Arròs: propietats útils i contraindicacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Entre quines nacions hi ha més centenars? Diferents fonts donen estadístiques diferents. D'una manera o altra, però els primers llocs sovint van al Japó i Corea, la Xina va amb cert marge. Sorgeix una pregunta raonable: què mengen? I la resposta més òbvia: Fig.

Per descomptat, a més d'això, la seva dieta conté una gran quantitat de peix i marisc, a més de verdures. Per tant, és impossible atribuir un paper tan miraculós a aquest cereal. Tot i així, l'arròs és saludable.

Una mica d'història

Val una poques paraules sobre la història de l'arròs. Durant molts segles se l'ha conegut a Rússia com a "mill sarànic". Els pobles musulmans eren anomenats sarraïns a Rússia. A les receptes de la taula reial ja als segles XVI-XVII s'esmenta aquest cereal, però no va rebre distribució entre la gent. Al segle XIX, l'arròs també era un ingredient de les delícies franceses i italianes que eren popularsentre nobles i intel·lectuals. Però a l'època soviètica, es va convertir en un producte realment popular.

Beneficis de l'arròs

L'arròs és un producte dietètic. I hi ha moltes raons per això. Els beneficis per a la salut de l'arròs són variats. Conté molts minerals i vitamines del grup B. Aquestes últimes tenen un paper important en el funcionament del sistema nerviós i en el metabolisme.

Aquest cereal conté hidrats de carboni complexos. Què vol dir això? Els carbohidrats són senzills i complexos. Simples s'absorbeixen a la sang molt ràpidament, aquest procés comença ja a la boca sota l'acció de la saliva. El sucre entra instantàniament al torrent sanguini, fent que s'alliberi insulina. Alguns hidrats de carboni es converteixen en glucogen, la reserva d'energia dels músculs i del fetge, i alguns es converteixen en greixos. Després d'això, el nivell de sucre en sang baixa i el cos ho pren com un senyal de fam. Els dolços i els productes de farina són rics en hidrats de carboni simples. Els carbohidrats complexos funcionen de manera diferent: lentament però segura. Es descomponen molt més, però donen una sensació de sacietat a llarg termini, no provoquen un augment brusc del sucre en sang i es saturen d'energia durant molt de temps.

Tot això fa de l'arròs un excel·lent remei per a l'excés de pes. A més, és baix en sodi i alt en potassi, fet que només potencia les propietats beneficioses de l'arròs que milloren la figura.

El cereal també es distingeix pel fet que pràcticament no produeix al·lèrgies. Gràcies a aquest fet i a les seves propietats beneficioses, l'arròs ha ocupat un lloc ferm entre els primers aliments de la dieta infantil. A partir dels 6 mesos es pot utilitzar com a farinetes d'aliments complementaris. També és important que gairebé no hi hagi gluten a l'arròs. nadonsa aquesta edat, encara no poden digerir aquesta proteïna, de manera que s'escullen cereals sense gluten per als aliments complementaris: blat sarraí, blat de moro i, per descomptat, arròs. Sovint és el primer d'aquesta llista. Per la mateixa raó, l'arròs està al menú per a persones amb intolerància al gluten.

A més, l'arròs és un producte que necessàriament forma part de la dieta de les mal alties del tracte gastrointestinal. Les propietats embolcallants de l'arròs són útils per a la gastritis, les úlceres d'estómac i l'acidesa elevada. Curiosament, el cereal beneficia tant la diarrea com el restrenyiment. La diferència rau en quin arròs utilitzar i com cuinar-lo. Per a la diarrea, es recomana aigua d'arròs o arròs bullit, per al restrenyiment: marró sencer, que és ric en fibra i estimula el perist altisme.

Com és l'arròs? El classifiquen segons diferents criteris.

Tipus d'arròs per forma de gra

L'arròs de gra llarg es reconeix fàcilment pel seu aspecte. Com el seu nom indica, té grans estrets i llargs. Aquest arròs és apte per a guarniments de carn, per pilaf. La seva característica distintiva és que absorbeix poca aigua i no s'enganxen.

L'arròs de gra mitjà és adequat per a risotto, paella, sopes i farinetes. Conté més midó i absorbeix més líquid. És una mica més enganxós que el gra llarg, però encara no s'enganxa i no es converteix en una massa homogènia.

L'arròs de gra rodó és ideal per fer plats dolços com ara budins i farinetes de llet. A més, s'utilitza en l'elaboració de sushi. Això es deu a la seva adhesió. També es considera apte per a nens.subministrament.

Tipus d'arròs per mètode de processament

Arròs marró (sense polir). Se sotmet a un processament mínim, que conserva la seva closca de segó. Dóna al producte un lleuger sabor a nou. La closca conservada conté substàncies útils, com ara fibra, vitamines del grup B, zinc, iode, fòsfor i coure. En altres tipus de cereals, estan continguts en quantitats molt més petites. Això fa que l'arròs integral sigui un aliment més saludable. Es bull durant aproximadament mitja hora. Té una vida útil més curta que altres espècies.

L'arròs blanc (polit) és blanc pur. S'elimina de totes les closques, com a conseqüència de la qual cosa perd la majoria dels nutrients. Però tampoc es pot dir que és un producte inútil. No perd ni les propietats beneficioses dels hidrats de carboni complexos ni la capacitat d'embolcall de l'estómac. Aquest cereal és assequible i té una llarga vida útil. Es cuina ràpidament, uns 15 minuts.

L'arròs al vapor té un to groguenc. Una tecnologia especial de tractament de vapor us permet transferir substàncies útils de la closca al gra. Al voltant del 80% de les vitamines i minerals es conserven. Es cou uns 20-25 minuts i després de la cocció adquireix el color blanc habitual. Normalment no s'enganxen després de bullir i té un sabor més ric que el polit.

Contraindicacions

L'arròs té propietats beneficioses i contraindicacions. En primer lloc, estem parlant d'arròs blanc polit. Després de tot, la majoria d'aquest producte són hidrats de carboni. Per tant, s'ha de reduir el seu ús per als diabètics. Pot mostrar un arròs i excessiuefecte fixador, que pot provocar no només restrenyiment, sinó també hemorroides. En aquests casos, la quantitat d'arròs al menjar tampoc hauria de ser massa gran.

Altres tipus, com el marró, seran més útils en aquestes situacions, tot i que tampoc cal deixar-se portar massa per ells. A més, hi haurà persones al·lèrgiques al producte més hipoalergènic. Per a alguns, també passa a la Fig. Aquestes persones no necessiten menjar-ne gens. I què diuen els nutricionistes sobre les propietats beneficioses i les contraindicacions de l'arròs? Els comentaris dels experts diuen que el consum de qualsevol producte s'ha d'abordar amb prudència. Cada tipus és útil, només cal que primer us familiaritzeu amb les propietats inherents a cadascun d'ells.

arròs de mar de l'Índia

I ara és el moment de parlar de l'exòtic. L'anomenat arròs de mar de l'Índia està guanyant cada cop més popularitat avui dia. El títol és intrigant. Com pot ser l'arròs de mar? Val a dir de seguida que aquest producte miracle té la mateixa relació amb l'arròs que un conillet d'índies amb el mar i un porc. Per cert, la paraula "marí" en aquest cas va aparèixer de la mateixa manera que en el cas del conillet d'índies, de la paraula abreujada "ultramar". Aquest producte no creix al mar. És el que més s'assembla a la kombucha.

Qui és vostè, senyor X?

Llavors, què és: una planta, un bolet, potser fins i tot un animal? No, és zooglea. Aquest és el nom de les substàncies mucoses que es formen durant l'activitat vital dels bacteris. Per tant, l'arròs de mar no és un organisme, sinó tot un "dormitori" de bacteris i microorganismes que coexisteixen en simbiosi. Va arribar a Rússia des de l'Índia al XIXsegle, i per tant sobrenomenat indi. Mentrestant, es coneix des de l'antiguitat a diferents països. Per exemple, a l'antiga Roma es deia "posca", i a Mèxic - "tibi". D'aquest últim prové el seu nom científic tibicos.

L'arròs de mar de l'Índia consta de grans translúcids. Recorda tant l'arròs bullit com els grans grànuls de sal, només suaus.

Ús d'arròs de mar

Les propietats útils d'aquest producte són força àmplies i variades. Redueix els nivells de sucre en sang, millora la immunitat, afavoreix la mort de microbis que afecten les vies respiratòries. A causa de les seves propietats beneficioses, l'arròs de mar de l'Índia ha trobat aplicació en cosmetologia. Es considera un netejador de la pell, que nodreix amb vitamines i minerals.

Com fer la infusió d'arròs de mar

La beguda curativa s'obté del medi líquid en què viurà aquesta "mascota" translúcida. Per crear-hi una solució nutritiva, necessiteu 10-15 panses per litre d'aigua (si no hi ha panses, altres fruits secs serviran), 3 cullerades de sucre i 4 cullerades d'arròs de mar. El sucre s'ha de dissoldre en aigua per endavant: el contacte dels grans dolços amb un fong suposa un perill per a aquest últim. L'arròs de mar s'ha de rentar abans d'utilitzar-lo. Tot això s'ha d'emmagatzemar en un pot net cobert amb gasa. El pot s'ha de mantenir a la llum.

El temps durant el qual estarà preparada la infusió depèn de la temperatura, de manera que normalment n'hi ha prou amb dos dies a l'estiu i tres a l'hivern. La temperatura més favorable per a aquest hoste amant de la calor de l'Índia és a partir dels 25graus. Si l'habitació està massa freda, no es formarà cap infusió i el fong deixarà de créixer. En aquest cas, podeu posar el pot a prop de l'estufa o bullidor. Així, les propietats beneficioses de l'arròs indi es transferiran ràpidament a la beguda.

Beneficis i danys

Té arròs de mar i propietats útils, i contraindicacions, com qualsevol remei popular. Per exemple, en la diabetis mellitus insulinodependent, malauradament, pot fer més mal que bé. També és insegur durant l'exacerbació de determinades mal alties.

Molts consumidors deixen els seus comentaris sobre l'arròs de mar. Les propietats útils i les contraindicacions de la beguda que s'obtenen són d'interès per a molts. Per tant, la gent diu que va sentir els seus beneficis al màxim. Alguns noten una millora en l'estat de la pell: l'acne desapareix, que durant molts anys ha estat tractat sense èxit amb diversos mitjans. Per cert, la infusió d'arròs de mar també és apta per a ús extern. Poden rentar-te el nas amb secreció nasal, esbandir-te els cabells. L'efecte beneficiós sobre el cabell, segons les revisions, es nota gairebé immediatament: es tornen sedosos, suaus i es mantenen nets més temps. Quan s'apliquen internament, alguns suposadament perden pes. A més, la beguda té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema nerviós i normalitza el son. Tanmateix, no l'has de beure just abans d'anar a dormir: té propietats diürètiques.

No obstant això, aquesta beguda àcida, semblant al kvas, no és apta per a tothom. La gent assenyala que al principi de l'ús, el producte potprovocar indigestió, diarrea, nàusees. Per regla general, aquest estat és temporal, és l'adaptació del cos a noves substàncies i bacteris. Però si aquesta reacció és forta, és millor aturar aquests experiments. L'arròs de mar pot no ser adequat per a pacients hipotensos. Els metges ho expliquen pel fet que redueix la pressió ja baixa, la qual cosa provoca letargia i marejos. Però amb la hipertensió, aquestes propietats només proporcionaran beneficis.