalls pels carrers adjacents als cellers. Això, segons el governant, interferia amb la qualitat de la beguda.

Els cellers construïts pels francesos a Espanya van tenir un impacte positiu en el desenvolupament d'aquesta indústria. Va succeir que les vinyes de França van ser envaïdes per la fil·loxera, importada d'Amèrica. Va causar danys irreparables. Aleshores els productors francesos es van interessar per les regions espanyoles i hi van posar en marxa la seva producció. Els agradava especialment la Rioja, ja que els vins que s'hi produïen recordaven als francesos la beguda de la seva terra: el famós Bordeus.

Cava - vi escumós

No hi ha cap esdeveniment festiu a Espanya que tingués lloc sense l'ús d'aquesta beguda, tot i que el kava s'ha guanyat una popularitat innegable a molts altres països. Els vins escumosos espanyols es produeixen en una regió específica anomenada Cava. La part predominant de la producció de vi es localitza a les províncies catalanes de Barcelona i Tarragona.

Els vins escumosos espanyols es produeixen al país en un gran assortiment. Però no tots s'han guanyat el dret a ser anomenats kava escumosos. Aquest nom es dóna només a aquelles begudes, per a la creació de les quals s'utilitzen les varietats de raïm adequades, cultivades segons la tecnologia clàssica i en una determinada regió de l'Espanya assolellada.

Els Els vins escumosos blancs espanyols cava s'elaboren amb varietats de raïm com Macabeu, Charello, Parellada. Apte per a vins rosats: Garnatxa, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Història de la creació

La història dels vins escumosos a Espanya es remunta a diversos segles enrere. La primera aparició del kava es remunta al 1872. El seu creador és Don José Raventos, representant d'una de les famílies més antigues d'Espanya - Codorniu. Domina el mètode del xampany, que es va desenvolupar a França, i el va introduir amb èxit a la seva terra natal, a Catalunya. Actualment, gairebé el 100% de la producció de cava escumosos prové d'aquesta regió. Ja en aquells temps llunyans, Jose hi tenia una petita producció d'aquesta beguda.

El kava de vi escumós espanyol s'ha tornat tan popular com altres begudes des d'aleshores. Això ho demostra el fet que la seva capacitat de producció anual és de 200 milions d'ampolles. La població local la compra ràpidament i la ven fora del país.

Producció

La producció de cava es basa en la fermentació secundària a l'ampolla. Per obtenir els millors vins espanyols, les matèries primeres se sotmeten a més a diferents procediments: des de la barreja fins a la dilució amb licor.

• Kava no entra directament a les ampolles. En primer lloc, la beguda es sotmet a un procediment de fermentació en recipients d'acer, després del qual es barreja amb raïms de diferents varietats i vi de l'últim any. Només després de la barreja, s'embotella el cava, al qual s'afegeix licor,fet amb llevat i sucre.
• Després d'aquestes preparacions, el coll es tapa amb taps de suro i les ampolles s'envien a emmagatzemar durant un període de 9 mesos a 4 anys en un celler fosc. El vi envellirà. La força de la beguda es deu al diòxid de carboni, que es forma en ampolles. El principal indicador de qualitat del kava són les bombolles. Com més petites i primes siguin, més qualitat serà.
• Però això no és tot. La beguda passa la següent prova: el procés d'enigma. El resultat d'aquest procediment és la precipitació del llevat en el sediment, visible a l'ull, que es forma al coll. Posteriorment, l'ampolla es congela i se'n treu el suro amb sediments. Això és un degollament.
• El volum de la beguda ha de complir la norma. Per tant, s'afegeix a l'ampolla el mateix vi de l'any anterior i el mateix licor. L'últim pas és tancar el recipient amb un tap de suro i reforçar-lo amb una malla de filferro. El vi està llest.

Com és el kava?

Aquesta beguda de diverses marques s'elabora segons el mètode tradicional del xampany. Els vins escumosos espanyols tenen una aroma noble i un gust de raïm madur. L'elaboració del Cava es realitza mitjançant un mètode original que mecanitza completament el procés d'endevinallament. Les ampolles van ser substituïdes per una gran estructura metàl·lica anomenada hirasol ("gira-sol"). Aquest recipient conté cinc-centes ampolles. No cal sotmetre a cada individu al procediment d'endevinallament, aquest problema s'elimina.

Oficialment, el kava es divideix en rosa i blanc. El primer té un ric aroma afruitat i floral i un sabor sec i dens. A continuació es mostren els tipus de kava classificats segons la concentració de sucres:

• Kava natural o Brut Natur (súper sec).
• Brut (sec).
• Seko (bastant sec).
• Semi Seko (semisec).
• Semi Dolce (semidolç).
• Dolce (dolç).

Si sorgeix la pregunta "com triar els vins escumosos espanyols", pareu atenció al fabricant de la beguda. Empreses més famoses:

• "Castellblanche". Produeix vins espanyols tan famosos (els millors escumosos) com el Brut Zero i el Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - famós per begudes com el "Gran Claustro" i la "Perelada".
• "Codorniu" - famós pels seus excel·lents vins "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produeix l'excel·lent producte Juan Perico.
• "Hill" és el productor de la beguda "Reserva Oro Brut Cava".

Com gaudir del kava?

Aquesta beguda no només s'ha de beure, sinó que també s'ha de gaudir. Per començar, tria una gran empresa en la qual et sentis còmode. El berenar és important. La fruita, el marisc, el caviar i diversos formatges són ideals per a aquest vi.

La beguda es serveix freda. S'aboca en gots alts i transparents amb forma de tulipa oflautes. Així, l'aroma del vi durarà més temps. A través del vidre transparent, el color és visible i es distingeixen bé les mides de les bombolles, per la qual cosa es determina la qualitat de la beguda. Aboqueu kava als gots amb cura perquè el líquid flueixi per les parets. No aboqueu fins a d alt.

Quins plats se serveixen amb diferents vins?

Sens dubte, els vins espanyols són considerats els millors. La discussió sobre les seves qualitats gustatives es pot continuar indefinidament. Depèn de les preferències de cada persona. Però a Espanya s'observen tradicions a l'hora de beure vi, cada tipus del qual es combina amb un plat determinat. Així, per exemple, el cava i el xerès es diuen entre els millors aperitius. Les begudes elaborades amb raïm rosa són adequades per a verdures guisades. El cava es regeix amb fruits secs i plats de carn, i el xerès amb paella, un plat tradicional del país del vi.

A l'hora de triar l'alcohol, has de seguir la regla bàsica: el vi i els plats no han de diferir gaire pel color. Per tant, és millor utilitzar formatges i carn amb vi negre i marisc amb vi blanc.

Tipus de begudes a Espanya

Classificació dels vins espanyols – és un sistema detallat que a primera vista pot semblar complicat. Construït sobre una base legislativa, inspira respecte per si mateix. Així, el tipus de beguda que estableix la llei de vinyes i vins està influenciat per la seva qualitat i lloc d'origen. Així, els vins d'Espanya són:

1. Menjadors. Per a l'elaboració d'aquestes begudes s'utilitzen diverses varietats de raïm. Tanmateix, aquesta categoria pot incloureaperitius que no són de marca. Aquest és el nivell més baix de classificació, per tant, els requisits per a ells són mínims. Com a resultat, la gamma de productes produïts és molt àmplia. El vi de taula a Espanya es pot comprar a l'aixeta, envasat en bosses de paper o ampolles cares.

2. Anyada (qualitat), que es divideixen, segons el lloc d'origen, en:

• vi amb noms especials que no són una marca;
• begudes de marca;
• vins que tenen un valor únic a causa de la superfície limitada on es produeixen.

Com diferenciar un bon vi espanyol d'un de dolent

Els vins que contenen bombolles són escumosos i gasosos. Es classifiquen segons la pressió. En una ampolla de xampany real, la pressió ha de ser de 5-6 atmosferes. Els millors vins escumosos espanyols desenvolupen de forma natural bombolles fruit de la fermentació. Els vins efervescents solen ser endolcits i injectats artificialment amb diòxid de carboni. Les begudes gasoses barates contenen una gran quantitat d'ingredients no desitjats. Aquest vi no s'ha de comprar.

La millor beguda escumosa d'Espanya és el cava, vi blanc o rosat. Es produeix a sis regions del país. Què són els vins espanyols depèn de la varietat de raïm utilitzada per fer la beguda. Un bon kava ha de ser de color pàl·lid amb un gust de nou i un agradable sabor de llimona.

Carta de vins (Espanya):llista de marques de vins

Espanya és famosa per la seva elaboració de vi, i la Rioja és considerada la zona més prestigiosa. Aquí, el microclima local, format sota la influència de l'oceà Atlàntic i el riu Ebre, afecta favorablement les vinyes, a la vall de les quals es conrea un deliciós raïm. La seva varietat més exitosa és Tempranillo.

La regió líder de Catalunya en l'elaboració de vins escumosos és el Penedès. El seu clima permet conrear raïms excel·lents que estimen la calidesa i la humitat. Aquí és on s'elaboren els vins escumosos espanyols Cava.

La regió vitivinícola més gran d'Europa és La Manxa. Conrear raïm aquí és bastant difícil. Dels dotze mesos de l'any, nou són a l'hivern. Per tant, no totes les varietats de cultura arrelaran en condicions climàtiques tan dures. Però aquest entorn és adequat per al raïm Airen, aquí es conrea en grans àrees.

La regió de la Ribera del Duero és famosa per produir els vins d'elit més cars d'Espanya. Aquí, el propi clima ha creat totes les condicions per al creixement de matèries primeres d' alta qualitat.

Begudes d'Espanya

El vi espanyol és considerat el millor del món. Els vins d'Espanya, els tipus dels quals es presenten en la més àmplia gamma, tenen milers de noms. Aquests són alguns d'ells:

1. La Rioja és el vi més reconegut a Espanya. Normalment els homes, havent reunit tres junts, ofereixen beure rioja. De fet, aquest nom resumeix el mateix concepte de regió vinícola on es produeix vi de totes les varietats i denominacions. La regió en si inclou:

• la part nord-oest, quemés influït per l'oceà Atlàntic, que fa que el clima sigui fresc;
• zona sud-est, ocupant el territori de la vall de l'Ebre (aquí el clima és càlid i sec);
• l'anomenat tros de territori que abans va ser el País Basc: el clima aquí és mediterrani, però subjecte a la influència de l'Atlàntic.

2. El xerès és un vi espanyol fortificat. Els vins d'Espanya no es poden imaginar sense aquesta beguda. En la seva producció, s'utilitza una tecnologia especial que implica l'addició d'alcohol. Aquesta beguda s'elabora amb raïm veremat al setembre, que es col·loca en bótes de roure enormes (600 litres de volum) fins a uns quants mesos (per a la fermentació). Durant l'hivern s'aclareix el vi, i s'aboca en altres recipients semblants, que es col·loquen en un celler per envellir durant tres anys. Es col·loquen en grades de quatre peces cadascuna. A mesura que la beguda envelleix, els barrils es reorganitzen del nivell superior al inferior. El vi només es consumeix de bótes inferiors. La varietat més comuna de xerès és el Fino. Aquest és el vi més blanc i sempre sec.

3. La sangria s'elabora amb l'addició d'essència de cítrics i aigua carbonatada al vi blanc o negre, que és del 50% en volum. La beguda pot contenir polpa o ratlladura.

4. Màlaga s'elabora amb tres tipus de most, que és el suc:

• que flueix del raïm madur;
• exprimit amb cura;
• obtingut d'un gir normal.

Cada tipus de mostfermentat i envellit per separat. A més, Màlaga s'elabora amb vins senzills. Una beguda de postres tan dolça a base de raïm blanc es caracteritza per un gran nombre de varietats, depenent del contingut de sucre, el color i la força. Aquest vi actualment és una espècie en perill d'extinció. El cas és que es produeix a partir de varietats autòctones de raïm, i ell, en la seva majoria, va morir el segle passat com a conseqüència de l'epidèmia de fil·loxera.

Vi rosat

Es considera el fillastre no estimat. La població d'Espanya és ambivalent sobre el producte d'aquest color. Molts ho consideren "inacabat". Encara que els vins rosats s'elaboren amb la mateixa tecnologia que els negres. L'única diferència és que les baies del raïm es pelen de les closques abans. Això es fa perquè no tinguin un color massa intens el vi.

Si deixes de banda els prejudicis espanyols, podràs gaudir plenament del vi rosat, com el Rosado, bevent-lo fred. Aquesta beguda complementarà perfectament amb plats d'aus de corral, embotits i amanides diverses.

Verdures utilitzades per fer vins espanyols

A totes les regions d'Espanya es conreen aquelles varietats de raïm que donen els majors rendiments a les seves terres. Més sovint que altres, en l'elaboració de vins espanyols s'utilitzen matèries primeres de les varietats següents:

• Viura - el lloc del seu creixement és Rioja i Navarra. La fruita conté una gran quantitat d'àcid i alcohol. Aquests raïms s'utilitzen per produir vins blancs aromàtics.
• Airen és la varietat de raïm blanc més comuna.
• Tempranillo és el vi bàsic de la Rioja. El fruit té un color negre-violeta molt ric. Conreat no només en aquesta regió. Però allà aquest raïm té un nom diferent.
• Mairasia - es considera una de les principals varietats de raïm blanc. Catalunya i la Rioja són els millors llocs per cultivar-lo. Aquesta varietat de cultura produeix vins amb un gust suau i delicat.
• Moscatel - pertany a les varietats més antigues. Aquest raïm és indispensable per fer vins de postres.

Quina diferència hi ha entre el vi rosat i el blanc?

Saber-ho tot sobre els vins espanyols és simplement impossible. Però uns coneixements són senzillament necessaris, sobretot per a aquells que van a viatjar a Espanya. Així, els vins rosats tenen una agradable aroma de maduixes i pètals de rosa, senten clarament un toc d'espècies. Els millors són els que utilitzen raïm ambre de Rioja i Tempranillo, que té gust de cireres madures.

Vi blanc produït a Catalunya i amb aroma d'herbes alpines i fruites exòtiques. Hi ha un lleuger sabor cítric.